奶酪南瓜派
派皮
低粉150g
蛋黄2个
细砂糖20g
黄油50g
小苏打3g
派馅
南瓜泥150g
全蛋适量
细砂糖20g
椰浆100g
奶油奶酪80g
低粉20g
配料
黑巧克力4块
奶酪南瓜派的做法步骤
1：准备好材料，黄油提前拿出室温软化。
2：低粉加入细砂糖、小苏打拌匀，加入软化的黄油，手工捏成面碎。
3：加入蛋黄揉匀，放入冰箱冷藏半小时。
4：这个期间做馅料，南瓜泥加入除低粉以外的所有馅料，搅拌均匀后加入20g低粉，拌匀备用。冷藏的面团取出，隔着保鲜膜擀成圆形的饼。
5：把饼皮放到派盘里，用拇指按压边缘，使饼皮与派盘边缘帖服，用叉子插一些小孔，以防饼皮在烤制中起鼓。
6：烤箱预热180度10分钟，将南瓜馅倒入派盘里。
7：晃动派盘，使馅料均匀分布，送入烤箱，180度中层上下火烤10分钟，转150度中下层烤30分钟。
8：隔热水融化黑巧克力，装入裱花袋，挤到面上做出鬼脸。
9：用南瓜皮雕刻几个鬼脸做装饰。
10：回味无穷！
小窍门
1、制作派皮时不加小苏打也可以，加了口感会更好。2、馅料最好用料理机打成泥，会更加细腻。3、烤制过程中随时观察，温度过高随时调整。
香甜奶酪派
派皮材料
低筋面粉90克
盐1克
黄油45克
冷水12克
派馅材料
奶油奶酪120克
牛奶40克
鸡蛋1只
白砂糖15克
香甜奶酪派的做法步骤
1：低粉跟盐混合过筛
2：加入软化的黄油
3：待黄油与面粉融合后加入冷水，用手揉成面团直到无干粉即可
4：静置1小时
5：将面团擀成薄片，擀成稍微比派盘稍大的面片，放在派盘上，用手压紧，让派盘与面皮充分接触，去掉派盘一圈周围多余的面皮
6：用叉子在派皮上扎小眼孔
7：将绿豆铺满在派皮上，防止在烤的过程中鼓起，起到紧压面皮的作用
8：放入预热好的烤箱中层，上下火190度烤15分钟直到表面金黄即可
9：软化的奶油奶酪加入糖用电动打蛋器搅打均匀
10：加入鸡蛋，拌匀
11：再加入牛奶，拌匀
12：再加入牛奶，拌匀
13：再次放入烤箱中层，上下火150度烤35分钟即可
14：烤好后放凉脱模
15：成品欣赏
奶酪巧克力派
主料
黑巧克力40克；鸡蛋1个；黄油28克；红糖75克；盐1克；烘焙油28克；牛奶120克；中筋粉125克；可可粉18克；泡打粉1克；苏打粉1克；
辅料
奶油奶酪150克；糖粉20克；淡奶油60克；
奶酪巧克力派的做法步骤
1：巧克力蛋糕材料：黑巧克力：40克、鸡蛋：1个溶化的黄油：28克红糖：75克盐：1克烘焙油：28克牛奶：120克中筋粉：125克可可粉：18克泡打粉：1克苏打粉：1克
2：奶酪馅材料奶油奶酪：150克、糖粉：20克、淡奶油：60克
3：制作：1.鸡蛋，盐，红糖，烘焙油和溶化的黄油一起搅拌均匀
4：2.加入溶化后的巧克力拌均匀
5：3.中粉，可可粉，泡打粉，苏打粉一起过筛待用
6：4.第3部的混合物里倒入1/3的牛奶和1/3过筛后的分类，用刮刀拌均匀，重复至倒完牛奶和分类，用刮刀拌均匀
7：5.将面糊装入裱花袋，有距离的在烤盘上挤出圆形面糊，放入烤箱，上下火200度中层烤10分钟左右，烤好出炉后冷却待用
8：6.冷却蛋糕期间做奶酪馅，奶油奶酪室温下软化后加糖粉一起充分打发
9：7.然后加入一半淡奶油，继续打发
10：8.再加完剩下的淡奶油充分搅打至合适的浓稠程度
11：9.将做好的奶酪馅装入裱花袋，取一片蛋糕，奶酪馅划圈挤在蛋糕底部
12：10.再盖上另一个蛋糕片就可以了
13：11.最后在蛋糕上撒点糖粉作装饰即可
14：完成咯
15：..
16：...
紫薯奶酪派
主料
低粉100g；紫薯1个；糖粉30g（派皮）；奶油奶酪45g；黄油60g；白砂糖40g（派馅）；
辅料
鸡蛋1个半；
紫薯奶酪派的做法步骤
1：准备材料。
2：黄油室温软化后加入过筛的低粉和糖粉。
3：把黄油和粉类拌匀捏碎成细细的糠状。
4：倒入少许蛋液，合成面团。
5：和好的面团放置冰箱冷藏半小时。
6：准备做派馅，奶油奶酪加白砂糖隔热水软化拌匀。
7：紫薯提前蒸熟，用勺子碾成紫薯泥。
8：隔热水融化的奶油奶酪搅拌至无颗粒。
9：奶油奶酪搅拌后加入紫薯泥拌匀。
10：加入一个鸡蛋拌成派馅，继续搅拌。
11：冷藏过的派皮取出，擀成面皮。
12：派皮盖在派盘上，利用擀面棍把多余的派皮切掉。
13：用叉子在派皮上叉上洞洞，在室温放置20分钟后把派馅倒在派皮上，烤箱预热，中上层160度25分钟。
14：烤好的紫薯奶酪派，有轻微裂开，放置一会就没有了。请根据各家烤箱的温度适当调节。
15：酥松可口的紫薯奶酪派，早餐下午茶点都不错。
小窍门
派皮自冰箱取出后擀成面皮铺在派盘里要室温殇20分钟，这样烤出来的派皮不容易回缩。紫薯也可再过筛一下细腻些，不过这样烤出来的紫薯也很有口感，不会太粗。这个分量我做了4个紫薯奶酪派。
奶酪巧克力派
主料
黑巧克力40克；黄油28克；盐1克；牛奶120克；可可粉18克；鸡蛋1个；糖粉20克；
辅料
苏打粉1克；红糖75克；食用油28克；面粉125克；泡打粉1克；奶油奶酪150克；淡奶油60克；
奶酪巧克力派的做法步骤
1：巧克力蛋糕材料
2：奶酪馅材料
3：1.鸡蛋，盐，红糖，烘焙油和溶化的黄油一起搅拌均匀
4：2.加入溶化后的巧克力拌均匀
5：3.中粉，可可粉，泡打粉，苏打粉一起过筛待用
6：4.第3部的混合物里倒入1/3的牛奶和1/3过筛后的分类，用刮刀拌均匀，重复至倒完牛奶和分类，用刮刀拌均匀
7：5.将面糊装入裱花袋，有距离的在烤盘上挤出圆形面糊，放入烤箱，上下火200度中层烤10分钟左右，烤好出炉后冷却待用
8：6.冷却蛋糕期间做奶酪馅，奶油奶酪室温下软化后加糖粉一起充分打发
9：7.然后加入一半淡奶油，继续打发
10：8.再加完剩下的淡奶油充分搅打至合适的浓稠程度
11：9.将做好的奶酪馅装入裱花袋，取一片蛋糕，奶酪馅划圈挤在蛋糕底部
12：10.再盖上另一个蛋糕片就可以了
13：11.最后在蛋糕上撒点糖粉作装饰即可
14：完成
15：.....
轻奶酪苹果派
油酥甜派皮
低筋面粉160克
黄油80克
蛋黄20克
糖粉30克
盐1/4小匙
牛奶20克
奶酪糊
奶油奶酪120克
柠檬汁10克
细砂糖10克
鸡蛋清40克
原味酸奶40克
低筋面粉15克
蛋黄35克
馅料
凉水100克
细砂糖20克
苹果2-3个
装饰
防潮糖粉少许
杏酱20克
纯净水少许
轻奶酪苹果派的做法步骤
1：全部材料准备好，图中材料是按3组来摆放的：左侧是油酥甜派皮的材料；中间上侧是苹果馅料的材料；右侧是奶油奶酪糊的材料。
2：先来制作油酥甜派皮：低筋面粉160克，糖粉30克，盐1/4小匙，这3种过筛混合，加冷冻切小块的黄油80克。
3：用手搓成粉粒状，并且要用手将其捻成均匀的小粒。
4：蛋黄和牛奶混合后倒入粉粒。
5：用勺子或者刮刀混合成团。
6：取一个保鲜袋，将底部剪开成一张大的保鲜膜，将面团放在保鲜膜中间包裹成方形，用手轻轻按压成片状，入冰箱冷藏30分钟以上，面饼硬了再取出进行后面的操作。
7：冷藏面片的时候来处理一下馅料和奶油奶酪糊；先来处理馅料：苹果洗净，一切两半，再用利刀切成薄约1-2毫米的苹果片，苹果核可在切片前挖掉，也可以切片后分别切掉。
8：苹果片和细砂糖20克，凉水100克同入小锅中，小火加热，煮至苹果片变软、透明状，停火，自然晾凉后使用。
9：奶油奶酪糊的制作：奶油奶酪提前从冰箱中取出，放在室温下回软后使用；打蛋盆坐在热水锅里，奶油奶酪和10克细砂糖同入打蛋盆中，用手抽搅拌均匀融化，顺滑无颗粒状；奶酪盆从热水盆中取出，倒入蛋黄、原味酸奶、柠檬汁、低筋面粉，搅拌成蛋黄奶酪糊，放一旁备用。
10：鸡蛋清和细砂糖用电动打蛋器打至8分状态，提起打蛋器，蛋白糊呈软软的大弯钩状。
11：蛋白糊分两次与蛋黄奶酪糊混合。
12：混合好的奶油奶酪糊顺滑、细腻、有光泽；（步骤10-12可以在派皮烤制完之后再操作）。
13：现在来烤派皮：冷藏变硬的派皮面团放在揉面垫上，继续用保鲜膜上下垫着，擀成厚约0.3~0.4毫米的圆片，直径要把9寸派盘大3-4厘米。
14：用擀面杖卷起派皮铺在派盘里，先把盘子内部铺平，边缘轻轻竖起来，用擀面杖轻轻按压派盘边缘顶部，去掉多余的派皮；可以把多余的派皮可补在派的边缘，物尽其用不浪费；用餐叉在派皮底部扎洞，防止在烤的过程中受热而变开形；松弛10分钟。
15：派皮上铺锡纸，哑光面贴着派皮，锡纸上再铺烘焙石，入预热好的烤箱中层，上火180度，下火200度，烤10-15分钟出炉；这一步是将派皮定型，烤到半熟。
16：5分钟后，烘焙石稍微冷却，将锡纸和烘焙石撤走，派皮表面刷一层鸡蛋清（份量外）；重新入烤箱中，上火170度下火200度烤2分钟；这样做的目的是使派皮底部形成一个保护膜，隔绝奶酪糊的水分和湿气。
17：把事先做好的奶油奶酪糊倒在半熟派皮里，表面抹平。
18：送入烤箱中，上火180度，下火210度，烤20分钟，此时奶酪糊8分熟；边缘是固态且有微微金黄色，而中心还有些黏湿。
19：将煮软并透明的苹果片码放在派皮里，密度随苹果片的多少来调整。
20：摆好苹果片的派送入烤箱中层，上火170度，下火210度，烤10分钟。
21：把杏酱加少许纯净水混合均匀，成浓浆状；杏酱比其它果酱更有透明感。
22：苹果派出炉后，用刷子将杏酱均匀地抹在苹果片上，防止苹果片水分蒸发的同时还能增亮，还可以撒少许防潮糖粉；凉后切块食用，冷藏保存2天。
小窍门
1.苹果派的制作过程看着有些繁琐，其实分成几部分看就一目了然了：派皮的制作、苹果片的制作、奶油奶酪糊的制作、烤派皮和奶酪糊、码苹果片烤、刷杏酱。派皮冷藏的时候来处理苹果片和奶酪糊的前部分；烤派皮的时候把奶酪糊全部完成；2.各个部分烤的温度和时间根据所使用的烤箱实际情况来调整。
奶香甜梨派
派皮
低筋面粉100克
黄油70克
糖10克
盐1克
水15克
派馅
梨1至2个
奶油45克
牛奶45克
鸡蛋1个
糖15克
蜂蜜1勺
奶香甜梨派的做法步骤
1：派皮材料入碗中，和面成团。
2：面团入冰箱冷藏1小时。
3：奶油45克、牛奶45克、鸡蛋1个、糖15克、蜂蜜1小勺入碗中搅拌均匀，派馅做好了。
4：隔着保鲜膜擀成圆形。
5：把皮入模具中。
6：去掉多余部分，派底部用叉子扎眼。
7：烤箱180度预热，派皮入烤箱烤10分钟。
8：烤过的派皮。
9：梨切薄片摆入模具，中间摆了3粒葡萄，倒入派馅。
10：烤箱180度预热，入烤箱烤30分钟左右。
11：稍微晾凉不烫手脱模。
12：继苹果派的又一款甜梨派，依旧很受欢迎。
树莓酱奶酪派
主料
奶酪150G；树莓果酱40G；淡奶油100ML；
辅料
鸡蛋一个；饼干碎150G；黄油30G；白糖30G；酸奶50ML；生粉一勺；
树莓酱奶酪派的做法步骤
1：把饼干压碎和软化的黄油、20G酸奶混合（饼干按自己喜欢的口味来，我用的趣多多，看到得小黑点是巧克力豆）
2：混合好的饼干碎按压在模具底部，然后放入冰箱冷藏备用
3：奶酪芝士隔水软化，用手动打蛋器搅拌光滑
4：加入淡奶油、酸奶和白糖打至糖溶化
5：鸡蛋打散后加入搅拌均匀
6：加进一勺生粉，混合均匀后即为派馅
7：把派液倒在饼干底上面
8：随意放上树莓果酱，并用牙签挑出纹路
9：烤箱提前预热，180度烤25分钟即可
10：放凉切小块开吃。
小窍门
饼干底用20G的自制酸奶代替黄油，口感也很酥松，个人非常喜欢；奶酪芝士最好不要直接加热融化，隔水软化更细腻一些；生粉我放了一勺大概是10G差不多，成品很嫩滑。
香甜双薯派
主料
黄油100克；食盐2克；白糖2大勺；清水50克；低筋面粉200克；
辅料
炼乳4勺；黄油40克；清水适量；紫薯300克；红薯400克；
香甜双薯派的做法步骤
1：准备所有的食材和模具，红薯和紫薯提前去皮洗净再蒸熟压成泥备用
2：黄油切小块软化
3：打至顺滑后，加入食盐和白糖
4：筛入低筋面粉搓成小颗粒状
5：再一点点地加入水边加入边用筷子搅拌，直至水份全部吸收成疙瘩状此时不要用手揉
6：把和好的面团入冰箱冷藏一个小时左右
7：取出冷藏好的面团，擀开铺在派盘上，用擀面扙滚一下，把多余的面片切下来，依次做好其它2个
8：在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
9：在派盘里面放些豆子，送入烤箱中层：里180度，烤15分钟左右
10：此时来准备双薯馅料，将黄油融化成液体
11：用同样的方法，将紫薯也调成细滑的紫薯馅
12：红薯泥中：加入2勺炼乳、25克黄油液及适量清水，搅拌成细滑的红薯馅
13：分别装入二个裱花袋中
14：此时派皮也烤好，取出分别挤入红薯馅和紫薯馅料
15：送入预热好的烤箱中下层：180度，上下火，
16：烤25~30分钟即可
17：配上一咖啡，尽情享受甜甜的下午茶吧
小窍门
1、红薯最好选择黄芯的，软糯水分多适合做这个2、红薯及紫薯甜度不够可以用炼乳来调味，也可以改用蜂蜜3、调好的紫薯馅后，加入少许的柠檬汁，可让紫薯馅颜色更亮丽4、馅料可以根据馅料浓稠情况，加水或不加也可以换成牛奶，我已用了炼乳所以就改用清水更合适
山药奶酪派
主料
黄油50克；低筋粉90克；水13克；盐1克；
辅料
山药80克；蛋黄1个；糖粉40克；奶酪120克；牛奶15克（2）；柠檬片5片；
山药奶酪派的做法步骤
1：黄油切小片
2：把盐和低粉过筛入黄油内
3：用手搓成粗糙的粉状
4：加入清水用手揉成团
5：盖上保鲜膜静置30分钟（夏天要放进冰箱）
6：山药去皮切小段
7：加入牛奶1放进料理杯搅打成泥
8：倒出山药泥备用
9：软化好的奶油奶酪加入糖粉搅打细腻
10：加入蛋黄搅打细腻
11：加入牛奶2搅打细腻
12：倒入山药泥拌匀
13：拌匀后放置一边
14：把之前准备的派皮面团，稍稍捏扁
15：擀成比6寸披萨盘大的面饼，东菱电子烤箱选择08披萨键上下管180度预热
16：取出放进披萨盘里，稍稍压，让派皮和盘贴紧有派盘会更好哦
17：用擀面杖擀去掉多余的派皮
18：用叉子叉出密实的笑孔，这让派皮烤制的时候不会鼓起
19：倒入山药馅
20：放上柠檬片
21：放入烤箱中层烤制30分钟左右
22：成品
