蒸蛋羹
主料
鸡蛋100g凉白开；
辅料
味达美半勺；盐适量；葱花适量；香油适量；
蒸蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋两个打入碗中打散（100g）
2：加入凉白开和盐搅拌均匀
3：撇去浮沫。
4：入开水锅，上面盖一个盖子，我用的盘子，蒸十分钟
5：闷五分钟，加入香油，葱花，味达美
6：成品图来一个
小窍门
鸡蛋是很好的补品，准妈妈坐月子吃，宝宝添加辅食也会吃，对于加班族来说也是养胃佳品。水用凉白开，入开水锅。
蟹蒸蛋
主料
梭子蟹400克；鸡蛋3个；
辅料
柠檬蒸鱼酱油2汤匙；生姜10克；白酒少许；小葱少许；橄榄油少许；
蟹蒸蛋的做法步骤
1：梭子蟹清洗干净后切成块
2：准备鸡蛋，白酒，柠檬蒸鱼酱油，生姜，小葱
3：蟹块里加入葱段，生姜和白酒拌匀腌制片刻
4：鸡蛋磕入碗中搅拌均匀
5：碗底里先加入一半的葱和姜
6：再把蟹块倒扣加入后把剩下的葱段和姜加入
7：沿碗边倒入蛋液
8：冷水上锅盖上蒸12分钟
9：之后加入柠檬蒸鱼酱油熄火出锅（可以用鲜酱油或者蒸鱼豉油）
10：撒上葱花后上桌
小窍门
1.蒸的时候把蟹倒扣装入，和蛋液融合后味道更加鲜美2.海鲜原本有咸味，加了柠檬蒸鱼酱油就不要再加盐了
蒸蛋羹
主料
鸡蛋5个；
辅料
食盐适量；生抽适量；芝麻油适量；香葱少许；
蒸蛋羹的做法步骤
1：先把5个鸡蛋打入碗中。
2：碗中加水，蛋水比例：1:1.5。加入少许的盐，搅拌均匀后盖上保鲜膜。等水烧开后，放入蒸锅。
3：蒸好后，淋上芝麻油和生抽，撒上葱花。
4：最后的成品图了！^_^
小窍门
想蒸蛋没有泡泡，最好在搅拌均匀后过滤一下。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；
辅料
水3个；酱油5勺；葱末2勺；醋1勺；
蒸蛋羹的做法步骤
1：三个蛋加三份同等的水和两滴蒸鱼豉油或者酱油
2：这张是加了酱油后打散的图片
3：换容器加水继续搅拌一小会，上蒸锅10分钟
4：蒸鱼豉油陈醋或米醋葱花的比例是5：1：1
5：蒸好的蛋羹
6：一勺一勺撒料食用
蒸蛋羹
主料
鸡蛋1颗；
辅料
水适量；
调料
盐适量
油适量
蒸蛋羹的做法步骤
1：取一个碗，倒少许油，侧碗转一圈，碗里沾油的话洗碗的时候就没那么难洗。
2：打入一个鸡蛋，加点盐，用筷子打散，顺时针逆时针随便打。
3：加入相当于一个鸡蛋的水，就是蛋液：水大概1:1的比例。
4：放锅里隔水蒸，我是冷水开始蒸的，也不盖保鲜膜什么的。
5：盖盖子，大火烧开水，换中小火继续蒸。
6：不用大火是因为蛋液传热先蒸熟碗外围，然后再往中心传热，大火会导致外边的过老，中间还没熟。中途可筷子戳中间，有蛋液上来则未熟。中间有三个点是我戳出来的蛋液后来又被蒸熟。
花蟹鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；花蟹240克；
辅料
温水适量；
配料
料酒适量
盐适量
生抽适量
芝麻油适量
花蟹鸡蛋羹的做法步骤
1：材料：鸡蛋、花蟹（已清洗）
2：将已清洗的花蟹去蟹壳去鳃对半剪开，待用。
3：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
4：加适量的鸡精。
5：调味打成蛋液。
6：随后，加适量的温水。
7：搅拌均匀。
8：接着，合入收拾好的花蟹，盖上保鲜膜。
9：然后，放入蒸锅中。
10：盖上盖，上蒸8——9分钟。
11：开盖，取出。
12：最后，加适量的生抽。
13：加适量的芝麻油。
14：就可以美美的享用喽。。。
蟹味菇豆腐羹
主料
内酯豆腐1盒；蟹味菇200克；青豆50克；胡萝卜50克；
辅料
油10克；盐6克；生菜10克；鸡精5克；葱适量；水淀粉适量；料酒5克；姜适量；
蟹味菇豆腐羹的做法步骤
1：主辅料：内酯豆腐、蟹味菇、青豆、胡萝卜
2：把青豆洗净，胡萝卜洗净去皮切粒
3：蟹味菇去除根蒂洗净
4：取出内酯豆腐，切条装盘
5：放入蒸锅，蒸制5分钟。取出后，滗净溢出的多余水分，
6：锅烧开水，加少许料酒，放入蟹味菇、青豆，煮2分钟，捞出沥净水分
7：热油，炒香葱姜，放入胡萝卜粒煸炒均匀
8：放入蟹味菇、青豆煸炒，加少许生抽
9：加适量水烧开，加盐、鸡精调味
10：淋入少许水淀粉勾薄芡，熬制芡汁糊化，即可关火
11：将其浇在蒸制好的豆腐上面，即可上桌品味。
小窍门
1、内酯豆腐蒸制后，会溢出一些水分，将其滗净不要。2、调味时生抽不宜多放，有淡淡的色泽就可以。
简单美味---蒸蛋羹
主料
鸡蛋1个；水适量；葱花适量；
辅料
盐适量；黄酒几滴；味极鲜酱油适量；香油几滴；
简单美味蒸蛋羹的做法步骤
1：一个鸡蛋打在小碗中。
2：加几滴黄酒搅打均匀，加适量盐调味，用滤网过滤两遍。
3：小碗包上保鲜膜，用牙签戳小洞放在蒸架上。
4：盖好锅盖，大火烧开转中火蒸5-8分钟，虚蒸3分钟。
5：蒸好的蛋羹取出，去除保鲜膜。
6：加入适量味极鲜酱油、几滴香油调味，撒葱花即成。
小窍门
1、蛋液与水的比例1：1。2、加几滴黄酒可以去腥。3、蛋液过滤去除气泡，使蛋羹表面光滑，口感滑嫩。
蒸蛋羹
主料
鸡蛋1个；
辅料
葡萄干适量；
蒸蛋羹的做法步骤
1：将鸡蛋加水（水量为蛋液的2倍，将蛋液打出来后，可以用蛋壳盛水来控制水量）用筷子轻轻搅动打散，不要太用会产生很多气泡。
2：这是打好的蛋液，稍微有气泡
3：将打散的蛋液用滤网过筛，滤除杂质和气泡。
4：这是过滤后的对比图2已经没有气泡了，这是为了蒸出来的蛋羹更细腻光滑
5：蒸锅加水待上气后将蛋液放入，这里要用一个盘子之类的器皿将蛋液盖上，蒸15分钟左右就可以出锅了。
6：撒上葡萄干碎或者你自己喜欢的干果碎就可以开吃了。
7：如果你喜欢吃甜一点的，在一开始的蛋液里可以放点白糖，不过我觉得鸡蛋原有的味道配上酸酸甜甜的葡萄干味道刚刚好。
小窍门
1、过滤蛋液，滤掉杂质和气泡2、蒸的时候要盖上一个盘子，或者用保鲜膜包住，然后用牙签在上面扎几个洞。
蟹味菇蒸蛋
主料
鸡蛋2个；蟹味菇100g；
辅料
胡萝卜适量；油适量；盐适量；酱油适量；
蟹味菇蒸蛋的做法步骤
1：蟹味菇去尾清洗干净。
2：胡萝卜切片，用模具盖出形状（可省略）。
3：鸡蛋打散，加入1.5倍的水或者上汤，少量盐。
4：蟹味菇放入陶瓷容器中，倒入蛋液。
5：加入胡萝卜片。
6：水开了放入鸡蛋，中火蒸8分钟左右，起锅淋几滴油，不够味加适量酱油。
小窍门
蒸蛋的水份，可以1:1，甚至是1:2.5，看个人喜好
