香酥肉片
主料
五花肉500g；
辅料
鸡蛋两个；面包糠适量；淀粉适量；
调料
生抽少许
盐少许
鸡精少许
五香粉少许
花生油适量
香酥肉片的做法步骤
1：五花肉切片，加少许生抽、盐、五香粉和鸡精，腌制半个小时。
2：面包糠备用。
3：鸡蛋备用。
4：腌制好的肉片加入鸡蛋液和适量淀粉，顺时针搅拌均匀。
5：肉片放到面包糠上，如图所示。
6：裹均匀，如图所示。
7：裹好面包糠的肉片，备用。
8：锅中放适量油，烧至七八成热，放入肉片炸，炸制两面金黄即可。
9：捞出，控油。
10：装盘。
11：成品图。
12：香酥可口。
香煎茄子
主料
圆茄1个；
辅料
青椒适量；
配料
豆瓣酱适量
盐适量
生抽适量
陈醋适量
鸡精适量
香煎茄子的做法步骤
1：平底锅烧热，倒稍多点油。（菜油会比较好吃，我不爱吃菜油就用了茶油）
2：泡过水的圆茄厚片小火慢剪。
3：蒜片，葱段，红椒切段。
4：碗汁里面有生抽，陈醋，盐。
5：这是一边煎软后翻边。
6：从锅周边倒入碗汁，放入配料。
7：小心翻匀调教就起锅啦。
小窍门
茄子切好就下水泡泡，没那么吃油，小火慢剪容易熟透。
香煎馍片
主料
馒头3个；鸡蛋1个；
辅料
海藻盐1勺；
香煎馍片的做法步骤
1：用一个鸡蛋加盐加水，调成比较稀的蛋液备用，盐的多少取决于馒头的多少
2：用硅胶刷子刷蛋液到馍片，好处是刷的薄而均匀，煎的颜色也好看。
3：不粘锅滴一点点橄榄油，诀窍是油越少越好，煎A面时，刷B面蛋液，翻面再煎，馍金黄就可以出锅了
酥炸茄子片
主料
茄子1个；鸡蛋2个；
辅料
面粉适量；鸡精粉适量；
酥炸茄子片的做法步骤
1：茄子洗净切片
2：鸡蛋打在容器里搅拌均匀
3：加入面粉
4：用蛋抽搅拌至没有干粉面疙瘩
5：加一勺盐
6：加2勺自制的鸡精粉
7：将茄子片放入蛋糊里裹上蛋糊
8：油温五成热时下茄子片炸至表面焦黄即可
9：炸好的茄子片，可以直接吃，也可以蘸蒜泥吃
香煎鱼片
主料
花鲢鱼片适量；
辅料
鸡蛋一个；葱适量；红椒适量；
调料
料酒适量
盐油适量
糖适量
胡椒粉适量
十三香适量
淀粉适量
香煎鱼片的做法步骤
1：鱼片洗干净控干水分放入碗中，加入料酒，盐，糖，胡椒粉，十三香，鸡蛋，淀粉拌匀腌制10分钟。
2：切些葱花，辣椒末。
3：锅里热油，放入鱼片小火慢煎至两面金黄即可。
4：装盘撒上葱花辣椒。
香煎茄子片
主料
鸡蛋一个；茄子半个；面粉半碗；
辅料
孜然粉两小勺；泡打粉一小勺；盐适量；鸡精半小勺；油适量；
香煎茄子片的做法步骤
1：茄子切成薄厚均匀的片，如果是长茄子直接切圆片就好
2：调面糊，加入面粉、泡打粉，鸡蛋，少许盐，鸡精，孜然粉，调成面糊，筷子挑起来可以滴下去就可以
3：将茄子片放到盛面糊的盆中，让每个面都裹上面浆
4：锅中倒入油，油微热放入茄子片，小火慢慢煎，煎至表面金黄，翻面继续煎，两面都煎成金黄色即可，不要忘了随时翻面，防止煎糊
5：茄子片煎好了，摆放在盘子里，像不像披萨饼，香脆可口，外焦里嫩，特别好吃。
小窍门
放入少量泡打粉可以使煎出来的茄子片更加酥脆，为了使茄子更入味，可以将切好的茄子放入一丢丢盐和胡椒粉腌制五分钟。
香煎茄子
主料
茄子6个；
辅料
葱 姜 蒜适量；豆瓣酱1勺；花椒粉适量；孜然粉适量；芝麻油适量；
香煎茄子的做法步骤
1：洗净的茄子用小刀划开，注意两头别划断开了。我把它划成了8份，这样更容易熟，也更容易入味。
2：划好的茄子放入微波炉里用微波加热5分钟，各家的微波炉不太一样啊，反正把茄子弄软了就成，时间自己掌握。
3：切好的葱花姜末蒜末
4：5分钟到了，茄子变这样了，里面的水分出来了，茄子变软了。
5：锅内倒入少量的油，放入茄子慢慢地煎。
6：锅内倒入少量的油，放入茄子慢慢地煎。
7：煎好的茄子装出来
8：小火爆香姜蒜
9：加入一大勺豆瓣酱，慢慢煸出红油
10：加入一大勺豆瓣酱，慢慢煸出红油，这是我去年自己做的呢。外面卖的豆瓣酱，我要根本不敢吃，听说非常不干净。
11：淋上点香醋，芝麻油出锅。这芝麻油是老爸用自己种的芝麻加工出来的，绝对的纯芝麻油，那香味，那味道绝对的不一样，嘻嘻。
12：装到盘子里，撒上葱花
小窍门
茄子不用太大的，不好入味。划开的时候，多划几块，更容易熟，更容易入味。
香煎馍片
主料
馒头1个；鸡蛋1个；
辅料
盐少许；
香煎馍片的做法步骤
1：准备材料，一个馒头一个鸡蛋，量合适。
2：馒头切片备用。
3：鸡蛋打散，放入少许盐调味，加入少许水搅拌。
4：把切好的馒头片放入鸡蛋液。
5：起锅烧油，油热下入裹满蛋液的馒头片，小火慢炸，一定小火，大火容易糊。
6：两面金黄捞出。
7：咬一口，外酥里嫩。
小窍门
煎的时候一定要小火，火大容易糊
香煎茄子片
主料
茄子2个；
辅料
面粉4汤匙；食用油2汤匙；盐1勺；
香煎茄子片的做法步骤
1：茄子去皮切片，用半勺盐腌十分钟
2：面粉加水和盐调成面糊
3：茄子片沾满面糊
4：锅底抹一层油，放茄子片，一面凝固即可翻面，翻两三次即可出锅
5：成品图，直接吃或沾辣椒等调料食用均可
香煎茄子
主料
茄子1个；鸡蛋1个；面粉适量；
辅料
食用油适量；盐适量；糖适量；醋适量；一品鲜酱油适量；蚝油适量；大蒜适量；
香煎茄子的做法步骤
1：将鸡蛋打散，和面粉调成鸡蛋糊，茄子切成片，所茄子放糊里裹一下，双面都不糊就好。（跟茄盒差不多，但就是简单，快，不用那么多油）
2：锅中放油，烧热，把茄子放入，煎到双面焦黄，有香气，取出（茄片很爱熟）
3：最重要的调酱汁。把大蒜切成碎沫，越碎越好，放小碗中，再依次放盐，糖，醋，酱油，蚝油，根据自己口味啊，调好好放一会让蒜释放一会，口感更好，酸甜中带点辣，还有酱油和蚝油的鲜。我家人都爱吃我这样做。
