博山炸肉
主料
猪里脊500g；
辅料
酱油适量；料酒适量；五香粉适量；孜然适量；花椒面适量；
博山炸肉的做法步骤
1：把猪里脊切成条，放入佐料腌制半小时左右
2：放入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后放入干玉米淀粉
3：锅中倒入适量的油，七八成热
肉丸子
主料
肉馅1份；
辅料
盐适量；生抽适量；老抽适量；蚝油适量；油适量；香油适量；鸡蛋适量；料酒适量；葱适量；姜适量；洋葱适量；十三香适量；花椒粉适量；糖适量；
肉丸子的做法步骤
1：葱姜。
2：洋葱。
3：十三香，花椒粉。
4：加糖。
5：加盐。
6：打入鸡蛋。
7：加生抽。
8：加花生油。
9：加老抽。
10：加蚝油。
11：加香油。
12：加料酒。
13：顺时针搅拌。
14：手握丸子。
15：开水下丸子。
16：准备勺子和漏斗。
17：盛出汤和丸。
18：浮沫舀出来扔掉加水开锅。
19：出锅。
20：好了，一定分批次下锅哦。
21：我一般凉了，放冰箱，每次分装在容器里，想吃做汤喝，放点油莱加水即可。
22：ok。
小窍门
分配容器一定是按量哦，每次吃方便。
博山豆腐箱子
主料
北豆腐1000g；五花肉陷250g；
辅料
葱30g；姜10g；花椒面5g；酱油20g；香醋10g；料酒10g；香油10g；食盐20g；淀粉10g；黑木耳10g；枸杞5g；芦笋50g；花生油250g；
博山豆腐箱子的做法步骤
1：豆腐切4*3*3大块。
2：锅内加宽油，将豆腐块炸至六面金黄。
3：沿长方边剪开三面，掏空里面的豆腐芯。
4：将豆腐芯与肉馅一起填入豆腐箱子中，用蛋清封口。
5：将封好口的豆腐箱子放入锅内，大火蒸十五分钟。
6：蒸好的豆腐箱子整齐码放在盘中，锅内炒锅内放底油，爆锅，加入蒸盘中的汤汁，加适量清水，调味，水淀粉勾芡。
7：加入黑木耳，枸杞，芦笋片，颠勺出锅，淋到豆腐箱子上。
小窍门
豆腐箱子中掏出的豆腐碎和肉陷一并加到箱子里，最后用蒸盘中的汤汁加清水烧开调汁，水淀粉勾芡，加入芦笋片后快速颠勺，以免芦笋片变黄。
山药鸡肉丸子
主料
鸡胸肉50克；山药20克；胡萝卜20克；香菇2朵；淀粉15克；
辅料
料酒适量；盐适量；蚝油适量；
调料
酱油适量
五香粉适量
山药鸡肉丸子的做法步骤
1：香菇用水泡发。
2：胡萝卜、山药去皮切块、香菇切条。
3：鸡肉切块。
4：厨师机装上绞肉配件。
5：鸡肉放配件盘的孔中。
6：开机转1档，将肉打成泥。
7：胡萝卜、山药、香菇同样打成泥。
8：鸡肉泥、蔬菜泥放碗中， 淀粉。
9： 料酒、盐。
10： 蚝油、五香粉、酱油。
11：用筷子顺时针搅拌上劲（让馅料变粘稠成型）。
12：手沾少许温水，把馅料放在手心、握拳，从虎口处挤出小丸子。
13：放入抹了层油的盘子上。
14：水烧开，放盘子中火蒸15分钟。
小窍门
1、处理山药时，戴手套比较好；2、厨师机静音版，用绞肉配件绞的肉又快又好！只需开机，省心省力省事！
肉丸子
主料
前腿肉500克；
辅料
鸡蛋一个；
调料
生抽适量
料酒适量
盐少许
蒜头一个
生姜适量
淀粉15克
肉丸子 的做法步骤
1：把肉剁碎。
2：把鸡蛋，料酒，生抽，盐放肉里拌匀。用手摔打几下肉。
3：做成丸子，放油里炸1到2分钟。捞出备用。
4：锅里放水，大蒜，生姜，生抽，料酒，放入丸孑，水烧开后中火煮15分钟。
5：捞起备用。
6：锅里放少许油，姜末，蒜末，炒十秒，一小碗水加淀粉拌匀放锅里，加生抽，盐，味精，料酒。做成酱汁。浇在丸子上。
博山酥锅
主料
海带适量；五花肉适量；白菜适量；炸豆腐适量；莲藕适量；花生适量；
辅料
醋适量；老抽适量；鸡精适量；猪油适量；花椒适量；八角适量；桂皮适量；酒适量；盐适量；糖适量；
博山酥锅的做法步骤
1：炸豆腐
2：豆腐
3：五花肉
4：肉
5：肉豆腐
6：莲藕
7：做好啦
8：做好啦
炒山药丸子
主料
土豆500g；面适量；
辅料
火腿肠适量；胡萝卜2个；黄瓜1个；葱适量；蒜适量；郫县豆瓣酱1勺；鸡蛋4个；
炒山药丸子的做法步骤
1：准备辅料，黄瓜，胡萝卜，火腿肠切丝！鸡蛋炒散
2：土豆削皮（因为我家5个人吃饭，我做的相对多点）
3：擦丝
4：拌面粉
5：拌好大概是这样的，每个土豆丝都裹这面粉，一根是一根
6：丄锅蒸15到20分钟，取出抖散
7：辅料切丝，鸡蛋炒散，葱姜蒜切沫，锅里下油，爆香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，少许酱油，炒香，放入辅料略炒，下蒸好的山药丸子，炒匀，加盐和鸡精调味就可以出锅了。炒的时候忘记拍照了！
8：成品（7个小土豆可以炒一大盆）
9：这又是主食又是菜，很不错吧，我一个人就可以吃两碗
10：来再拌个凉粉，开饭吧亲
博山酥锅
主料
五花肉750g；猪蹄500g；冻豆腐500g；藕500g；大白菜300g；猪骨头500g；海带750g；鲅鱼400g；
辅料
酱油100g；醋100g；白糖60g；料酒50g；大葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量；草果适量；小茴香适量；香叶适量；
博山酥锅的做法步骤
1：猪骨头，焯水，使其去掉血水。
2：泡湿海带
3：藕切片
4：白菜洗净控干水分水
5：猪蹄剁成3-5cm块，焯水
6：带皮五花肉切2-3cm小块
7：大海带里面卷好五花肉
8：陈醋
9：高度白酒
10：酱油
11：白糖
12：料酒
13：葱姜、花椒、大料
14：料包
15：骨头铺锅底
16：然后，铺上藕片、猪蹄
17：料包、葱姜、海带、豆腐、五花肉、海带卷、过油的鲅鱼段依次铺好
18：最后盖上大白菜，加入，料酒’酱油、醋、糖、盐
19：上火炜炖，先大火开锅后转中火，食材遇热体积变小后，转入高压锅，50分钟即可出锅
20：打开高压锅
21：放凉后味道更佳
羊肉山药丸子汤
主料
羊肉馅400克；猪肉馅50克；鸡蛋一个；大白菜500克；粉丝100克；
辅料
蚝油适量；香油适量；盐适量；鸡粉适量；山药适量；大葱适量；姜适量；
羊肉山药丸子汤的做法步骤
1：准备好食材。羊肉馅，猪肉馅，鸡蛋混合，搅拌均匀。
2：大葱，姜，山药切成末，放入肉馅中。
3：再放入蚝油，鸡粉，盐，香油。
4：顺着一个方向搅拌3,4分钟至有粘性。
5：用砂锅，放入水，大火让水开。
6：准备好白菜，粉丝。
7：用筷子做成丸子。
8：一个一个的放入砂锅。
9：接着放入粉丝。
10：放入白菜，用筷子尽量往下按。
11：盖上锅盖，大火让锅开。
12：锅开以后改小火，整理一下，将下面的丸子翻到上面来，让白菜在底下。这时什么调料都不要放了，丸子里的味道都在汤里，非常的好喝。整理好就可以关火了。热腾腾的的砂锅丸子汤上桌了，等我们吃完饭了，汤还是热的呢。好暖啊。
小窍门
很多朋友吃羊肉特别怕膻味，其实很好解决。在羊肉里放入一点点猪肉就基本解决了这个问题。调味的时候，肉馅要比平时的口味重一些，因为做汤的时候就靠馅出味道呢。
肉丸子
主料
猪肉250g；
辅料
鸡蛋适量；葱花适量；
调料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
肉丸子的做法步骤
1：猪肉折小块，用搅拌机搅拌成肉馅，放一个鸡蛋，盐，鸡精，蚝油，生抽，淀粉。
2：搅拌完用手挤成肉丸，有点像虾滑的成型过程。
3：油温6成色，放进去一个冒大泡了放里。
4：炸至七分熟拿出，等油差不多9成热再炸。
5：炸至外焦里嫩拿出，根据自己口味放调料。
