桂圆全蛋蛋挞
主料
蛋挞皮10只；桂圆肉60克；鸡蛋2只；
辅料
牛奶70克；绵白糖10克；炼乳2勺；低筋面粉5克；
桂圆全蛋蛋挞 的做法步骤
1：食材：蛋挞皮10个、桂圆肉60克、鸡蛋2只、牛奶70克、绵白糖10克、炼乳、低筋面粉5克
2：将鸡蛋用电动打蛋器打成蛋液。
3：随后，加入牛奶。
4：加入绵白糖。
5：搁入2勺炼乳。
6：加入低筋面粉。
7：拌匀。
8：接着，用油格过滤。
9：然后，将蛋挞皮置入烤盘中，搁入桂圆肉、用勺子舀入牛奶蛋液。
10：最后，烤箱预热，175度烘烤40——45分钟，即成。
迷你蛋挞（全蛋版）
主料
鸡蛋1个；小号蛋挞皮10个；
辅料
牛奶30g；淡奶油50克；
调料
炼乳20g
迷你蛋挞的做法步骤
1：蛋挞皮不用提前解冻，准备要做的时候拿出来即可，摆在烤盘上，我用的是小号（迷你）蛋挞皮，配方可做10个，普通大小的蛋挞皮可做6个。
2：将一个鸡蛋，炼乳，淡奶油和牛奶放入大碗中，其中鸡蛋可用两个蛋黄代替，炼乳可用等量白糖代替。
3：利用蛋抽充分搅拌均匀，儿子帮忙，所以做出的蛋挞特别好吃。
4：混合均匀的蛋挞液过筛两次，然后倒入蛋挞皮中，九分满。
5：烤箱需要提前预热，在准备开始做的时候就要预热烤箱，上下火200度，中层，烤17分钟，如果是正常大小的蛋挞就烤20分钟。
6：当蛋挞表面出现焦斑，有浓重的蛋奶香味儿飘出，蛋挞液和蛋挞皮在高温下不再跳动，就证明烤熟了，出炉。
7：拿在手里可以看出来，这个蛋挞真的好小，一口一个，中间的布丁嫩嫩滑滑超级好吃，配方低甜度，不甜腻～
椰丝全蛋蛋挞
主料
蛋挞皮11只；椰丝60克；鸡蛋2只；
辅料
椰子汁70克；淡奶油50克；绵白糖30克；
椰丝全蛋蛋挞 的做法步骤
1：食材：蛋挞皮11个、椰丝60克、鸡蛋2只、椰子汁70克、淡奶油50克、绵白糖30克
2：将鸡蛋用电动打蛋器打成蛋液。
3：随后，加入椰子汁。
4：加入淡奶油。
5：加入绵白糖。
6：拌匀。
7：接着，用油格过滤。
8：然后，将蛋挞皮置入烤盘中，搁入椰丝、用勺子舀入蛋液。
9：最后，烤箱预热，175度烘烤40——45分钟，即成。
葡式蛋挞(全蛋版)
主料
蛋挞皮12个；鸡蛋2个；淡奶油50g；纯牛奶50g；
辅料
炼乳5块(可不放)；
调料
细砂糖20g(可换成零卡糖)
全蛋版葡式蛋挞的做法步骤
1：先把蛋挞皮从冰箱拿出来12只，摆放在烤盘解冻。
2：把糖和牛奶用手动打蛋器搅拌至融化，然后加入两个全蛋，搅拌均匀；再加入淡奶油搅拌均匀。
3：然后把调好的蛋挞液用筛网过滤两到三遍，让蛋液更细腻些，过滤后的蛋液加入蛋挞皮中，八九分满即可，然后放入预热好的烤箱，上下火200度，烤箱中层烤25分钟（根据自家烤箱的脾气，多观察烤箱内蛋挞的变化)喜欢焦黄点的可以适当延长一些烘烤的时间！
4：出炉。
5：稍微冷却，包装一下与亲朋好友分享也是不错的！
红糖全蛋蛋挞
主料
蛋挞皮9只；鸡蛋2只；
辅料
牛奶80克；红糖15克；炼乳2勺；低筋面粉5克；
红糖全蛋蛋挞的做法步骤
1：食材：蛋挞皮9个、鸡蛋2只、牛奶80克、红糖15克、炼乳2勺、低筋面粉5克
2：将鸡蛋用电动打蛋器打成蛋液。
3：随后，加入牛奶。
4：加入红糖。
5：搁入炼乳。
6：加入低筋面粉。
7：拌匀。
8：接着，用油格过滤。
9：然后，将蛋挞皮置入烤盘中，用勺子舀入红糖牛奶蛋液。
10：最后，烤箱预热，175度烘烤40——45分钟，即成。
小窍门
烘焙根据自家的烤箱时间就可以了。。。
全蛋烤蛋挞
主料
冷冻蛋挞皮6个；牛奶40克；糖15克；
辅料
鸡蛋1个；淡奶油140克；香草精几滴；
全蛋烤蛋挞的做法步骤
1：冷冻蛋挞皮拿出来，回温度到室温。
2：将白砂糖、牛奶和淡奶油加入锅中，加热至白砂糖融化后，关火，冷却至室温备用。
3：用打蛋器将鸡蛋，搅打均匀。
4：将冷却至室温的奶液导入蛋液中，加入香草精，混合均匀。用筛子过筛几遍，去除杂质，使蛋挞口感细腻。
5：将挞水注入蛋挞皮，九分满。
6：中层，上下火，220度，烤制17分钟
小窍门
加入香草精，可以减少蛋腥味，增加一丝回味，没有香草精可以不加
全蛋蛋挞
主料
蛋挞皮（小的）24个；牛奶100g；淡奶油65g；鸡蛋2个；白糖25g；
辅料
热水适量；
全蛋蛋挞的做法步骤
1：准备好牛奶。
2：倒入100克牛奶。
3：加入25克白糖。
4：隔热水加热搅拌至糖融化。
5：加入2个鸡蛋。
6：搅拌均匀。
7：准备好淡奶油。
8：加入65克淡奶油，搅拌均匀。
9：过筛一次。
10：过筛第二次。
11：过筛2次后蛋挞液很均匀了。
12：静置半小时。
13：蛋挞皮放入烤盘。
14：倒入蛋挞液。
15：烤箱200℃预热烤25分钟。
16：时间到，出炉咯。
17：小朋友一次至少吃4个呢。
小窍门
如果不喜欢全蛋的可以换成4个蛋黄。
葡式蛋挞（全蛋版）
主料
鸡蛋1个；牛奶53克（或奶粉加水）；淡奶油65克；细砂糖20克；
辅料
低粉5克；
葡式蛋挞的做法步骤
1：将牛奶（或奶粉加水泡好），淡奶油，低粉，糖（如果是用本身含糖份较多的奶粉的话，糖只要加10克左右就好了）倒入碗中，搅拌均匀
2：将蛋打入碗中，搅打均匀后与牛奶等相混合
3：将搅拌好的蛋液过筛2遍，以保证它的细滑
4：挞皮提前解冻，将蛋挞水倒入挞皮中，七八分满即可
5：烤箱200度预热5分钟后将蛋挞放进烤箱，200度20分钟，再加大为220度烤至上色即可
小窍门
1、这个菜谱比较适用于家中鸡蛋没那么大的2、上色的时候要注意火候，很容易上色过头变焦的
蓝莓全蛋蛋挞
主料
蛋挞皮9只；鸡蛋2只；
辅料
牛奶80克；绵白糖10克；炼乳2勺；低筋面粉5克；蓝莓果酱适量；
蓝莓全蛋蛋挞 的做法步骤
1：食材：蛋挞皮9个、鸡蛋2只（已打入碗中）、牛奶80克、绵白糖10克、低筋面粉5克、炼乳、蓝莓果酱
2：将鸡蛋用电动打蛋器打成蛋液。
3：随后，加入牛奶。
4：加入绵白糖。
5：搁入2勺炼乳。
6：加入低筋面粉。
7：拌匀。
8：接着，用油格过滤。
9：然后，将蛋挞皮置入烤盘中，用勺子舀入牛奶蛋液。
10：最后，烤箱预热，175度烘烤40——45分钟、取出。
11：搁入的蓝莓果酱，即成。
蛋挞（全蛋液版）
主料
蛋挞皮10个；纯牛奶100g；淡奶油60g；炼奶1勺；鸡蛋2个；
辅料
糖霜25g；
全蛋液版蛋挞的做法步骤
1：所有的材料备好，称好。
2：牛奶，淡奶油，糖粉倒入一起，稍微搅拌一下，糖粉很容易就化了，如果用白砂糖的话可能还要加热一下才更快化。
3：鸡蛋打散，我这里用的三个鸡蛋，因为是自家鸡生的，比较小一个，超市买的大一点有两个就够了。
4：加入一勺炼奶，搅拌均匀。
5：把蛋液加入搅拌好的奶液中，搅拌均匀。
6：将混合好的奶液过筛。
7：这是过筛好的，过了两遍。
8：蛋挞皮快递过来有点变形了，解冻好了稍微整理一下，请忽略外观
9：将蛋液舀入蛋挞皮内，八九分满。舀蛋液的同时把烤箱预热一下。
10：200°上下火烤20分钟。
11：出炉。
