辣炒嫩南瓜
主料
嫩南瓜1只；
辅料
剁椒1匙；
调料
食用油1勺
食盐适量
辣炒嫩南瓜的做法步骤
1：嫩南瓜洗净不需要削皮。
2：切掉两头。
3：对半切开，在切成薄片片。
4：再切成细丝。
5：热锅热油下入嫩南瓜丝翻炒均匀。
6：加一小勺食盐炒出汁水来。
7：在加一匙剁椒。
8：炒熟即可。
煎南瓜片夹肉
主料
嫩南瓜适量；肉泥适量；
辅料
香葱适量；生粉适量；
配料
盐适量
十三香适量
辣椒粉适量
生抽适量
煎南瓜片夹肉的做法步骤
1：嫩南瓜二个，。
2：南瓜切片，如图，备肉泥和香葱。
3：肉泥和香葱加盐，十三香，生粉合拌均匀。
4：切好的南瓜片酿进肉泥。
5：酿好的南瓜夹。
6：如图。
7：酿好的南瓜放进不粘锅里油煎。
8：煎片刻。
9：煎熟透。
10：关火，撒上辣椒粉，淋上生抽即可。
11：煎好的南瓜夹。
素炒嫩南瓜
主料
嫩南瓜1个；
辅料
陈醋1匙；猪油25g；青椒2个；盐3g；豆豉10颗；
素炒嫩南瓜的做法步骤
1：嫩南瓜洗净切丝
2：切好的南瓜丝加5g盐渍5分钟,然后用手把南瓜丝的水分挤干
3：放猪油青椒豆豉南瓜丝翻炒3分钟即可
嫩南瓜炒肉片
主料
瘦肉150克；嫩南瓜400克；
辅料
小葱3棵；蒜3瓣；辣椒2根；
调料
食用油40克
盐适量
姜5克
料酒少许
味极鲜酱油少许
嫩南瓜炒肉片的做法步骤
1：准备一块瘦肉，三个嫩南瓜、三棵小葱、3瓣大蒜，两根红辣椒，一小块姜。
2：大蒜去皮切成片，姜也切片，辣椒切块，葱切小段备用。南瓜也切成南瓜片备用。
3：瘦肉切成肉片，放入适量的盐、胡椒粉、生抽、淀粉抓拌均匀后再放入少许油拌匀。拌油的目的是使炒制时肉片不会粘连。锅中倒油烧热，下入肉片翻炒断生，加少许的料酒翻炒去腥，肉片炒熟后盛出来备用，
4：另起油锅，放入葱段、姜蒜片、辣椒翻炒出香味。
5：放入南瓜片大火快速翻炒熟，为了保持南瓜脆嫩的口感，南瓜不宜长时间翻炒，大火翻炒一分钟即可断生。
6：南瓜炒熟后，放入之前炒好的瘦肉翻炒均匀。
7：根据个人口味，放入适量的盐和少许的味极鲜酱油调味后即可出锅。
小窍门
酱油不用放太多以免上色太深影响菜肴的色泽，放少许的味极鲜生抽酱油调味即可，也可以用其它的生抽酱油。
南瓜片片面
南瓜面
南瓜泥50g
普通面粉90g
汤头
番茄半个
鸡蛋1只
调料
盐1小撮
油1小勺
南瓜片片面的做法步骤
1：贝贝南瓜削皮，切成大块，高压锅压20分钟。
2：压好的南瓜用勺子碾成泥。
3：放入面粉，一小撮盐，和成面团，做面条的面团要比较硬一些。
4：揉好的面团，转移到案板上。
5：盖上盆，松弛15分钟。
6：面团擀成薄片，擀的越薄越好。
7：擀好的面团折起，每折一下，撒些干粉。
8：切片。
9：切好的面团展开成条。
10：半个西红柿去蒂，切成丁。
11：锅里加油，放入番茄炒到软烂。
12：加入开水。
13：鸡蛋打散倒入番茄汤中。
14：取一条面，扯成小片。
15：大火烧开煮三分钟，面片熟了加些许盐调味，出锅。
小窍门
这个面因为给小孩吃，调味很清淡。如果大人吃，可以加重口味，也是很好吃的。
炒南瓜片
主料
南瓜适量；
辅料
葱少许；辣椒少许；纯净水少许；
调料
花生油少许
盐少许
生抽少许
炒南瓜片的做法步骤
1：将南瓜洗净，削皮，切片。
2：辣椒洗净，去蒂，切成小段。
3：葱洗净，控干水分，切碎。
4：起锅烧油，下入辣椒爆香，再倒入南瓜片，加少许清水，快速翻炒，待南瓜片略呈透明状，收汁，调入少许盐和生抽，炒匀即可。
5：出锅装盘。
6：表面撒些葱花，OK
7：香。
小窍门
在炒南瓜片时，可以适当加入一些清水，让南瓜片的口感更软烂，还会减少南瓜的吸油量。
清炒嫩南瓜
主料
嫩南瓜1个；
辅料
青椒1个；蒜5克；
清炒嫩南瓜的做法步骤
1：嫩南瓜
2：切丝。PS:切的有点粗。
3：辣椒切丝。PS：与南瓜丝同长度。
4：热油下蒜和青椒。
5：待青椒变色，放南瓜丝翻炒。起锅时放盐。
火爆嫩南瓜
主料
嫩南瓜1个；
辅料
干辣椒3个；
调料
姜片3片
蒜片3片
盐适量
菜油5勺
火爆嫩南瓜的做法步骤
1：嫩南瓜先切成片，再切成丝。
2：油热以后，放入姜片、蒜片和干辣椒爆香。
3：放入南瓜丝翻炒。
4：翻炒到南瓜丝变软变色略微出水，即可加入盐调味，少放盐，保持南瓜丝的原味。
5：出锅。
嫩南瓜煮鱼
主料
草鱼适量；嫩南瓜适量；
辅料
蒜适量；姜适量；辣椒适量；
配料
盐适量
油适量
辣椒粉适量
生抽适量
味精适量
嫩南瓜煮鱼的做法步骤
1：草鱼切丁。
2：南瓜，辣椒，姜，蒜。
3：南瓜切丁，蒜切片，姜切丝，辣椒切段。
4：烧油煎鱼，。
5：均匀地撒上精盐。
6：煎黄。
7：移锅边放进南瓜丁，辣椒，蒜，姜，在南瓜丁上放盐让南瓜丁入味。
8：再混炒。
9：撒上辣椒粉。
10：淋上生抽炒匀。
11：再放点点清水煮二分钟煮入味。
12：放点味精提鲜即可。
13：装盘上桌。
清炒嫩南瓜
主料
嫩南瓜一个；
辅料
蒜适量；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
糖适量
清炒嫩南瓜的做法步骤
1：南瓜洗净切小条。
2：切点蒜末。
3：锅里热油爆香蒜末，倒入南瓜大火翻炒。
4：半分钟后加入盐，酱油，糖翻炒均匀再焖2分钟。
5：煮熟即可出锅。
