小炒白玉菇
主料
玉米1根；白玉菇适量；黄瓜1根；
辅料
盐适量；油少许；
小炒白玉菇的做法步骤
1：准备材料。
2：将玉米粒切下，待用。
3：黄瓜洗净，切成粗条状。
4：白玉菇洗净。
5：炒锅中倒入少许油，烧热。
6：放入玉米粒翻炒一下。
7：再加入白玉菇翻炒。
8：下入黄瓜，一起翻炒均匀。
9：加入少许清水，盖上锅盖大火煮开。
10：加入适量盐调味，大火收汁即可。
白玉菇炒鸡蛋
主料
白玉菇150g；柴鸡蛋160g（3个）；
辅料
青椒20g；小葱5g；食盐2g；花生油10ml；
白玉菇炒鸡蛋的做法步骤
1：首先我们要准备好做这道菜需要用到的食材。
2：白玉菇和所有的菌类一样，买回来根部是连接在一起的，食用之前需要清理根部的泥沙杂质，首先用刀切除白玉菇的根部，用手将白玉菇掰开分成一朵一朵的单株，然后用水清洗干净备用。
3：取一口干净无油的汤锅，加入适量清水后大火烧开，水沸腾后下入白玉菇焯水1分钟后捞出。这一步的作用是为了去除菌菇类的自带的草腥味儿，后面炒制时候比较好熟，口感也更加的鲜嫩。
4：白玉菇焯水后捞出沥干装盘，再将配菜用的青椒和小葱清洗干净分切备用，将柴鸡蛋磕入碗中，加少许清水后搅匀至蛋液细腻气泡儿，炒出来的鸡蛋口感会更鲜嫩一点儿。
5：炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入食用油10ml准备煎鸡蛋，煎鸡蛋要稍微多一点的油，鸡蛋才能嫩黄暄软。
6：油热后倒入鸡蛋液煸炒，蛋液刚下锅先别急着拿筷子或铲子翻炒，容易将鸡蛋翻得糟烂不成块儿。
7：等锅底的蛋液受热凝结暄软的时候，用筷子把大块儿搅散成小块儿状，继续翻炒至蛋液完全凝固，鸡蛋就煎熟了。
8：将煎熟的鸡蛋盛出备用，在煎蛋的底油里烹入小葱，爆出葱香。
9：小葱炝锅出香味儿后迅速倒入焯过的白玉菇翻炒。
10：因为白玉菇是焯水半熟的，所以不需要长时间的烹饪，翻炒片刻后加入切好的青椒片。
11：将深绿色的青椒片煸炒至微微变色即可将煎熟的鸡蛋下锅。
12：将鸡蛋青椒白玉菇翻炒均匀后加食盐调味就可以出锅了。
13：鲜嫩美味的白玉菇炒鸡蛋就做好了，准备开吃吧！
小窍门
小贴士：1、白玉菇洁白圆润，比别的菌菇类食材都要娇气精致，所以买菜时最好选那种外表没有损坏的，有独立密封包装的，口感质地都会更有保障一点儿。2、打鸡蛋时在蛋液中加入适量的水打散充分起泡儿，凉水或温水都可以，这样可以有效减少蛋液遇热油后收缩成疙瘩，不会炒老变硬变干瘪，口感更软嫩。重点是稀释一下的鸡蛋液不会黏糊在碗壁上，比较好洗碗，在家不洗碗的人自觉忽略我这句话。3、无论炒菜还是做汤，白玉菇一定要焯水，第一能去除菌菇类特有的草腥味儿，第二一定定要将白玉菇炒熟煮透，不然影响口感的同时半生不熟的菌菇类会让肠胃不舒服。感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程，如果碰巧你也喜欢，那么就请关注我吧！喜欢我的文章欢迎点赞、收藏、评论、转发，有不同的意见也欢迎在下面的留言区一起讨论，也欢迎一起分享你的拿手菜或者家乡美食。
小炒白玉菇
主料
白玉菇200g；
辅料
青红辣椒2个；葱少许；姜少许；蒜少许；
调料
食盐10g
鸡精10g
生抽酱油1匙
蚝油1匙
白糖10g
胡椒粉5g
水淀粉1勺
小炒白玉菇的做法步骤
1：白玉菇剪掉根部后清洗。
2：放入锅中焯水五分钟。
3：捞出过凉备用。
4：青红辣椒切成小段。
5：葱姜蒜少许备用。
6：调制酱汁。用生抽酱油，蚝油，鸡精，食盐，白糖，胡椒粉，搅拌均匀。
7：水淀粉半碗备用。
8：锅中放油，葱姜蒜煸香。
9：下入白玉菇爆炒。
10：加入调好的酱汁。
11：加入青红椒段。
12：淋入水淀粉。继续翻炒。
13：汤汁粘稠，即可出锅。
14：出锅装盘。
小窍门
这道菜为了保证口感，炒制时间不宜过长。
白玉菇炒鸡蛋
主料
白玉菇80g；韭菜50g；鸡蛋4个；
辅料
蒜10g；
调料
油1勺
盐2匙
味精0.2匙
白玉菇炒鸡蛋的做法步骤
1：准备原材料白玉菇、韭菜、鸡蛋。
2：韭菜摘好洗净切段。
3：白玉菇切成小段放入开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉后洗净沥干水分。
4：锅中倒入底油加热再倒入打好的蛋液中火炒制。
5：鸡蛋炒至八分熟即可先装入容器中备用。
6：锅中另倒油加热放入蒜粒爆香放入白玉菇炒匀。
7：放入炒好的鸡蛋中火炒匀。
8：放入韭菜同时放入盐炒至入味。
9：最后放入味精提鲜即可出锅享用。
10：鲜美可口的韭菜白玉菇炒鸡蛋装入盘中就大功告成了。
11：搭配炸馒头和肉参一起吃太棒了。
12：牛奶是每天都要喝的营养软饮哦。
13：鸡蛋白玉菇入口鲜嫩顺滑混搭着韭菜的香味让人回味无穷。
14：普通的食材用心去做就会有意想不到的收获。
15：为家人做营养丰富的每一餐是我最开心的事情噢。
小窍门
白玉菇属口蘑科，是一种珍稀的食用菌，其必需氨基酸比例合适，含有人体必需的微量元素及维生素，每100g白玉菇含蛋白质3.5g、脂肪0.4g、碳水化合物3.8g、铁1.1mg、钙6mg、钾350mg。白玉菇含有人体难以消化的膳食纤维，对预防便秘、肠癌、动脉硬化等十分有利，同时具有提高机体免疫功能、止咳化痰等功效。
素炒白玉菇
主料
白玉菇250克；黄瓜20克；胡萝卜25克；
辅料
虾油适量；盐适量；花椒面适量；葱花适量；色拉油适量；
素炒白玉菇的做法步骤
1：白玉菇洗净，焯水，过凉。
2：胡萝卜切细条焯水，过凉。
3：虾油就是扒虾仁剩下的虾头虾壳，加入半碗油用小火慢慢熬，熬出虾脑和香味，就是虾油。
4：加入两汤匙色拉油和一汤匙虾油，爆香葱花，加入白玉菇和胡萝卜。
5：加入一小勺花椒面和盐
6：加入黄瓜条，再炒一分钟就可以了，都是焯熟的
小炒白玉菇
主料
白玉菇适量；
辅料
青椒适量；木耳适量；葱适量；鸡蛋一个；
调料
盐适量
油适量
酱油适量
蚝油适量
糖适量
小炒白玉菇的做法步骤
1：木耳提前泡发，白玉菇洗净，倒入锅里焯水一分钟捞起。
2：过冷水沥干水分。
3：青椒切丝。
4：锅里热油打入一个鸡蛋，炒熟。
5：推至一边，倒入少许葱花炒香。
6：加入白玉菇，木耳大火翻炒均匀，加入酱油，耗油，糖翻炒。
7：最后加入青椒丝翻炒均匀，适量加些水翻炒一下，炒至青椒丝变软加入适量盐炒匀即可。
素炒白玉菇
主料
白玉菇适量；
辅料
黄瓜适量；葱段适量；食用油适量；
配料
盐适量
生抽适量
素炒白玉菇的做法步骤
1：原料。白玉菇要提前洗净，尽量攥干水分。
2：炒锅倒油，煸香葱段。
3：放入洗净的白玉菇，适量盐煸炒。
4：炒至白玉菇变软，汤汁变稠后放入黄瓜片，生抽一同炒几下即可。
5：做法简单，味道鲜美的素炒白玉菇。
小窍门
炒白玉菇的油要稍微多些，炒制过程不要加水，这样可以最大限度释放和保留菌类的鲜味。不要加味精，鸡精之类的调味品，因为白玉菇已经非常鲜了。
小炒白玉菇
主料
白玉菇1盒；蒜苗适量；
辅料
油适量；盐适量；胡萝卜半根；蒜2瓣；葱适量；生抽适量；白糖少许；
小炒白玉菇的做法步骤
1：白玉菇去掉根部，淡盐水浸泡10分钟，然后洗净。蒜苗去掉杂质，反复清洗干净。
2：锅中加入适量的水烧开，放一点食用油和盐入底味，水开后下入白玉菇焯水。大约1分钟即可，别焯过了，捞出过冷水，控净水分。
3：胡萝卜去皮洗净切丝，蒜苗切段，焯烫过的白玉菇控净水分。大蒜去皮洗净，切片。
4：炒锅加入适量的油，爆香蒜片，下入胡萝卜丝翻炒，炒至胡萝卜丝变软。
5：下入白玉菇，翻炒均匀。
6：最后下入蒜苗，迅速翻炒几下关火。
7：加入盐、生抽调味。还可以加入自己喜欢的调味料调味。
8：出锅装盘。
香辣白玉菇炒蛋
主料
白玉菇200g；土鸡蛋3个；
辅料
辣佬大辣酱1小匙；葱花适量；盐适量；食用油适量；
香辣白玉菇炒蛋的做法步骤
1：白玉菇洗净，对半撕开，方便入味。
2：准备3个土鸡蛋，香葱末和辣佬大辣椒酱。
3：锅中放入食用油，油热下掺了香葱末的蛋液，划炒成型，盛出备用。
4：锅中继续添点油，下白玉菇翻炒。
5：加少许盐，盖上盖中小火焖煮1分钟。
6：加入1小匙辣佬大辣椒酱，继续盖上盖子焖煮1分钟。
7：下入炒好的鸡蛋翻炒均匀。
8：放入剩下的葱花翻炒均匀。
9：起锅，香香辣辣，超级下饭。
小窍门
辣佬大辣酱有咸味的，所以不用多放盐。
白玉菇炒蛋
主料
白玉菇2包（300）g；鸡蛋6个；
辅料
油2大匙；葱花2大匙；
调料
盐1/4茶匙
鸡粉1/2茶匙
白玉菇炒蛋的做法步骤
1：白玉菇去蒂洗净，沥水。
2：鸡蛋打散。
3：热油锅，把白玉菇大火炒稍软身。
4：倒入鸡蛋液，放盐和鸡粉炒。
5：炒至鸡蛋凝固。
6：撒上葱花炒完即可。
7：简单快手。
