冰激凌
主料
鸡蛋黄3个；淡奶油200ml；
辅料
纯牛奶15ml；
调料
白砂糖35g
冰激凌的做法步骤
1：淡奶油用打蛋器打发到大的泡泡加入5g白砂糖，继续打发打发到细腻的泡泡再加入5g白砂糖，打发到有纹路再加5g白砂糖打发至提起有尖角。
2：像这样就可以了，放冰箱冷藏。
3：奶锅中放入3个蛋黄。
4：蛋黄中加入15ml纯牛奶搅拌均匀，加入20g白砂糖继续搅拌均匀。
5：把奶锅放在煤气灶上加热，边加热边搅拌，搅拌至浓稠，关火晾凉。
6：取一半淡奶油放入蛋黄糊中搅拌均匀。
7：再把拌好的蛋黄糊都倒入淡奶油中搅拌均匀。
8：准备三个冰激凌盒，把冰激凌糊倒入盒子中，把气泡振出，振平，放入冰箱冷冻三四个小时。
9：时间到取出来，软软糯糯，香香甜甜的冰激凌就做好了。
芒果冰激凌
主料
芒果果泥145克；动物性鲜奶油100克；细砂糖20克；
芒果冰激凌的做法步骤
1：用料
2：芒果切成两半
3：在果肉上划格子
4：将果肉翻开
5：削下果肉
6：放入料理机
7：搅打成果泥
8：鲜奶油加糖
9：搅打至能流动的稠厚状
10：将果泥倒入鲜奶油
11：搅打均匀
12：将冰激凌机安装好，启动
13：倒入浆料
14：待冰激凌凝固，关机，取走冰激凌机头
15：挖球，放入杯中
16：表面插薄荷叶点缀
小窍门
没有冰激凌机可以将搅拌好的浆料放入冰箱冷冻，每半小时取出搅拌一次用冰激凌机制作的冰激凌较软，可以放入冰箱冷冻变硬后再挖球
巧克力冰激凌
主料
淡奶油150g；黑巧克力币200g；
辅料
纯牛奶200g；
巧克力冰激凌的做法步骤
1：黑巧克力币放入牛奶中，隔温水加热，把巧克力币融化
2：融化的巧克力奶油晾凉备用
3：淡奶油打发
4：把打发淡奶油加入巧克力奶液中
5：再次用打蛋器搅拌
6：直到把冰激凌液再度打发至蓬松状态
7：因打蛋器表面会沾很多冰激凌液，把大蛋头竖直插入冰激凌液中，开低速慢慢往上提
8：这样打蛋头表面就很少有粘连了
9：搅拌好的冰激凌液放入密封盒中，入冰箱冷冻。
10：冷冻好的冰激凌，拿出来回温10分钟左右，就会很容易挖出来了，很松软很美味哦
巧克力冰激凌蛋糕
主料
蛋白3个；杏仁碎130g；绵白糖40g；
辅料
蛋黄3个；绵白糖20g；淡奶油300g；黑巧克力100g；自制葡萄酒10g；咖啡3g；
巧克力冰激凌蛋糕的做法步骤
1：准备所需材料
2：蛋白分三次加入40克细砂糖
3：打至硬性发泡
4：然后倒入的杏仁碎（我是买的现成的杏仁碎），然后翻拌均匀
5：模具底铺上油纸，我是用活底模具的
6：将拌好的杏仁蛋糕糊倒入模具里，再把蛋糕糊抹平。烤箱预热160度，放中层烤15-18分钟
7：自制葡萄酒中放入咖啡至溶化备用
8：黑巧克力切成小丁备用
9：蛋黄加入20克细砂糖
10：然后打发至有纹路
11：再加入调好的葡萄酒咖啡
12：再次打搅均匀
13：将淡奶油打发至有纹路，倒入拌好的蛋黄糊，然后翻拌均匀
14：加入巧克力丁，巧克力丁不要全部加入，要留出一部分放蛋糕表面装饰，然后翻拌均匀
15：将拌好的冰激淋糊倒入烤好的杏仁蛋糕坯里（蛋糕坯要等到自然冷却，才能倒入冰激凌糊）
16：.然后用抹刀抹平表面
17：再把剩余的巧克力丁，放在冰激淋蛋糕表面作为装饰，最后把冰激淋蛋糕放入冰箱冷冻一晚，食用时取出放置几分钟即可切块。
小窍门
一开始只有冷藏4小时我就取出了，但蛋糕没有那么光洁，最好冷藏一晚第二天食用
低脂冰激凌
主料
奶粉30克；鸡蛋黄2个；炼乳20克；巧克力1块；
辅料
纯净水200克；白糖20克；
低脂冰激凌的做法步骤
1：材料：奶粉30g、纯净水200ml、鸡蛋黄2个、炼乳20g、白糖20g、巧克力1块。
2：奶锅加少许水，放入巧克力，小火加温、搅拌至巧克力糖融化。
3：将白糖和蛋黄，放入巧克力溶液。将其搅拌均匀。
4：将奶粉加水溶解后倒入。搅拌均匀，用小火熬制。
5：将其煮至粘稠即可。将其晾凉。
6：彻底冷却后，放入冰箱冷冻。2小时后第一次取出，搅拌蓬松。以后每隔1小时取出搅拌一次，一般搅拌3次即可。
7：盛入盘中即可食用。
小窍门
可以将巧克力换成果珍、蓝莓酱、草莓酱等等，就会做成各种口味的冰点。
巧克力冰激凌
主料
牛奶260克；巧克力70克；淡奶油160克；糖40克；
巧克力冰激凌的做法步骤
1：把牛奶倒入奶锅，巧克力切碎放入奶锅中
2：小火煮至巧克力全部融化，凉透后放冰箱冷藏备用
3：淡奶油加糖打发至出现纹路
4：把巧克力牛奶液和淡奶油混合均匀后放入冰激凌机，时间选择30分钟。结束后放冰箱冷冻一小时就OK啦。方便快捷。
5：开吃。
黑巧克力冰激凌
主料
淡奶油480克；可可粉3大勺；黑巧克力140克；牛奶250ml；细砂糖80克；蛋黄5个；盐1/8小勺；
黑巧克力冰激凌的做法步骤
1：混合240克淡奶油和可可粉，加热至沸腾，搅拌至可可粉完全融化；
2：离火加入黑巧克力，搅拌至完全融化；
3：加入剩余240克淡奶油，搅拌混合；
4：放凉至室温；
5：混合蛋黄、盐和50克糖；
6：打发至变白膨胀浓稠；
7：混合牛奶和50克糖，加热至刚刚沸腾；
8：将加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄，同时用电动打蛋器高速打发，以防蛋黄被煮成蛋花汤，彻底混合牛奶和蛋糊后，再倒回锅中，小火加热至75~80度，不断搅拌，液体会变浓稠；
9：把8过筛倒入4中，搅拌混合均匀；
10：冰淇淋桶事先冷冻12小时；
11：将9倒入冰淇淋桶中，启动冰淇淋机，设定40分钟；
12：制作完成的黑巧克力冰激凌，倒入密封盒中，放入冰箱冷冻过夜，就可以食用了。
小窍门
1、觉得方子中黑巧克力量太多的话，可改成70克牛奶巧克力和70克黑巧克力。2、冰淇淋桶必须事先放入冰箱冷冻12小时以上。3、如没有冰淇淋机，也可以用电动打蛋器，将黑巧克力冰激凌液放入冰箱冷冻，每隔2个小时用电动打蛋器搅拌，搅拌3~4次。4、食用时，可先将冰激凌室温稍回软再吃口感更好。5、挖球时，可先将挖勺用热水泡一下，更好挖哦，而且球的表面比较光滑。
抹茶冰激凌
主料
奶粉50克；鸡蛋黄3个；抹茶粉10克；淡奶油200克；
辅料
白糖适量；纯净水适量；
抹茶冰激凌的做法步骤
1：主辅料：奶粉50g、鸡蛋黄3个、抹茶粉10g、淡奶油200g调味料：白糖、纯净水
2：将鸡蛋分离，取蛋黄备用。
3：取一容器，50g奶粉加350ml纯净水搅拌均匀。加入抹茶粉拌匀。
4：加入鸡蛋黄。这时候一定要把混合溶液充分的搅拌均匀。
5：然后加热。小火慢慢熬制。
6：刚刚有开锅的感觉即可关火。将其晾凉至室温。
7：把淡奶油轻轻打发。
8：加入晾凉的混合液搅拌。
9：放入冰箱冷冻
10：每个1小时将其搅拌一次。
11：4小时就可以食用了。
小窍门
抹茶粉不可以太多，如果用牛奶的话，一袋200ml的牛奶，用5g抹茶粉就可以了。
白巧克力冰激凌
主料
白巧克力200g；纯牛奶100g；原味酸奶100g；淡奶油150g；
辅料
冰糖粉10g；
白巧克力冰激凌的做法步骤
1：冷藏的淡奶油拿出来倒入无油无水的盆里，加入冰糖粉，我爱用冰糖粉，也可以用等量的白糖代替
2：用打蛋器低速搅打至不流动有花纹的状态，冰箱冷藏备用。现在天热，打发淡奶油最好是隔冰搅打，这样可以很快打发并防止油水分离。
3：纯牛奶煮开
4：放入白巧克力
5：然后把牛奶锅放入50--60度的温水中，隔水加热搅拌，不要用开水煮哦，否则巧克力也会油水分离的哦
6：耐心搅拌至巧克力完全融化
7：搅拌好糊是比较浓稠的状态。把糊晾凉
8：加入原味酸奶搅拌均匀
9：晾凉后加入冷藏中的打发好的淡奶油
10：用翻拌蛋糕糊的方法小心的翻拌均匀，就是冰激凌糊了
11：冰箱冷冻3小时以上就可以拿出来享用啦。我是冷冻了一天才拿出来吃，这样需要拿出来室温稍微回温一会儿，否则挖不动哦。
小窍门
这款冰激凌是提前打发了淡奶油，所以拌均匀冷冻时就无需再搅拌了。
草莓巧克力冰激凌
主料
草莓巧克力100g；纯牛奶150g；白巧克力30g；
辅料
抹茶粉1小勺；
草莓巧克力冰激凌的做法步骤
1：白巧克力和抹茶粉放入容器中。
2：隔50度左右的温水让巧克力融化。注意水温千万不要超过60度，否则很容易油水分离。
3：把融合的巧克力涂在模具的叶子部分和西瓜模具的瓜皮部分，然后放入冰箱冷藏让其凝固。
4：法芙娜灵感草莓巧克力，取需要的量。
5：和牛奶一起放入奶锅里。
6：小火加热，但也要注意温度在50度左右。不断搅拌，让巧克力完全融化。
7：把融化的巧克力奶液倒入模具里。
8：冰箱冷冻一天。
9：冷冻好脱模即可享用，非常好吃的一款冰激凌。
小窍门
1、融化巧克力时一定要注意温度千万不要超过60度，否则很容易油水分离。2、因巧克力是甜的，所以无需任何甜味剂，做好的甜度是刚刚好。
