奶酪包
主料
高筋面粉220g 50g；白砂糖40g；黄油30g；盐1/4小勺；奶油奶酪200g；糖粉20g；
辅料
干酵母一小勺 1/2小勺；全蛋液25g（包括一枚整蛋黄）；奶粉两大勺；水90g 50g；淡奶油20g；
奶酪包的做法步骤
1：先做酵种，50g面粉 50g水 一小勺干酵母混合均匀，放在温暖湿润的地方发酵至体积膨大，表面出现密集小气泡，
2：把除黄油、奶油奶酪、淡奶油和糖粉的所有材料与上一步的酵种混合，揉至起筋，
3：加入黄油揉至出膜，
4：盖在保鲜膜，发酵至原来两倍大，
5：把发酵好的面团里的空气挤尽，整型，在表面喷一层水，继续二次发酵，中途需要再喷一次水，以免表皮结硬壳，过硬，
6：发酵至原来两倍大，（大概是个八寸模的大小）
7：在表面筛上薄薄一层面粉，放入预热180℃的烤箱中下层烘烤30min左右，（请根据自家烤箱适当调整烘焙时间，如果中途上色过重，可以在面包上铺上一层锡纸，）
8：切成等量的六份，
9：奶油奶酪，（忌廉）
10：室温软化或隔水加热软化，加入糖粉，用打蛋器打发至顺滑无颗粒，
11：再加入淡奶油，继续打发至完全融合，
12：面包块从中横切两刀，（不要切断，）
13：分别在切口里和面包表面涂抹上奶酪酱，
14：蘸上满满的奶粉即可食用，
奶酪包
主料
高筋面粉300克；奶粉20克；盐4克；绵白糖40克；鸡蛋50克；淡奶油95克；牛奶80克；酵母3克；黄油20克；
辅料
奶油奶酪150克；淡奶油50克；糖粉30克；奶粉20克；
奶酪包的做法步骤
1：主料中的黄油除外，所有材料放入面包机桶内，启动揉面程序20分钟。
2：揉面的时间就可以准备奶酪馅，辅料中的所有材料放入盆中。
3：隔热水用手动打蛋器打成细腻顺滑的糊。
4：调好的奶酪馅放入冰箱冷藏一下，这样做是包奶酪馅时更容易包（我这是之前忘记怕了，已近用过一半了）。
5：20分钟后加入软化的黄油20克，揉至扩张阶段.
6：揉好的面团整成圆形，放在碗内，表面盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵。
7：发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
8：把它分成7个58克，7个26克左右的面团，静止20分钟。
9：20分钟后，取一个面团把它压扁，翻面，包入奶酪馅，包好捏紧收口。（包掉一半的奶酪馅）。
10：收口朝下放入模具中，放温暖处进行第二次发酵。
11：发酵至差不多2倍大（我是把它放入烤箱发酵，烤盘内放入一盘水）。表面刷上蛋液。
12：放入预热烤箱160度预热，上下火，时间30分钟左右。
13：烤好后取出脱模l晾凉，用刀把中间割开，可以切去一点面包，方便挤奶酪馅，在撒上奶粉即可。
小窍门
最后几分钟一定要盯住烤箱，一面上色过深，也可以盖上锡纸。
紫米奶酪三明治
主料
面包粉500g；冰糖粉50g；奶粉20g；南瓜泥150g；水180g；黄油50g；酵母粉5g；盐4g；
辅料
紫米150g；冰糖粉20g；黄油15g；奶酪片10片；
紫米奶酪三明治的做法步骤
1：蒸熟的南瓜去皮打成泥
2：把南瓜泥、冰糖粉、奶粉、盐全部加入面包桶里
3：加水和面包粉即酵母粉
4：启动和面程序，我用的柏翠9500，大约6分钟左右，和面会暂停，此时加入软化的黄油
5：待一个和面程序结束，时间是30分钟，面团刚好达到扩展阶段
6：可以拉出薄而有韧性的手套膜
7：面包桶上盖上湿的屉布，自然发酵至面团2倍左右大小。手指戳一个坑不会反弹。
8：发好的面团分剂松弛10分钟后整形放入吐司模具中
9：放入烤箱38度保温发酵至八分满，没有盖的那个表面刷蛋液，有盖的就免了
10：烤箱180度预热后，入烤箱烤30分钟，没有盖的要加盖锡纸以免糊顶。
11：紫米用电饭煲像蒸米饭那样蒸熟，然后加入冰糖粉和黄油拌均匀
12：我还用电饭煲做了冰糖蜜红豆，因为我特别爱吃红豆
13：吐司晾凉后切片，一次取三片，一片上面放拌好的紫米，一片上面放一个奶酪片，一个什么也不放
14：最后三片叠一起，用三明治模具再加热一下。模具要提前预热好
15：模具压紧，一面各加热1分钟
16：再次加热后的三明治，表皮有薄薄一层酥脆的皮，里面是软糯的紫米和浓香的奶酪，里面的面包也是软软的，咬一口各种味道在口中融合弥漫，包你吃了还想吃哦
17：同样方法还做了奶酪蜜豆的，这可是我的最爱哦。最后用三明治模具加热，因为压的近，三层的边是紧紧贴在了一起，吃起来也很方便，不用担心紫米和红豆掉出来。
小窍门
1、这个量我做了两个450克的吐司，不想做这么多的减半即可。2、如果没有三明治模具，可以在烤箱中烤2分钟，或者夹好直接吃也行啊
奶酪包
主料
鸡蛋1个；黄油30g；酵母5g；盐1/4茶匙；淡奶油20g；高筋面粉350g；牛奶190g；白糖40g；中筋面粉50g；
辅料
马斯卡彭奶酪200g；黄油10g（刷面）；酸奶20g；糖粉35g；奶粉60g；
奶酪包的做法步骤
1：所有的材料准备好，液体先放人面包桶内，牛奶、鸡蛋、砂糖、盐、淡奶油
2：放人粉类，高粉，中粉和酵母
3：启动和面程序，1个程序结束加入切小的黄油后，再次启动一个和面程序
4：启动发酵程序，发酵1小时至戳孔不回缩
5：取出面团压扁排气，分成两个小团
6：放人模具中进行二次发酵
7：二次发酵至两倍大，可以刷上砂糖与水1:1混合的糖水（材料里没写）
8：入预热好的烤箱170度35-40分钟，期间最好喷3-4次水
9：烤完取出趁热刷上融化的黄油（材料里没写）
10：面包彻底冷却后一切为四
11：再把每小块中间剖开2刀，不要切断
12：把马斯卡彭乳酪、酸奶、25克糖粉打至顺滑
13：把奶酪抹在夹层和四周
14：奶油和糖粉混合后过筛放人平盆中，面包的乳酪上裹上奶粉即可
15：奶酪包完成
小窍门
奶酪包有很多方子，我就只做个这个方子！没有马斯卡彭就用一般的奶油奶酪！
紫薯奶酪老面包
主面团
低筋面粉45g
黄油35g
水10g
高筋面粉105g
鸡蛋65g
盐3g
糖45g
酵头
干酵母3g
低筋面粉45g
高筋面粉105g
糖12g
水120g
馅料
糖40g
奶油奶酪150g
紫薯3个（已蒸熟）
表皮
奶酥粒适量
蛋液适量
紫薯奶酪老面包的做法步骤
1：将酵头材料全部混合。
2：用筷子搅拌成团。盖保鲜膜放温暖处发酵。
3：紫薯蒸熟去皮碾碎大约120克左右。
4：加入软化的奶油奶酪、糖搅拌均匀。
5：成紫薯奶酪馅盖保鲜膜备用。
6：酵头发酵至两倍大。
7：主面团除黄油外所有材料，加入发酵好的全部酵头。
8：揉搓至光滑细腻扩展阶段加入黄油至黄油吸收。
9：放入盆中盖保鲜膜放温暖处发酵。
10：发酵至2.5倍大。取出按压排气。
11：分成九等份，滚圆盖保鲜膜静罝10分钟。
12：取其中一份擀成长方形薄片。
13：抹上一层紫薯奶酪馅，大约30克左右。
14：从一边卷起。
15：收口搓长。
16：打个结。
17：依次放入不沾烤盘中。放温度36度左右地方继续发酵。可以在烤箱中放一杯热水，把烤盘放烤箱中发酵。
18：大约发酵一小时左右，这是发酵好的样子。
19：表面刷蛋液，洒香酥粒。放入预热好的烤箱中180度30分钟左右。
20：取出脱模放烤网上晾凉。
小窍门
香酥粒：黄油10克，砂糖8克，低筋面粉18克。黄油软化加砂糖搅匀，再加入低粉双手轻搓即成。
奶酪包
主料
高筋面粉200克；奶粉8克；糖24克；盐3克；全蛋液36克；牛奶116克；酵母3克；黄油30克；
辅料
奶油奶酪150克；糖粉15克；牛奶30克；奶粉适量；
奶酪包的做法步骤
1：把除黄油以外的所有材料放入面包桶中，设置和面程序，启动；
2：20分钟后加入黄油，重新设置发面程序启动（此程序30分钟和面，1小时发面）；
3：发面程序结束后，我没有立即取出，继续发了20分钟，面团总共发酵80分钟，发至2.5倍大，用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明已发酵好；
4：面团分割成2份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；
5：排气滚圆后，放入6寸不粘模具中；
6：最后发酵45分钟左右至两倍大，表面均匀撒上高粉，烤箱预热170度，烤25分钟；
7：制作奶酪馅，奶油奶酪提前软化，加入糖粉和牛奶，用打蛋器打至细腻的奶酪糊，待用；
8：面包出炉后立即脱模，放置冷却架晒凉；
9：用面包刀分成相同的四份；
10：切面再切两刀夹奶酪糊，注意不能切断；
11：将奶酪糊抹入夹缝里；
12：用抹刀在面包表面涂抹一层奶酪糊；
13：最后两面沾上适量奶粉；
14：这样奶酪包就做好了，可以开吃啦。
小窍门
1、由于面粉吸水性不同，配方中液体量酌情增减。2、烘烤温度根据自家烤箱自行调整，烘烤时需观察上色状态，面包表面已经上色中途可盖一层锡纸，避免上色过深或烤焦。3、此配方的奶酪糊做的并不多，因为我每个抹得都并不是很多，喜欢吃奶酪的，可以增加奶酪糊的量。4、奶油奶酪需要提前软化，如没有提前软化，可以隔水加热。
紫米奶酪吐司
主料
胡萝卜吐司12片；紫米饭250克；马苏里拉奶酪20克；
辅料
白糖15克；炼乳10克；
紫米奶酪吐司的做法步骤
1：紫米饭趁热加白糖，搅拌均匀
2：加入炼乳
3：搅拌均匀
4：取适量紫米馅，放在一片吐司中间
5：盖上一片吐司
6：取适量马苏里拉奶酪放第二片吐司中间
7：再盖上一片吐司
8：摆入炸篮
9：放入烤箱上层，面包功能，选择浅色
10：表面上色均匀后即可出炉，趁热享用
11：成品图
12：成品图
13：成品图
14：成品图
15：成品图
小窍门
1.根据各人口味调整馅料加糖量2.吐司上色较快，要注意观察，避免上色过深
奶酪包
中种
纯牛奶150g
耐高糖酵母1.5g
蛋清20g
细砂糖8.2g
高筋面粉250g
主面团
海盐4.5g
耐高糖酵母1g
黄油25g
细砂糖35g
奶粉18g
蛋清17.5g
奶酪馅
奶粉25g
细砂糖4.5g
奶油奶酪150g
淡奶油25g
表面装饰
奶粉50g
高筋面粉10g
奶酪包的做法步骤
1：中种：准备好中种食材，高筋面粉250g、细砂糖8.2g，纯牛奶150g，耐高糖酵母1.5g、蛋清20g
2：中种：将中种食材混合揉成光滑的面团，将面团放入容器内，覆盖保鲜膜套袋扎进封口。容器在室温放置30分钟激活酵母。30分钟后放入冰箱冷藏发酵17～24小时。
3：主面团：准备好主面团食材，蛋清18g、细砂糖38g、海盐4.5g、耐高糖酵母1g、奶粉22g、发酵好的中种分割成若干小块！将以上食材混合均匀柔成光滑的面团！
4：主面团：揉至这个状态，能出膜的样子即可！
5：主面团：将揉好的面团揉圆，放入容器内覆盖保鲜膜套袋扎进封口，室温进行发酵。发酵环境19.6度，发酵时间120分钟。（发酵时间根据发酵环境温度而定）发酵至面团的1.5～2.5倍大即可）
6：主面团：发酵好的面团，手指沾些许干粉，插入面团内，面孔不回缩不塌陷即可。
7：面包胚制作：取出发酵好的面团，分割成均匀的两等份，揉圆放入6寸模具内。（模具内刷一层薄薄的黄油液）进行再次发酵：发酵环境要求密封、湿度在百分之85以上，发酵温度在43～39.8度之间。发酵至面包胚1.5倍大小即可。
8：面包胚制作：发酵好的面包胚。这时烤箱预热170度上下火。
9：面包胚制作：面包胚表面筛一层薄薄的高粉。
10：烘焙面包胚：烤箱预热好，在底层放入一碗纯净水，这样烘焙好的面包口感更软。将面包胚放入烤箱中层，进行烘焙，170度上下火烘焙23分钟～25分钟。（表面微微上色覆盖锡箔纸，避免上色过深）
11：面包胚出炉：出炉啦！香香的面包胚，马上脱模，放在凉架上！
12：完全冷却后切块，每只面包胚可切割4小块
13：奶酪馅制作：奶油奶酪150g、奶粉25g、细砂糖25g、淡奶油25g；表面装饰：奶粉40g；切好的奶酪包胚8块
14：奶酪馅制作：奶酪隔40度温水软化下，加入其它奶酪馅食材混合均匀搅拌至细腻的奶酪馅。
15：奶酪馅制作：搅拌好的奶酪馅。
16：奶酪包切面处切开，不要切断，预备夹馅位置，一只奶酪包胚割两个切口。
17：填入内馅：用黄油刀将奶油奶酪馅均匀的涂抹于两侧面包胚上
18：夹馅填好啦～准备抹切面。将切面均匀的涂抹一层奶油奶酪馅。
19：将抹好奶油奶酪馅面包切面放在奶粉容器内，均匀地沾一层奶粉，两个切面都沾好即是“奶酪包”。
20：将做好的“奶酪包”装盘，美美哒哟！
小窍门
1、中种，室温环境达到26度以上那么不需要激活酵母，揉好面团直接冷藏即可。室温达不到26度，需要室温激活酵母30～60分钟。（也可以将纯牛奶微波炉叮一下，温度在38度左右，加入酵母混合搅拌均匀，在进行制作中种）2、主面团，主面团食材混合一定要揉出膜，这样面包的口感更好，软乎乎的。3、烘焙：170度上下火烘焙23～25分钟左右。烤箱温差不一样，根据自己烤箱温度来进行烘焙。微上色要覆盖锡箔纸，避免上色过深。4、奶油奶酪馅，奶酪食材选用一定要慎重，尽量选才要好，这样品质口感都不错。
奶酪包
主料
高筋粉270克；纯牛奶130克；黄油20克；盐2克；夹馅奶酪150克；糖粉15克；
辅料
鸡蛋清30克；奶粉适量；干酵母3克；细砂糖40克；纯牛奶30克；
奶酪包的做法步骤
1：黄油软化，把面包胚材料统统放入面包机桶，按下和面键
2：揉至能用手拉出薄膜
3：装入保鲜袋里冷藏一夜
4：早上取出已发酵完全
5：倒出擀压排气，滚圆
6：取一个8寸圆形活底模具，细细抹上一层薄油，放入面团
7：放入烤箱中层，再放入一碗热水，转至发酵键
8：40分钟后已经发酵好了，烤箱150度预热，放入烤箱中下层烤制43分钟左右，中途上色足够即可加盖锡纸
9：烤好的面包取出放凉
10：用面包刀切成4块或8块
11：奶酪室温放置20分钟倒入糖粉和牛奶
12：搅打均匀
13：取一块面包用面包刀切两口子
14：放入奶酪做夹馅
15：整个面包内里面全都抹上一层奶酪
16：奶酪面均匀沾上奶粉即可
17：开始享用吧
紫米乳酪面包
主料
中种面团材料适量；高筋面粉75克；干酵母2克；水85克；蜂蜜2克；主面团材料适量；全麦面粉50克；细砂糖25克；盐5克；黄油15克；
辅料
紫米馅适量；紫米饭适量；葡萄干适量；蜜红豆适量；
调料
奶酪馅适量
奶油奶酪200克
炼乳15克
沙拉酱35克
高筋面粉（表面装饰）少许
紫米乳酪面包的做法步骤
1：材料备齐，黄油软化。
2：中种材料混合揉成光滑的团，放入冰箱冷藏14-18小时。
3：发酵到3-4倍大即可。
4：将主面团所有材料与切成小块的中种面团一起揉面。
5：揉到能出薄膜的扩展阶段。
6：滚圆室温进行基础发酵，发酵到2倍大。发酵好后分割成5分滚圆松弛20分钟。
7：紫米馅的所有材料混合即可。
8：奶酪馅的所有材料搅拌顺滑即可。
9：取一个面团擀开，翻面后，上2/3部分放奶酪馅，在放紫米馅，两侧边缘。
10：放入学厨9055金盘中，在温暖的地方30度，发酵到2倍大。
11：发酵好的面包表面撒高筋面粉，割口。
12：柏翠5400烤箱中层190度22分钟左右，上色后及时盖锡纸。
13：出来脱模放凉即可。
