裸蛋糕
主料
低粉60g；砂糖60g；牛奶40ml；玉米油30ml；玉米淀粉15g；鸡蛋黄60g；盐1g；蛋清150g；
辅料
淡奶油200g；砂糖20g；柠檬汁适量；火龙果适量；猕猴桃适量；
裸蛋糕的做法步骤
1：准备制作蛋黄糊的材料，蛋黄和蛋清分离，称出60克的蛋黄。
2：牛奶 玉米油搅拌至完全溶解，加入糖和盐混合拌匀。
3：筛入低粉、淀粉。
4：用刮刀拌匀后再加入蛋黄拌匀。
5：蛋黄糊就做好了。
6：蛋清加入柠檬汁，用打蛋器打出鱼眼形的大泡。
7：然后加入20克白糖，剩余的40克白糖每搅打1-2分钟加入一次，共分三次加入。
8：直到蛋白硬性发泡。提起打蛋器，顶部的蛋白成三角状竖立，不会弯曲。
9：取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后再取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，继续翻拌均匀。
10：将翻拌好的蛋黄糊全部倒回蛋白中，迅速翻拌均匀。
11：倒入6寸的戚风模具中，震动几下。
12：这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。
13：烤箱预热至140°，中下层，烤35分钟。
14：倒扣再晒网上，自然冷却，然后切成三片备用。
15：200克的淡奶油 20克的白砂糖。
16：用电动打蛋器将淡奶油打发，倒入裱花袋。
17：将猕猴桃、火龙果切好，一层一层的铺好水果和淡奶油。
18：最后用火龙果和模具切出的字装饰最上面的一层。
19：剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。
小窍门
这个方子用的是8寸戚风的方子，做了一个6寸的，还做了4个杯子戚风。剩下的淡奶油装饰杯子蛋糕，一点都不浪费。
小蛋糕
主料
自发小麦粉100g左右；鸡蛋2个；
辅料
白砂糖适量，喜欢甜可以多放些；炼乳一勺；食用油少许；
小蛋糕的做法步骤
1：材料大合照
2：打两颗鸡蛋在碗里
3：均匀搅拌
4：边搅拌边倒入白砂糖
5：搅拌成这样即可
6：加入一勺炼乳
7：均匀搅拌
8：倒入一些自发小麦粉，不用太讲究，觉得差不多就行，实在不行就一点一点地倒
9：均匀搅拌，注意不要让小麦自发粉洒出来
10：加入少量食用油，均匀搅拌
11：加入少量食用油，均匀搅拌，搅得越浓稠越好
12：搅拌成这样即可
13：现在给蛋糕机插电预热2分钟
14：刷油
15：现在把碗里的。。。液♂体倒入蛋糕机里，注意不要倒满，留一点空的
16：盖上盖子，这时可以看到提示灯亮了，热的过程中可以开盖查看，到灯跳了的时候就可以了
17：binggo,完成！
裸蛋糕
主料
水50g；色拉油50g；白砂糖30g（加面糊中）；低筋面粉75g；粟粉20g；可可粉10g；蛋黄4个；
辅料
蛋清4个；白砂糖60g；柠檬汁5滴；
裸蛋糕的做法步骤
1：准备好材料
2：低筋面粉、粟粉，可可粉混合过筛备用
3：水、油、白糖混合一起搅拌均匀
4：加入过筛好的粉类，顺柔搅拌成面糊
5：再加入蛋黄搅拌均匀
6：蛋清加入白糖、柠檬汁用电动打蛋器，打发到湿性发泡，拉出有弯弯尖角即可
7：将一半的蛋白霜与面糊混合拌均匀
8：再将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中拌均匀即可
9：把拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤35分钟
10：烤好的蛋糕自然放凉，蛋糕凉后切成三片
11：把一片蛋糕放在转台上，在蛋糕片面抹上奶油，在蛋糕边上摆放一圈对半切的草莓，蛋糕中间再铺上火龙果颗，在火龙果粒上抹上少许奶油后铺上第二块蛋糕，如此到铺完最后一块
12：最后在蛋糕面上抹奶油，用草莓装饰，撒些糖粉即可
小蛋糕
主料
鸡蛋4个；低筋面粉85g；白砂糖（蛋白）60g；白砂糖（蛋黄）30g；牛奶30g；油40g；
辅料
黑芝麻适量；
小蛋糕的做法步骤
1：4个蛋白蛋黄分离，分别装2个无水的大碗中，4蛋黄加白砂糖30克，牛奶30克，油40克，搅匀后加过筛低筋面粉85克。
2：搅拌均匀。
3：4个蛋清。准备60克白砂糖，分3次放。
4：用电动打蛋器打至成尖角。
5：打好的蛋白和蛋黄糊混合，翻拌（不要顺一个方向搅，会消泡的）。倒入模具九分满。
6：撒黑芝麻。
7：烤箱提前预热10分钟，170℃烤20分钟。
8：模具是不沾模具，直接倒出来凉即可。
裸蛋糕
主料
戚风蛋糕1个；
辅料
雀巢淡奶油500ml；水果3个；砂糖60克；
裸蛋糕的做法步骤
1：水果切丁
2：500ml奶油配8寸蛋糕正好
3：分三次加入60克砂糖，这个是根据自己口味的，喜欢甜可以多些
4：涂抹第一层
5：铺水果粒
6：第二层同样
7：第三层水果摆出造型层次
8：点缀薄荷叶
小窍门
雀巢的奶油都说不好打发，不过垫冰块水感觉挺快的。而且裸蛋糕不需要裱花，软一些更好看。
小蛋糕
主料
低面粉200克；鸡蛋6个；
辅料
白砂糖150g；黄油50g；
小蛋糕的做法步骤
1：先把蛋清跟蛋黄分开，黄油放微波炉加几十秒化开待用
2：蛋清用打蛋器打发，蛋黄搅匀加20克糖搅匀放黄油搅匀。
3：然后加三分之一面粉，三分之一打好的蛋清，上下搅匀，不要画圈圈。再放三分之一面粉蛋清，等全部搅匀就OK了
4：倒到纸杯烤箱预热，180℃烤25分
小窍门
发这个纯粹是让自己以后方便查看。
裸蛋糕
主料
低筋面粉99克；色拉油60克；鸡蛋6个；绵白糖39克；水60克；细砂糖90克；
辅料
奶油200克；砂糖20克；盐2克；草莓适量；葡萄适量；橘子适量；
裸蛋糕的做法步骤
1：准备原料：低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、草莓、葡萄、橘子、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。
2：用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
3：用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
4：然后加入水60克和色拉油60克，用打蛋器搅拌至融合。
5：搅拌至蛋黄液乳化完成。
6：然后开始打发蛋白，将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。
7：继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。
8：在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。
9：用刮刀拌匀至没有粉。
10：加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。
11：加入剩余的蛋白，从底部往上翻拌。
12：再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。
13：把戚风蛋糕面糊倒入两个八寸蛋糕模具中，约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下，震出大气泡。
14：将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里，烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。
15：将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。
16：打发好的奶油抹在八寸蛋糕胚子上。
17：放上切好的草莓切成碎丁
18：再放上一个蛋糕胚、继续放水果
19：随意堆叠好水果，筛上一些糖霜，裸蛋糕就完成了。
裸蛋糕
主料
鸡蛋5个；面粉85克；油40克；菠菜汁48克；糖60克；
辅料
糖30克；千层皮4张；芒果适量；奶油适量；
裸蛋糕的做法步骤
1：称好所需材料
2：筛入面粉
3：打蛋白
4：过筛面粉搅拌均匀
5：烤40分钟140度
6：小的切吃了
7：底层蛋糕坯，抹上奶油，铺上饼碎，芒果肉，铺上一层千层皮，依次铺上几层后装饰。
小蛋糕
主料
低筋面粉适量；鸡蛋适量；
辅料
白砂糖适量；
小蛋糕的做法步骤
1：准备材料。打蛋器，分离器、低筋面粉、鸡蛋，白砂糖、面粉筛、计量器。
2：1.鸡蛋黄跟蛋白分离、蛋白打泡（分三次，中间加糖），蛋黄蛋清面粉搅拌均匀。
3：搅拌均匀后静置放空碗里的气泡。放烤箱加热30分钟。
4：出烤箱。从中间横切。可以根据自己爱好放置水果。
裸蛋糕
主料
南瓜馅80克；蛋黄3个；细砂糖30克；低粉80克；蛋白160克；色拉油40毫升；水30毫升；盐一小搓；淡奶油350克；砂糖35克；
裸蛋糕的做法步骤
1：把南瓜切块蒸熟后捣碎，晾凉备用。
2：将鸡蛋放在无水无油的打蛋盆内，加入细砂糖。我用的3个鸡蛋，是红壳鸡蛋，个头比较大。这一步很关键，蛋黄和蛋白分离，一定要彻底，就是彼此不要混杂，尤其是蛋白（蛋清）的盆里绝对不能有一点的蛋黄！如果有一点混杂，做出来的肯定是失败的戚风蛋糕。
3：细砂糖分两次倒入，用手动打蛋器搅拌均匀再放剩下的。然后加入30ml水和40ml色拉油，用打蛋器搅拌。
4：80克的南瓜泥加入到蛋液盆里，继续拌匀。我是没把南瓜泥过筛，捣的时候弄的碎点就好，保持南瓜的粗纤维在蛋糕中，其实很营养健康，不需要筛的太细。
5：把低筋面粉和一小搓盐混合过筛，筛入到蛋盆当中，用刮刀翻拌均匀。
6：很多人做戚风蛋糕或是全蛋海绵蛋糕，总是失败，每个过程都没问题，就是出在翻拌上，一定是抄底的翻拌，不是画圈的搅拌。如果实在不会翻拌，就在面糊里写数字8或是英文字母z。大家不要小瞧这个，如果搅拌，不是翻拌，造成空气消泡，特别影响口感。
7：现在开始做重要的蛋白打发。约160克的蛋白，我用的是红壳鸡蛋，4个大概160左右。准备好30克细砂糖，同样保证无油无水状态。
8：在蛋白盆里加入2克塔塔粉，或是几滴柠檬汁（没有就用白醋），能促进蛋白打发。砂糖分3次放入，一开始用1档（低速）搅打，出现这种粗大的气泡，放入1/3砂糖。
9：打蛋器调整到3档（中速）继续搅打，等蛋白体积膨胀到原来的2倍大，蛋液有点纹路的时候，再放入1/3的砂糖。
10：再搅打一分钟左右，蛋白变得很细腻，放入最后的砂糖搅打。此时提起打蛋头，盆内的蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状态，此时是湿性发泡，适合做轻乳酪蛋糕。
11：十分发的状态是：打蛋头上的蛋液呈略短、直立状态，打蛋盆里的蛋液可直立，尖峰短小。（此时也称硬性发泡，适合做圆模戚风蛋糕、分蛋海绵蛋糕等）
12：现在我们有了备好的蛋糊，还有打发好的蛋白。
13：取1/3左右的蛋白霜倒入蛋糊盆里，用刮刀轻柔快速翻拌，不要过度翻拌，否则会造成消泡，做出来的口感偏硬。
14：翻拌好后把剩余的蛋白都倒进去，快速翻拌几下就可以了。把蛋糕糊倒入到8寸圆模模具当中，大力震几下，去掉气泡。预热烤箱170度，五分钟。接着170度上下火，在下层烤40分钟左右。
15：烤好后的蛋糕取出马上轻摔两下，然后倒扣在烤网上，烤网底部需要有空隙，让水汽散发，千万别就直接倒扣在桌子上，水汽都焖在里面了，蛋糕就湿塌塌的了。
16：现在开始打发淡奶油！天气回暖，所以淡奶油的打发，更需要垫冰块来打发，能保证奶油的稳定性。无油无水的盆内放入350克淡奶油和35克细砂糖，盆子外面放入凉水和冰块，将奶油盆放入其中，记着一定别把水混入到奶油盆里。。
17：用4档（高速）开始打发，咱们选择了好品质的淡奶油，打发的时间很短，大概3分钟左右就可以。奶油有明显纹路，提起打蛋头，尖峰短小，就是九分发，可以做蛋糕抹面和各种夹心馅了。
18：做好了抹面的奶油，咱们已经成功90%了，接着就是随意的放水果，随意抹面了。花儿近期做的点心多，这次家里只有一斤草莓了，其他水果也不多，建议这款多放水果，只要是你或心爱的他爱吃的水果，切块后就多多的放进去。因为裸蛋糕不需要裱花那些难度，就是自己随意抹，所以水果多了，造型特别漂亮的。
19：怎么样，是不是特别诱人！做好后最好用蛋糕盒或是塑料盒盖上入冰箱冷藏。
20：花儿是放冰箱一晚上，今早吃了一块，嘻嘻，真的味道不错，没到情人节呢，犒劳自己也蛮好滴！
