剁椒豆腐
主料
豆腐一块；金针菇适量；
辅料
蒜适量；剁椒适量；
调料
盐适量
酱油适量
蚝油适量
花生油适量
剁椒豆腐的做法步骤
1：金针菇洗净摆盘。
2：豆腐切小块摆入盘中。
3：碗里加入蒜末，剁椒，盐，酱油，蚝油，花生油拌匀。
4：倒入豆腐上，大火烧开后蒸8分钟。
5：蒸美味。
剁椒煎豆腐
主料
嫩豆腐4块；
辅料
剁辣椒适量；酱油适量；鸡粉适量；小葱适量；黑胡椒粉适量；
剁椒煎豆腐的做法步骤
1：嫩豆腐四块（可跟据吃饭的人数增减），小葱一根，剁椒适量
2：豆腐2厘米左右的片，葱切段
3：锅内加油均匀放入豆腐，小火煎2分钟转大火煎至金黄色翻面
4：翻面后继续小火煎另一面，至两面金黄取出
5：煎好的豆腐盛出备用
6：净锅加入剁椒，加少许水烧开，加少许生抽，倒入煎好的豆腐
7：翻炒均匀，加入少许黑胡椒粉
8：收汁关火加入葱段即可装盘
9：色泽金黄，豆香浓郁
小窍门
煎豆腐时先大火后小火，如豆腐之间有粘连用小刀割开再翻面就不会破损，品相较好
剁椒肉末蒸豆腐
主料
肉馅100克；豆腐1盒；
辅料
料酒1小匙；胡椒粉1克；小葱适量；蒜2瓣；剁辣椒1大匙；生抽1小匙；蒸鱼豉油1大匙；蚝油1大匙；食用油1大匙；
剁椒肉末蒸豆腐的做法步骤
1：肉馅化冻，加入料酒和胡椒粉，一点油拌匀腌制一下。
2：炒锅放油烧热，加入肉末炒散，我喜欢多炒一会吃起来不腻。
3：加上葱蒜末炒香
4：放上剁椒炒香
5：加入生抽、蒸鱼豉油、耗油，再加一大匙水，煮开关火成为料汁。
6：豆腐切厚片放入大碗中。
7：淋上料汁。
8：蒸锅烧开水，放上大碗蒸十分钟。
小窍门
调料很咸，这个菜基本不用加盐了。
剁椒蒸豆腐
主料
内酯豆腐1盒；
辅料
青椒适量；葱花适量；红椒适量；
调料
生抽适量
植物油适量
蒜末适量
盐适量
剁椒蒸豆腐的做法步骤
1：斋外斋内酯豆腐取掉包装盒，切成片沥干装盘。
2：青红椒、蒜切末，撒在豆腐上。
3：锅内加水烧沸腾，豆腐加少许盐入锅蒸10分钟。
4：出锅后加生抽撒上葱花，淋上热植物油，剁椒蒸豆腐就做好了。
小窍门
蒜头辣椒一定要适量，少了就没味道了。
剁椒烧豆腐
主料
北豆腐1盒；
辅料
剁椒酱1大匙；葱末适量；生抽1大匙；料酒1小匙；青蒜苗适量；
剁椒烧豆腐的做法步骤
1：豆腐切厚片。
2：放入油锅两面煎至微黄，微微上色即可，不要煎的太干。
3：锅中留底油，放入剁椒炒香。
4：放上葱末炒香，淋点料酒和生抽。放入小半碗热水。
5：放入煎好的豆腐，盖盖小火把汤汁收干。
6：撒上青蒜出锅。
剁椒蒸豆腐
主料
嫩豆腐适量；自制剁椒适量；干豆豉适量；
辅料
油适量；盐适量；酱油适量；
剁椒蒸豆腐的做法步骤
1：嫩豆腐切片摆放在盘里
2：在豆腐上放适量的剁椒
3：淋点油放豆腐上
4：撒点盐，因为剁椒油盐味，所以盐放少点
5：加点干豆豉，不用放水的，因为蒸的过程中会有水出来
6：放蒸锅中，蒸十分钟
7：蒸好放点酱油
8：适当搅拌均匀就可以吃了
小窍门
无
剁椒豆腐
主料
豆腐1块；
辅料
剁椒2汤匙；花椒1勺；鸡精1勺；盐1/2勺；香油1/2勺；葱1段；食用油3汤匙；
剁椒豆腐的做法步骤
1：准备好材料
2：豆腐切块，葱切片
3：下剁椒和葱花炒香加入豆腐
4：豆腐炒三分钟加入各种调料继续翻炒两分钟
5：关火装盘即可
剁椒蒸豆角
主料
剁椒300g；
辅料
生抽3匙；剁椒3匙；橄榄油3匙；虾皮15g；鸡精2克；葱花少许；
剁椒蒸豆角的做法步骤
1：豆角洗净切成段，放入盘里。
2：将橄榄油、虾皮、剁椒、鸡精撒在豆角上。
3：将豆角放入蒸锅蒸20分钟左右至软烂熟透。
4：取出豆角放入大碗，加入生抽、葱花拌匀即可。
5：成品
6：成品
7：成品
8：成品
剁椒鱼片蒸豆腐
主料
内脂豆腐半盒；鱼片（半成品）150克；
辅料
剁辣椒3小勺；
调料
盐少许
剁椒鱼片蒸豆腐的做法步骤
1：内脂豆腐撕开表面薄膜，倒扣在盘子里，盒底四角剪口，让空气进入盒中分离豆腐与盒壁。
2：拿掉塑料盒，切成小方块，约2CM见方。
3：豆腐块铺入碗底，撒少许盐腌渍。注意剁辣椒是咸的，盐不要多。
4：豆腐块上铺满鱼片。鱼片是菜场半成品柜台买的腌好的半成品。自己腌的话可以参考文后“注意事项”。
5：鱼肉上再铺剁辣椒，注意剁辣椒本身是咸的，鱼肉和豆腐也腌过，别放太多了。冷水上锅，上汽后再蒸10分钟。
6：冷水上锅，上汽后再蒸10分钟。
7：撒上葱花，上桌啦！
8：这是为老人家蒸的不辣版的，前面的步骤都一样，最后别放剁辣椒，用蚝油1大勺、料酒1大勺、香油1大勺、糖1小勺调汁，浇在鱼片上，蒸前浇蒸后浇都可以。
小窍门
1.鱼片如果想自己腌，可以用盐、糖、料酒、鸡蛋清和淀粉腌制30分钟。不会片鱼片的可去我的主页或公众号“眉记”参考我的《片鱼片之蝴蝶片》，也可以让鱼老板帮忙。2.剁辣椒比较咸，而且鱼片也是腌制过的，所以腌豆腐的盐只要一点点，让豆腐有点味儿就成，也能去掉点豆腥味。
剁椒豆腐
主料
豆腐350克；香葱1棵；剁椒1大勺；
辅料
盐少许；酱油适量；
剁椒豆腐的做法步骤
1：豆腐洗净沥干水，切小方块。
2：锅中加入适量油和盐大火烧热，放入豆腐块中火煎至呈金黄色。
3：翻面，将其他几面都煎至呈金黄色。
4：下入剁椒。
5：淋入酱油。
6：加入小半碗清水，适当的晃动锅子并翻动豆腐，使其充分入味。
7：水分收干时撒入葱花即可关火。
8：出锅装盘。
9：快快享用吧！
