腌鸡蛋
主料
熟鸡蛋7个；盐半勺；
辅料
酱油适量；味精半勺；
腌鸡蛋的做法步骤
1：准备好7个鸡蛋，每个鸡蛋上划两刀，以便入味。
2：在电磁炉上定时一分钟，将酱油烧开了。
3：放入7个鸡蛋，腌制6—14个小时，即可食用。
小窍门
腌制更久更入味。
腌菜炒豇豆
主料
豇豆500g；腌菜100g；
辅料
辣椒2只；蒜头2颗；
调料
盐适量
油3勺
鸡精少许（可不放）
腌菜炒豇豆的做法步骤
1：豇豆洗净沥干水份，切成1厘米左右长的小段。
2：腌菜放清水里面浸泡半小时，中间多次换水。每次换水都要把水挤干。
3：青椒切碎（我这个是半红半青的辣椒），蒜头切成蒜末备用。
4：油锅热热下入蒜泥和辣椒加盐炒一分钟左右乘出备用。
5：锅中再次加油烧热下豇豆翻炒至断生。
6：放入腌菜，加小半饭碗清水煮一会。
7：煮至水干，煸炒出油。
8：加炒好的辣椒一起翻炒均匀，可以加点鸡精调味。
9：乘出装盘就可以享用了。
腌制咸鸡蛋
主料
鸡蛋适量；
辅料
花椒适量；生姜适量；白酒适量；
配料
盐适量
腌制咸鸡蛋的做法步骤
1：鸡蛋清洗干净晾干
2：所需备料
3：锅内加水放入花椒生姜熬5分钟
4：最好用小坛子，将晾干的鸡蛋放入坛内
5：花椒水凉温后放盐，盐需要量多些，汤勺5勺，非常咸就行
6：待水凉后倒入坛内，漫过鸡蛋即可
7：最后倒入适量白酒盖上盖
8：在坛盖周边倒入水密封，这样不会有空气进入，放置阴凉处1个月后就能开盖，但在这期间一直要保持坛周边有水
水腌菜炒鸡蛋
主料
水腌菜350g；鸡蛋两个；
辅料
大蒜4片；生姜一片；干辣椒5个；
调料
盐一勺
生抽两勺
水腌菜炒鸡蛋的做法步骤
1：备料。
2：直接下去水腌菜，炒干水分捞出备用。
3：锅中放油，七成热，下两个鸡蛋，煎至金黄，划散，放大蒜，生姜，干辣椒炒出香味。
4：放入炒好的水腌菜，两勺生抽大火翻炒几下出锅。
5：咸酸辣可口，挺下饭。
小窍门
水腌菜比较咸，可以用水洗下后挤出水分再炒。煎鸡蛋的时候可以放一勺盐。
腌菜
主料
小油菜适量；
辅料
盐适量；生抽适量；十三香适量；糖适量；葱花适量；大蒜适量；
腌菜的做法步骤
1：小油菜洗干净备用，什么青菜都可以做的，喜欢什么青菜就做什么。
2：开水烧开。
3：倒入青菜里面。
4：正反面翻一下烫烫。
5：上面盖上塑料袋。
6：压着一块石头落上面，如果没有石头可以在一个盆里放进水压上面，就这样放家里二三天，时间长叶子就黄些更好吃。
7：这是我放了两天的样子。
8：洗干净挤干水份。
9：切成小块。
10：锅里放入油烧热倒入大蒜沫喜欢吃辣的加点辣椒。
11：把大蒜炒香倒入青菜。
12：所以调料加进去继续炒。
13：大火炒几分钟把大蒜葱花加进去继续炒，炒出大蒜香味。
14：炒几分钟就可以出锅了，简单又下饭的小咸菜。
腌菜鸡爪
主料
米椒少许；生姜少许；鸡爪400；湿腌菜少许；葱少许；大蒜少许；
辅料
老抽少许；料酒少许；生抽少许；白糖一点；
腌菜鸡爪的做法步骤
1：把鸡爪一个对半切，然后放锅焯水煮一下
2：焯水后，捞出来放电压锅中压12分钟，不烂不好吃
3：热锅放油多点，鸡爪下锅爆炒，放料酒，生抽，老抽，白糖，生姜大蒜，米椒，再放淹菜，盐炒均匀放点葱就可以装盘
4：撒上葱花装盘OK
腌白菜炒鸡蛋
主料
腌白菜80克；鸡蛋2只；
辅料
料酒适量；盐适量；
腌白菜炒鸡蛋的做法步骤
1：食材：腌白菜（已清洗）、鸡蛋（已打入碗中）
2：将已清洗好的腌白菜放在案板上切碎。
3：接着，将切好的腌白菜合入鸡蛋中。
4：然后，加适量的料酒。
5：加适量的盐。
6：调味拌匀。
7：烧锅倒油烧热，下入拌好的蛋液翻炒翻炒至熟，即成。
洋芋炒腌菜
主料
土豆适量；
辅料
食用油适量；生抽适量；鸡精适量；蒜适量；辣椒油适量；青椒适量；盐适量；葱适量；红椒适量；
洋芋炒腌菜的做法步骤
1：土豆削皮，切薄片。
2：用清水漂洗，让土豆片充分吸收水分，沥干备用。
3：葱、蒜切末备用。
4：青椒、红椒切片备用。
5：云南弥渡酸腌菜是做本道菜的核心，在网上有售，很便宜。
6：将腌菜切碎，具体的量可以按个人口味来定。
7：锅里下油，比平常炒菜要多一些，防止粘锅。
8：下葱末、蒜末爆香。
9：下土豆片大火快速翻炒至断生。
10：下腌菜、青红椒，调入盐、鸡精、辣椒油、生抽快速翻炒30秒出锅。
11：一盘美味就做好了。
腌咸鸡蛋，鸭蛋
主料
鸡蛋适量；
辅料
细盐一包；高度白酒一瓶；
腌咸鸡蛋鸭蛋的做法步骤
1：准备好细盐。放入碗中
2：56度的告诉白酒，杀菌用的，倒入大碗中，把要腌制的鸡蛋泡上杀菌
3：用白酒泡上鸡蛋，
4：把泡好的鸡蛋放入盐碗中。全部裹上盐
5：把裹好盐的鸡蛋卷上保鲜膜一定要全部包裹。
6：裹好的鸡蛋，我这种盐法最快一个礼拜就能吃了，最长半个月就流油了。
小窍门
一定要包裹好盐包裹好保鲜膜
腌萝卜炒鸡蛋
主料
腌萝卜适量；鸡蛋适量；油适量；
腌萝卜炒鸡蛋的做法步骤
1：腌萝卜适量.
2：油锅烧热,加入鸡蛋和腌萝卜翻炒.
3：炒两分钟出锅
