虾仁烧豆腐
主料
老豆腐适量；虾仁适量；青椒适量；
辅料
食用油适量；食盐适量；鸡精适量；白糖适量；老抽适量；生抽适量；蚝油适量；生姜适量；蒜末适量；
虾仁烧豆腐的做法步骤
1：老豆腐切块。
2：大虾去掉虾壳。
3：锅中放一点油把豆腐煎至金黄盛出备用。
4：虾仁也煎至金黄盛出。
5：锅留底油把蒜末姜末炒香。
6：加入一碗水放生抽耗油老抽白糖鸡精盐再倒入煎好的豆腐虾仁炖5分钟最后放入青椒片翻炒均匀。
7：盛出装盘。
虾仁烧豆腐
主料
嫩豆腐一块儿；河虾500g；
辅料
料酒一勺；蚝油大半勺；生抽半勺；胡椒粉1g；生粉2g；水淀粉3ml；辣椒酱一勺；小米辣三个；葱花适量；
虾仁烧豆腐的做法步骤
1：来个虾的全身照，好像是河虾，换成明虾也可以哦
2：看着就很新鲜吧，买回来放在盆子里还蹦来蹦去的
3：一个个去头，剥去外壳，洗净，用少许盐，黑胡椒粉，料酒，一小勺生粉拌匀，腌制十分钟
4：小米辣切小斜段
5：生姜大蒜切小沫备用
6：锅里上入少许水，放入少许盐，在放入切好的豆腐块灼一下，去豆腥味儿，而且等下煮的时候也不容易烂
7：焯好水的豆腐倒出来控干水备用
8：坐锅烧热，倒入适量油烧热，把腌制好的虾仁滑散至变色后捞出
9：重新洗锅上油，放入生姜大蒜末小米椒碎爆香
10：倒入大半勺耗油，一勺生抽，料酒半勺炒香
11：再加入适量的开水，不用太多哦
12：汤烧开后放入焯好水的豆腐，将所有豆腐滑散
13：在放入炒好的虾仁，期间看到家里那瓶辣椒酱还剩一点点，就放了进去，没有想到居然色泽特别好看了没有可以不放
14：汤汁差不多的时候放入少许水淀粉勾芡，在放入葱花出锅即可
15：没有想到居然超级好吃，一碗白米饭，上面舀两勺这个豆腐汤，拌一下，你们懂得
16：直接吃也是超级棒滴
小窍门
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虾仁豆腐
主料
虾仁500克；豆腐1块；黄瓜1条；
虾仁豆腐的做法步骤
1：虾仁挑出黑线，料酒腌泡15分钟
2：豆腐切块
3：豆腐热水炒下
4：起锅，少许油，下葱花姜丝爆炒香，放入虾仁和豆腐翻炒，再放入黄瓜丁（冰箱里没有了，我就没放），加少许盐（可以放点水淀粉），味精，关火收锅！
虾仁烧豆腐
主料
豆腐1块；虾仁适量；
调料
蚝油1勺
生抽5ml
郫县豆瓣酱1勺
白糖5g
料酒10ml
虾仁烧豆腐的做法步骤
1：食材准备。
2：葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁碎。
3：生抽蚝油白糖淀粉料酒调汁。
4：锅中放油炒葱姜和郫县豆瓣酱出红油。
5：然后放入虾仁至变色然后捞出。
6：锅中留油炒豆腐至断生。
7：放入炒好的虾仁，然后倒入调好的汁炒匀。
8：盛出。
虾仁豆腐
主料
大虾300克；嫩豆腐150克；
辅料
豌豆50克；姜1块；蒜2瓣；淀粉6克（清洗虾仁和勾芡用）；蛋清少许；
调料
生抽2汤匙
料酒1汤匙
蚝油1汤匙
盐2克
油适量
白胡椒粉少许
虾仁豆腐的做法步骤
1：食材集合。
2：清洗虾仁：大虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，背部深剖一刀，放入少许盐和干淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，置于流水下冲洗至水清透明，虾仁干爽无黏着物，沥干水分。
3：虾仁上浆：入少许食盐，轻轻按摩至融化，入半个蛋清轻轻揉搓，使二者产生粘性，入干淀粉揉搓，增加粘度，置于冰箱冷藏30分钟。
4：嫩豆腐，切成方块。
5：锅烧开水，入少许盐和油，先入豌豆焯水，后入豆腐焯水，豌豆取出后置于凉水中，油和盐的加入使其青绿，过凉则是保持其青绿的状态不变色。
6：碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉少许，盐2克，搅拌均匀备用。
7：炒锅入宽油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油备用。
8：炒锅留底油，入姜和蒜片爆香锅底去渣留油，入豆腐，倒入碗汁，入半碗清水煮2分钟。
9：入虾仁煮1分钟。
10：入豌豆。
11：倒入水淀粉勾芡。芡浓关火出锅。
12：成品图。
13：成品图。
14：成品图。
小窍门
1、如果有时间，虾仁最好上浆，浆过的虾仁体态饱满，鲜香弹牙无异味，大块朵颐的快感超级享受。2、豆腐焯下水，去除豆腥气儿，也可使豆腐增加韧性，煮的时候不破碎。3、勾芡必要，略厚一些口感最佳，汤汁浇在米饭上，非常美味。3、姜和蒜爆香锅底要扔掉碎渣，这菜可以用拿着勺子挖着吃了，里面没有辅料残渣，进食的时候增强愉悦感。
虾仁烧豆腐
主料
豆腐1块；青虾适量；
辅料
葱姜蒜花椒油20ml；葱姜适量；胡椒粉2勺；
调料
生抽10ml
料酒10ml
白糖5g
蚝油1勺
郫县豆瓣酱1勺
虾仁烧豆腐的做法步骤
1：青虾准备。
2：剥去头壳，去除虾线。
3：姜去皮切末葱切末，郫县豆瓣酱剁碎。
4：虾仁切小段放少许盐胡椒粉和淀粉抓匀。
5：豆腐切麻将块。
6：锅中放油炒虾仁至变色捞出。
7：生抽，料酒，白糖，蚝油，调汁。
8：锅中放油和郫县豆瓣酱及葱姜末炒出红油。
9：放入豆腐块煸炒半分钟。
10：倒入调好的汁和少许清水烧开煮一分钟，然后放入炒好的虾仁炒匀淋入水淀粉，即可。
11：盛入碗中撒葱花即可。
虾仁豆腐
主料
虾仁10个；南豆腐1块；
辅料
盐1匙；白胡椒粉1/2匙；淀粉1/2勺；料酒1勺；姜1块；小葱2根；植物油2勺；郫县豆瓣酱1勺；白糖1匙；蚝油1勺；水淀粉半碗；
虾仁豆腐的做法步骤
1：虾仁加入1/3匙盐，白胡椒粉，淀粉和料酒，抓匀腌制15分钟。
2：姜切片，小葱切末，葱白葱绿分开。
3：豆腐切块。
4：锅中烧水，加入1/2匙盐，烧开后放入豆腐焯水2分钟，去掉豆腥味。
5：锅中加入植物油，放入虾仁炒至变色后盛出。
6：余油炒香葱白和姜片，放入郫县豆瓣酱炒出红油。
7：放入豆腐炒匀。
8：加入适量清水，放入白糖和蚝油。
9：汤汁收浓时放入虾仁炒匀，淋入水淀粉勾芡，出锅撒葱花即可。
虾仁烧豆腐
主料
北豆腐400克；虾仁100克；
辅料
豆瓣酱1茶匙；蚝油1茶匙；料酒1茶匙；白糖1/3茶匙；白胡椒粉少许；水淀粉适量；葱适量；姜适量；
虾仁烧豆腐的做法步骤
1：豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等
2：虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。
3：葱姜分别切末备用。
4：豆腐切块备用
5：锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。
6：热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。
7：用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。
8：炒出红油后，放入焯过水的豆腐
9：加入少许白糖、蚝油
10：加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。
11：焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火。
12：烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。
13：推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。
14：成品！
小窍门
1、虾仁处理好先加配料腌制，最好先入锅滑炒熟，这样做出来的虾仁不会有腥味。2、菜肴中所用豆瓣酱蚝油均有咸味，所以只放少许白糖提鲜，盐的要少放或是不放
虾仁豆腐
主料
豆腐适量；鲜虾适量；
辅料
盐适量；油适量；淀粉适量；鸡粉适量；
虾仁豆腐的做法步骤
1：嫩豆腐4小块，鲜虾10只。
2：嫩豆腐切小块，鲜虾剥出虾头虾壳（别丢掉还有用），虾仁下少许盐，淀粉腌一会。
3：热锅热油下虾头虾壳爆香。
4：下半碗水，滚出味。
5：捞出所有的虾头、虾壳，留下汤汁在锅里。
6：下适量盐，再下切好的嫩豆腐、虾仁滚2分钟，加入用淀粉，水，鸡粉勾兑成的芡汁，轻晃锅，使得芡汁与汤融合。至汤汁收至浓稠即可。
7：出锅，装盘，放上香菜叶作装饰，大功告成！
虾仁豆腐
主料
虾仁适量；豆腐1块；
辅料
生抽10ml；蚝油2勺；白糖5g；
虾仁豆腐的做法步骤
1：豆腐准备，虾仁解冻。
2：豆腐在油锅里小火煎至两面金黄。
3：全部煎出。
4：砂锅中放生抽蚝油白糖料酒调匀。
5：放入水和豆腐煮开，盖盖小火煮5分钟。
6：加入虾仁继续煮5分钟，最后撒葱花即可。
