香菜手撕鸡
主料
鸡胸肉1块；
辅料
香菜3-4颗；辣椒碎适量；酱油适量；白芝麻适量；香油适量；
香菜手撕鸡的做法步骤
1：鸡胸肉煮熟撕好
2：倒入所有调料拌匀即可
3：拌匀这样就做好了
小窍门
辣椒可以少一点
香辣骨香手撕鸡
主料
骨香鸡1只；
辅料
芝麻油5G；香菜3颗；青瓜半条；炒白芝麻5——10G；指天椒5——10个；辣椒油5G；柠檬半个；
香辣骨香手撕鸡的做法步骤
1：骨香鸡先解冻，提前将真空装整鸡放水里解冻1个小时，时间紧可以用微波炉或者蒸锅15分钟，晾上10分钟左右，带上一次性专业吃鸡手套，然后沿肌肉纹理撕成条丝状，（依鸡肉纹理撕口感更佳）
2：先撕下两个大鸡腿，再撕鸡胸肉和鸡骨架，注意，大学农夫骨香鸡的鸡骨架味道棒棒的，别扔掉
3：先撕鸡腿
4：摆盘
5：加配料
6：撕好鸡肉，加辅料芝麻油、炒白芝麻、青瓜丝、辣椒油、香菜、柠檬等一起拌匀，一份可口美味的大学农夫骨香鸡——手撕鸡就做好了。
小窍门
1、骨香鸡我喜欢直接解冻完就手撕，加上配料拌匀就吃，那种冰爽的口感，更加美味下饭。2、加热蒸的，鸡的香味更加容易散发出来，特别是大学农夫的骨香土鸡，还没开锅就闻到浑厚的鸡香，吃鸡嘛，吃的就是鸡的味道，可以根据自己的喜好添加配料。第一次分享！吃货们多指教！
麻辣手撕鸡
主料
鸡腿2个；
辅料
花生米少许；
调料
小葱2根
姜少许
小米辣5个
香菜1根
辣椒面一勺
白芝麻一勺
盐半勺
白糖半勺
一品鲜一勺
香醋一勺
蚝油一勺
麻油一勺
麻辣手撕鸡的做法步骤
1：清洗干净的大鸡腿冷水下锅。
2：加一勺料酒。
3：葱段和姜片去腥。
4：大火煮开后，转中小火，撇去全部的浮沫。
5：煮上20分钟，好吃的关键来了，鸡腿不要捞出，泡在煮鸡腿的水里，让其自然冷却，鸡肉充分吸收水份，变得软而不柴，完全冷却后捞出鸡腿。
6：开始准备麻辣料汁，碗中加姜蒜末，葱花，小米辣。
7：一勺辣椒面。
8：一勺白芝麻。
9：淋上热油。
10：加半勺盐。
11：加半勺白糖。
12：一勺一品鲜。
13：一勺香醋。
14：一勺蚝油。
15：一勺麻油，能吃麻的可以再加一勺，搅拌均匀。
16：鸡腿随便撕成小条。
17：加一点香菜，不吃香菜的可以不放。
18：加上少许的油炸花生米。
19：淋上料汁。
20：抓拌均匀即可。
小窍门
1、鸡腿煮好后，让其在锅中自然冷却，这是肉不柴，好吃的关键。2、在调料的选择上，不要用普通炒菜用的生抽，要选择一品鲜或味极鲜酱油，这样的酱油才适合凉拌菜。
香辣手撕牛肉
主料
牛柳300g；
辅料
油适量；盐适量；辣椒酱适量；黄豆酱油适量；白糖适量；料酒适量；胡萝卜适量；香芹适量；小米椒适量；大葱适量；姜适量；大蒜适量；香叶适量；
香辣手撕牛肉的做法步骤
1：准备好洋葱、胡萝卜、香芹这三种蔬菜。
2：将蔬菜分为两组。第一组，将洋葱。胡萝卜切成大块，香芹也要大块。备用。（煮肉用）
3：第二组。将洋葱、胡萝卜成丝，香芹切成段。备用（炒菜用）
4：小米椒切成碎。香叶用来煮牛肉。
5：葱、姜、蒜切末炒菜用。
6：牛柳300克，洗净即可。
7：用开水煮牛肉，待水开，将血沫清理出去。
8：放入胡萝卜、香芹、洋葱、香叶、姜片和料酒，大火煮开，改小火煮30分钟。
9：煮好的牛肉放入凉水过凉。
10：用手撕成丝状。需要注意的是两手用力要均匀，撕成的肉丝才会均匀。
11：锅中放油，先将炒菜用的胡萝卜、洋葱、香芹用油煸炒一下，盛出备用。
12：锅中再稍加入少许的凉油，放入葱、姜、蒜末煸香。
13：放入牛肉丝。
14：调成中火，将牛肉中的水分煸出来。
15：放入酱油、白糖、辣椒酱、料酒调味。煸炒均匀。
16：放入小米椒拌匀。
17：倒入煸炒好的蔬菜。
18：翻炒均匀即可。
19：装盘。可以撒上一些熟的白芝麻，味道更香。
小窍门
手撕牛肉，最好选用不带筋部位的肉，比如：牛后腿肉，或牛柳。煮熟后用手斯的时候，尽量将肉的丝粗细，尽量撕得匀一些。
麻辣手撕鸡
主料
三黄鸡半只（约500g）；西芹适量；胡萝卜适量；香菜适量；
辅料
盐焗鸡粉15g；老干妈辣椒豆豉一大勺；盐1/2小勺；鸡精少许；生抽一勺；香麻油适量；花生油适量；
麻辣手撕鸡的做法步骤
1：首先，把鸡清理干净，把半包盐焗鸡粉加上花生油均匀的抹在鸡肉的每一个部分，腌制15-20分钟
2：其次，把西芹切片，胡萝卜切丝，用开水焯过，备用。
3：用蒸锅烧一锅水，把腌制好的鸡肉用大火蒸20分钟。
4：鸡在出锅前，最好用筷子插一下，看看是否熟透，有没有血水流出，如果还有血红色最好在多蒸几分钟，直至熟透为止。鸡蒸熟后放冰箱的冷冻层速冻20-30分钟，让鸡肉肉质更紧，鸡皮更有弹性。
5：把冷冻后鸡从冰箱取出，用手撕成条块装。在鸡肉里放入焯过水的胡萝卜和芹菜、盐、鸡精、生抽、老干妈油辣椒、淋入香麻油，拌匀即可。撒上香菜出盘
葱香手撕鸡
主料
三黄鸡半只；
辅料
香芹2根；香葱2根；洋葱半个；美人椒4个；葱适量；姜适量；蒜末适量；
配料
料酒适量
酱油适量
花椒几粒
盐适量
糖适量
老抽适量
葱香手撕鸡的做法步骤
1：凉水下锅加葱段姜片和少许老抽、料酒和花椒几粒，水开后即关火浸20分钟，捞出后微凉将鸡肉撕下。准备小葱段香芹段，和洋葱切丝美人椒切斜片。
2：热锅凉油爆香葱姜蒜末，放入辣椒略炒至微变色，再加入洋葱丝煸炒至略变软。
3：加入香葱段和香芹段，加料酒、酱油、盐和糖后加入鸡肉大火翻炒均匀。
4：出锅前淋入香油即可装盘。
麻辣手撕鸡
主料
鸡腿一只；红椒一个；黄瓜半根；
辅料
盐2g；白芝麻2g；姜3片；大蒜3瓣；辣椒油2勺；鸡精1勺；白糖半勺；
麻辣手撕鸡的做法步骤
1：大鸡腿备好。用刀小心的把皮片下来。
2：锅里烧水。放姜片和料酒。放几天下去冷水少开转小火煮熟。
3：这时把黄瓜切丝。红椒切丝。姜蒜剁成沫。
4：把鸡腿煮好之后捞出烧开水煮一下红椒丝。
5：用一个大碗。加入辣椒油。（辣椒油是自己制作的）加入鸡精。盐，生抽。
6：煮好的鸡腿用手撕成丝。
7：倒进调味料姜蒜沫一起全部拌均匀。撒点芝麻点缀即可。
8：成品。
小窍门
喜欢吃嫩一点的肉可以缩短煮鸡腿的时间，不爱吃辣椒的可以不放辣椒。用鸡脯肉更好。因为没有买到。所以用了鸡腿。不过鸡腿的肉也很滑嫩。就是不太好撕成丝。
怪味香辣手撕鸡
主料
鸡胸肉半块；黄瓜1根；
辅料
麻酱两勺；油泼辣子1勺；生抽1勺；醋1勺；红腐乳两块；糖适量；五香粉适量；白熟芝麻适量；花生碎适量；小葱1根；小米椒1根；香油适量；姜片3-4片；花椒少许；料酒适量；盐少许；鸡精少许；
怪味香辣手撕鸡的做法步骤
1：洗干净的鸡胸肉下锅煮开，倒掉血沫
2：再重新烧一锅水，放入姜片、花椒、盐、料酒煮开
3：等水比较热了之后下入焯过的鸡胸肉，待水开转小火煮大约20分钟
4：在鸡胸肉煮制的过程中，调汁。这个汁很重要，决定这个菜的成败哦。两大勺麻酱，加两块红腐乳先搅拌均匀。之后加一点水，再调匀，再加水，再调匀，一直加到麻将比较容易搅动了就先暂时不加水了，因为还要加其它液体调料，汁不要太稀，适中就好。（调麻将无论是加水还是任何液体调料，都要一点点逐步加入，否则麻将会泄）
5：之后依次加入一大勺油泼辣子调匀，再加一大勺生抽调匀，再加一大勺陈醋调匀，再加五香粉适量、鸡精适量、熟白芝麻适量、糖适量（盐就不加了，很多调料都是咸的），把这些所有全部调匀，可以尝一下味道，如果觉得什么味道欠缺，可以按照自己的口味适量添加。最后看看稀稠度，大约勺子往下倒时，比较顺畅又有些粘稠度为宜。如果太稠，您可以适当再加点水调整。
6：黄瓜最好擦丝，因为尽量不要用黄瓜仔部分，容易出汤，影响口感。
7：这时鸡胸肉已经煮好了，用筷子可以顺利插入就捞出晾凉
8：待鸡肉不烫手了，就按照肉的纹理撕成鸡丝，与黄瓜丝混合
9：最后再准备些小葱碎、小米椒碎、花生碎
10：淋上调好的汁，加上小葱碎、小米椒碎、花生碎，撒一点香油，是不是很有食欲呢。
11：吃的时候稍微拌匀即可，开饭啦～～
麻辣手撕鸡
主料
鸡边腿1个；油炸花生米适量；
调料汁：
葱适量
食盐半勺
生抽1勺
花椒油1勺
小米椒圈适量
蒜末适量
调料
葱丝适量
麻辣手撕鸡的做法步骤
1：鸡边腿洗净后放入锅中烧水煮熟（锅中加葱段姜片和料酒，煮20分钟）。
2：煮熟的鸡边腿沥干水分。
3：调料汁：碗中放入葱蒜末和小米椒圈，加入半勺食盐。
4：淋入热油。
5：加入食盐1勺。
6：加入香醋1勺、花椒油1勺。
7：搅拌均匀。
8：鸡边腿手撕成条。
9：倒入油炸花生米和葱丝（我买料香菜没拿回家，非常遗憾没加香菜末）。
10：淋上料汁搅拌均匀后即可端上桌。
香辣手撕包菜
主料
小青包菜300克；干辣椒5个；蒜3瓣；
辅料
盐1克；荼油适量；蚝油1汤匙；鸡粉1克；
香辣手撕包菜的做法步骤
1：准备食材
2：将小青包菜清洗干净，用手撕成小片,沥干水份
3：干辣椒和蒜瓣剪成小块待用
4：炒锅放入适量油烧热，油热后关小火，放入蒜、辣椒炒香
5：炒出香味后倒入包菜，大火翻炒至稍微变色，加入蚝油
6：接着放入盐和鸡粉翻炒片刻即可出锅
小窍门
1.包菜一定要用手撕，不要用刀切，否则口感完全不同。2.喜欢吃辣的话可以多放几个干辣椒。
