凉粉
主料
淀粉1碗；
辅料
水3碗；
凉粉的做法步骤
1：全部工具了
2：用碗称量出一碗淀粉
3：倒入一个较大的碗中
4：用刚才称量淀粉的碗称出一碗水
5：倒入淀粉中
6：用筷子搅拌均匀成淀粉水，备用。还是用这个碗，再称出两碗水，倒入锅中烧开，然后缓缓的倒入淀粉水，不停搅拌。
7：待成透明状即可关火
8：模具中刷适量食用油，倒入熬好的淀粉糊，抹平表面，凉后放冰箱即可。
9：成品图
10：拌上喜欢的馅料
小窍门
面粉和水用同一个碗称量，一碗淀粉三碗水，几分钟即可搞定。
凉粉
主料
土豆粉一碗；
辅料
水六碗；白矾半小勺；蒜沫适量；豆腐干适量；盐适量；味精适量；蚝油适量；辣椒油适量；陈醋适量；
凉粉的做法步骤
1：土豆粉一小碗。
2：水，两碗放在土豆粉中，融成浆水，四碗放入锅中烧开。
3：白矾加少许水融化，待用。
4：水烧开后加入粉浆，边加边搅，使劲搅，搅成透明状。
5：将矾水加进去，开小火继续搅，一直搅，越搅越精，盖上锅盖捂一会。
6：倒入盘中，放凉，待用。
7：这是配菜。
8：黄瓜切丝，香菜切末，蒜切沫，加入盐，味精，蚝油，醋。
9：腌制好的配菜里加入适量凉白开，调成料水。
10：将凉凉的凉粉切成细条，放入料水中拌匀。
11：这是拌好的。
12：可以根据自己的喜好加入辣椒油。
凉粉
主料
蕉芋粉适量；
辅料
蒜适量；黄瓜丝适量；
调料
盐适量
香油适量
生抽适量
香醋适量
辣椒油适量
糖适量
凉粉的做法步骤
1：蕉芋粉加适量水拌匀。
2：搅拌至无干粉即可。
3：锅里加入2碗水煮开，转小火倒入粉浆，边倒边搅拌。
4：搅拌至透明粘稠状即可。
5：倒入碗中晾凉。
6：研钵放入蒜，盐捣烂。
7：再加入生抽，耗油，香醋，糖，香油，辣椒油拌匀。
8：凉粉晾凉后切片放入盘子。
9：淋上酱料，放点黄瓜丝即可。
凉凉的凉粉
主料
黑凉粉50g；
辅料
凉开水150ml；开水1100ml；
凉凉的凉粉的做法步骤
1：预备材料。
2：凉粉放在一个大碗里。
3：加入150ml凉开水。
4：把粉搅拌成糊状。
5：加入1100ml开水，一边加入开水，一边搅拌。
6：搅拌均匀后。
7：放入器皿，冷却后成膏状。
8：切粒，加入蜂蜜或者糖浆就可以食用了。夏天冷藏后味道更佳。
小窍门
凉粉比较寒凉，也不要吃太多。
凉拌菠菜鸡蛋粉丝
主料
菠菜300g；鸡蛋3个；粉丝一小把；大蒜2-3瓣；香菜1大颗或2小颗；
辅料
盐适量；蚝油适量；鸡精适量；凉拌汁适量；香油适量；醋适量；
凉拌菠菜鸡蛋粉丝的做法步骤
1：菠菜洗净切段。
2：焯水：锅里放水烧开放入菠菜，切记先放菠菜茎30秒，再放菠菜叶部分，这样能保证菠菜茎和叶熟度同步。
3：焯好的菠菜过凉水，冲两遍吧，这样菠菜凉了就是绿色的，如果温度过高就会变成深色了不好看，影响美观，待凉后把菠菜多余的水分賺掉，最后就是这个效果了。
4：粉丝：用焯菠菜的开水盛到容器里，把粉丝放进去，泡3-5分钟即可，过凉水。
5：攥完水的菠菜打散还是挺多的。
6：菠菜和粉丝放一起啦。
7：摊鸡蛋饼：打鸡蛋的步骤忘记拍照了，三个鸡蛋打到碗里，放一点点盐，打散。（鸡蛋里放盐这样鸡蛋就没有那么粘稠，摊的时候好摊哦。开火上平底锅（炒菜锅都可以的）放一点油。油量。
8：用刷子把油刷开，如果没有刷子，用厨房纸巾也可以（一小块哦，把油吸纸上，把锅底涂抹均匀就行）.
9：全程都是中火哦，过热了倒入一个鸡蛋的量，马上锅在火上转圈，这样鸡蛋饼就是薄薄的圆形了。
10：摊鸡蛋饼可以翻面可以不翻面，不会弄的就不用翻面，如果熟了能看出来哦，我翻面了，呵呵。
11：3个鸡蛋饼都摊好了，放在案板上摞一块切三刀，如图。
12：切好的在摞起来，
13：切成小条，如图即可。
14：菠菜鸡蛋粉丝都放一起了。
15：蚝油（炒菜的量）香油（适当可以多放一些）盐（少放：因为鸡蛋里放了点盐，蚝油和凉拌汁是咸的）
16：2-3瓣大蒜拍扁，切碎。
17：这就是凉拌汁，如果亲们没有也可以不放，不会影响口感哦。我以前就是不放的，最近才买到凉拌汁的。呵呵。
18：放一点点白糖，砂糖和绵白糖都可以的，糖是提鲜的哦。
19：醋，喜欢吃醋的朋友可以放，放多少自己酌情处理哦。我只放了一点点。不喜欢的朋友可以不放哦。
20：香菜切碎即可，不爱吃香菜的可以少放一点点哦。把香菜末放在容器的边缘（为了不让辣椒油浇在香菜上，香菜可以浇完辣椒油再放哦）
21：开始炸辣椒油。油量是炒菜的一半。
22：呆锅轻微冒烟，辣椒变偏黑色即可。
23：关火收锅，马上把热辣椒油浇到有蒜的地方（对了出来香菜，所有调料都放在一个部位，浇油的时候能浇到哦）（备注）凉菜是什么时候吃什么时候拌好，不要提前拌好哦，现吃现拌最好，味道最好哦）
24：此图就是成品图了，喜欢的朋友可以尝试一下哦！
小窍门
没有什么小窍门，如果喜欢木耳的朋友可以放几朵木耳哦，切成丝就行了。这是我们家最喜欢的一道凉菜了。
凉粉
主料
豌豆淀粉100g；水100g；
辅料
水600g；盐少许；
凉粉的做法步骤
1：100克水和100克豌豆淀粉搅打均匀，六百克水和少许盐放到锅里，把搅拌好的淀粉糊倒入锅里不停的搅拌，要冷水下锅，然后开小火煮。
2：煮到完全透明就熟透了。
3：倒到盆里面振几下，要不然有气跑（我这没振就特别明显）。
4：成品图。
凉粉
主料
凉粉2块；
辅料
小葱适量；白糖1勺；辣椒油适量；蒜适量；香油适量；花椒面适量；
凉粉的做法步骤
1：先把凉粉用清水洗干净
2：把凉粉切成小方条，摆放在餐盘里。
3：然后把小葱洗干净，切成段，蒜切成颗粒
4：再把小葱和蒜放在凉粉上，放上白糖和花椒面，最后浇上香油和辣椒油。
5：最后可以上桌了。
凉粉烧皮蛋
主料
凉粉1块；皮蛋2个；
辅料
姜末适量；小米椒适量；蒜末适量；
调料
料酒适量
老抽少许
生抽适量
盐适量
醋少许
凉粉烧皮蛋的做法步骤
1：准备食材：凉粉一块，皮蛋两个，小米椒三个。这个凉粉卖豆腐的店一般都有卖的。
2：将凉粉切块，皮蛋去壳切块，准备蒜末姜末。
3：锅内倒适量的油，放入姜蒜爆香，再放入凉粉，加入小米椒翻炒片刻。
4：再放入皮蛋，加入料酒，老抽，生抽，盐，最后加入少许醋翻炒均匀，即可出锅。
5：可以开吃了，这菜配粥真是绝了！
凉粉炒蛋
主料
凉粉500g；
辅料
鸡蛋300g；
调料
青椒2只
凉粉炒蛋的做法步骤
1：凉粉切片。
2：用油炸一下。
3：把鸡蛋炒好备用。
4：调好味即可。
凉粉炒鸡蛋
主料
凉粉300克；葱3克；食盐半茶勺；鸡精半茶勺；
辅料
鸡蛋3个；花椒粉适量；生抽半茶勺；植物油1汤勺；
凉粉炒鸡蛋的做法步骤
1：凉粉用水泡上，让凉粉分离不粘在一起，然后把凉粉捞出，稍长一些的用刀断开放在盘子里。
2：葱切碎
3：鸡蛋打散
4：锅内油烧热
5：放入鸡蛋，鸡蛋稍凝固摊开，盛出
6：锅内另放油，放入凉粉、生抽、葱花、花椒粉、继续煸炒
7：放入凉粉、食盐再煸炒几分钟，盛出
8：盛出装盘
小窍门
1、凉粉要先用水泡一下，能分开凉粉防粘在一起；2、凉粉放入后不要炒的时间过长。
