酸菜肉片蘑菇汤
主料
酸菜适量；里脊肉适量；香菇适量；
辅料
葱适量；香菜适量；盐适量；鸡粉适量；生抽适量；地瓜粉适量；
酸菜肉片蘑菇汤的做法步骤
1：材料图
2：里脊肉切薄片，加盐，鸡粉，生抽，地瓜粉，少许水拌匀
3：葱和香菜切段
4：蘑菇切片
5：锅里倒适量油，放入葱段爆香
6：倒入酸菜炒
7：倒入适量清水，水开后，下入肉片
8：倒入蘑菇，加适量盐，鸡粉
9：撒上葱花
平菇肉片汤
主料
平菇适量；猪瘦肉适量；
辅料
葱适量；姜适量；盐适量；料酒适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；小葱适量；
平菇肉片汤的做法步骤
1：平菇洗净撕块儿备用。
2：葱姜切片，瘦肉切薄片，淀粉、料酒、白胡椒粉、盐拌匀入味儿。
3：热锅冷油，油热后入葱姜爆锅。
4：入平菇翻炒出水至变软。
5：加入适量清水大火煮开，并保持沸腾状态数分钟，煮出平菇的清香味儿。
6：大火保持沸腾，将肉片下入开水中并迅速划散，调入适量盐和鸡精起锅。
小窍门
Ps：1、肉片要大火入锅，而且不要煮久才鲜嫩。2、平菇的清香味道已经很足，因此也可以不放鸡精。3、我最后点缀了一些小葱葱花，不喜欢可以不放。
番茄菌菇肉片汤
主料
番茄2个；猪精肉1000克；香菇2朵；蟹味菇100克；青线椒2个；香菜2棵；
辅料
食用油2勺；食盐半勺；料酒1勺；淀粉5克；
番茄菌菇肉片汤的做法步骤
1：准备食材。
2：猪精肉切片放入盆中，加盐、料酒和淀粉，抓均匀。
3：蟹味菇切段。
4：香菜切段，青线椒切斜刀，香菇切片。
5：番茄切丁。
6：起锅烧油，倒入番茄丁炒出红汤。
7：加入开水煮开。
8：倒入菌菇再次煮开。
9：用筷子将肉片涮入锅中，一片一片的滑散。然后，开大火煮1、2分钟，再加入食盐之后关火。
10：成品图。
玉子磨菇蛋花汤
主料
草菇6个；鸡蛋1个；玉米粒3匙；玉子豆腐2条；
辅料
盐适量；糖适量；白酒适量；鸡粉适量；胡椒粉适量；麻油适量；
玉子磨菇蛋花汤的做法步骤
1：蛋打成蛋液
2：玉子切成片
3：玉米粒洗干净
4：菇切成片（一个菇切三片）
5：放四碗水入锅，水沸后放入玉米粒加盖煮3分钟
6：放入菇加盖煮4分钟
7：放入小量盐丶糖丶鸡粉（试好味道）
8：在水最沸腾的地方用汤匙一勺一勺地加入蛋液
9：放入玉子丶放入几滴麻油丶一点胡椒粉
10：加入葱花
水煮肉片：金针菇肉片汤
主料
金针菇260g；猪肉200g；
辅料
蒜蓉适量；郫县豆瓣酱适量；葱末适量；盐适量；鸡精适量；
金针菇肉片汤的做法步骤
1：金针菇剪去根部，在清水里浸泡片刻，洗净，捞出，控干水分；
2：猪肉洗净，切成肉片；把肉放进冷冻室稍稍冻硬，这样切得又薄又好；
3：大蒜剥去蒜衣，剁成蒜蓉；郫县豆瓣酱剁碎；
4：热锅里倒入适量油，小火炒香蒜蓉，放入豆瓣酱用大火炒出红油；
5：注入适量清水烧开，家里有高汤的朋友，可以用高汤代替清水；
6：把金针菇放入锅里煮熟；
7：将肉片放入锅里，烫熟即可；
8：调入适量盐、鸡精，翻炒均匀；撒葱花，起锅。
海蛎姬菇肉片汤
主料
姬菇适量；瘦肉适量；海蛎适量；番茄适量；葱适量；
辅料
胡椒粉适量；酱油适量；生粉适量；油适量；盐适量；料酒适量；
海蛎姬菇肉片汤的做法步骤
1：姬菇洗干净,大块撕小一点.
2：干海蛎泡软洗干净,瘦肉切片加酱油生粉腌渍－下.
3：锅放油放姬菇炒软铲出备用.
4：锅内放油放姜粒,倒入海蛎加点料酒去腥,煸炒加水煮至汤白.
5：放入炒好的姬菇加少许盐.
6：加入番茄肉片放胡椒粉调味.
7：装碗撒上葱花即好.
菌菇豆腐肉片汤
主料
南豆腐200克；猪瘦肉普100克；袖珍菇100克；西兰花100克；
调料
食盐适量
鸡粉适量
白胡椒粉适量
菌菇豆腐肉片汤的做法步骤
1：准备主要食材：猪瘦肉、南豆腐、菌菇、西兰花。
2：瘦肉切片，不用太薄。
3：将切好的瘦肉放在案板上，沾上一层玉米淀粉，用擀面杖敲打至肉片变薄，直至到自己想要的厚度。敲打锅的肉片因为有玉米淀粉的加持，煮好后会特别的滑嫩。敲打的时候力道有均匀些。
4：有的肉片依次敲打好备用，每片肉片都大了三四倍哦~~
5：处理食材，豆腐切成小块备用。做这道菜泽瑞妈选择了南豆腐，做汤用南豆腐比北豆腐更嫩滑。北豆腐更适合烧、炸等烹饪方法。
6：西兰花掰成小朵，洗净备用，袖珍菇洗净控干水备用。
7：煮锅放水置火上，加少许食盐，放入切好的豆腐煮三两分钟。豆腐加少许食盐煮一下，一是豆腐不易入味，让豆腐有点底味，二也是让豆腐更紧致，在后边的操作中豆腐不容易碎掉。三也是为了去掉部分豆腥味。
8：处理好的西兰花和袖珍菇也焯一下水捞出备用。
9：锅底放油，爆香蒜片姜片，加入适量水或清汤。
10：放入焯过水的豆腐和袖珍菇大火煮沸，改小火煮几分钟煮出蘑菇的鲜味。
11：煮出菌菇的香味后，逐片下入敲打好的肉片。肉片逐片下入锅中，不要粘连在一起。
12：下入肉片大火烧沸后汆至肉片变色熟透，加入适量食盐，鸡粉等调味。
13：调味后加入焯过水的西兰花，少许白胡椒粉即可关火起锅。
14：盛入汤盆中，撒些香菜碎或香葱末提色增香，再滴上几滴香油即可上桌。
小窍门
无
火鸡肉片蘑菇汤
主料
火鸡腿70g；
辅料
油适量；蘑菇适量；胡萝卜适量；盐适量；鸡蛋适量；
火鸡肉片蘑菇汤的做法步骤
1：将买回来的火鸡腿去皮去骨切片。
2：准备新鲜蘑菇和两只鸡蛋
3：用生粉，盐和少许鸡精和火鸡肉拌均匀腌制片刻
4：将鸡蛋打成蛋液，蘑菇和胡萝卜切片。
5：煮锅烧开水放入胡萝卜煮四分钟（喜欢爽口的可以和蘑菇一起煮）
6：胡萝卜煮软了再放入蘑菇煮三分钟。当蘑菇煮熟了放入火鸡肉用筷子划散使得肉片均匀收热。加适量的盐调味。
7：最后将蛋液徐徐倒入马上熄火用筷子将蛋液划散成蛋花。
8：将汤装入汤碗面上洒些香葱即可享用。
小窍门
此汤特点：色泽漂亮，味道鲜美，肉片鲜嫩，蘑菇清香。蛋花软滑。老少咸宜。
炸磨菇
主料
磨菇适量；
辅料
鸡蛋2个；淀粉2勺；面粉2勺；花椒粉少量；盐适量；
炸磨菇的做法步骤
1：干磨菇泡一夜水，洗去黄水，挤开水分。大一些的磨菇，撕开两半。
2：大碗里放2鸡蛋，盐，少许花椒粉，2勺淀粉，2勺面粉。
3：搅拌匀。
4：放入蘑菇搅拌匀，放置10分钟，再次搅匀。
5：油烧七成热，一片一片的放蘑菇，炸至酥脆。
6：捞出。
7：油烧热，倒入全部炸好的磨菇，再复炸一次。
8：捞出，漏油。
9：可以品尝了。
香菇肉片汤
主料
香菇适量；猪肉适量；韭菜适量；
辅料
花生油适量；葱适量；盐适量；酱油适量；
香菇肉片汤的做法步骤
1：猪肉切成1毫米左右的薄片；香菇切成5毫米左右的片；韭菜切成3厘米左右的段；葱、姜切成末
2：铁锅加少许花生油，油热以后放入猪肉片、翻炒几下放入葱末、姜末、酱油，再炒几下放入香菇片，香菇片变软，倒入温水
3：开锅后煮5~6分钟，放入韭菜段，加少许盐，1分钟后关火
