凉拌酸辣豆皮
主料
豆皮一张；葱一段；小辣椒3颗；
辅料
味极鲜一勺；香油一勺；盐半勺；麻辣鲜半勺；醋一勺；鸡精一勺；
凉拌酸辣豆皮的做法步骤
1：食材洗净。
2：豆皮，葱切丝，辣椒剁碎。
3：所有调味品放入（味极鲜咸的，盐要少放），调拌均匀。
4：装盘完成，酸辣酸辣超级下饭。
凉拌油豆皮
主料
鲜油豆皮2张；
辅料
洋葱半个；小米辣3根；蒜4瓣；小葱3根；香菜2根；白砂糖少许；花椒1撮；油辣椒面2克；
调料
味极鲜2汤匙
陈醋1汤匙
盐2克
花生油适量
凉拌油豆皮的做法步骤
1：食材集合。
2：油豆皮切细丝。油豆皮建议切细丝，容易入味，装盘也很美观。不管你切成什么宽度的丝，尽量保持均匀。
3：汤锅注入清水，水中加入1克盐，水开后入豆皮丝，焯水40秒。豆皮焯水时加入少许盐，可以有效地去除豆腥味。
4：将豆皮丝捞出置入矿泉水中降温，焯过水的豆皮丝过过凉好处有二：一降温令凉拌菜更爽口，二提高豆皮丝韧性，更加劲道好吃。
5：务必沥干水分，以防水分太多减弱调料的风味。
6：准备料头：小葱切段，洋葱切块，小米辣切圈，香菜切小段，蒜切末。
7：炒锅倒入适量花生油，冷油入小葱段，洋葱块和花椒，小火炸香，去渣加热至冒烟，泼入装有蒜末、小米辣和油辣椒面的小碗中。
8：调凉拌汁：小碗中的调料油搅拌均匀，再加入味极鲜2汤匙，陈醋1汤匙，盐1克，白砂糖少许，搅拌均匀。
9：切记调料汁要在小碗中搅拌均匀，确保白砂糖与盐融化之后，最后浇在豆皮丝上拌匀。
10：取一大碗，放入豆皮丝和香菜段，倒入调料汁，抓拌均匀，美味完成。
11：成品图。
12：成品图。
13：成品图。
小窍门
1、油豆皮和豆腐皮是两种不同的食材，做凉拌菜要选用油豆皮，它更加油润劲道。2、咖啡选用的是鲜油豆皮，使用干油豆皮的朋友要注意先冷水泡发30分钟后再按步骤操作。3、糖的作用是提鲜，少许即可，吃不出甜味。4、喜欢加入蚝油的朋友切记，蚝油需要用等量的温水化匀之后再加入到料汁中，这样做的目的是为了更好地激发出蚝油的鲜味。5、味极鲜有咸味，盐的量要控制好，过多会造成菜品过咸。
凉拌豆皮
主料
豆皮2张；青瓜半条；
辅料
蒜蓉适量；姜蓉适量；剁椒适量；酱油适量；香醋适量；麻油适量；蚝油适量；鸡精适量；白糖适量；
凉拌豆皮的做法步骤
1：把豆腐皮卷起切花状。
2：青瓜切片做装饰用。
3：吃时加入拌好的凉拌汁即可。
小窍门
这些都是我之前的个人创作，之前未发布过欠缺过程图，见谅！后续上传补上！都是快手菜，一看就懂。
香辣油豆皮
主料
油豆皮2张；
辅料
培根1片；
配料
红辣椒2根
青辣椒1根
青蒜1根
盐适量
油适量
大蒜适量
香辣油豆皮的做法步骤
1：准备材料。
2：将油豆皮在清水中泡软。
3：培根切成小片。
4：泡软的油豆皮切条，放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后备用。
5：将辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。
6：锅中不放油，放入培根片小火慢慢煎制。（材料会出油）
7：放入蒜片小火一起煎金黄。
8：放入青、红辣椒翻炒出味。
9：加入豆皮翻炒均匀，加料酒、生抽、水、小火炖一下，大火收汤汁后加糖、盐，翻炒均匀，出锅前放入青蒜苗。
小窍门
这道菜辣椒和蒜的量要稍微大一点，这样炒出来比较好吃。
酸辣油皮
主料
油皮150克；白醋10克；辣椒油2克；香油数滴；
辅料
香菜5克；盐少许；生抽一克；鸡精粉少许；
酸辣油皮的做法步骤
1：食材清洗干净备用。
2：油皮切丝，香菜切小段。
3：小碗里放入盐，鸡精粉，生抽。
4：倒入白醋，加入辣椒油，香油，搅拌均匀。（不喜欢辣的可以不放辣椒油）
5：香菜倒入油皮里。
6：淋入调好的汁。
7：搅拌均匀入味即可装盘。
8：成品图，酸爽可口。
9：成品图，营养开胃。
10：成品图，健康养生。
辣拌凉皮
主料
凉皮30克；面筋30克；蒜3个；盐1勺；醋2勺；生抽1/2勺；辣椒粉1/2勺；花椒粉1/2勺；蚝油1/2勺；白糖1/2勺；鸡精粉1/2勺；芝麻酱1勺；花生辣椒碎1勺；麻油1勺；
辅料
黄瓜1/2条；
辣拌凉皮的做法步骤
1：面筋切小块
2：凉皮切条
3：黄瓜、蒜
4：黄瓜擦细丝
5：所有材料放大碗里
6：蒜放擂臼里，放盐、白糖、鸡精、花椒粉、辣椒粉捣成泥
7：加醋、生抽、麻油调成味汁
8：把味汁浇在凉皮上
9：花生辣椒碎
10：芝麻酱
11：各加入一大勺
12：拌匀
13：0k
14：开动了
凉拌豆皮
主料
豆皮2块；黄瓜1条；
辅料
味极鲜酱油适量；盐适量；红辣椒3个；糖适量；花椒粉适量；麻油一勺；香油适量；香菜2条；蒜3粒；
凉拌豆皮的做法步骤
1：准备好所需材料，豆皮焯热捞出沥水待用。黄瓜洗净切丝，豆皮切细条。待用。
2：香菜切小段，红辣椒切小圈圈，蒜、薑切末待用。
3：将切好豆皮条，青瓜丝，香菜，红辣椒圈，蒜末，薑末，放在同一容器中，再加入适量盐、麻油、香油拌匀，再加适量花椒粉搅拌匀。
4：取小碗，放酱油，盐，糖搅拌均匀，倒入豆皮容器中拌匀。
5：最后再加适量香油拌匀即可食用。
黑木耳拌油豆皮
主料
水发黑木耳适量；油豆皮适量；黄瓜适量；洋葱适量；
辅料
蒜沫适量；盐适量；醋适量；香油适量；
黑木耳拌油豆皮的做法步骤
1：冷水发好的黑木耳、油豆皮洗干净切好，开水下锅焯一下，再次开锅捞出。
2：控控水。（要不汤汁太多！）
3：黄瓜切条备用。
4：洋葱切丝备用。
5：油炸花生米。（喜欢热锅凉油，等油热后调最小火，倒入干花生米，等锅里没有啪啪的响声颜色金黄，出锅倒入干净没水的盘子里方便花生米冷却变脆！）
6：撒上盐，醋，香油！（也可以炸个辣椒油浇上！滋滋作响！更美味！）
椒油炝拌菠菜豆皮
主料
菠菜300克；豆皮1张；胡萝卜半根；
调料
香醋3茶匙
生抽2茶匙
食盐适量
味精适量
花椒1小把
干辣椒5个
椒油炝拌菠菜豆皮的做法步骤
1：菠菜、豆腐皮、胡萝卜。
2：花椒粒、干辣椒绞成丝，香醋、生抽。
3：菠菜洗净切大段。
4：胡萝卜，豆腐皮分别切丝。
5：切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水。
6：切好的豆腐皮和胡萝卜入沸水锅中焯水。
7：焯过水的菠菜挤干水份和焯过水的豆腐丝、胡萝卜丝一起放入大碗中，骄傲如辣椒丝。
8：锅中放油，放入花椒粒小火炒出香味。
9：炒出香味后捞出花椒粒，趁热浇在辣椒丝上。
10：趁热锅，倒入香醋烹出香味。
11：烹出醋香后快速倒在食材上。
12：依次加入生抽、少许食盐、味精等调料。
13：拌匀即可。
小窍门
热锅烹一下醋，酸味会减少，醋香味更浓。
油辣面皮
主料
面粉500克；
辅料
黄瓜60克；香菜10克；陈醋10克；蒜末5克；花椒2克；大料2克；油辣椒20克；
油辣面皮的做法步骤
1：将面粉用凉水和好，面团软硬无关，醒20分钟。
2：将面团放入清水中进行洗面，就像洗衣服一样揉搓面团。
3：将洗面团的水都收集到一个盆中，洗三次面就可。
4：面团洗好后就变为颜色稍显黄色的劲道面团，这就是面筋。
5：将面筋放入锅中蒸制半个小时，过程中不要打开锅盖。
6：调制调料水，将花椒和大料，蒜末，盐放入碗中，用热水冲入碗中并放凉调料水待用。
7：将静置三个小时的洗面水上层半浑浊的水倒掉，只留下层的部分，如图。
8：将锅中水烧开，在不粘的披萨盘中倒入面粉水，放入锅中，盖好锅盖，
9：等面皮由白色变为透明状后，每张面皮大概蒸制3分钟就可。
10：将批萨盘放入凉水锅中冷却，看这面皮很薄吧。
11：这就是做好的面皮，记住每张面皮间都要涂油，这样面皮不会粘连在一起。
12：将黄瓜丝，香菜末，切块的面筋，面皮倒入调料水，陈醋，生抽，油辣椒，熟花生末。
13：将调料拌匀就可以喽，劲道的面皮做成功。
14：健康营养，重要的是自己做所有原料和调料都可控，这样卫生。夏日里的一道美食。
