青椒肚丝
主料
猪肚1个；青椒4个；花椒适量；
辅料
盐15g；味精8g；白糖12g；香油10g；
青椒肚丝的做法步骤
1：猪肚用盐和面碱搓洗两遍后，用温水清洗。
2：切成细丝。
3：青椒去籽除筋后，也切成细丝。
4：锅中烧水，水开后将肚丝放入，40秒后捞出，过冷水，沥干备用。
5：青椒丝同理焯水，变绿捞出，过冷水，沥干备用。
6：青椒丝和肚丝中加入盐、味精、白糖、香油。
7：干锅凉油，放入适量花椒粒，中火，待锅边冒烟，就关火。捞出花椒粒弃之，将花椒油趁热倒在肚丝上，拌匀即可盛出。
青椒炒肚丝
主料
猪肚半只；青椒1只；胡萝卜半根；
辅料
油适量；盐少许；黄酒少许；味精少许；
青椒炒肚丝的做法步骤
1：青椒胡萝卜猪肚半成品
2：胡萝卜、青椒洗净切丝，猪肚怕半成品煮的不酥又煮了一下洗净切丝
3：起油锅加热，放入胡萝卜煸炒
4：再放青椒煸炒3分钟，留油出锅备用
5：放入肚丝煸炒2分钟
6：放少许黄酒煸炒
7：再把备用的青椒和胡萝卜放入煸炒
8：放少许盐煸炒2分钟
9：最后放少许味精翻炒均匀出锅
炒羊肚菌
主料
羊肚菌适量；鸡蛋适量；米饭适量；
辅料
盐适量；油适量；
炒羊肚菌的做法步骤
1：泡发羊肚菌。
2：清洗沥干。
3：热油下锅爆炒。
4：最后放葱放盐。
5：出锅完成。
爆炒羊肚
主料
小羊肚1个；
辅料
辣椒10个；香菜3棵；盐适量；醋适量；酱油适量；糖适量；味精适量；鸡精适量；葱半段；姜4片；蒜3瓣；
爆炒羊肚的做法步骤
1：小羊肚一个，切丝。
2：干辣椒切丝，葱姜切段，蒜切片，香菜切段，备用
3：干净的锅，倒少许油，滑一下锅
4：待油热，依次加入干辣椒
5：姜段
6：葱段
7：蒜片
8：羊肚
9：翻炒均匀，加醋，稍多一些
10：少许酱油，家里老人爱吃带酱色的菜，觉得颜色太重的可换成生抽
11：翻炒均匀后加盐，糖，鸡精，味精
12：继续翻炒后，加香菜
13：快速翻炒出锅
小窍门
1.炒菜时，刚开始油不要太热，否则辣椒会糊。温油可以煸出辣椒的干香味2.过春节没有买到生羊肚，就在熟食店买了煮好的。如果用生羊肚，应提前用白水煮熟3.香菜去膻提鲜作用显著，不能少。葱姜蒜用量比炒素菜要多一些
爆炒羊肚
主料
熟羊肚500克；
辅料
青椒1个；山药1根；姜适量；葱适量；
调料
料酒适量
生抽适量
白糖适量
盐适量
爆炒羊肚的做法步骤
1：今天用的配菜是山药和青椒，可以根据自己的喜好搭配各种蔬菜或者菌类。首先把山药用水焯熟，青椒切小块备用。
2：今天选用的是熟的五香羊肚，所以直接切丝备用。也可以自己卤制。
3：把葱姜切好备用，锅中放油炒香，先把配菜山药和青椒放进去，炒熟后，把羊肚放进去炒三十秒，然后放生抽炒三十秒，再放料酒炒三十秒，最后放盐炒十秒，最后放糖。最后可以加点青蒜叶。
小窍门
注意的是最后大火爆炒，喜欢辣的可以加点干辣椒。
青椒肚丝
主料
熟猪肚适量；青椒适量；
辅料
辣椒段适量；盐适量；鸡粉适量；
青椒肚丝的做法步骤
1：熟猪肚切丝，青椒切丝备用！
2：起油锅下辣椒煸炒出香味
3：下青椒一起煸炒
4：加入肚丝一起煸炒放入少许水加盐和鸡粉调味，炒至青椒断生勾水欠即可！
5：出锅了
青椒炒羊肺
主料
羊肺1块；青椒半个；
辅料
食用油半汤匙；红椒小许；
调料
泡姜3g
大葱小许
生抽小许
青椒炒羊肺的做法步骤
1：所有配菜都洗净切丝。
2：羊肺再煮开。
3：捞出过冷水，切片。
4：热锅冷油。
5：油热放泡姜丝。
6：放所有食材。
7：大火翻炒。
8：青椒断生放小许生抽。
9：炒均匀即可。
10：成品。
11：成品。
辣椒炒羊肚
主料
羊肚适量；
辅料
辣椒适量；
调料
料酒适量
生抽适量
辣椒炒羊肚的做法步骤
1：羊肚切丝。羊肚是熟的。
2：青红椒切丝。
3：葱切小段，姜切丝。
4：起锅烧油，下葱姜炒出香味，下羊肚翻炒。放少许料酒生抽，继续煸炒，放少许高汤，放青红椒翻炒，至青红椒熟了就好了。放少许香油出锅。
5：出锅装盘。鲜辣爽口，下饭的好菜。
青椒肚条
主料
猪肚适量；
辅料
青椒适量；洋葱适量；姜适量；
配料
花椒适量
八角适量
盐适量
黄酒适量
胡椒粉适量
生抽适量
糖适量
淀粉适量
老抽适量
小米椒适量
青椒肚条的做法步骤
1：1、洗好的猪肚，洋葱，姜块，香料。（买回家的猪肚，先剪去多余的油块，分剪成大片，加面粉醋盐反复抓均匀，反复冲洗至到干干净净，自己满意。）
2：2、准备30克黄酒，去腥效果很好，并且比较暖胃。
3：3、将姜要大片，洋葱切大块，锅中加水，放入猪肚，倒放黄酒，焯一次水。
4：4、焯过水的猪肚清洗干净，重新下锅加水，放姜片洋葱片黄酒，大火烧开转小火都二个小时。
5：5、煮好的猪肚捞出，猪肚汤是不错的副产品，加点胡椒粉小葱碎盐，很美的汤。
6：6、将猪肚青椒洋葱小米椒改刀。
7：7、取一小碗，加生抽15克，老抽5克，盐3克，糖5克，胡椒粉适量，加水加淀粉兑成汁。
8：8、炒锅倒油，炒香姜和洋葱碎。
9：9、下入青椒稍炒后，下肚条。
10：10、倒入芡汁。
11：11、拌炒均匀。12、出锅即可。
小窍门
猪肚用压力锅比较省时间。
青红椒炒牛肚
主料
卤牛肚适量；青红椒适量；
辅料
生抽适量；味精适量；油适量；盐适量；
青红椒炒牛肚的做法步骤
1：自家卤好的牛肚.
2：晾凉切粗丝.
3：青红椒洗净去籽,也切粗丝.
4：热锅冷油,放入牛肚翻炒.
5：再合入青红椒一起翻炒.
6：加入少许盐
7：再加入少许生抽,味精调味.
8：出锅装盘即好.
