川式红烧牛肉
主料
牛肉1500克；
辅料
白萝卜1条；葱1段；姜适量；花椒适量；八角适量；白糖适量；郫县豆瓣适量；桂皮适量；
配料
盐适量
料酒适量
菜籽油适量
川式红烧牛肉的做法步骤
1：将牛肉（肋条）用清水洗净，切成小块。用锅装着，掺清水浸泡20分钟。
2：这是要用的配料，在泡牛肉的时间内准备好。花椒、桂皮、八角放在香料盒里。
3：萝卜斜切成滚刀块，姜拍破，葱切成长节。
4：牛肉泡好时间后煮至刚沸，水去浮沫。这个环节就略图了。在炒锅热菜籽油，下郫县豆瓣炒出色和香味。
5：掺入煮牛肉的水。
6：再煮上3分钟。
7：用漏勺拣去豆瓣渣不用，将豆瓣水倒入装了牛肉的电压力锅。
8：再放入葱姜料酒，盐糖，还有香料盒，盖好盖子用肉／鸡档开始烧吧。
9：电压力锅自动烧时间到，牛肉
红烧五花肉
主料
五花肉500克；
辅料
姜3片；葱1根；
调料
料酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
冰糖2勺
红烧五花肉的做法步骤
1：五花肉。
2：放清水里用食用小苏打泡十分钟。
3：洗净，沥干水，放入油锅里煎。
4：煎至二面金黄色。
5：装盘。
6：冰糖放锅里炒。
7：冰糖炒至融化。
8：放入五花肉炒一会。
9：加入料酒，生抽，老抽，姜，葱，到人开水，中火煮四十分钟左右（中间翻炒几次）等收汁起锅。
10：红烧五花肉。
小窍门
一定要加开水。
桂花红烧肉
主料
五花肉600g；桂花红烧肉酱料1包；
辅料
植物油1勺；姜1块；小葱3根；
调料
料酒1勺
桂花红烧肉的做法步骤
1：五花肉切大块。
2：五花肉放入锅中，加入料酒，倒入适量清水焯出血水后捞出备用。
3：锅中加入植物油，放入五花肉翻炒至变色。
4：加入姜片葱段炒香。
5：倒入桂花红烧肉酱料的红烧酱包。
6：加入适量清水烧开转小火煮1小时。
7：大火收汁后倒入桂花包拌匀即可。
苏式红烧肉
主料
五花肉500g；
辅料
老抽1勺；姜3片；啤酒170ml；冰糖35g；生抽3勺；
苏式红烧肉的做法步骤
1：准备食材
2：五花肉切成2厘米的方块
3：锅中放入姜片和肉
4：大火翻炒至出油
5：加入半罐啤酒
6：放入三勺生抽和一勺老抽
7：加入冰糖
8：大火烧开，翻炒均匀后转小火炖半小时
9：小火半小时后的样子
10：转大火翻炒收干，五分钟左右
11：成品
红烧五花肉
主料
五花肉400g；
辅料
大葱3段；姜6片；蒜2瓣；冰糖20g；八角2个；桂皮2块；砂仁2颗；花椒8粒；香叶3片；肉桂1颗；酱油30ml；料酒30ml；盐10g；油20ml；丁香1颗；
红烧五花肉的做法步骤
1：五花肉在冰箱里微微冰冻后比较好下刀切。
2：切成麻酱块大小
3：准备好八角，桂皮，姜片，大葱，大蒜，肉桂，冰糖，花椒，丁香这些调料。
4：备好料酒，酱油。如果没有丁香不喜欢这味道的话，也可以不放。
5：五花肉放入锅中，加入凉水，没过五花肉即可，加入姜片，倒入料酒20毫升，水开后把多余的沫子撇走，中火水开以后煮5分钟，去掉杂质和腥味。
6：开火加入油，放入八角花椒炒香。加入冰糖，如果没有冰糖就放入白糖，熬到金黄色。
7：一定要用微火
8：金黄色，五花肉上色靓，好吃。
9：加入五花肉翻炒
10：料酒20毫升，酱油20毫升，翻炒至出油
11：加入大葱，蒜，姜片，香叶，桂皮，砂仁，肉桂，丁香。加入开水大约400毫升。用砂锅煮大火煮10分，转文火一个小时左右。加入食盐20克搅拌，收汁出锅。
12：起锅啦！
13：装盘
14：开始享用吧。
小窍门
放入冰箱冰冻一个小时以后比较好切。刚开始下锅的时候凉水下锅。中间有一个小时一定留意锅不要搞糊了。调料没有的可以用十三香代替，味道可能也差不多。没有砂锅的话，可以直接用铁锅做就好了。
红烧五花肉
主料
五花肉适量；
辅料
鸡蛋适量；
调料
油适量
冰糖适量
葱适量
生抽适量
酱油适量
香叶适量
八角适量
蚝油适量
盐适量
姜适量
蒜适量
红烧五花肉的做法步骤
1：五花肉切厚片焯水洗净备用。
2：锅中放油放入冰糖炒糖色。
3：炒成红色（如上图）。
4：放入肉、葱姜蒜翻炒均匀。
5：放入清水、生抽、蚝油、盐、大火烧开。
6：放了几个煮好的鸡蛋，小火炖40分钟即可。
7：收汁出锅。
8：成品。
红烧五花肉
主料
五花肉1300克；
辅料
葱1棵；
配料
生抽适量
冰糖适量
老抽适量
料酒适量
红烧五花肉的做法步骤
1：五花肉洗净
2：切2厘米宽，的块状
3：放入平底锅翻炒
4：肉色变黄时，锅内留下少许油
5：放入生抽，老抽翻炒
6：倒入清水，要没过肉，大火烧开，转中火，45分钟
7：准备冰糠
8：放入翻炒，加上料酒
9：出锅装盘，散上葱花
花雕红烧肉
主料
五花肉650克；花雕酒1瓶；生抽适量；
辅料
老抽适量；
花雕红烧肉的做法步骤
1：五花肉洗净切块(大小随自己喜好)
2：准备1瓶花雕酒，生抽，老抽适量
3：锅内无需加油，五花肉入锅中小火翻炒
4：五花肉煸到两面稍黄，适量油脂出来即可(嫌油多可以将多余油脂盛出)
5：倒入1瓶花雕酒，加入适量生抽和老抽(老抽起调色作用，生抽选咸一点，如果不够咸可加点盐，这道菜属于重口味，偏咸鲜味)
6：烧开，煮2，3分钟先挥发掉一些酒味，倒入高压锅上汽后压12分钟，自然冷却即可(时间设定请根据自家高压锅的压力调整)
7：肥而不腻，入口即化喔！
小窍门
生抽不够咸时可以加入一点盐，但，切记！不要以盐为主，一定以生抽为主，请不要随意改变材料，会影响成品口感的!
苏式红烧肉
主料
猪肉600克；鸡蛋6个；
辅料
酱油2汤勺；盐少许；冰糖20克；料酒适量；
苏式红烧肉的做法步骤
1：五花肉，切成麻将块大小。这次的五花不错，有六层呢。
2：盆中加水，一勺料酒，将肉块泡十来分钟。
3：凉水入锅，水没过肉块约一寸，大火煮。
4：水滚后会有浮沫，用勺撇去。
5：加少许料酒，一勺醋（也可换成几粒山楂），盖锅大火煮约半小时，改小火煮。
6：约半小时后，用筷子能将肉块戳透时，加酱油继续小火炖（如果喜欢咸味，可以加些许盐。）。
7：约十五分钟，加入冰糖，这一块大约是20克吧。
8：鸡蛋是提前煮好的，剥皮后和冰糖一块儿加入。十来分钟后尝尝滋味如何，可以再调整。如果滋味正好，就大火收汁。收汁时，一定不要再离开锅边，小心糊锅。
9：这次炖的红烧肉是配米饭吃，所以没有收汁，故而汤汁稍多，成品不够油亮。
红烧肉红烧五花肉
主料
五花肉2盒；大葱适量；大料适量；花椒适量；
辅料
蚝油适量；老抽适量；食盐适量；白胡椒适量；姜粉适量；白糖适量；
红烧五花肉的做法步骤
1：买好的三层五花肉
2：切成块，别太小，因为肉会缩。
3：自己包好料包
4：盆里放，切好的五花肉、大葱段、姜粉、料酒，花椒大料包。
5：水和肉持平。放进电高压锅。压好后，把佐料葱段都去除，不要。
6：贴膜放进冷藏一宿。我在最后一条说，如果直接做怎么做。
7：把肉捞出，热锅下油，炒糖。
8：糖变色下肉。（从已经凝固的汤里把肉挑出，盛在盘子上，锅炒好糖后，关火，准备好锅盖，把肉倒进去，赶紧盖上锅盖。因为肉上的胶质太多，会迸溅出来的。）轻轻晃动锅，再开火，大火，翻炒。
9：因为肉上戴着凝固下不去肉汤，所以不用加水和加汤。肉汤融化，开锅后放两铲子老抽。
10：汤变少些撒一些白糖。
11：汤汁一直咕嘟……大火，汤汁再少一些放食盐。
12：汤汁儿再少一些放蚝油。翻炒均匀。翻炒时轻一些，肉会碎。锅内冒大泡了，有些粘稠了，变中小火，因为糖开始起作用了。。
13：放一些白胡椒。
14：一边炖肉，一边准备好解腻的汤。
15：最后大火收汁，收汁时要翻炒肉，让颜色均匀了。
16：盛盘上桌，好吃的不得了。闻起来，太香了。就是拍不出效果……气死了
17：如果不隔夜的话。从国内把肉捞出来，控一会儿，肉变得干一些时，热锅倒油，油少放，倒进肉，把肉变出油，再放生抽，翻炒片刻，把肉汤倒进去，下一步就是放白糖，后面的步骤一样了。
小窍门
如果喜欢辣味可以在蚝油后面加干辣椒，煸肉时火别大了，要小心别被崩着。
