冰激凌
主料
鸡蛋黄3个；淡奶油200ml；
辅料
纯牛奶15ml；
调料
白砂糖35g
冰激凌的做法步骤
1：淡奶油用打蛋器打发到大的泡泡加入5g白砂糖，继续打发打发到细腻的泡泡再加入5g白砂糖，打发到有纹路再加5g白砂糖打发至提起有尖角。
2：像这样就可以了，放冰箱冷藏。
3：奶锅中放入3个蛋黄。
4：蛋黄中加入15ml纯牛奶搅拌均匀，加入20g白砂糖继续搅拌均匀。
5：把奶锅放在煤气灶上加热，边加热边搅拌，搅拌至浓稠，关火晾凉。
6：取一半淡奶油放入蛋黄糊中搅拌均匀。
7：再把拌好的蛋黄糊都倒入淡奶油中搅拌均匀。
8：准备三个冰激凌盒，把冰激凌糊倒入盒子中，把气泡振出，振平，放入冰箱冷冻三四个小时。
9：时间到取出来，软软糯糯，香香甜甜的冰激凌就做好了。
双色咖啡冰激凌杯
主料
动物性鲜奶油60克；炼奶20克；香草荚1/4根；牛奶香草冰激凌3大勺；咖啡冰激凌100克；
辅料
焦糖杏仁适量；奶油蜂蜜焦糖酱适量；
双色咖啡冰激凌杯的做法步骤
1：用料
2：准备两个裱花袋，剪去尖角
3：将两个裱花袋套入另一个剪去尖角的裱花袋中
4：用夹子夹住剪口，备用
5：用打蛋器将鲜奶油搅打至能保持花纹的状态
6：剖开香草荚，刮入香草籽，搅打均匀
7：倒入炼奶，搅打均匀
8：倒入牛奶冰激凌
9：用勺切压成小块
10：用打蛋器搅拌至完全看不到冰激凌颗粒
11：倒入其中一个裱花袋中，放入冰箱冷冻室，备用
12：将咖啡冰激凌倒入大碗
13：用打蛋器搅拌至泥浆状
14：倒入另一个裱花袋，放入冰箱，让两种冰激凌冷冻至半凝固状态
15：在杯中挤出螺旋状
16：挤上焦糖酱
17：撒上焦糖杏仁点缀
小窍门
用夹子夹住裱花袋剪口可以防止装入浆料时，浆料从剪口漏出。两种口味可以随自己喜好随意变化。
芒果冰激凌
主料
芒果果泥145克；动物性鲜奶油100克；细砂糖20克；
芒果冰激凌的做法步骤
1：用料
2：芒果切成两半
3：在果肉上划格子
4：将果肉翻开
5：削下果肉
6：放入料理机
7：搅打成果泥
8：鲜奶油加糖
9：搅打至能流动的稠厚状
10：将果泥倒入鲜奶油
11：搅打均匀
12：将冰激凌机安装好，启动
13：倒入浆料
14：待冰激凌凝固，关机，取走冰激凌机头
15：挖球，放入杯中
16：表面插薄荷叶点缀
小窍门
没有冰激凌机可以将搅拌好的浆料放入冰箱冷冻，每半小时取出搅拌一次用冰激凌机制作的冰激凌较软，可以放入冰箱冷冻变硬后再挖球
脆碗三色冰激凌
主料
黄油42克；糖粉43克；全蛋液48克；低筋粉66克；盐少许；
辅料
香草冰激凌球1个；蓝莓冰激凌球2个；咖啡冰激凌球1个；奶油蜂蜜焦糖酱适量；焦糖杏仁少许；
脆碗三色冰激凌的做法步骤
1：脆皮用料
2：黄油软化，加入糖，盐
3：用打蛋器搅打至松发
4：分次加入蛋液搅打
5：呈均匀糊状
6：筛入低筋粉
7：拌匀
8：蛋卷模置火上，两面预热
9：取约30克面糊，放入模具中央
10：夹上模具，放在火上两面烘烤
11：成金黄色，出炉
12：趁热将面片放在倒扣的小碗上，再扣上另一个小碗
13：定型后去掉碗
14：晾至完全冷却
15：备冰激凌用料
16：用勺沿模具壁周划一圈，
17：挖出冰激凌球，摆放在脆碗中
18：淋上焦糖酱
19：撒上焦糖杏仁点缀
小窍门
制作脆碗时火不宜太大，以防面片烤不透，缺乏酥脆口感。碗的大小随面糊用量而定，可以根据自己喜好调整。
桑葚冰激凌
主料
牛奶180；
辅料
鸡蛋黄3个；淡奶油250克；糖100克；桑葚120克；柠檬汁2ml；
桑葚冰激凌的做法步骤
1：准备材料
2：桑葚捣碎放糖腌制一会
3：蛋黄加糖搅拌均匀微呈白色
4：牛奶我偷懒放微波炉加热一分四十秒后自然冷却后和蛋黄桑葚汁混合搅匀
5：小火慢慢加热，一边加热一边搅拌均匀以免粘底
6：一定是小火慢慢加热至浓稠周边起小泡即可（切忌不用烧开）
7：放盆中隔水冷却备用
8：淡奶油打发至冒小尖（6-7）成就好
9：将蛋奶汁逐步加入奶油中搅拌均匀后保鲜膜包好放入冰箱冷冻层
10：每过一小时拿出来用电动打蛋器打发一下
11：这是打发三次过后的样子
12：第四次打完后我分装在保鲜盒里淋上了之前碗里剩下的一点点桑葚汁
13：除了装保险盒冷冻（方便挖球）我还分装了四个纸杯蛋糕盒
14：完工的成品。炎热的天气来上一个感觉美美的
低脂冰激凌
主料
奶粉30克；鸡蛋黄2个；炼乳20克；巧克力1块；
辅料
纯净水200克；白糖20克；
低脂冰激凌的做法步骤
1：材料：奶粉30g、纯净水200ml、鸡蛋黄2个、炼乳20g、白糖20g、巧克力1块。
2：奶锅加少许水，放入巧克力，小火加温、搅拌至巧克力糖融化。
3：将白糖和蛋黄，放入巧克力溶液。将其搅拌均匀。
4：将奶粉加水溶解后倒入。搅拌均匀，用小火熬制。
5：将其煮至粘稠即可。将其晾凉。
6：彻底冷却后，放入冰箱冷冻。2小时后第一次取出，搅拌蓬松。以后每隔1小时取出搅拌一次，一般搅拌3次即可。
7：盛入盘中即可食用。
小窍门
可以将巧克力换成果珍、蓝莓酱、草莓酱等等，就会做成各种口味的冰点。
香蕉冰激凌
主料
香蕉2个；奶粉30克；
辅料
白糖适量；炼乳适量；
香蕉冰激凌的做法步骤
1：主辅料：奶粉30g、香蕉2个、调味料：白糖、炼乳
2：将香蕉切块。把切块的香蕉放入容器，加适量白糖。
3：用勺或者饭铲将其按碎，成香蕉泥状。
4：加入奶粉。再加入炼乳。将其充分搅拌均匀。放入冰箱冷冻。
5：冷冻了2小时的样子。将其搅拌一次。
6：冷冻4小时就可以食用了。
7：装盘即可品味
小窍门
如果把香蕉换成芒果，也不错。
芒果冰激凌
主料
牛奶250克,；淡奶油200克；蛋3个；芒果3个；柠檬1/2个；糖80克；玉米淀1匙；
芒果冰激凌的做法步骤
1：食材称量洗净待用.
2：芒果去皮取果肉.
3：放入料理机打细滑.
4：牛奶小火加热.
5：蛋取黄,加入1/2白糖.
6：用打蛋器搅拌,再筛入玉米粉拌均无粒颗.
7：缓缓倒入牛奶中,小火煮稠.
8：淡奶油加入余下白糖,打发5成左右.
9：合入芒果泥拌匀.
10：倒入蛋奶液,挤入柠檬汁拌匀,冷冻4小时以上.
11：拿出搅拌.(以后每半小时拌－次,共4次.)
小窍门
小提示;这份糖量不是很甜,(个人认为)如果喜欢甜－点,可以加点糖量.
蓝莓冰激凌
主料
蓝莓100克；淡奶油90毫升；牛奶100毫升；
辅料
鸡蛋黄1个；白砂糖40克；
蓝莓冰激凌的做法步骤
1：蛋黄、细砂糖、牛奶倒入奶锅
2：用小火加热并不断搅拌，看到液体受热后开始冒小泡泡了立即离火
3：倒入全部的冷的淡奶油
4：并搅拌均匀
5：等混合物彻底冷却后，倒入破壁机的搅拌杯里
6：加入新鲜的蓝莓
7：盖上盖子，插上电源，选择搅拌键
8：机器开始工作，搅打均匀后关闭机器，这就是蓝莓冰淇淋液
9：将冰淇淋液倒入保鲜盒里，入冰箱冷冻。我的容器太浅了，最好深点的，这样搅打时不会外溅
10：淇淋液冷冻到开始结冰了，取出来用打蛋器搅打2分钟再放入冰箱
11：过1个小时后取出来继续搅打到体积膨胀，奶油打发状，放回冷冻室，5-6个小时之后，完全冻硬了，就可以吃拉
小窍门
1、要使冰淇淋的口感细腻和轻盈。需要在冷冻中把冰淇淋取出搅拌2次以上最后1次必须将奶油打发，看到体积蓬松的效果2、在煮蛋黄牛奶混合物的时候，要注意火候，不要煮过头。煮好后立即冲入淡奶油，可以使温度快速冷怯，防止余温继续加热
抹茶冰激凌
主料
奶粉50克；鸡蛋黄3个；抹茶粉10克；淡奶油200克；
辅料
白糖适量；纯净水适量；
抹茶冰激凌的做法步骤
1：主辅料：奶粉50g、鸡蛋黄3个、抹茶粉10g、淡奶油200g调味料：白糖、纯净水
2：将鸡蛋分离，取蛋黄备用。
3：取一容器，50g奶粉加350ml纯净水搅拌均匀。加入抹茶粉拌匀。
4：加入鸡蛋黄。这时候一定要把混合溶液充分的搅拌均匀。
5：然后加热。小火慢慢熬制。
6：刚刚有开锅的感觉即可关火。将其晾凉至室温。
7：把淡奶油轻轻打发。
8：加入晾凉的混合液搅拌。
9：放入冰箱冷冻
10：每个1小时将其搅拌一次。
11：4小时就可以食用了。
小窍门
抹茶粉不可以太多，如果用牛奶的话，一袋200ml的牛奶，用5g抹茶粉就可以了。
