奶油杯子蛋糕
主料
鸡蛋2只；牛奶25克；黄油15克；细砂糖60克；低粉60克；
奶油杯子蛋糕的做法步骤
1：牛奶加黄油小火煮至黄油溶化
2：蛋白加细砂糖打至硬性发泡。
3：加入蛋黄。
4：继续打至均匀浓稠。
5：一次性筛入低粉。
6：用手抽切拌均匀。
7：将温热的牛奶黄油沿盆边淋入面糊中，继续用手抽轻轻拌匀。
8：蛋糕糊装入裱花袋。
9：入模至8分满。
10：送入预热好170度的烤箱。
11：烘烤过程中蛋糕会膨发。
12：时间到，取出晾凉后挤上自己喜欢的奶油馅装饰。
奶油杯子蛋糕
主料
鸡蛋1个；低筋面粉28克；牛奶16克；植物油16克；糖粉20克；淡奶油100克；食用色素少量；细砂糖10克；水12克；糖霜30克；
辅料
黄油80克；
奶油杯子蛋糕的做法步骤
1：蛋黄蛋青分离
2：蛋黄加入三分之一的糖粉，过筛的低粉、植物油和牛奶搅拌均匀无颗粒
3：蛋白分两次加入余下的糖粉打发，加入到蛋黄糊中搅拌均匀
4：将搅拌好的面糊入模，装至六七分满即可，烤箱预热，150度烤25分钟
5：烤好后取出倒扣放凉
6：淡奶油加入细砂糖打到六七成发时加入少许的色素继续打发，打到八成发即可
7：黄油室油软化打至顺滑
8：分出1个蛋白，放入一半细砂糖，打至六七成发
9：另一半细砂糖和12g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡，将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温
10：把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打，慢慢打，打到顺滑为止
11：垫油纸，用玫瑰花嘴裱出形状，先挤出花心，然后三片五片一层层展开
12：取出烤好的戚风，涂抹一层淡奶油，
13：部份放点钢珠糖
14：将裱好的花移至杯子上即可
小窍门
1、因为裱的过程都需要用双手，所以没有具体拍很多张2、每个人的审美不一样，怎么装饰随个人喜欢3、每个烤箱的温度也不一样，自己把握4、裱玫瑰花没想像中的难
奶油杯子蛋糕
主料
低粉90g；鸡蛋3个；白糖80g；牛奶40g；
辅料
黄油25g；
奶油杯子蛋糕的做法步骤
1：准备材料
2：黄油 牛奶放入盆中，小火加热
3：融化后，并保持温热备用。
4：3个鸡蛋磕入盆中，加入白糖，坐入装有热水的大盆子内
5：全蛋打发（即提起打蛋头，能堆起面糊，并保持数秒钟后才会消失的状态或画个8字，能保持数秒钟后才会消失的状态）
6：分3次加入已过筛的低粉，上下翻拌均匀
7：拌成无颗粒的面糊
8：顺着刮刀一次性淋入黄油牛奶液，上下翻拌均匀
9：装入纸模
10：放入预热好的烤箱，170度，中层，20分钟，蛋糕完全膨起，插入牙签无粘面糊带出，表面上色，就可以出炉啦
11：淡奶油70g 10g白糖打发（这个量多出来的我用来卷蛋糕卷了）
12：装入袜花袋内
13：挤上奶油，放冰箱冷藏片刻再取出食用，也可以直接食用
14：简单滴……
15：朴素滴蛋糕杯……
奶油纸杯蛋糕
主料
低筋面粉80克；糖100克；鸡蛋5个；
辅料
色拉油40克；牛油40克；淡奶油250克；色素2滴；
奶油纸杯蛋糕的做法步骤
1：准备好食材。
2：鸡蛋分出蛋黄、蛋清。
3：把牛奶、色拉油、20克糖，蛋黄混合搅拌均匀。
4：然后加过筛好的低筋面粉
5：搅拌好的面糊。
6：打发蛋白，出现粗鱼眼泡就加进糖，分三次加。（60克糖）
7：打发好的蛋白。拉出一个小尖头就可以。
8：取三份之一的蛋白倒进面糊里进行切拌。
9：切搅拌均匀后加进剩余的蛋白里进行切拌。
10：面糊做好后，倒进纸杯里。
11：烤箱160度预热，放烤箱中层，上下火160度，25分钟。
12：烤好的蛋糕。
13：淡奶油加糖20克糖打发好后，加进1滴红色色素。
14：用电动打蛋器低速搅拌均匀。
15：淡奶油装进裱花袋里，进行裱花。
16：裱好花的纸杯蛋糕。
小窍门
1.每个烤箱的温度不一样哦。
奶油纸杯蛋糕
主料
鸡蛋3个（连蛋壳180克）；低筋面粉80克；牛奶20克；玉米油20克；白砂糖60克（蛋糕）；盐1/3匙；白醋几滴（或柠檬汁）；
辅料
蓝风车淡奶油200克；细砂糖20克（奶油）；
奶油纸杯蛋糕的做法步骤
1：准备好所有需要的材料，过称称好重量。
2：把杯子事先摆好。
3：一会儿要用的裱花袋套到一个大的杯子或容器上。（事先把这些小小的准备工作做好，免得一会耽误的时间太久，蛋糊消泡。）
4：将鸡蛋打入一个无水无油的盆中,倒入60克的白砂糖和1/3匙的盐，再滴入几滴白醋或者柠檬汁。
5：用ACA打蛋器先低速后中速打发蛋液。（打蛋的时候我们在蛋盆底下坐一个40度左右的水盆，这样便于打发全蛋液）
6：打到蛋液滴落时的花纹保持四五秒不消失，这样的蛋液就算打发好了。
7：分三次筛入面粉。（这时我们可以先去预热烤箱，预热烤箱的温度和烤的时候用的温度一样）
8：每一次都要把面粉拌均匀，速度一定要快，用J字型翻拌的方式从下往上翻拌，切记不可绕圈拌，那样会造成消泡。只要拌的方法是对的，大胆的拌，其实蛋糊也没有那么脆弱，只要手法对，不会消泡的。
9：左手举起牛奶和玉米油的混合液，右手拿刮刀，缓缓的一边倒入牛奶和玉米油，一边用刮刀翻拌蛋糊。
10：翻拌到牛奶和玉米油与蛋糊完全融合。
11：把蛋糊倒入我们刚才准备好的裱花袋中。。。
12：用裱花袋将蛋糊挤入我们刚才摆好的纸杯中。。。。
13：蛋糊不用挤太满，八九分满就OK了。。。
14：将蛋糊摆放在烤架上，送入预热好的ACA烤箱中，上火130度下火110度，35分钟左右。。。
15：烤箱中，20分钟左右的样子。膨胀最高的时候。
16：烤好后的蛋糕，放到烤架上冷却。。。
17：这是后面又做的。。冷却中。。。。
18：下面我们来打发奶油，我选用的是蓝风车淡奶油。。。
19：用一个盆或锅，里面放入冷水，加入冰袋。
20：准备一个干净的盆子，里面倒入200克淡奶油和20克细砂糖，将奶油盆子放置于我们刚才准备的加了冰袋的水盆上面，低温，低速打发奶油。
21：打发到奶油纹路明显形状坚挺，倒扣盆子的时候不会掉落就OK了。
22：准备好你喜欢的裱花嘴，就可以随意发挥，造型你自己喜欢的各种形状了。。。
23：这是我做好的成品，手残品差，请大家忍受着看下去吧，亲爱的们一定会做出美丽典雅的佳作的。。。（我各人是觉得加点水果的很赞，因为我觉得光吃奶油太腻了。）
24：这是我做好的成品，手残品差，请大家忍受着看下去吧，亲爱的们一定会做出美丽典雅的佳作的。。。
25：这是我做好的成品，手残品差，请大家忍受着看下去吧，亲爱的们一定会做出美丽典雅的佳作的。。。
小窍门
1.基本上按步骤来做,就不会有任何问题了.2蛋液的打发状态一定要达到.3最主要的是要注意翻拌时手法和速度,一定要快,但是又不能消泡.4.每个烤箱的温度是不一样的,所以给出的温度只供参烤,一定要摸清自己烤箱的温度,用适合的温度去烘烤.5当然我今天的裱花非常简单，没有任何创意，我只是个裱花的新手，这是个细心的活，需要练习,相信亲们一定能做出更漂亮典雅的作品...
奶油纸杯蛋糕
主料
低筋粉70克；鸡蛋3个；牛奶40克；淡奶油适量；黄油60克；
辅料
白糖适量（打发奶油）；白醋1匙（打发蛋白）；
奶油纸杯蛋糕的做法步骤
1：蛋糕底材料
2：纸杯模放进模具里
3：蛋白蛋黄分开、蛋黄忘拍了
4：黄油用小火加热至冒泡
5：立刻倒入面粉翻拌均匀
6：分次倒入牛奶翻拌均匀
7：三个蛋黄分三次加入、每加一个都要翻拌匀后再加下一个
8：翻拌好的蛋黄糊成断断续续流动状
9：蛋白低速打出粗泡、倒一小瓶盖白醋
10：继续打发蛋白、分三次加入白糖！图中小手是我女儿！
11：打发好的蛋白！提起打蛋器成尖尖角
12：装出三分之一蛋白到蛋黄糊里
13：翻拌的方式翻拌均匀，不可画圈
14：将拌好的蛋糊倒进蛋白盆里继续轻轻翻拌均匀
15：翻拌好的蛋糕糊
16：依次倒进蛋糕纸模中、并用勺子抹平表面、图中是还没抹平的！进入预热好的烤箱中下层160度25分钟
17：蛋糕烤好冷却时加糖打发奶油！
18：大号菊花嘴装进裱花袋
19：烤好的蛋糕底！
20：裱好奶油的成品
小窍门
每款烤箱的温度不一、根据自家烤箱温度来调整温度以及烘烤时间！
杯子奶油蛋糕
主料
低粉70克；玉米淀粉10克；大鸡蛋4个；玉米油40克；牛奶40克；白糖70克；
辅料
新鲜柠檬汁几滴；淡奶油200克；白糖15克；
杯子奶油蛋糕的做法步骤
1：蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里，加入10克白糖打散。
2：加入40克的玉米油拌匀。
3：加入40克牛奶，搅拌均匀。
4：加入过筛2遍的低粉和玉米淀粉。
5：用打蛋器用不规则的手法拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。
6：蛋白中挤几滴新鲜的柠檬汁。分3次加入白糖，把蛋白打成干性发泡。
7：盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
8：盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
9：用同样的手法上下轻轻翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
10：把蛋糕糊装入裱花袋或保鲜袋，挤到纸杯里，把烤盘震几下。
11：中层上下火170°。25分钟左右。烤好拿出立即倒扣在网架上冷却。
12：200克淡奶油15克白糖，隔冰水打发。淡奶油尖锋呈直立状则打发到位，这样的可以用来抹面挤花了。
13：打发好的淡奶油，装入裱花袋挤到蛋糕上即可。裱好一个就放入冰箱冷藏。动物性淡奶油受热容易化。
14：我用的是8齿的花嘴。
小窍门
淡奶油和白糖的比例是100；8淡奶油一定要隔冰水打发。
杯子奶油蛋糕
主料
低筋面粉70g；鸡蛋2个；黄油15g；牛奶25g；果仁15g；
辅料
白砂糖50g；淡奶油适量；
杯子奶油蛋糕的做法步骤
1：全鸡蛋打发
2：加入一半的糖继续打发
3：倒入牛奶和隔水融化的黄油继续打发
4：然后筛入低筋面粉
5：搅拌均匀后倒入杯子模具中，八分满即可
6：将蛋糕糊放进烤箱中烘烤，上下管是180度，时间15分钟
7：打发淡奶油倒入另一半糖继续打发
8：蛋糕考好之后挤上奶油就可以了
小窍门
1.我用的是东菱K33e烤箱，大家烤的时候根据自己家的烤箱具体温度来调节时间和温度2.搅拌好的蛋糕糊倒入杯子模具中时八分满即可，如果太满的话放进烤箱烘烤时会溢出来的
奶油杯子蛋糕
主料
低筋面粉50克；淡奶油60克；幼砂糖45克；鸡蛋3个；
辅料
淡奶油100克；巧克力粉适量；糖粉15克；
奶油杯子蛋糕的做法步骤
1：蛋清蛋黄分离，蛋黄加入三分之的的砂糖和淡奶油
2：加入过筛的低粉搅拌成蛋黄糊
3：蛋清分两次加入余下的砂糖
4：打发
5：蛋黄糊和打发的蛋白混合上下搅动均匀
6：入模，烤箱预热，160度烤20分钟
7：取出放凉
8：淡奶油加入糖粉打发
9：装进裱花袋
10：在蛋糕上挤上奶油即可
小窍门
1、奶油打发要注意不要打太硬2、烤箱温度各不一样，需自己把握
奶油杯子蛋糕
主料
蛋黄3个；蛋清4个；低筋面粉60克；
辅料
绵白糖30克（奶油）；玉米油40ML；清水40ML；淡奶油100克；白醋少许；彩针适量；
奶油杯子蛋糕的做法步骤
1：准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。
2：蛋黄盆中加入20克糖拌匀后，加入玉米油和清水拌匀。
3：加入过筛低粉拌匀，不用过度搅拌以免上筋。
4：蛋白盆滴入几滴白醋，打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。
5：打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。
6：打至显粗纹路时加入最后一次糖。
7：蛋白打至硬性状态，拿起打蛋器，呈短三角形。
8：取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法，拌匀。
9：再倒回蛋白糊中，左手转动盆，右手以炒菜切拌法手法，不可打圈。
10：拌匀后，倒入纸杯中。
11：烤箱预热180度，上下火，入烤箱后，调150度烤20分钟。牙签插入无沾物即可。
12：淡奶油加入白糖打发至清晰纹路。
13：装入裱花袋，选自己喜欢的花嘴和花式挤上奶油即可。用彩针或水果装饰即可。
小窍门
1、拌蛋糕糊时不可以打圈，以切拌手法，轻而快。2、蛋白打至有纹路时注意检查，拎起打蛋器呈短三角即可。3、烤箱温度以自家烤箱的为准哦。
