陕西菜卷
主料
面粉200g；
辅料
鸡蛋2个；韭菜适量；红萝卜适量；粉条适量；
陕西菜卷的做法步骤
1：准备好食材，因为是早餐后做的，因此做的少，面粉和蔬菜的多少根据家里人数可以增加。
2：面粉加清水边搅拌边倒水，把干面粉都搅拌成絮状然后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒面二十分钟。
3：鸡蛋炒成蛋花，韭菜洗干净控干水分，切成小点的段，萝卜擦成丝再剁碎，粉条开水泡软切碎，然后加入五香粉，鸡精，盐，食用油一小勺，香油少许提香，备用。
4：取出醒好的面团揉一下，然后擀成薄面片，可以擀成方形，越薄越好吃。
5：把刚才的馅搅拌均匀，不能提前搅拌是因为盐会把韭菜的水分都杀出来，所以再用时再搅拌均匀。
6：把韭菜馅平铺在擀好的面皮上。
7：然后慢慢卷起来，不要卷的太松。
8：卷完后把两头口收紧，然后在卷好的菜卷上抹一层食用油，这样蒸出来的面皮不会发硬。
9：锅中加水烧开后，篜格上刷油放上菜卷，大火蒸15分钟就可以了。
10：取出菜卷切成段就可以吃了。
11：这是成品图，如果喜欢吃辣椒，可以再和点辣椒汁！蘸料做法：一葱蒜切抹，加入辣椒粉，芝麻，用热油浇上，再放入醋，酱油，盐，汁就调好了。
山西大杂烩
主料
五花肉1块；土豆9个；红薯2个；老豆腐1块；白菜1棵；藕1个；粉条1段；
辅料
大葱1个；姜1个；香菜1个；盐1勺；酱油1勺；
山西大杂烩的做法步骤
1：老豆腐切大块
2：红薯切菱形
3：五花肉入锅煮熟，这一步貌似要家姜盐什么的，我木有加，做出来味道也不差
4：土豆切菱形
5：开炸，豆腐土豆红薯肉都要下锅炸，这个是肉，肉炸之前要上色的，好像用蜂蜜，我不会，木有上色，所以炸出来没有老爸做的好看，但味道不差
6：炸好的五花肉，五花肉煮的时候和炸的时候都是这样带皮大块之间炸的，千万不要切小块，不然肉太硬，不好吃了
7：炸好的土豆，炸的时候要注意油热了小火慢慢炸透，变色浮起后捞起
8：粉条开水泡好
9：炸好的豆腐
10：切好的葱姜香菜
11：藕切片
12：白菜切丝
13：切好的炸肉和豆腐
14：锅底留油，油热后下葱姜爆炒
15：下锅翻炒
16：藕下锅，翻炒
17：白菜下锅
18：肉和豆腐下锅
19：土豆下锅
20：红薯下锅
21：加点生抽，提鲜调色
22：粉条，差点给忘了
23：这个是炸好的红薯
24：最后香菜盐下锅，关火出锅
25：成品来一张，一道普通的菜，却做法复杂，食不厌精，希望大家喜欢
老陕大烩菜
主料
粉条适量；杏鲍菇适量；心里美适量；白菜适量；手工丸子适量；炸豆腐适量；冻豆腐适量；炸猪皮适量；
辅料
葱适量；盐适量；姜适量；蒜适量；糖适量；味精适量；鸡精粉适量；胡椒粉适量；五香粉适量；蚝油适量；鸡汁适量；白醋适量；猪油适量；
老陕大烩菜的做法步骤
1：调料准备：盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、鸡汁、白醋。
2：配料准备：葱、姜、蒜。
3：葱、姜切沫，蒜切片备用。
4：食材准备：粉条、杏鲍菇、心里美。
5：心里美削皮、切片备用。
6：杏鲍菇切片备用。
7：白菜洗净。
8：洗净后的白菜切片备用。
9：橡皮（炸猪皮）泡发后切麻将大小菱形片，用蔬果洗洁精反复清洗淘净，备用。
10：提前准备好的手工丸子、炸豆腐、冻豆腐和泡好的橡皮。
11：起油锅（可加少量猪油提香），炒香葱、姜、蒜。
12：先将白菜、心里美、杏鲍菇炒至断生。
13：加入适量的水，在放入粉条、手工丸子、炸豆腐、冻豆腐和橡皮。
14：调入盐、糖、味精、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、鸡汁少许白醋，大火烧开转小火慢炖至入味既成。
15：附赠果盘：苹果、桔子、梨。
小窍门
1.橡皮一定要洗干净否则有哈喇油味，可以用蔬果洗洁精也可以用碱面。2.白醋只要少许，有利于白菜营养成分有效吸收。
大烩菜
主料
土豆350G；炸豆腐80G；粉条100G；油菜80G；
辅料
盐适量；葱适量；生姜适量；蒜适量；辣椒适量；花椒适量；酱油适量；
大烩菜的做法步骤
1：准备所有食材
2：土豆切滚刀块；油菜切段；葱蒜辣椒切碎；姜切片；
3：土豆用油炸一下，金黄即可。
4：油热放葱姜蒜辣椒和花椒，炒香。
5：放炸过的土豆和炸豆腐。稍炒。
6：放粉条，盐，酱油，加适量水，盖上锅盖。
7：最后放入油菜稍炒
8：好了。
小窍门
土豆、豆腐可不用油炸，直接可以做。
陕西大烩菜
主料
白菜100g；粉条100g；瘦肉丸子100g；油炸豆腐100g；大骨汤500g；红萝卜20g；小酥肉10g；腐竹30g；黄花菜30g；小青菜10g；
辅料
香菜3g；葱5g；姜5g；蒜10g；
调料
味精3g
鸡精5g
胡椒粉2g
耗油1g
生抽2g
鸡汁3g
陕西大烩菜的做法步骤
1：所有的菜洗净，切片备用。
2：汤开依次放入红萝卜等菜。
3：烧开几分之后，放青菜、花椒粉、鸡精、香菜，出锅。
小窍门
老陕最爱吃烩菜，陕西境内做法也各不相同，我这个是关中做法，也就是西安的做法。其实正宗的烩菜还得有炸橡皮和豆腐干，但是美国这两样东西买不到，所以就再次凑合了。但是味道还是正宗的，喜欢的朋友可以试试，这个菜最好是配馒头吃。
大烩菜
主料
五花肉适量；豆腐适量；粉条适量；香菇适量；蒜苔适量；茴子白适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；八角适量；
调料
盐适量
味精适量
十三香适量
胡椒粉适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
蚝油适量
大烩菜的做法步骤
1：葱姜蒜、干辣椒、八角、五花肉去皮切片（肥瘦肉分开）、香菇、豆腐、蒜苔、粉条、茴子白、干豆角。
2：油热后豆腐煎至双面焦黄捞出备用。
3：重新起油后先放入肥肉炒出油脂。
4：放入瘦肉炒出水分。
5：放入料酒、老抽、葱姜蒜、干辣椒、八角、盐、十三香，翻炒均匀。
6：倒入适量开水，放入胡椒粉、蚝油、生抽。
7：放入香菇，大火炖5分钟。
8：然后放入干豆角和粉条，炖2分钟。
9：接着放入豆腐、蒜苔、茴子白，改中火炖5分钟。
10：5分钟后把菜搅匀，改小火再炖2分钟。
11：最后放入葱花、香菜、味精。
12：搅匀出锅。
13：一碗热气腾腾的烩菜就好了，营养丰富、香辣可口，再来点油泼辣椒，配着热馒头，绝啦！
小窍门
肥瘦肉一定分开炒，这样会更加入味！
大烩菜
主料
猪肉馅200克；牛肉馅300克；鸡蛋100克；大白菜4片；鱼丸适量；粉条100克；冻豆腐2块；鲜豆腐100克；豆腐皮120克；
辅料
五香粉3克；生姜5克；葱8克；蚝油2汤匙；香油适量；花椒粉5克；淀粉适量；青蒜适量；香菜适量；鸡汤适量；
大烩菜的做法步骤
1：准备牛肉馅，加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。
2：再加入淀粉搅拌均匀，准备做丸子。
3：炒锅中加油，油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。
4：将鸡蛋打入碗中，加盐搅拌均匀。
5：炒锅加热，用油刷刷少许油。
6：关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅，（猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀）
7：用筷子翻起半边盖上馅，用筷子将边严实，翻面煎制。
8：逐个将蛋饺做好备用。
9：准备鱼丸鱼豆腐。
10：准备粉条，将粉条用冷水泡软。
11：将豆腐皮切成宽条。
12：将豆腐皮打结。
13：将冻豆腐取出用冷水泡开。
14：鲜豆腐切片。
15：准备大白菜叶。
16：将青蒜、香菜切末。
17：准备鸡汤。
18：将白菜放入锅底，在放入粉条，再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。
19：小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。
小窍门
1、前期准备的原材料都是半成品，所以最后一起放入炖制即可。2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。
大烩菜
主料
大肉200克；
辅料
白菜适量；豆腐适量；海带适量；
调料
花椒少许
八角少许
白糖少许
盐少许
生抽少许
蚝油少许
葱姜蒜少许
鸡精少许
大烩菜的做法步骤
1：白菜、豆腐、海带改刀备用。
2：大肉切片，葱姜蒜改刀备用。
3：炒锅上火放油，放白糖，炒至棕红色，旅肉煸炒至表面金黄，加花椒、八角、葱姜蒜略炒。
4：加水，水要没过肉，放盐、生抽、蚝油炖至肉烂。
5：肉炖烂后放白菜、豆腐、海带同炖，最好放鸡精，出锅可带少许汤汁。
6：成品。
小窍门
最关键的是炒糖色要掌握好火候，炒黑了肉会发苦。
陕西菜馍片
主料
莴笋叶适量；面粉200g；淀粉50g；
辅料
盐适量；食用油适量；食用碱1g；
陕西菜馍片的做法步骤
1：莴笋叶洗干净。
2：切碎，然后剁一下，尽量碎一点。
3：加入盐，食用油，一克食用碱，也可以加入一颗鸡蛋，加入食用碱可以是菜蒸出来也很翠绿。
4：分次加入面粉和淀粉，比例1比3，搅拌到这样的面糊。
5：把面糊倒入蒸屉上，用铲子铺平，水开后蒸十五分钟晾凉，切成片。
6：蘸料，碗中放入蒜泥，白芝麻，辣椒面，油烧开后浇再辣椒面和蒜泥上，然后加入醋，酱油，香油，盐调味。
7：非常好吃。
8：装盘。
小窍门
用菠菜，青菜都可以按这个方法做哦。
大烩菜
主料
土豆1个；五花肉200克；冻豆腐1块；小白菜250克；粉条100克；丸子10个；豆角150克；油炸豆腐3片；
辅料
盐1汤匙；老抽1汤匙；蚝油1汤匙；鸡精1茶匙；葱适量；姜适量；蒜适量；
大烩菜的做法步骤
1：五花肉切块，葱姜切片
2：土豆切块、豆角切小段
3：小白菜和油炸豆腐片切条
4：冻豆腐切小方块
5：热锅凉油下入五花肉翻炒
6：五花肉炒至全部变色放入葱姜蒜片炒出香味
7：放入土豆块、豆角段、油炸豆腐条炒两分钟
8：放入小白菜炒均匀
9：放入老抽、盐、蚝油炒均匀
10：放入粉条（放在所有食材的最下面）
11：倒入适量的开水（没过食材为准）放入冻豆腐和丸子
12：炖至汤汁变少土豆软稔粉条透明放入鸡精起锅
