鱼腩萝卜煲
主料
鱼腩500克；
辅料
白萝卜400克；
配料
腐乳2块
糖适量
盐适量
香葱2根
姜适量
胡椒粉适量
生粉适量
油适量
鱼腩萝卜煲的做法步骤
1：准备所有材料。
2：鱼腩切成块，用胡椒粉、盐、料酒、姜、葱腌制10分钟。
3：白萝卜切成滚刀块备用。
4：取一只碗放入腐乳1块、腐乳汁少许、胡椒粉少许、生抽少许、盐少许。
5：另取一只碗放生粉和水调成炸浆。
6：炒锅中放油，油热加入鱼腩块炸至变白和变硬，捞起沥干油待用。
7：炒锅中放底油，炒香葱花，放入切好的萝卜、碗汁翻炒，炖煮至变软入味。
8：将炖好的萝卜装到煲里，上面摆上炸好的鱼腩。
9：炖好的萝卜放在下面，鱼腩摆在上面。
10：加盖煮10分钟，撒上香葱。
小窍门
1鱼块应切得大小一致，以便下锅油炸时，能将鱼块炸匀炸透；炸鱼块时要将油烧热，炸至鱼块变白变硬即成。2炸鱼块与萝卜同煲时，要不时轻轻拌匀，使所有鱼块都能吸收汤汁，吃时会有香浓的南乳味。
萝卜焖牛腩
主料
白萝卜1根；牛腩500g；大葱1根；
辅料
香叶少许；草果1颗；陈皮少许；八角1个；豆蔻3个；生抽少许；老抽少许；盐少许；
萝卜焖牛腩的做法步骤
1：材料备齐。尽量增加香料的种类，以增加丰富的口感。
2：牛腩切大块焯水。
3：大葱和各种辛香料煸香，放牛腩爆炒。
4：加入生抽、老抽翻炒牛腩至变色。
5：锅中加水，大火烧开转文火炖2个小时
6：加入切好的白萝卜再煮30分钟。
7：转砂锅，加盐调味，再焖10分钟就OK了。
小窍门
萝卜本身会增加这道菜的甜度，如果比较喜欢甜味的，可以适当加一点点糖。
胡萝卜焖牛腩
主料
牛腩半斤；胡萝卜一根；
辅料
八角适量；香叶适量；桂皮适量；冰糖适量；姜适量；料酒适量；干辣椒适量；干花椒适量；大蒜适量；大葱适量；
调料
盐适量
酱油适量
老抽适量
豆瓣酱适量
油适量
胡萝卜焖牛腩的做法步骤
1：牛腩切小块。
2：胡萝卜切小块。
3：备好香料。
4：牛腩加姜片，料酒焯水捞起沥干。
5：锅里热油倒入香料炒香，倒入牛腩翻炒至少许焦黄，再加入酱油，老抽，豆瓣酱翻炒均匀。
6：转入高压锅，加入适量水，盐，大葱，大蒜煮开压10分钟。
7：10分钟后放气夹掉香料，加入胡萝卜，大蒜上汽再压5分钟即可。
胡萝卜焖牛腩
主料
牛腩450g；胡萝卜4个；
辅料
郫县豆瓣酱适量；干红辣椒适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；八角适量；三奈适量；草果适量；淀粉适量；盐适量；白糖适量；芹菜适量；香菜适量；
胡萝卜焖牛腩的做法步骤
1：牛腩洗净后，切成大块；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2：胡萝卜洗净后，切成滚刀；芹菜、香菜切成段；
3：锅置火上，烧热后，倒入菜籽油烧热；
4：转小火，放入干红辣椒、花椒炒香；
5：将牛腩放进锅里煸炒；
6：放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
7：加入适量清水；
8：姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈、草果备好；将这些放进锅里；这一步可以提前备好；
9：锅里调入盐，适量白糖，翻炒均匀；
10：将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；
11：牛腩炖熟后，将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟；关火，起锅。起锅后，把香菜放入碗里即可。我忘记放了，o(╯□╰)o...
小窍门
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；2、这个做法是跟着我老爸学的，做法可能不太一样，不要拍砖哦；
萝卜焖羊腩
主料
羊腩1000克；
辅料
卤料1块；蒜4个；姜6块；冰糖1勺；老抽1勺；大葱2段；盐1勺；
萝卜焖羊腩的做法步骤
1：羊腩先浸泡出血水处理后，放锅里焯水去血沫。
2：萝卜滚刀切块，卤料包、蒜头、姜块、葱段备好。
3：热锅下油爆炒姜块蒜头。
4：倒入焯过水的羊肉和姜块一起翻炒。
5：倒入凉水，卤料包放中间，葱段下锅。
6：放入几粒冰糖，大火烧开后转小火焖40分钟。
7：焖煮后的羊肉，倒入一勺老抽，加少许盐，翻炒收汁出锅。
8：焖煮40分钟后的羊肉酥软入口，萝卜软烂入味。
小窍门
羊肉先放冷水里浸泡一小时浸泡出血水后再焯水烫熟，这样焖出来的羊肉不会太膻。
鱼腩焖萝卜
主料
鱼腩300克；萝卜1条；香菜1颗；
辅料
盐适量；鸡粉适量；生抽适量；胡椒粉适量；姜丝适量；
鱼腩焖萝卜的做法步骤
1：鱼腩清洗干净。
2：加姜丝丶料酒丶胡椒粉丶生粉丶生抽丶盐腌制，去除腥味。
3：平底锅放油烧热，放入腌制好的鱼块煎至两边金黄色，铲起待用。
4：萝卜去皮切粗长丝。
5：起油锅放入萝卜丝翻炒，加盐炒软。
6：加入清水稍煮。
7：放入煎好的鱼块慢火焖。
8：焖至萝卜入味。
9：加点香菜出碟。
和味萝卜焖牛腩
主料
白萝卜2个；牛腩750g；
辅料
姜2块；老抽1勺；大葱2段；八角适量；草果1个；柱侯酱2勺；
和味萝卜焖牛腩的做法步骤
1：准备材料。
2：牛腩洗净，切块。
3：切块的牛腩焯水烫一下去掉浮沫。
4：瓦锅倒入适量的水，放入切块的白萝卜、姜块、大葱、八角等。
5：加入焯过水的牛腩。
6：大火煮开。
7：准备两勺柱侯酱，一勺老抽，拌匀。
8：把柱侯酱和老抽倒入煮开的萝卜牛腩里。
9：大火15分钟，小火20分钟，焖至牛腩软烂（焖煮时间依个人口味以及牛腩的份量，牛腩较多则焖煮时间稍长）。
10：煮好的萝卜牛腩。牛腩汁也可以用来拌饭、捞面，味道很好的说。
小窍门
瓦锅里的水以刚没过萝卜牛腩即可，这样焖熟后的牛腩不会太多汤，汁也不会太少，由于加了柱侯酱和老抽，所以出锅前我没放盐，味道刚刚好。
萝卜焖牛腩
主料
牛腩500g；白萝卜半个；
辅料
花生酱1匙；柱侯酱1匙；南乳2块；蚝油1匙；生抽1匙；老抽半匙；白酒1匙；冰糖5颗；盐少许；鸡精少许；姜片少许；蒜头3颗；八角2颗；桂皮1小块；香叶2片；干辣椒适量；花椒少许；
萝卜焖牛腩的做法步骤
1：先把牛腩洗干净，然后焯水（加入适量白酒，姜片）。
2：把焯好水的牛腩切小块待用。
3：准备好材料，调味品（还有南乳不要忘了）图片忘记拍照。
4：调酱汁：花生酱，柱侯酱，南乳，蚝油，生抽，老抽。
5：拌匀酱汁待用。
6：下锅烧油，放入姜片，蒜头，煎一小会。
7：然后将酱汁倒入炒香。
8：锅中加入适量温水，再放入干辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶，大火焖5分钟。
9：然后加入适量冰糖，白酒，大火焖二十分钟，转小火焖40分钟（大概牛腩软熟)。
10：然后加入白萝卜，盐，小火再焖30-40分钟，慢慢把萝卜牛腩入味，眼见差不多收汁即可出锅。
11：完美收工。
小窍门
中途一定要看火，试味，不够味，再加少许酱汁，盐
萝卜焖牛腩
主料
牛腩1斤；萝卜1个；
辅料
蒜苗适量；姜片适量；香肉酱适量；柱候酱适量（或海鲜酱）；
萝卜焖牛腩的做法步骤
1：先将牛腩洗净，在锅里放清水，姜片烧开，将牛腩放入煲至6成熟。
2：将半熟的牛腩切块备用，萝卜切片备用。
3：砂锅烧热，放入花生油，姜片和蒜苗头，爆香后，放入牛腩块，加入半茶匙香肉酱，半茶匙柱候酱，一点海鲜酱，拌均匀，加入刚煮牛腩的汤汁，大火烧开，转慢火，中途试味，可添加少许糖和盐。
4：待牛腩8成熟，加入萝卜片，一同煮，加入蒜苗。最后牛腩和萝卜都全熟，就关火即可。
牛坑腩焖萝卜
主料
牛坑腩500g；
辅料
白萝卜适量；
调料
姜6片
八角1粒
黄豆酱1大勺
柱侯酱1大勺
花生酱半勺
冰糖约10小粒
料酒适量
牛坑腩焖萝卜的做法步骤
1：这是买回来的样子，每块都肥瘦相间，没有赘肉，无需动刀，煮熟后体积缩小一些，刚好是放进嘴的大小，两口吃掉一块。
2：大火煮沸，把肉捞出来将浮沫冲洗掉。
3：煮锅里重新注水，没过牛坑腩。加入姜片和八角。
4：加一大勺柱侯酱，一大勺黄豆酱，一把冰糖。
5：加半勺花生酱。
6：加适量料酒。搅拌均匀，大火煮10分钟，转中小火煮20分钟。
7：试味，如果不够咸加点生抽（我加了），如果颜色太淡加点老抽（我没加）。加入切好的白萝卜，中火焖煮15-20分钟，把萝卜煮软，根据萝卜的大小自行掌控时间即可。
8：完结撒香菜。
小窍门
多煮一点肉，隔天用来做红烧牛肉面也很不错。
