笋干烧肉
主料
猪肉1斤；笋干2两；
辅料
花椒适量；香叶适量；八角适量；蒜适量；姜适量；
配料
生抽适量
料酒适量
盐适量
郫县豆瓣适量
笋干烧肉的做法步骤
1：提前半天将干笋泡涨，猪肉切块备用
2：倒入油将姜蒜花椒八角香叶炒香
3：放入郫县豆瓣，继续翻炒
4：然后倒入肉块进行翻炒，直到变色
5：直到炒匀变色
6：然后倒入泡好的笋干继续翻炒
7：炒匀之后加入水，然后加入适量生抽料酒和盐
8：盖上锅盖，继续烧大概20分钟
9：美味的笋干烧肉出锅啦
小窍门
笋干要先泡涨，最好提前半天
笋干红烧肉
主料
笋干100G；五花肉150G；
辅料
大蒜1根；葱花2根；八角适量；山楂适量；
配料
食用盐适量
老抽适量
味精适量
料酒适量
笋干红烧肉的做法步骤
1：笋干用清水泡发至完全舒展，变软
2：泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段，也可以切成细细的那种这个就看你喜欢什么样的就做成什么样子的
3：五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，开煮煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用
4：锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀
5：加入干山楂和开水，水量要没过肉（一定是开水），转小小火炖煮40分钟40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色，味道不够可以加点盐
小窍门
1、步骤5中煸炒五花肉时，要用小火，将五花肉中的油逼一些出来。如果买到的肉肥的多，逼出的油很多的话，可以盛一部分出来，留着炒青菜用。要注意观察肉表面的颜色，肉不可煸炒得过干，那就成猪油渣了。2、如果不好掌握炒糖色的火候，冰糖就可以稍后放，在肉煸炒得差不多的时候再下冰糖，炒两三分钟就可以关火，可以利用余温。或者也可以不用炒出糖色，有时候我也偷懒，冰糖丢进去随便炒两下就加水炖了，最后出来的效果也不差。3、在步骤7中加水时，一定要用开水，这样炖煮出来的肉才会有弹牙的Q感。这一步的开水也可换成啤酒、绍兴老酒、高汤等，根据各人喜好调整哈。4、老抽上色漂亮，我习惯分两次加，这样容易控制颜色的深浅。老抽有咸度，所以要注意盐的用量。5、炖肉加点干山楂或者啤酒，能使肉易熟易烂，家里有的话可以放一点。
笋干红烧肉
主料
五花肉750克；笋干适量；花椒适量；八角三个；桂皮1小块；草果1个；香叶2-3片；干红辣椒适量；生姜3-4片；
辅料
生抽适量；老抽适量；黄酒适量；白糖适量；
笋干红烧肉的做法步骤
1：五花肉清洗干净控干水份切2厘米左右的小块，放煮锅，锅中加清水烧开略煮。捞出清洗干净。
2：泡发的笋干切丝，放开水锅中焯水，捞出清洗干净。
3：准备干红辣椒、生姜、草果、八角、花椒、香叶。
4：锅热放适量油，油热放入适量白糖，小火炒至糖融化并起泡，颜色焦黄。
5：放入五花肉翻炒至肉色变焦黄。
6：加适量黄酒，放入准备好的花椒、八角、辣椒、草果、香叶、桂皮。放入笋干，加适量生抽、老抽，盐调味，加足开水大火烧开转中小火炖至肉完全熟。
7：笋干红烧肉成品图。
小窍门
1、炒糖色时，锅中糖汁起泡即可放肉煸炒。2、炖肉最好加开水。
笋干红烧肉
主料
五花肉600克；野笋干200克；
辅料
白糖适量；酱油适量；葱适量；姜适量；大料适量；精盐适量；味精适量；
笋干红烧肉的做法步骤
1：准备食材
2：野笋干洗净浸泡
3：将切好的五花肉放入沸水中烫煮出杂质
4：锅内放入油、白糖
5：把糖熬制化开呈琥珀色
6：倒入五花肉翻炒均匀的挂上糖色
7：把炒好的肉放入高压锅，加适量的水，里面放入调味品
8：选择肉类，启动按键
9：把泡好的野笋干切段
10：从高压锅中盛出适量的红烧肉，加入野笋干，炖煮入味即可
小窍门
1、野笋干里面有盐，要提前浸泡脱盐2、五花肉炒一下糖色不仅味道好，菜品颜色也好看
笋干烧肉
主料
笋干一把；五花肉半斤；
调料
酱油适量
料酒适量
冰糖适量
老抽适量
醋适量
盐适量
笋干烧肉的做法步骤
1：笋干提前泡发好，洗净。
2：五花肉切好块，下锅焯水捞起。
3：锅里热油，放入五花肉，炒出油炒至稍微金黄盛出。
4：锅里留油加入冰糖，小火炒至融化焦黄后倒入五花肉翻炒。
5：碗里加入生抽，老抽，料酒，醋，拌匀倒入锅里炒匀。
6：加入笋干翻炒一下，加入适量水盖上盖子，大火烧开转小火慢炖一个小时，加盐调味即可。
笋干红烧肉
主料
红烧肉500克；笋干一把；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；冰糖适量；料酒适量；老抽少量；生抽适量；盐适量；鸡精少量；八角两个；干辣椒三个；花椒少量；郫县豆瓣酱选放；
笋干红烧肉的做法步骤
1：笋干提前一天清水泡发，期间换几次水。泡好后切3cm长短。
2：新鲜五花肉洗净，切成几大块焯水，煮出血沫后捞出温水洗净，切一口丁（如图），葱姜多准备些，蒜四瓣拍散，花椒、八角、干辣椒准备好。
3：热锅冷油中火炒五花肉，煸出猪油，肉变金黄时拨一侧，在油中放入一把冰糖碎，转小火炒至冰糖融化微黄后，拌匀五花肉上好糖色。（如果火候不好掌握，就先盛出肉再炒糖）
4：放入葱姜、蒜头、八角、花椒（粉）、干辣椒炒香
5：加适量料酒、老抽：生抽1:3煸炒（喜欢辣的可以加郫县豆瓣酱），倒入两倍五花肉的热水，再加入几片姜，盖上锅盖小火慢炖（如果有砂锅，转入砂锅慢慢煲更好，我的是简易版嘿嘿）。
6：大约30分钟后加入笋干，继续焖炖。
7：我的红烧肉丁小，50分钟差不多熟了。汤汁不多时放入盐、鸡精调味，喜欢甜的可以再加点糖，转大火收汁。
8：装盘。
小窍门
1、五花肉整块焯水；2、把五花肉煸出油至外皮金黄，吃时口感好也不腻；3、喜欢辣的可以放郫县豆瓣4、放适量糖解腻，如果喜欢甜味红烧肉，后期可以再加糖。
笋干红烧肉
主料
笋干7根；猪肉500g；
辅料
植物油1勺；冰糖1勺；料酒1勺；黄豆酱油2勺；姜3片；蒜3颗；小葱3根；干红辣椒3个；八角2个；香叶1片；花椒粒1匙；
笋干红烧肉的做法步骤
1：笋干浸泡12小时，中间换水一次
2：笋干切段
3：猪肉切块
4：猪肉冷水入锅焯出血沫
5：锅中加入植物油，放入冰糖小火炒出焦糖色
6：放入猪肉翻炒均匀
7：加入料酒，黄豆酱油炒匀，加入葱段，姜蒜片，八角，香叶和花椒粒炒香
8：加入适量清水，小火烧30分钟
9：加入笋干中火烧30分钟，大火收汁即可
干笋红烧肉
主料
五花肉半斤；干笋适量；
辅料
香叶适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；辣椒干适量；盐适量；酱油适量；糖适量；油适量；
干笋红烧肉的做法步骤
1：准备好材料
2：热油爆香辅料
3：放糖炒化
4：放肉炒上色
5：放酱油盐调味
6：炒匀整
7：加水
8：烧开
9：加笋小火满焖
10：焖
11：焖30分钟
12：大火烧干收汁
13：成品
笋干红烧肉
主料
带皮五花肉适量；笋干适量；色拉油适量；生姜适量；大蒜适量；花椒适量；八角适量；料酒适量；
辅料
白糖适量；盐适量；鲜味生抽适量；香醋适量；
笋干红烧肉的做法步骤
1：笋干事先泡发清洗干净，切成小块。
2：五花肉切块，加适量料酒，冷水下锅水开后倒去热水，清洗一遍。
3：锅内先不放油，五花肉中小火煸干水份，加几片生姜煸炒至表面微焦。
4：加适量色拉油炒一小会儿，加料酒稍炒，加适量生抽、一点香醋和白糖炒匀。
5：放入笋干。
6：翻炒均匀。
7：倒入热水没过食材稍多点，放入花椒、八角、大蒜调料包。
8：小火慢炖1个半小时左右，后期视情况加盐，炖至水干后再炒几分钟，最后滴几滴醋，炒匀起锅。
9：成品
10：成品
笋干烧肉
主料
笋干100g；五花肉150克；
辅料
鲍鱼仔20只；
调料
姜适量
冰糖适量
老抽盐
生抽盐
油盐
蒜盐
盐盐
笋干烧肉的做法步骤
1：笋干提前一晚泡发，因为肉比较少，我放了一小把鲍鱼仔提鲜。
2：热锅下油爆香姜蒜，倒入五花肉。
3：五花肉炒至微黄，倒入鲍鱼仔略炒。
4：加水，老抽，生抽，一小块冰糖。如果直接焖煮的话水要没过笋干，我为了省时间转到高压锅所以水放得比较少。
5：倒入高压锅，压7-8分钟。
6：排气后，加一点盐大火收汁。
7：上碟。
