石斑鱼豆腐汤
主料
石斑鱼适量；
辅料
芦笋适量；茭白适量；生姜适量；葱适量；
调料
料酒适量
盐适量
石斑鱼豆腐汤的做法步骤
1：石斑鱼洗干净。
2：豆腐准备好。
3：茭白洗干净。
4：切丝。
5：锅烧热倒入橄榄油，放入姜葱，石斑鱼下锅，放入料酒，倒入水，烧开后加豆腐、茭白、芦笋。
腐乳煎豆腐
主料
豆腐适量；腐乳一大勺；
辅料
盐适量；葱花适量；
腐乳煎豆腐的做法步骤
1：新鲜豆腐适量
2：热锅凉油放入豆腐煎至一面微黄，放一点点盐，腐乳有本身有盐，盐一定不要放多
3：放入一大勺腐乳，轻轻翻炒，别炒烂了
4：最后放入葱花出锅
5：装盘即可
小窍门
煎至一面黄，放腐乳，少许盐就好。
凉拌石屏豆皮
主料
石屏豆皮200g；
辅料
干黑木耳1把；芹菜适量；胡萝卜1个；东古酱油3匙；盐少许；鸡精少许；腊八蒜汁4匙；自制辣椒油0.5匙；芝麻香油1匙；
凉拌石屏豆皮的做法步骤
1：豆皮和黑木耳分别用凉水泡发1小时。
2：芹菜杆切段，胡萝卜刨细丝，也可切几朵花用来点缀。泡发好的豆皮也切丝备用。
3：烧一锅开水，加少许盐，滴几滴食用油，放入芹菜杆汆烫到变翠绿即捞起沥干，大约几十秒即可。
4：下胡萝卜，汆汤30秒即捞出。
5：下豆皮丝，煮1.5分钟，捞出沥水。
6：最后下黑木耳煮3分钟。
7：加3匙东古酱油，少许盐和鸡精拌匀。
8：放0.5匙自制辣椒油，放4匙腊八蒜汁（可用白米醋 白糖＋蒜头代替）拌匀。
9：加1匙芝麻香油，搅拌均匀后，尝一下味道，再根据个人口味微调整下味道。
10：这道素菜，散发着豆汁的鲜香，入嘴软嫩爽口，还带有柔韧感，美味极了。
小窍门
喜欢吃辣的朋友可以放1匙麻辣油会更香哦！
煎豆腐
主料
豆腐适量；
辅料
盐适量；植物油适量；香葱适量；生抽适量；调味鲜适量；胡萝卜丝适量；辣椒粉适量；
煎豆腐的做法步骤
1：备豆腐
2：切片，切点香葱，胡萝卜丝
3：先煎豆腐
4：均匀地撒上精盐
5：煎香
6：翻面，两面煎黄。
7：撒上辣椒粉
8：淋上生抽
9：放进胡萝卜丝
10：撒上调味鲜或鸡精
11：即可
香煎豆腐
主料
老豆腐1块；
辅料
白芝麻适量；蒜末适量；鸡蛋1个；
调料
生粉适量
盐适量
油适量
香醋适量
生抽适量
辣椒粉适量
香煎豆腐的做法步骤
1：准备食材：老豆腐一块，鸡蛋1个，生粉适量。
2：豆腐块均匀地裹上生粉。
3：再裹上鸡蛋液。
4：锅内倒油，将豆腐煎制两面金黄。
5：用生抽、蚝油、醋、白芝麻、蒜末、水调个料汁。
6：淋在豆腐上烧开即可！
石膏豆腐脑
主料
黄豆250g；石膏50g；
辅料
水500g；
石膏豆腐脑的做法步骤
1：黄豆要泡4个小时
2：豆腐机打黄豆，一定要打细。
3：过滤豆浆
4：炉子上烧开后，冷5分钟
5：倒入盆子中
6：加入石膏水
7：慢慢的搅动，起花了就不要搅了。
8：用大瓢子轻轻的压
9：豆腐脑就成功了！
小窍门
我做豆腐脑是先过滤豆腐才烧开，不然太烫了，不好弄！吃的时候味道可以自己的口味调自己需要的口味！
煎豆腐
主料
嫩豆腐1块；
辅料
蚝油1汤匙；酱油2汤匙；白糖2茶匙；盐1茶匙；清水70ml；
煎豆腐的做法步骤
1：豆腐切厚片放置一会，让其出水
2：锅放油下豆腐煎
3：调酱汁；蚝油、酱油、白糖、盐、清水，混合搅匀
4：豆腐煎金黄后，淋入酱汁，盖上盖子煮几分钟，煮至收干汁，期间晃晃锅，以防粘锅
5：成品。晚上拍的图，厨房灯光偏暗，凑合看吧
6：真的很好吃啊
煎豆腐
主料
豆腐300克；青椒2个；生姜20克；大蒜20克；
辅料
盐2克；植物油适量；豆瓣酱1汤匙；水适量；生抽2汤匙；
煎豆腐的做法步骤
1：准备食材并清洗干净
2：豆腐用淡盐水浸泡10分钟，晾干水份切厚片
3：生姜和大蒜切碎，青椒切丝
4：平底不粘锅里放适量油，放入豆腐小火煎制
5：煎制一面微黄再翻面煎
6：两面都煎制微黄后放入生姜大蒜和豆瓣酱炒匀
7：接着放入青椒翻炒
8：炒至青椒变软，加盐和生抽调味，再放少许水焖两分钟即可出锅
小窍门
豆腐稍微煎制微黄即可，不要煎得太焦太干，否则口感就不好
香煎石屏豆腐
主料
石屏豆腐两块；
辅料
香葱两根；香菜两棵；小米辣一个；蚝油适量；生抽适量；香醋适量；橄榄油适量；
香煎石屏豆腐的做法步骤
1：准备材料；
2：豆腐切成大小合适的方块；
3：小葱和香菜洗净，切沫；小米辣切小圈；
4：烧开一锅水，放入豆腐块焯一分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，而且后面再煎的时候豆腐不易破，可以煎出一块块完整的豆腐；
5：轻轻捞出，沥干水分；
6：取一小碗，加入适量的耗油和生抽，搅拌均匀；
7：平底锅上火烧热，倒入一层薄薄的橄榄油；
8：油温稍热后下入豆腐块中火慢慢煎，用中火，抬起平底锅离火远一点，这样整个锅子都能均匀受热，用小火只有中心有火反而不好控制；
9：煎至一面微微金黄后翻面，用硅胶铲不会把豆腐弄破，而且很好翻面，推荐；
10：刷上一层耗油和生抽的混合物，翻面再煎，另一面也刷上一层耗油和生抽的混合物，稍微煎一下即可~
11：出锅后撒上一点小葱和香菜沫，直接吃就已经很鲜香美味；
12：取一个小碗，调入适量的香醋、味极鲜、小葱和香菜沫、小米辣成调味汁，蘸着吃味道超级好~
13：美味~
小窍门
1、煎之前现用开水将豆腐块焯一分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味，而且后面再煎的时候豆腐不易破，可以煎出一块块完整的豆腐；2、煎的时候可以用中火，抬起平底锅离火远一点，这样整个锅子都能均匀受热，用小火只有中心有火反而不好控制；3、耗油和生抽的混合物咸度已经足够，因此不用另外在加盐；4、翻面的时候推荐用硅胶铲，不会把豆腐弄破，而且很好翻面；5、调味汁依据个人喜好调制。
煎豆腐
主料
客家豆腐三块；
辅料
植物油适量；清水适量；
调料
盐适量
生抽适量
鸡粉适量
煎豆腐的做法步骤
1：客家豆腐放入开水中焯一下水，沥干。切成块。不粘锅中火加热，放植物油，按从锅边到锅中的顺序放入豆腐块。
2：调料加清水拌匀。
3：豆腐两面煎黄。
4：倒入调味汁，炒匀。
5：加适量辣椒粉，翻炒，收干汁。
6：出锅。
