炒蒜薹
主料
蒜薹200克；里脊肉100克；胡萝卜1个；
辅料
油4汤匙；料酒1汤匙；生抽1汤匙；白糖1茶匙；盐1匙；鸡精1匙；水1勺；十三香1匙；
炒蒜薹的做法步骤
1：蒜薹胡萝卜切段里脊肉切丝（可以细一点这个切粗了）
2：热锅倒油油热倒入肉丝加少许十三香翻炒加料酒继续翻炒
3：加入生抽翻炒
4：加入胡萝卜翻炒
5：加入蒜薹继续翻炒
6：一次加白糖盐鸡精翻炒
7：加水翻炒蒜薹稍微发软即可关火
8：出锅
蒜薹炒肚肠
主料
蒜薹130克；熟猪肚120克；猪大肠105克；
辅料
姜片适量；剁椒适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；
蒜薹炒肚肠的做法步骤
1：食材：蒜薹（已清洗切段）、熟猪肚、猪大肠（半熟）、姜片、剁椒
2：将熟猪肚放在案板上切开，待用。
3：将猪大肠放在案板上切开，待用。
4：随后，将蒜薹下入清水锅中焯开2分钟后捞出。
5：烧锅倒油烧热，下入姜片，搁入适量的剁椒炝锅。
6：接着，下入切好的猪大肠，加适量的料酒。
7：加适量的生抽。
8：翻炒翻炒。
9：然后，合入焯好的蒜薹和切好的熟猪肚翻炒一下。
10：最后，加适量的盐。
11：加适量的鸡精。
12：调味炒匀，即可。
13：出锅装盘。
猪软骨炒蒜薹
主料
猪软骨适量；蒜薹适量；
辅料
葱适量；姜适量；料酒适量；酱油适量；糖适量；
猪软骨炒蒜薹的做法步骤
1：原料
2：猪软骨斩成大小均匀的小块。
3：炒锅多放些油，
4：油热后放入猪软骨块翻炒。
5：炒至猪软骨体积缩小、表面微焦。
6：猪软骨盛出来待用。
7：蒜薹洗净切成小段。
8：葱姜切片，放入刚才炒猪软骨油锅中爆香。
9：葱姜出香味后，放入蒜薹翻炒。
10：炒至蒜薹呈透明状时，放入之前炒好的猪软骨。
11：翻炒均匀后，加入适量酱油。
12：加入适量料酒，继续翻炒。
13：翻炒均匀后，放入半勺糖，加小半碗清水略炖。
14：水干后翻炒均匀就可以出锅了。
15：挺诱人的吧~~~~
小窍门
小叨叨：1、有的猪软骨比较厚，炒和炖的时间要长一些，以免咬不动。2、我喜欢吃火大点的蒜薹，所以炒的时间比较久。如果喜欢吃脆点的，可以省略最后加水的步骤。
蒜薹炒猪腰
主料
蒜薹95克；猪腰215克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；
蒜薹炒猪腰的做法步骤
1：食材：蒜薹（已清洗切段）、猪腰（已去内膜浸泡）
2：将已浸泡好的猪腰清洗清洗。
3：放在案板上切开，待用。
4：将已切好的蒜薹下入清水锅中，焯开1分钟后，捞出。
5：烧锅倒油烧热，下入切好的猪腰，加适量的料酒。
6：加适量的生抽。
7：翻炒翻炒。
8：接着，合入焯好的蒜薹翻炒一下。
9：然后，加适量的盐。
10：调味炒匀，即成。
蒜薹炒猪心
主料
猪心400克；蒜薹100克；
辅料
青椒2个；姜10克；蒜2个；
配料
香油适量
盐适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
胡椒粉适量
淀粉适量
味精适量
蒜薹炒猪心的做法步骤
1：材料：猪心、蒜薹、青椒、姜、蒜。
2：猪心切铜钱厚的片，蒜薹切小段，青椒斜切，姜蒜拍碎(大粒)。
3：心片放适量盐、香油、胡椒粉、料酒。老抽1匙，淀粉约1匙、生抽2匙、放入碎姜蒜拌好腌10分钟。
4：趁空用水加香油、老抽两三滴，生抽1匙、淀粉小匙，盐、味精适量调成汁待用。
5：锅放水煮开放入猪心、蒜薹、辣椒用水抄半分钟。
6：倒入漏筛用凉水冲一下滤干水。（用凉水冲一下能使菜颜色艳丽）
7：锅放油烧热，倒入滤好水的猪心、蒜薹和辣椒，倒进调好的汁大火快炒半分钟起锅。
8：装盘，不能炒久，要爆炒，不然猪心老了就不好吃了。
9：一点也不腥，蒜薹脆口猪心鲜嫩多汁。
家常蒜薹炒猪肝
主料
蒜薹500g；猪肝350g；青红辣椒2个；
辅料
姜半个或者少许；蒜适量；
调料
食用盐适量
生抽适量
五香粉适量
鸡精适量
料酒适量
花椒油适量
家常蒜薹炒猪肝的做法步骤
1：蒜薹切段。
2：猪肝切薄片。
3：青红辣椒姜蒜切自己喜欢的形状。
4：姜蒜和干辣椒爆香后下猪肝和青红辣椒。
5：翻炒猪肝后加入蒜薹。
小窍门
过开水马上捞出来断生但不要太过，猪肝撒少许食用盐和料酒腌制两分钟下猪肝后加佐料的时候不断翻炒避免猪肝焦这时候马上加入蒜薹再次匀速翻炒待炒出来的汤汁变浓撒葱花装盘后大功告成。
蒜薹炒牛肚
主料
蒜薹适量；牛肚适量；
辅料
盐适量；色拉油适量；花椒面适量；
蒜薹炒牛肚的做法步骤
1：蒜薹洗净切段儿
2：熟牛肚焯水切丝
3：油加热，
4：放入蒜薹，快速翻炒一分钟
5：加入肚丝，加一茶匙花椒面和一茶匙盐
6：加一瓶盖酱油
7：翻炒均匀，出锅盛盘。蒜薹比较嫩禁不住长时间翻炒。
8：牛肚借了蒜薹的辣香，牛肚增加了蒜薹的肉香，二者相得益彰。
小窍门
这个菜要猛火快炒，别让蒜薹失去脆嫩的感觉。
蒜薹炒猪头肉
主料
蒜薹140克；猪头肉190克；
辅料
生抽适量；盐适量；鸡精适量；
蒜薹炒猪头肉的做法步骤
1：材料：蒜薹（已清洗切成段）、熟猪头肉
2：将熟猪头肉放在案板上切成片，待用。
3：随后，将切成段的蒜薹下入沸水中焯开至断生，捞出。
4：烧锅倒油烧热，下入焯好的蒜薹翻炒一下。
5：接着，合入切好的熟猪头肉翻炒一下。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的鸡精。
9：调味炒匀，即成。
10：出锅，装盘。
蒜苗炒猪肚
主料
猪肚丝适量；大蒜苗2根；红辣椒半根；生姜3片；
辅料
花椒适量；黑胡椒末适量；生抽适量；老抽适量；料酒适量；白糖少许；食用油适量；食用盐少许；麻油少许；
蒜苗炒猪肚的做法步骤
1：准备好以上食材待用。
2：起油锅将花椒下锅慢火炸至出味。
3：加入生姜片、猪肚翻炒。
4：研磨入适量黑胡椒末。
5：再加入适量料酒翻炒入味。
6：加入生抽、老抽、红辣椒丝翻炒均匀上色后，再加入适量开水焖煮十分钟左右。
7：加入蒜苗翻炒至断生，撒上少许食用盐、麻油调味即可。
8：装盘。
小窍门
猪肚的清洗和处理在以前猪肚汤的菜谱中有教过，所以这里就不重复了。调味料按照自己的口味调整哈。
炒蒜薹
主料
蒜薹400克；猪肉150克；
辅料
油适量；盐适量；生抽适量；味精适量；葱适量；
炒蒜薹的做法步骤
1：主辅料：蒜薹、猪肉。
2：把猪肉切粗条。
3：蒜薹洗净、切寸段。
4：热锅温油，放入肉条，小火滑炒。肉条变色后，烹入生抽。
5：翻炒均匀。放入蒜薹。翻炒，加少许水。
6：加盐、味精调味。
7：稍许煨制。旺火稍一收汁，即可关火。
8：出锅装盘。
小窍门
最后也可以用水淀粉勾芡，淋明油再出锅。
