石锅清汤三文鱼头
主料
三文鱼头半个；豆腐适量；海带芽一小撮；
辅料
葱5小段；姜5片；枸杞6颗；海盐适量；现磨白胡椒碎适量；
石锅清汤三文鱼头的做法步骤
1：新鲜三文鱼头去鳞洗净剪成三段，用厨房纸巾吸干水分
2：两面撒海盐和白胡椒粉腌制20分钟
3：石锅中加清水，放入葱姜，枸杞和海带芽大火烧开
4：水滚后放入腌制好的鱼头
5：再次煮滚后撇去浮沫，放入豆腐，约2分钟后关火
6：最后放海盐和现磨白胡椒碎，适量香菜碎调味即可
小窍门
三文鱼头必须选用非常新鲜的成品才会鲜甜可口，另外三文鱼凉后返腥，即使回锅加热也于事无补，所以宜用保温性能比较强的石锅
豆腐三文鱼头汤
主料
三文鱼头适量；
辅料
豆腐适量；
豆腐三文鱼头汤的做法步骤
1：三文鱼头清洗。
2：豆腐切成大方块。
3：锅中热油，三文鱼头下锅煸炒，两面各大火煎一分钟。
4：锅中缓缓放入热水，不要一下加满，逐渐倒入。可放入少量枸杞同煮。。
5：放入豆腐，盖锅盖十五分钟，大火煮。开锅，放入适量胡椒粉和两小勺鸡精，少许盐，搅拌后再煮一分钟。改步骤可放葱花点缀提香。
6：大功告成。
炆三文鱼头
主料
三文鱼头适量；
辅料
香芹2棵；蒜适量；姜3块；酱油适量；蚝油适量；豆瓣酱1勺；花生油适量；盐适量；玉米淀粉1茶匙；白砂糖适量；
炆三文鱼头的做法步骤
1：准好材料
2：芹菜去叶和蒜条切段，姜切片，蒜蓉备好
3：鱼头切成小块
4：酱油，豆板酱，蚝油，少许白砂糖，玉米淀粉一起调好再放少许清水搅拌备用
5：下花生油煎三文鱼，收中火慢煎，正所谓心急吃不了热豆腐。
6：一面煎至金黄再翻面煎
7：两边煎至金黄后起锅备用
8：下油、蒜、香芹、姜一起放入油锅爆炒直到闻到香芹味。
9：爆炒后先把准备好的酱料放入香料里，再放入煎好的鱼，文火慢焖2至3分钟。
10：中火收汁搅拌，再加少许油就完成了。
11：香味十足的三文鱼头做好了。
三文鱼头煲
主料
三文鱼头适量；
辅料
老姜适量；大蒜适量；大葱适量；香菜适量；
配料
耗油适量
海鲜酱适量
栗粉适量
色拉油适量
料酒适量
三文鱼头煲的做法步骤
1：三文鱼头洗净，切块。
2：海鲜酱、耗油、栗粉。
3：用料酒、耗油、海鲜酱码味15分钟。
4：用料酒、耗油、海鲜酱码味15分钟。
5：加入栗粉拌匀。
6：平底锅放油加热，将鱼头炸至金黄色。
7：捞出，滤油。
8：炒锅加热放油，放入老姜、大蒜、大葱炒出香味。
9：放入鱼头翻炒2分钟。
10：将鱼头倒入砂锅中，加入少量水，用大火烧3分钟。
11：水汽烧干后，关火，撒上香菜，美味的三文鱼头煲做好了。
三文鱼头豆腐汤
主料
三文鱼头1.5个；豆腐1盒；
辅料
油1匙大；姜1小块；葱2根；
调料
盐1茶匙
料酒1大匙
三文鱼头豆腐汤的做法步骤
1：三文鱼头洗净，擦干水份，放料酒和盐腌一下，去腥。
2：嫩豆腐1盒。
3：切小方块。
4：姜切片。
5：热油锅，把三文鱼头煎至金黄。
6：翻面煎。
7：放入姜片爆透。
8：把鱼头和姜片放入开水锅。
9：大火煮约10分钟。
10：放入豆腐煮至再开。
11：葱切葱花。
12：撒上葱花即可。（三文鱼用盐腌，咸味已够。）
烤三文鱼头
主料
三文鱼头适量；洋葱适量；红甜椒适量；黄甜椒适量；口蘑适量；
辅料
香草料适量；辣椒粉适量；盐适量；橄榄油适量；
烤三文鱼头的做法步骤
1：三文鱼头处理干净,均匀涂抹少许盐,香草料腌制片刻
2：洋葱、彩椒切丝，口蘑打十字花刀
3：烤箱上下管180度预热10分钟。烤盘擦抹橄榄油，放入三文鱼头15-20分钟左右取出
4：放上洋葱、彩椒、口蘑，撒适量盐、辣椒粉，续烤10-15分钟左右即可
三文鱼骨汤
主料
三文鱼骨500克；玉子豆腐2根；
三文鱼骨汤的做法步骤
1：三文鱼骨洗净沥干水分。
2：锅里放少许油，煸香姜和葱。
3：放三文鱼骨稍煎一下，这里只放了骨，还有些肉和小块的没放进去煎。
4：翻面再煎一会，加适量料酒，翻炒一下，加开水没过三文鱼骨。
5：大火烧开，撇去浮沫。
6：转小锅熬20分钟左右，加入玉子豆腐，调盐烧开即可。
小窍门
也可以加入豆腐，三文鱼够鲜，不再需要加鸡精之类的。
三文鱼头豆腐汤
主料
三文鱼头1个；豆腐1块；番茄1个；金针菇1段；
辅料
葱1段；白胡椒1勺；
三文鱼头豆腐汤的做法步骤
1：如图，三文鱼头一个，豆腐，番茄适量。鱼头洗净用少于盐白胡椒腌制十五分钟
2：金针菇适量。洗净
3：葱切碎，番茄切片
4：热锅热油
5：双面煎鱼头，先后倒入葱花，开水。熬至汤汁发白，倒入豆腐、番茄、金针菇，大火煮开，小火煮十分钟，放入少量盐和剩余的葱花。闷一下即可出锅。
清蒸三文鱼头
主料
三文鱼头1只；姜4片；料酒4钱；盐适量；
辅料
葱4根；胡椒粉适量；食用油少许；味精适量；
清蒸三文鱼头的做法步骤
1：清洗鱼头：此步最为关键。把鱼鳞（未刮干净的）搞干净，将鱼鳃取出扔掉。
2：腌制入味：将鱼头一切二（不要切分开），加料酒、葱、姜、少许盐腌制40分钟入味。
3：上锅清蒸：将锅放水烧开后，将鱼头放入碟中入锅清蒸，淋上食用油和胡椒粉。如有人喜欢蒸鱼豉油，可以淋上点，还可以放上点红辣椒丝（别太辣，主要为配色）。
4：起锅上桌：清蒸15分钟后起锅上桌，此时也可再撒上些葱末，增添香味和色彩。
小窍门
1.通常注意把鱼鳞、鱼鳃和牙齿清掉后，鱼基本上就不会太腥。2.这道菜一定要趁热吃，口感鲜、嫩、软滑。否则凉了后会有点腥味，下顿再热了吃，肉就老和柴了。3.为颜色好看和口味，可以放点红辣椒丝、蒸鱼豉油、木耳、香菇之类，但不能多。
烤三文鱼头
主料
三文鱼头半只；盐适量；黑胡椒碎适量；白胡椒粉适量；
辅料
葱段适量；姜片适量；料酒适量；
烤三文鱼头的做法步骤
1：三文鱼头剁开半只，洗净，沥水
2：用少许料酒、白胡椒粉（去腥）、葱段、姜片腌制，手抓均匀，放置1小时即可
3：腌制去腥后，去除葱和姜，并用厨房纸擦干。然后用盐擦抹全鱼正方面（擦到即可不然会太咸），加少许黑胡椒粉擦抹。最后滴几滴橄榄油擦抹正反，放入烤盘
4：正面放入烤箱，160度15分钟，最后再200度8分钟。
