脆炸虾
主料
虾适量；
辅料
油适量；盐适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；
脆炸虾的做法步骤
1：虾洗干净。去头、去虾线，头一拽，虾线能跟着出来，剪掉脚，剪掉尾巴。
2：虾里放适量盐、白胡椒粉、玉米淀粉，拌拌。
3：锅中放油烧热，把虾倒进去炸。这个虾小，炸了一分钟。再把油烧热，中火，把虾倒进去复炸，炸了半分钟，捞出，装盘。
4：成品图。皮脆里面虾劲道，连皮吃。
脆皮炸虾仁
主料
海白虾500g；
辅料
面粉半碗；鸡蛋1个；泡打粉1g；盐适量；黑胡椒粉少量；清水适量；
调料
蚝油1勺
味极鲜2勺
料酒2勺
黑胡椒粉适量
盐适量
脆皮炸虾仁的做法步骤
1：海白虾洗净，去掉头尾和虾皮，挑去虾线，就得到新鲜的大虾仁，放入盆中，加入料酒，蚝油，生抽，适量的黑胡椒粉和盐等调料。
2：充分搅拌均匀，腌制半小时以上。
3：腌制虾仁的时间来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和食盐，泡打粉搅拌均匀，加一点清水稍微稀释一下，搅拌均匀，顺滑无颗粒，无干粉，得到具有流动性，相对浓稠的面糊。
4：锅中倒入稍多油，烧热，插入一根筷子周围冒出细密的小气泡，转中火，腌制好的虾仁全身包裹面糊，下锅炸。
5：炸至定型后翻面，两面炸至金黄。
6：虾肉质鲜嫩，油温高很容易熟，两面炸至金黄炸熟捞出控油。
7：锅中油转大火，烧热，炸熟的虾仁再次下锅，大火高油温复炸一分钟，捞出，这样炸出的虾仁外壳非常酥脆。
8：表面撒调味粉或者蘸番茄酱都好吃，直接吃的味道都很鲜美，孩子特别喜欢。
9：漂亮的金黄色。
10：脆壳加整只虾仁，超过瘾。
炸脆虾
主料
虾500g；
辅料
湿面条适量；
调料
烧烤料适量
炸脆虾的做法步骤
1：买的虾回来清洗干净。
2：剪掉虾头。
3：去掉虾壳和虾线。
4：然后用面条慢慢的缠绕在虾身上。
5：然后用面条慢慢的缠绕在虾身上，像这样就好了全部弄好备用。
6：锅中放入适量的食用油，油温烧至六成热放入缠好面条的虾
7：炸至这样就可以捞出控油了。
8：倒掉多余的油放入适量的烧烤料搅拌均匀。
9：倒入炸好的虾拌均匀，撒上熟白芝麻就可以盛出装盘开吃了。
10：美味的虾就做好了，大家有什么好名字给起一个（如果有葱花可以撒上一点更加香）。
酥炸虾仁
主料
明虾适量；
辅料
鸡蛋适量；胡椒粉适量；香葱适量；面包糠适量；淀粉适量；盐适量；黄酒适量；姜适量；
酥炸虾仁的做法步骤
1：香葱和姜切末，放一容器中，倒入适量黄酒，加少许盐，放入洗净剥好的虾仁腌渍15分钟入味。
2：准备三个小容器，分别装入水淀粉，鸡蛋液，面包糠，一字排开放好。
3：将炒锅放适量油烧七成热，将腌好的虾仁分别在水淀粉、鸡蛋液、面包糠中滚一下，将裹好虾仁入油锅炸至金黄捞出即可。
小窍门
炸制时间要控制好，用中小火，以免炸糊。
酥脆的炸河虾
主料
小河虾400g；
辅料
面粉2勺；
调料
盐1勺
料酒1勺
炸河虾的做法步骤
1：小河虾洗净控水。
2：加入一勺盐。
3：加入一勺料酒，颠拌均匀。
4：先把锅内放油，点火烧热。
5：这时候把虾中加入面粉，一定要先烧油后放面粉，放早了面粉与虾就粘一起了。
6：反复颠盆，让小河虾均匀裹上面粉。
7：倒入油锅中炸制，小河虾水分多，会出很多油泡，注意不要烫着。
8：炸定型后捞出。
9：这时候的河虾已经熟了，但是要吃酥脆的口感，还要复炸一次。
10：把油加热，泡沫快没了就可以再下入小河虾了。
11：倒入河虾。
12：复炸十秒钟即可捞出。
13：又酥又脆的小河虾，上桌之后秒光。
脆炸虾仁
主料
大虾适量；
辅料
鸡蛋1个；面包糠适量；
调料
料酒适量
盐适量
胡椒粉适量
生抽少许
淀粉适量
食用油适量
脆炸虾仁的做法步骤
1：大虾洗净，去除虾头剥去虾皮。
2：开背去除虾线，洗净放入盘中。
3：加入料酒、胡椒粉、盐、生抽翻拌均匀，腌制一会。
4：鸡蛋打入盆中搅散，虾仁依次沾匀淀粉，裹上蛋液、面包糠。
5：锅中食用油烧至六七成热，放入虾仁，小火炸至两面金黄。
6：捡出控油。
酥脆炸虾
主料
基围虾8只；
辅料
鸡蛋适量；生粉适量；面包糠适量；
调料
盐适量
料酒适量
胡椒粉适量
酥脆炸虾的做法步骤
1：准备新鲜的大虾。
2：去虾线去外壳留虾尾。
3：在肚上浅浅的切三刀，炸出来的虾不会弯曲
4：用少许盐料酒胡椒粉拌匀静置十分钟左右。
5：先裹一层玉米淀粉。
6：鸡蛋液里滚一圈。
7：最后沾满面包糠。
8：要想更酥脆，就把沾满面包糠的虾按上再重复一遍。
9：全部裹好面包糠。
10：下油锅里炸。
11：两面炸至金黄有香味时捞出。
12：放厨房纸上吸去多余油份。
13：装盘。
14：淋点蕃茄酱会更美味。
15：外酥里嫩。
小窍门
注意火候不要炸糊了。
酥脆酥脆的炸糕
主料
糯米粉400g；牛奶150g；开水200g；红糖100g；面粉50g；鸡蛋1个；面包糠100g；猪油20g；
辅料
食用油适量；酵母粉5g；
酥脆酥脆的炸糕的做法步骤
1：红糖中加入面粉并搅拌均匀，这样可以使红糖加热后增加粘稠度，也更有口感。
2：糯米粉一半用开水和面。
3：另一半糯米粉用凉牛奶和面。
4：加入猪油，也可加入融化的猪油。
5：待面融合后温度变温之后加入酵母粉。
6：和成面团放在温暖处发酵。
7：面发酵好后排气，分成小团，包入红糖适量。
8：将包好红糖的饼按扁。
9：面饼沾蛋液。
10：再正反面沾面包糠。
11：放入温油中炸至变色即可。
12：记得凉些再吃，很烫哟。
小窍门
1.加猪油可以使口感更酥脆，而且炸糕凉了以后也不易变硬，不加也可以，出锅就吃，一次少做，也可保证口感，享受美食。2.油炸糕可用发面也可以用死面，省去发酵环节，发面是因为面粉中充满气孔，口感更好更轻脆，不发面也好吃，看个人喜好，也是即做即吃，不发面放久点肯定比发面的会硬些。3.包馅儿时可以在手上放些油，防止粘手。4.外面沾蛋液和面包糠也可以不用，加这步也是为了增加口感酥脆，嫌麻烦可省去。5.炸糕的油温很重要，千万不要油温很高时下锅，容易爆裂，另外也容易外面熟了，里面还没有，要用低温慢慢炸，反复翻面，发面的很快就会股成一个小气球的。另外炸第二锅一定等油温降下来再放哟。6.关于馅，大家随个人喜好添加，推荐红糖馅、豆沙馅，下次做一次紫薯馅、紫米馅，还可以做芝士馅，沙拉酱馅的。7.和面的牛奶也可以变成水，家里有喝剩的牛奶才用的奶，肯定更香啦
炸香酥虾仁
主料
大虾仁数只；
辅料
料酒适量；盐少许；食用大豆油适量；玉米淀粉1把；面粉1把；胡椒粉少许；
炸香酥虾仁的做法步骤
1：原并未打算上传，但感觉口感和颜色都不错，前两步洗虾、去除虾线、去除水份再加入适量料酒、盐、腌制1015分钟，再加入面粉一把、玉米淀粉一把抓至均匀。
2：锅烧热加入大豆油(目前家里只有这一种食用油)适量烧至4至5成热，逐个下入大虾仁定型后可翻面继续炸。
3：炸好一部分装入盘中，再下入另一半炸别金黄色捞出(大豆油炸东西颜色好看)。
4：孩子们都说好吃，酥脆可口、鲜香美味。
小窍门
大豆油上色效果好。
炸虾仁
主料
虾仁200克；鸡蛋1个；
辅料
油适量；胡椒粉适量；盐适量；淀粉适量；
炸虾仁的做法步骤
1：主辅料：虾仁、鸡蛋
2：把虾仁洗净，沥干水分，加盐、胡椒粉腌渍10分钟。
3：鸡蛋液加淀粉搅拌均匀。
4：取腌渍好的虾仁，蘸匀蛋液。
5：放入5成热的油中炸制。
6：炸熟后捞出，放入吸油纸上。依次全部做完。装盘即可上桌食用。
小窍门
1、收拾虾仁时，要挑掉黑色的虾线。2、腌渍时盐要少放，避免口味过重。
