椒盐发面卷
主料
面粉500克；
辅料
酵母粉2克；油1茶匙；盐2克；熟花椒面2克；
椒盐发面卷的做法步骤
1：面粉中加酵母粉，用温水和成光滑面团，盖盖或覆盖保鲜膜，温暖处发酵2小时左右。
2：把发酵好的面团排气、揉匀。
3：将其擀成大片。
4：用玉米油均匀的抹一层。
5：均匀的撒少许盐，再撒熟花椒面。
6：然后将其卷起。
7：把它卷成粗细均匀的形状。。
8：用刀切段。一定要切的均匀。
9：覆盖湿屉布，二次饧发20分钟。
10：冷水入锅。
11：盖盖后，烧开，旺火蒸15分钟。
12：静置3—5分钟后，揭开锅盖。出锅装盘，即可上桌食用。
小窍门
1、用花生油、橄榄油都可以。2、盐要少放，熟花椒面可以多一些。3、也可以用料理机研磨熟花椒。
椒盐花卷
主料
面粉200g；椒盐15g；
辅料
白糖20g；酵母2g；玉米油30ml；
椒盐花卷的做法步骤
1：面粉放入大碗中。
2：中间挖一个洞洞，放入酵母，20ml玉米油和白砂糖。
3：适量的加入清水，和成表面光滑的面团。
4：放到温暖的地方进行发酵。
5：发酵好的面团取出来，进行排气。
6：面团擀开，尽量的擀大擀薄一些。
7：表面刷一层玉米油，再撒一层椒盐。
8：两边像叠被子一样折叠回来，继续刷一层玉米油，撒一层椒盐。
9：切成一大一小的块状。
10：把小的面块放在大的面块上。
11：面块横过来，中间用一根筷子压实。
12：两侧的面团顺着一个方向扭3—4下，一个反手，压实面团，抽出来筷子。
13：做好所有的。
14：放入蒸锅中。
15：中火蒸15分钟左右就可以了。
16：蒸好以后关火，等5分钟左右。
17：就可以取出来啦~
小窍门
排气的时候一定要将面团里的气泡排干净，这样蒸出来的花卷表面更好看。
椒盐葱花卷
主料
面粉3-00克；酵母粉5克；葱花适量；火腿适量；
辅料
盐适量；花椒粉适量；植物油适量；
椒盐葱花卷的做法步骤
1：酵母粉用三十度左右的温水调开。
2：拌入面粉拌匀，加入适量清水。
3：揉成光滑的面团后加保鲜膜室温或烤箱内发酵。
4：至2倍大小，内部呈均匀的蜂窝组织。
5：小香葱洗净切碎。
6：火腿切碎丁。
7：发好的面团在案板上揉匀排气后擀成一张大饼，操作的时候撒手粉防粘。
8：面饼表面刷一层植物油，撒上葱花，火腿，花椒粉，均匀的撒一层盐。
9：将面饼由内向外卷起。
10：成长条状。
11：切成大小均匀的剂子。
12：将面剂两个一组摞起。
13：用筷子用力的压下。
14：压好的面剂轻扯稍长一些，由压痕处往上稍折使切口朝上。
15：穿进筷子，捏住花卷剂子的两头，将筷子转一圈儿花卷儿即可成型。
16：冷水上锅，加盖静置醒发15分钟，后开火蒸至水开冒气后15分钟，关火，停两三分钟后开盖即可。
椒盐花卷
主料
面粉适量；
辅料
椒盐适量；花生油适量；碱适量；白糖适量；
椒盐花卷的做法步骤
1：取适量面粉，加入一勺白糖，再用泡好的酵母水（温水泡）和面，和成面团。
2：在案板上使劲揉面团，用手腕的力量按揉，对折反复揉，揉大约15分钟，把面团揉的越光滑越好。
3：揉好的面团放在盆子里，用保鲜膜盖好，自然发酵6小时。
4：发酵好的面团，取出在案板上，加入一小捏碱面，反复揉，排气，揉好用湿布盖好饧30分钟。
5：饧好的面团擀开，尽量擀成长方形。
6：把花生油和椒盐涂抹在面片上。
7：卷成长条，稍微压扁，切成小方块。
8：取其中一个，用筷子在中间用力往下压，压出一条缝。
9：把中缝的两头朝下捏在一起，一个花卷的生坯就做好了，依次做好剩余的。
10：蒸锅篦子刷上一层油，把做好的生坯码放在篦子上，相互之间留一定的距离，盖好盖子再饧20-30分钟。然后开大火蒸，上气后转中火，半小时以后关火，再闷3-5分钟就可以出锅了。
11：蒸好的花卷，好看又好吃。
椒盐金蝉
主料
金蝉适量；
辅料
盐适量；十三香适量；孜然粉适量；香菜适量；
椒盐金蝉的做法步骤
1：金蝉用牙刷清洗干净，控干水份。
2：香菜洗净、切段。
3：调味料。
4：炒锅放油，温热后，放入金蝉，中小火煎至金黄。
5：放入十三香、孜然粉、盐、香菜翻炒均匀即可。
6：装盘。
金丝卷
主料
中筋面粉200克；南瓜泥适量；
辅料
干酵母2克；室温清水48克；植物油适量；
金丝卷的做法步骤
1：材料大合影：中筋面粉、南瓜泥、室温清水，2种面团各需要的干酵母。
2：120克面粉入盆中，1.2克干酵母、纯南瓜泥约70克同入盆中；面粉的吸水率和南瓜泥的含水量不同，根据面团的状态来酌量添加。
3：先用筷子搅拌成絮状，再手揉成没有干粉的面团，蒙保鲜袋放一旁饧发几分钟。
4：80克中筋面粉、0.8克干酵母、48克室温清水同入盆中。
5：先搅拌成絮状，再手揉成无干粉的面团，保鲜袋包裹严实防水分蒸发，放一旁饧发几分钟。
6：把刚才揉成团的南瓜面团放在案板上，按压搓揉3-5分钟。
7：面团柔软细致光滑。
8：将面团搓成椭圆形，分成大小均匀3份。
9：分别搓长搓细，粗细如羊肉串扦子。
10：准备一个长盘，内倒少许植物油，将细长的面条折叠后滚油，放在盘中松弛一会儿。
11：将另外两个南瓜面团依次处理，两端的面疙瘩可揪下来重新搓成细面条，补充在较少的那一组里。
12：白面团放在案板上，用同样的揉面方法，揉成光滑细致柔软的面团。
13：将白面团搓成长条，切割成均匀的6等份。
14：将每个剂子分别揉圆，暂时不用的面团用揉面盆扣住防水分蒸发。
15：将每组南瓜面团分别切割成4等份，每2份为一组包裹在后面的白面皮中。
16：取一个白面团，擀成厚约1-2毫米的长方形面皮，长约8公分，宽约6公分；想要面皮更暄软厚实，可加大白面团的用量且擀得也不要太薄；这个可根据个人喜好来调整。
17：将一组南瓜面条放在面皮中间。
18：上下对折盖住一半面皮，再将左右两端向中间折；这个就是金丝卷的生坯。
19：将光滑面朝上，码放在铺了蒸垫的蒸盘或者蒸屉上，放在蒸箱或者蒸锅里发酵20分钟；为酵母提供发酵的条件，可提前将蒸箱或者蒸锅加热2分钟，提升其内部的温度和湿度。
20：面坯是原来的1.5倍大小时开蒸，18分钟，焖5分钟出锅。
21：金丝卷，暄软香甜，营养又好吃！
小窍门
1.南瓜泥自带甜味，想要吃更甜的可在揉面时加10克白糖；或者在南瓜面条里撒少许盐可获得咸味的金丝卷；2.这个金丝卷只需要一次发酵，所以面团一定要揉到位，光滑细致柔软；另外，这道面食虽然形很重要，但更偏向于柔软的口感，所以南瓜泥和清水量可适量加大，是面粉量的60%左右；3.蒸的时间根据金丝卷的大小来调整。
椒盐金针菇
主料
金针菇80g；蛋清2个；葱1颗；黑芝麻5g；
辅料
干淀粉适量；盐少许；椒盐适量；油适量；
椒盐金针菇的做法步骤
1：食材鸡蛋，金针菇，黑芝麻，葱
2：金针菇去老根，洗净撕散开
3：香葱洗净切葱花
4：鸡蛋磕开把蛋清和蛋黄分离，留蛋清，倒入黑芝麻
5：蛋清里再加入适量的盐，再倒入淀粉
6：淀粉和蛋清混合成蛋糊
7：热锅倒油烧制7分热，取一根或两根金针菇，越少越好，放入蛋糊中，使金针菇表面裹上蛋糊
8：放入油锅中炸至浅金黄色，在炸制过程中，最好速度快点，一根粘着一根炸成珊瑚状
9：炸好装盘，撒上椒盐，趁热吃
小窍门
这道菜一定要趁热吃，冷掉了就会软软的不好吃了。蛋糊不能太稀太稀金针菇不容易挂糊，太厚糊挂太多炸出来不好看了
椒盐葱花卷
主料
中筋面粉约300克；
辅料
干酵母约3克；水或牛奶适量；葱花适量；
调料
白糖适量（和面团里）
椒盐适量
油适量
椒盐葱花卷的做法步骤
1：碗里倒一些牛奶，用水也可以，可以加点糖有助于发酵，牛奶的量呢看面粉的量而定吧，可以先放少点，不够再加。
2：把酵母倒进去，搅拌融化，静置一下比较好融化。酵母的量按500克面粉5克的比例，估量着放，我从来都不称的，反正我买的是5克一包的酵母，500克一包的面粉，如果面粉倒半袋的话酵母也放半包。
3：把放有酵母的牛奶分几次倒进面粉盆里，倒一次尽量搅拌均匀再倒下一次，分次是怕万一倒的多了。这个时候可以用勺子拌，免得弄脏手。
4：估摸着差不多了，戴上一次性手套，把面团揉成团。
5：然后放到垫子上继续揉均匀点，面团过硬的话可以再加点牛奶揉。这个时候可以不戴手套了，因为牛奶的量合适或者过少
6：这个时候可以把面团揉一揉，不用太光滑也可以的，后面还要发面，再揉的嘛，再说现在阶段揉光滑也比较费劲。
7：盖好，醒发。
8：葱花切碎，加点油盐拌匀。
9：醒发好的面团揉透，揉光滑，这次揉要费点劲。
10：揉好的面团擀平。
11：葱花涂到面团上，再撒点椒盐。
12：然后卷成一卷。
13：切成一节节放锅里再次醒发。具体时间看情况而定，总之要拿起来轻飘飘的就差不多了，冷水开始蒸。几分钟就可以了。
14：蒸好后关火等几分钟再开盖。传说这样就不会瘪，我没验证过蒸好就开盖会不会瘪，乖乖的照做了。
15：嗯，简单好吃。
椒盐花卷
主料
面粉600克；
辅料
酵母粉2克；清水310克；盐2克；花椒粉2克；食用油4克；
椒盐花卷的做法步骤
1：原料：称量好的面粉直接放入面包机中。
2：将酵母粉和清水混合后，倒入面包桶中与面粉混合启动揉面程序揉成稍软一些的面团，盖上湿布饧发30分钟。
3：饧发好的面团，体积增大，内部充满气体。
4：将面团移到面板上，尽量擀成长方形的面片。
5：刷上食用油，撒上盐和胡椒粉。
6：从下至下卷起来。
7：切成等分的面团段。
8：两手抓住面团的两侧，轻轻外向拉伸，并顺势对折，向相反的方向扭转，将两侧捏合后，放到桌面上。
9：做好的花卷饧发20分钟后，放入开水锅中，大火蒸制18分钟即可。
10：成品。
小窍门
面粉的吸水量不同，根据自家的面粉吸水量来调整水的用量。花卷整理型后，一定要充分发酵后，再入锅蒸制。
椒盐葱花卷
主料
面粉150克；水75克；干酵母2克；
辅料
玉米油适量；盐适量；花椒面适量；葱花适量；
椒盐葱花卷的做法步骤
1：将10克温水倒入酵母中
2：搅拌均匀。静置15分钟左右
3：酵母液泛起浓密的泡沫
4：将酵母液倒入面粉中，
5：加入剩下的水
6：揉成三光面团，静置20分钟
7：揪成5等分
8：擀成长舌形
9：依次抹上油，盐，花椒面
10：撒上葱花
11：卷起
12：拧成花型
13：摆入蒸屉，加盖，饧发30-40分钟
14：冷水上锅，开锅后大火蒸15分钟左右
15：熟透熄火
16：出锅
小窍门
最后饧发时间需根据气温及面团状态而定。气温低，饧发时间较长。蒸好后熄火，不马上揭盖，继续焖5分钟左右，以防出锅时塌陷。
