豌杂米粉
主料
豌豆一斤；干米粉半斤（3-4人量）；猪肉馅半斤；
辅料
蔬菜适量；葱2根；生姜一小块；大蒜2瓣；
调料
面酱1勺
鸡精味精少许
花椒面少许
辣椒油少许
盐少许
花椒油适量
豌杂米粉的做法步骤
1：干白豌豆洗净。
2：泡一晚。
3：将豌豆沥出。
4：高压锅烧干，放适量花生油，丢入姜片爆一下。
5：倒入豌豆稍加翻炒。
6：加入适量的水（没过豌豆一公分半），加入适量盐、鸡精调味。
7：盖上锅盖，大火上汽后，转中火压15分钟，关火后自然冷却至阀门落下即可。
8：压好的豌豆。
9：烧开一锅水，将1.2mm干米粉放入，泡约20-25分钟，筷子一夹就能断即可。可以顺便煮两个鸡蛋。米粉泡好后，用水清洗至水清后沥水备用。
10：杂酱可以提前做好。做法简单:锅中放油，将猪肉馅炒至发白吐油，放入一大勺酱，麦酱、面酱或黄豆酱均可，中火炒至吐油加少许盐调味即可。
11：锅中放水，放入适量的杂酱熬出汤底。如果有高汤，可不熬汤底，直接用高汤就好。
12：熬到汤浓味美就对了。
13：碗中放入调料:盐、蒜末、辣椒油、花椒油、花椒面、味精。
14：起锅烧水，先烫蔬菜。绿叶蔬菜都可以。
15：挑入碗中。
16：再取适量米粉烫一下。
17：放入碗中。再浇上豌豆和杂酱即可。有葱花可撒上几颗。
18：和好开吃，味道杠杠的:）。
鸡胸杂蔬干拌米粉
主料
鸡蛋一颗；干米线200g；菠菜一小把；干木耳数朵；鸡胸150g；干香菇数朵；榨菜一小袋；胡萝卜小半根；
辅料
浓汤宝半盒；姜一小块；老干妈半勺；生抽适量；小香葱两根；鲜贝露适量；生姜粉少量；芥末油少量；柠檬汁少量；麻油适量；食用油适量；白胡椒粉少量；蒜数瓣；陈醋少量；葱白一段；香菇酱半勺；盐适量；料酒适量；糖少量；
鸡胸杂蔬干拌米粉的做法步骤
1：坐锅烧水，水开放入干米粉，我今天泡了200g干米粉，做了三顿饭
2：水再开，搅拌米粉一分钟
3：加盖，关火，焖30分钟。我是晚上就沸水泡上米粉的，泡上就关火不用管它了
4：这是早上起来泡好的米粉
5：米粉捞出，过几遍凉水，盆中放入足够凉水，放米粉泡着，6小时换一次水，或放在冰箱冷藏，想吃时直接沸水烫一下就可以
6：干木耳加水提前泡发
7：干香菇搓洗干净加水泡发，这是泡发好的香菇
8：鸡胸肉150g，洗一下，片成厚一公分左右的片
9：鸡胸加入料酒，生姜粉，白胡椒粉，少许盐，几滴柠檬汁，少许葱油或食用油，戴一次性手套，为鸡胸肉按摩拌匀调料，腌制30分钟
10：腌制鸡胸肉时准备其他配菜，菠菜一把，择好洗净，胡萝卜一段，削皮，洗净备用
11：胡萝卜切下几片薄片，另做鸡汤米粉用，其他的切细丝备用
12：干木耳在清水下揉搓多冲洗几遍，沥水备用
13：木耳挑出两朵大的撕成小朵，另做鸡汤米粉用，其他的切丝，备用
14：泡发好的香菇，挤净水份，香菇水备用
15：拣出两颗小小肉乎乎的香菇，切十字花刀另做鸡汤米粉用，其他的香菇切薄片备用
16：姜一块去皮洗净切片，葱白一段洗净纵切，小香葱两根洗净备用
17：坐锅烧水，水中放葱白姜片料酒
18：水开，放入腌制的鸡胸肉，转小火，加盖，煮3分钟，关火，再焖5分钟
19：五分钟后焖好的鸡胸放入凉开水中冷却，同时鸡胸吸收水份可以避免肉质太柴
20：趁鸡肉冷却的时间，煎一个鸡蛋，蛋液快凝固时撒上适量食盐，煎好盛出备用
21：坐锅烧水，水中加入泡香菇的水，注意小渣渣不要倒进去了。
22：趁烧水时为鸡肉调味。鸡胸冷却，带上一次性手套，将鸡肉撕成小条，我撕的比较粗，这个随个人喜好
23：鸡胸肉中加入鲜贝露，一点生抽，少许白糖，一点芥末油，少许麻油，拌匀
24：鸡肉调好味，水也开了，加入半盒鸡汤味浓汤宝，一点食用油，少许盐分调好咸淡。这里用清水加盐和食用油烫蔬菜也可以
25：分次加入香菇片，木耳丝，胡萝卜丝，菠菜烫熟。香菇煮2分钟，其他蔬菜烫一分钟即可，分别捞出
26：泡好的米粉，取适量放入沸腾的鸡汤中，氽烫一分钟，捞出，盛入一深盘中
27：蒜数瓣，去皮，洗净，刀切小块，放入蒜臼中剁成蒜泥，用勺子舀出放在碗中
28：小香葱切细细的葱末，放入蒜泥的碗中
29：蒜泥香葱中加入生抽，少许白糖，陈醋，半勺老干妈，半勺香菇酱，少许麻油，两勺鸡汤，尝下咸淡，添加一点食盐，搅拌均匀。这个汁是要拌米粉的，可以稍微咸一点，拌匀了咸淡才正好。
30：在米粉上浇上少许调味汁
31：将烫好的蔬菜依次码在米粉上，今天用的菠菜，木耳，胡萝卜，香菇，鸡胸肉，还有一小袋涪陵榨菜。
32：将剩余调味汁浇在蔬菜上，放上一个煎蛋，即可。
33：成品
34：成品
35：成品，先吃掉煎蛋，米粉拌匀了，开吃，我的大食量啊，实在汗颜，这么大一盘，竟然可以干掉。米粉爽滑微辣，配上鸡汤煮的各种蔬菜，营养全面，美味鲜香。
小窍门
分享一下干米粉的泡法：①把干米粉用开水浸泡30分钟左右（搅拌一分钟防止粘连），把泡好的米粉用清水冲洗几遍，食用时放入烧好开水的锅内，烫热1分钟左右②睡前用开水把干米粉浸泡（搅拌一分钟左右以免粘连），第二天吃的时候把泡好的米粉用清水冲洗几遍，然后放入烧好开水的锅内，烫热即可。③直接把干米粉放入烧好开水的锅内煮10分钟左右（根据火候大小不一样，具体时间亲们可边煮边观察），水呈米汤色，然后捞出用水清洗一下，再把米粉放烧好开水的锅内烫热即可，浇上自家做的浇头即可
红薯粉拌炒杂菜
主料
红薯粉2小扎；菠菜6棵；洋葱半个；胡萝卜1根；干木耳10朵左右；鸡蛋3个；
辅料
蒜6瓣；葱3根；油适量；
调料
蚝油1大匙
生抽3大匙
老抽1大匙
陈醋2大匙
糖1大匙
红薯粉拌炒杂菜的做法步骤
1：菠菜摘洗干净。
2：洋葱切粗丝。
3：胡萝卜切丝
4：葱切段
5：蒜剁末。
6：木耳泡发。
7：把木耳切丝。
8：鸡蛋打散，分次煎成蛋皮。
9：把蛋皮切小条。一
10：红薯粉用水泡软。（赶时间的话也可以直接煮。）
11：把红薯粉放开水里煮至透心，捞出过凉水备用。
12：把调味料拌匀成酱汁备用。（根据自家口味调节。）
13：热油锅，把蒜爆香。
14：放入胡萝卜和木耳炒2-3分钟。
15：放洋葱炒一下。
16：放菠菜炒软身。
17：放入红薯粉和葱段。
18：炒匀。
19：倒入酱汁炒匀。
20：放入蛋皮炒。
21：拌炒均匀即可。
22：开胃又好吃，可当菜也可当正餐。
鸭杂米粉
主料
米粉100克；
辅料
鸭血适量；鸭杂1份；姜10克；葱10克；黄酒15克；西兰花适量；食用油适量；精盐适量；
鸭杂米粉的做法步骤
1：备好鸭杂、鸭血。鸭杂用盐搓洗干净。
2：锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3：备好西兰花和姜葱。
4：砂锅中入油，小火炒香姜和葱。
5：加入鸭杂，翻炒。
6：加入适量黄酒炒一下。
7：加入鸭汤烧开。
8：加入米粉和西兰花。
9：稍煮，西兰花熟透即可调味出锅。
小窍门
用鸭汤来煮更鲜美，也可以用骨汤。
蔬菜大杂拌
主料
玉米适量；紫甘蓝适量；小西红柿适量；苦菊适量；洋葱适量；
辅料
盐少许；生抽少许；糖少许；醋少许；芝麻油少许；胡椒粉少许；
蔬菜大杂拌的做法步骤
1：蔬菜清洗干净，在加盐的凉开水里浸泡半小时，捞出沥干水份
2：玉米粒开水烫熟捞起备用
3：蔬菜切成合适的大小
4：所有蔬菜装盘，依自己口味加入调料，拌匀即可
小窍门
可以加入所有适合生吃的蔬菜
卷饼菜杂拌
主料
豆皮1块；粉丝50克；金针菇150克；韭菜50克；
辅料
胡萝卜1段；
卷饼菜杂拌的做法步骤
1：老规矩，全家福
2：胡萝卜切丝，揉盐，3分挤水。豆皮，粉丝，金针菇，韭菜焯水后切丝切段
3：青椒和葱同胡萝卜处理
4：蒜剁泥，青椒丝，葱丝铺在上面
5：起锅烧油，浇在蒜和青椒葱丝上
6：加酱油，醋，盐，味精拌匀即可
7：上一步骤的总量要边尝边加，建议新手都一点一点放，食材即便量一样多，水分不一样也会影响调料用料
8：完成，晚餐卷饼的菜和绿豆粥。
小窍门
韭菜，粉丝焯水后要用凉白开或纯净水冲凉，这样粉丝不会粘，韭菜会绿绿的。另外，洋葱，绿豆芽，香芹都可以拌，有什么就拌什么，这样不浪费东西最有成就感^_^
拌杂菜
主料
木耳适量；圆葱适量；胡萝卜适量；里脊肉适量；
辅料
芝麻适量；
拌杂菜的做法步骤
1：准备木耳菠菜烫一下。胡萝卜丝。圆葱丝
2：肉切丝
3：粉条8分熟放香油拌匀
4：放入肉和青菜炒熟放盐，
5：把炒熟的菜和粉条发香油一起拌匀
小窍门
满满小厨~韩餐拌杂菜材料:东北木耳菠菜圆葱胡萝卜或者香菇，粉条里脊肉粉条下锅8分熟捞出放入香油备用，木耳胡萝卜圆葱切丝备用，菠菜开水烫下。肉切丝。锅放油。放入肉丝其它菜丝，放盐酱油，蒜末，炒熟出锅，炒熟的菜和粉条一起拌。放入香油芝麻[害羞]营养又健康
香辣拌米粉
主料
米粉200g；
辅料
生抽1勺；老抽1勺；醋1勺；糖半勺；朝天椒2个；二荆条半个；盐2g；花椒油1勺；榨菜半包；葱少许；
香辣拌米粉的做法步骤
1：江西粗米粉200克，放到开水里中火煮大约十五分钟吧，水尽可能多放点，可以中途加，防止汤太稠，期间不停搅动防止扒锅，煮熟透没有一点硬心后再多煮那么一两分钟，出锅过水！调味料有生抽一汤勺老抽一汤勺，醋半汤勺，糖半汤勺或更少，榨菜半包切丁，红绿辣椒切丁，葱花少许，花椒油一汤勺，盐2克！想吃凉的拌上就好，想吃炒的锅里放少许底油把那些调料放进去加两汤勺水，转小火把熟米粉放入煨透！/::D/
2：成品秀
3：太好吃了，拌多了，吃不完，下一顿蒸一下更美
拌米粉
主料
江西米粉适量；
辅料
小葱适量；香菜适量；肉末适量；
调料
食用油适量
盐少许
鸡精少许
酱油适量
醋适量
十三香适量
自制豆瓣酱适量
剁辣椒适量
拌米粉的做法步骤
1：水烧开，放入米粉煮3分钟，煮软，再泡20分钟左右。
2：捞出，洗净，多洗几次，就不会粘，很清爽。
3：肉沫炒制金黄色，再倒入大葱炒出葱油。
4：最后加入，豆瓣酱炒出红油，盛出备用。
5：碗里加入盐，少许，（豆瓣酱咸的）鸡精，酱油，十三香，少许醋。
6：锅内重新烧开水，粉烫一下捞出。
7：加入炒好的肉末。
8：加入香菜，小葱，剁辣椒，拌匀。
9：肉沫吃起来酥脆。
10：劲道，好吃。
酱肉拌米粉
主料
米粉干3块(两人量)；猪肉120g；
辅料
香菇两个；葱头适量；蒜头适量；香葱少许；
调料
酱油适量
鱼露适量
蚝油适量
料酒适量
沙茶酱适量
胡椒粉适量
油适量
酱肉拌米粉的做法步骤
1：猪肉、葱、蒜、香菇。
2：猪肉切片后用盐、淀粉拌匀，香菇泡发后切片，葱蒜切粒。
3：准备2人量的米粉干。
4：煮开一锅水，将米粉泡软。
5：泡软后，装盘备用。
6：起锅热油，爆香蒜。
7：放入香菇炒香。
8：放入肉片。
9：炒至变色。
10：放入酱油、蚝油、鱼露、沙茶酱、胡椒粉调味。
11：加适量的水，盖盖焖两分钟。
12：开盖后，撒入少许鸡精拌匀，铲至米粉表面即可。
13：成品。撒点小青葱点缀，拌匀后即可开吃。
