牛奶面包
主料
高粉（中种面）300克；牛奶225克；酵母5克；白糖3克；
辅料
高粉（主面团）200克；牛奶125克；糖50克；盐5克；黄油50克；酵母1克；
牛奶面包的做法步骤
1：种面混合发1.5倍后冷藏发酵17小时。
2：除黄油外的主面团放入面包机。
3：加入撕小块的中种面团搅拌（为了尽快搅拌均匀）
4：略有筋度时加入黄油。
5：割少许面团用手可以拉出大片结实的透明薄膜。
6：揉好的面团盖保鲜袋室温静置30分钟。
7：称重分6个60克的面团松弛10分钟左右。
8：取一个面团擀牛舌状。
9：长的两边都往中间对折。
10：用擀面杖擀长。
11：上下各自往中间卷，卷到中间压紧。
12：翻过来。
13：放入烤盘盖上保鲜袋二次发酵。
14：用刀片划十字割口筛高粉。
15：烤箱提前预热，180度中层18分钟左右上色加盖锡纸（时间温度仅供参考）
16：阳光下拍照颜色好漂亮。
17：非常的柔软。
18：成品欣赏～
小窍门
冷藏不超过36小时。
牛奶面包卷
主料
面包粉250g；奶粉8g；牛奶150g；细砂糖37g；盐3g；鸡蛋液47g；
辅料
黄油20g；耐高糖酵母3.5g；
牛奶面包卷的做法步骤
1：依次放入牛奶、鸡蛋、糖、盐、奶粉和面粉，在面粉顶端加上酵母，将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里，选择和面10分钟。
2：第一次和面结束后，加入切成小块的黄油，继续和面13分钟，不同型号的面包机揉面时间不同。
3：面团揉好后，放入盆中，盖上保鲜膜，在28度室温下发酵两倍大。
4：发酵好的面团取出，轻压排气，分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。
5：将面团擀成椭圆形，翻面，左右向中间对折。
6：翻面擀成牛舌形。
7：再翻面，上下往中间卷。
8：放在烤盘上，割X字。
9：放入东菱K40C烤箱内，用发酵档（37度）发酵45分钟左右（烤箱内放置一碗热水）。发酵好的面包坯取出，撒上低筋面粉，放进预热好上火155度，下火165度烤箱最下一层，烘烤13分钟左右（烘烤温度视烤箱脾气而定）。
牛奶面包
主料
高粉375克；牛奶210克；酵母5克；蛋液30克；黄油30克；
辅料
白糖45克；盐7克；
牛奶面包的做法步骤
1：将除酵母和黄油外的材料放入面包机。
2：和面约10分钟后，静置半小时以上。
3：加入酵母和黄油继续揉面约25分钟。
4：揉至完全阶段。（我是面包机和完后再拿出来摔打一会儿的）基础发酵至2-2.5倍大。
5：分成约150克三份滚圆，其余的也分成三份，松驰15分钟。
6：取一份撖成椭圆。
7：翻面后对折。
8：再撖长并压薄底边。
9：从上向下卷起。
10：排入吐司模进行最后发酵。
11：发至九分满。
12：烤箱中下层，180度35分钟左右。
奶油卷面包
主料
面包粉245克；
辅料
黄油18克；糖粉45克；全蛋液50克；盐2克；酵母3克；牛奶87克；温水30克；脱皮白芝麻少许；表面装饰蛋液少许；
奶油卷面包的做法步骤
1：牛奶和温水、鸡蛋一起放入面包桶内。
2：放入面粉，在桶的一角放糖粉，另一角放盐，中间放酵母。
3：先用筷子稍微搅拌一下，无干粉即可，放入面包机内，选择一个和面程序（15分钟），工作结束后，可以拉出粗糙的薄膜。
4：放入软化的黄油，再选择一个和面程序。
5：勤加观察面团的出膜情况，揉到能拉出这样的手套膜时即可。
6：面团取出，收圆放入盆中，盖保鲜膜发酵。
7：发酵至原来的2--2.5倍大，用手指戳小洞，洞口不会很快回缩、不塌陷，表示正好。
8：取出面团，轻轻排气。分割成8份，每份约58克。滚圆、盖保鲜膜松弛15--20分钟。
9：松弛好的面团，搓成水滴形。
10：擀开，擀得的时候尽量按住下端的尖角，擀成上端宽，下端窄的形状。
11：从上面开始卷，卷紧一些，收口处压在下面。
12：摆入烤盘内，放入烤箱，选择发酵功能，烤箱最下层放一盘热水。
13：二次发酵至原来的2倍大，把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。
14：烤箱预热，165度，中层上下火，最下层的烤网上放一杯热水。18--20分钟，表面上色后及时加盖锡纸。
小窍门
这款面包用的糖很多，很容易上色，要注意观察，及时加盖锡纸。烘烤的时候，在下层放一杯水，烤出的面包会很柔软。液体量要根据面粉吸水情况酌情添加。烘烤温度根据自家烤箱脾气来调节。
牛奶面包
主料
高筋粉250g；鸡蛋1个；牛奶105g；糖10g；盐2g；酵母粉3g；黄油30g；
辅料
卡仕达酱适量；
牛奶面包的做法步骤
1：牛奶、糖、盐放入面包桶
2：高筋粉放入，酵母粉放最上面
3：启动一个和面程序
4：10分钟后加入软化的黄油继续揉面
5：把面团揉至扩展阶段
6：可以拉出薄而有韧性的手套膜
7：发酵至2--3倍大小。表面我盖了保鲜膜，拿起来时不小心给沾破了
8：排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟
9：取一个面剂揉成长形，或圆形，园的做汉堡，长的做热狗。
10：也可以揉成圆形。成型后收口朝下放入烤盘
11：保湿保温发酵至2倍大小
12：卡仕达酱装入裱花袋，袋口剪一个小口，挤到面包表面做装饰
13：全部装饰完毕
14：烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤15分钟
15：烤好的面包，直接吃或者做汉堡热狗都可以
16：夹了两片火腿，一个煎蛋，还煎一点胡萝卜片夹了进去，孩子拿去送人啦，看着不错吧
牛奶面包卷
主料
高筋面粉430g；牛奶230g；蛋液50g；白糖60g；奶粉20g；盐4g；干酵母4-5g；黄油60g；
刷面
鸡蛋液适量
芝麻适量
牛奶面包卷的做法步骤
1：除黄油外，把主料的材料放入面包机，一个揉面程序，20分钟。
2：放入软化的黄油，重启第2个揉面程序。
3：2个揉面程序（40分钟），揉出了大薄膜。
4：让其呆在面包里发酵。
5：发酵完成。
6：按压排气，分20份。（我的烤盘应该分18份。）
7：搓成水滴状。
8：擀开成锥形。
9：卷起来。
10：放入烤盘里。
11：二次发酵至1.5-2倍大，刷上鸡蛋液，撒上芝麻装饰。
12：放入预热好的烤箱，华氏350度（摄氏180度）烤20分钟。
13：出炉，放烤架上放凉。
14：近看一下。
15：非常柔软拉丝。
16：香甜松软。
牛奶面包
主料
牛奶125ml；鸡蛋2只；高筋面粉330g；耐高糖酵母5g；盐2g；糖30g；黄油30g；
辅料
芝麻5g；
牛奶面包的做法步骤
1：先把牛奶倒入面包机，再放入鸡蛋
2：放入面粉
3：盐，糖，酵母分别放在三个角
4：用面包机甜面包和面，工作1小时
5：把黄油放入面包机中
6：面包机开盖运行20分钟，和面程序
7：启动面包机发面程序，这个程序是先和面再发面。
8：取出整型二次发酵
9：发到满后刷鸡蛋散芝麻进烤箱！
10：成品180度30分左右出
11：细节图
牛奶面包
主料
面包粉280g；
辅料
鸡蛋一个；
配料
黄油30g
盐2g
牛奶110g
酵母3g
奶粉5g
糖15g
白芝麻适量
牛奶面包的做法步骤
1：称好每样原料所用的质量，面包机里先放入鸡蛋，牛奶，白糖，盐等
2：再放面包粉，把酵母放在面粉中挖的洞里，以免影响发酵
3：在面包机揉面进行20分钟后再放入黄油
4：直到揉出筋膜为止，放在温暖处发酵
5：发酵到两倍大的样子
6：用擀面杖把面团里的气排出
7：分成均匀的六个小剂子，盖上保鲜膜松弛10分钟
8：摆在烤盘里在烤箱里进行2次发酵
9：发好的样子
10：表面刷上鸡蛋液，撒上白芝麻，烤箱180度，20分钟
11：烤好了
12：装盘，颜色金黄，奶香味很浓
小窍门
吃不完的面包不宜放在冷藏室，应该放在冷冻室比较好
奶香面包卷
主料
水40g；淡奶油80g；全蛋液40g；黄油15g；砂糖60g；高筋面粉240g；
辅料
耐高糖酵母3g；盐2g；蛋液适量；
奶香面包卷的做法步骤
1：面包机内先放液体（水、奶油、鸡蛋液）然后再放砂糖、黄油、盐，最后放入面粉和酵母，酵母是最后放的，避免直接接触水等液，放完材料面包机启动揉面程序，我这次揉了一个半程序，面糊能拉出薄膜。
2：面揉好后直接在面包桶发酵，现在天气比较热我没用发酵功能，常温发酵就行，大概一个小时后面团发酵大了一倍。
3：把面团取出面包桶，分成8等份松弛10分钟。
4：10分钟后取一个面团用擀面杖擀成长形，然后再从一端卷起。
5：卷好的面团用刮板中间切开。
6：放到深烤盘里。
7：然后放入烤箱发酵，夏天可以常温，我赶时间用了40度发酵了一个小时。（发酵的时候烤箱喷水）
8：发酵完毕以后把面包取出烤箱，这时候把烤箱预热（150度预热10分钟左右）然后在面包上面刷上蛋液，再放入烤箱150度烤25分钟，上色即可。
9：成品
10：成品
小窍门
温度和时间可以参考，但是具体还是要根据自家烤箱而定。面包烤好趁热喷点水可以避免面包因为降温表皮变硬。
牛奶面包卷
材料A
高筋面粉250g
奶粉10g
牛奶140g
白砂糖20g
盐2g
材料B
发酵粉4g
无盐黄油25g
牛奶面包卷的做法步骤
1：将材料A，放入碗中。
2：和成面团，无需光滑，成团即可。
3：1.用保鲜袋装好，封口，冷藏过夜。2.第二天取出面团。（轻轻拉开，发现已经很有弹性，且能拉出筋膜了。面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出，回回温，等它柔软一些时再将面团稍揉下就更光滑有弹性了）。
4：发酵粉加一点点温水化开，加黄油，揉成光滑面团，怕粘手就放面包机里揉，很快就能揉岀撑出薄膜约完全阶段。（用面包机揉一次即可）。
5：盖好厚纱布，发酵2倍大。（温度低，我放入约50度蒸锅里快速发酵）。
6：发酵2倍大。
7：发酵完成的面团取出，擀开卷起，排去大气泡。
8：分成等量的几个小面剂子，分别滚圆。盖上纱布，松弛15分钟。
9：取一个面团，擀成长方形薄片。
10：将面片两头向中间卷起，对称着卷到中间位置即成面包卷。
11：全部卷好后，收口向下的放入烤盘，（烤盘锡纸上刷一层薄油）用利刀在面包柸上划割自己喜欢的开口。
12：第二次发酵。（我用的是烤箱发酵功能2次，里面放了一碗热水）。
13：发酵好后，面包柸全身刷一层全蛋液。
14：放入烤箱中，（那个装热水的碗记得拿出去）全火，170度，烤15分钟。
15：放凉至手温，表面刷一层蜂蜜，再筛点冰糖粉即可。（我洒的是棉糖）。
16：可以品尝了。
