炝炒土豆丝
主料
土豆2个；
辅料
杭椒2根；红美人椒1根；小干红辣椒4个；
调料
生抽适量
盐适量
鸡精适量
炝炒土豆丝的做法步骤
1：准备食材：干红辣椒切小段，杭椒和红美人椒切着切长圈，土豆切丝后清水洗几遍洗掉淀粉。
2：热锅冷油，放入花椒，煸炒出香味后撇出不要。
3：放入干红辣椒和另外两种辣椒，炝炒出香味。
4：放入土豆丝中大火翻炒。
5：土豆丝稍软后，放入适量生抽。
6：继续翻炒片刻后，放入适量鸡精和盐，翻炒均匀后即可关火盛出。
小窍门
炝炒时，如放点蒜瓣，会更香。
炝炒土豆丝
主料
土豆3个；
辅料
盐适量；鸡粉适量；大蒜适量；
配料
菜籽油适量
干花椒适量
干辣椒适量
炝炒土豆丝的做法步骤
1：脆一些的土豆去皮，用擦子擦成丝，（虽然有人说切出来的比擦出来的好吃，但是我没太吃出来）
2：土豆丝用水淘洗几遍，洗去多余淀粉，捞出来滴干多余的水份
3：干辣椒切丝，干花椒适量
4：大蒜切成片
5：锅里下入菜籽油烧烫（炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来，用菜籽油炒出来更好吃）
6：下干辣椒和干花椒，大蒜片下去炝锅
7：随后倒入土豆丝下锅翻炒，加入一小点白醋
8：炒至土豆丝断生调上盐和味精即可
小窍门
1.炒这个菜油温一定要高些，这样才叫炝炒，不然味道出不来2.炒土豆丝加醋是防止土豆丝炒软，所以只需加少量就可以3.这个菜可以适当放一些味精，因为口味确实比较淡，我一般是不放，不过有些味道比较单一而且比较素的菜偶尔会放一些，这个就是其一。4.做炝炒带辣椒的菜我喜欢用菜籽油，炒出来味道香
炝炒土豆片
主料
土豆1个；
辅料
辣椒适量；葱适量；
调料
生抽适量
醋适量
炝炒土豆片的做法步骤
1：土豆洗净去皮。
2：切片泡在水里备用。
3：准备葱辣椒。
4：油烧热加入葱辣椒煸炒。
5：放入土豆。
6：加入生抽醋大火爆炒出锅。
7：成品。
炝炒土豆丝
主料
土豆1个；红辣椒2个；葱花适量；蒜末适量；
辅料
盐适量；白醋适量；糖适量；鸡精适量；
炝炒土豆丝的做法步骤
1：土豆切丝泡水去掉土豆中的淀粉(目的，炒出的土豆丝脆爽）
2：切好的配料：白醋，蒜末，葱花，红辣椒丝
3：盐，糖，鸡精
4：锅烧热，加适量油小火煸香蒜末
5：倒入土豆丝和辣椒丝，加适量醋翻炒(先加醋目的是保证土豆丝的脆爽)
6：接着加盐，糖继续翻炒几下，再加少量醋，鸡精翻炒均匀准备出锅
7：出锅放一点葱花即可
炝炒藕片
主料
莲藕一段；葱适量；大蒜头适量；干辣椒3个；
辅料
油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；
炝炒藕片的做法步骤
1：准备好食材。
2：藕对半切开，再切成薄片，清洗干净。
3：大蒜头和干辣椒切成末。
4：起锅烧油。
5：油五成热时，下大蒜头和干辣椒煸出香味。
6：下藕片翻炒断生。
7：分次加入少量的水，藕片翻炒至软，加盐、鸡精、蚝油调味，翻炒均匀。
8：加葱段，翻炒均匀。
9：起锅装盘。
10：好了。
炝炒土豆片
主料
土豆适量；
辅料
红干椒适量；蒜适量；
配料
盐适量
鸡精适量
炝炒土豆片的做法步骤
1：准备材料.
2：土豆去皮切片,放清水里泡一会去淀粉.
3：沥干水分备用,红干椒切小段,蒜切碎末.
4：热锅入油,放入红干椒,蒜末爆香.
5：在放入土豆片.
6：加一勺盐大火快炒几分钟.
7：加半勺鸡精翻炒均匀即可.
木耳炝拌土豆片
主料
干木耳数朵；土豆两颗；
辅料
鸡精少许；芥末油一点；老干妈半勺；生抽两勺；菜籽油少许；米醋半勺；熟白芝麻少许；干辣椒数根；花椒油少许；自制红油辣椒少许；蒜数瓣；小葱数根；盐少许；白糖适量；
木耳炝拌土豆片的做法步骤
1：食材排排队：土豆两颗，干木耳数朵提前泡发，蒜数瓣，小葱数颗，干辣椒数根，熟白芝麻少许。（白芝麻同学来晚了没排上队，忘记拍照了，后期补上）
2：泡发好的黑木耳，清水多冲洗揉搓几遍，沥水备用，土豆削皮洗净，注意发芽土豆不可食用。小葱择好洗净，蒜剥皮洗净，干辣椒洗净备用
3：坐锅烧水，等水开时，可以准备切菜改刀
4：泡发好洗净的木耳，用手撕成小朵备用
5：土豆切薄片，切下的土豆片泡在清水中，（原谅我的刀工吧，今天刚一拿刀食指不小心碰到刀刃，就是一深口子，严重影响切菜，痛死了）
6：切好的土豆片在清水中多冲洗几遍，洗去表面淀粉，备用
7：水开，放入木耳，烫煮两分钟左右
8：烫熟的木耳捞出过凉水沥水备用
9：水开，放入土豆片，烫煮两三分钟
10：煮土豆时准备好下一步的配料，小葱切葱花，蒜切小块放蒜臼中捣成蒜泥，葱末蒜泥和蒜汁一起放入一个小碗中
11：碗中加入两勺生抽，少许白糖半勺米醋，半勺老干妈，少许花椒油一点芥末油，一点辣椒红油，一勺清水，尝下咸淡，适量添加一点盐和鸡精，搅拌均匀（各种调味料的多少以个人口味为准根据家中现有调料灵活加以调整）
12：烫熟的土豆片捞出过凉水，沥水放进一深碗备用
13：烫好的木耳加入土豆片中，倒入调料汁，搅拌均匀，放冰箱冷藏20分钟，让其充分入味
14：冷藏后的成品
15：白芝麻少许，均匀撒在土豆片和木耳上，洗净的干辣椒，用剪刀剪成小段，撒在菜上。小勺中加入少许菜籽油，加热到八成热，冷却五秒钟，将油均匀浇在干辣椒上，即可
16：成品
17：成品
18：成品，这道菜，麻辣鲜香，土豆入味，木耳爽脆，味美下饭，很适合夏季胃口不佳食用
小窍门
食用鲜木耳可中毒，新鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实,木耳需要在水中浸泡一段时间，然后用自来水多冲洗几次，流动的水可避免农药渗入。马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。对于发芽少许的马铃薯，应深挖掉发芽部分及芽眼周围，然后浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透才可食用。因龙葵碱遇醋易分解，故在烹调时可适当加些食醋，以加速龙葵碱的破坏，变为无毒。孕妇经常食用生物碱含量较高的薯类，蓄积在体内就可能导致胎儿畸形。当然，人的个体差异相当大，并非每个人食用了薯类都会发生异常，但是孕妇还是以不吃或少吃薯类为好，特别是不吃长期贮存、发芽的薯类，这一点对处于妊娠早期的妇女来说尤其重要。
炝炒土豆丝
主料
土豆两个；
炝炒土豆丝的做法步骤
1：准备食材。中等土豆两个、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量。
2：将土豆去皮切成丝、蒜切末、干辣椒去籽切段备用。
3：锅中倒入适量的油，油温六七成热的时候，放入花椒和干辣椒爆出香味。
4：将蒜末放入锅中，煸炒出香味。
5：将土豆丝放入锅中，煸炒匀均。
6：出锅前，撒少许盐和鸡精调味，再淋少许香油，翻炒匀均即可。
小窍门
1、这道菜想要好吃，就要选择新鲜的土豆。土豆越新鲜，口感越脆。2、如果是新手，在买土豆的时候，最好选泽外形规整、扁平椭圆的，这样比较好切。3、如果对自己的刀功没有信心，那就可以借助刨丝器。4、切好的土豆丝，一定要放在清水中，不然会变黑。可以用凉水多淘几次，以有效的去除淀粉。5、在炒这道菜的时候，一定要大火快炒。6、喜欢爽脆口感的，炒制的时间就要短一点。喜欢软一点口感的，炒制的时间就要稍久一些。7、喜欢吃酸辣口的，可以在出锅前烹一点白醋。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信”leyou517“问询。我会一一认真回答。
炝炒茄片
主料
茄子适量；
辅料
干辣椒适量；
调料
姜片适量
炝炒茄片的做法步骤
1：热油爆香干辣椒和姜片。
2：放入茄片加入少许水翻炒3-4分钟。
3：翻炒至软。
4：起锅前加入适量盐和味精调味。
炝辣椒炒土豆
主料
土豆适量；
辅料
小青椒适量；姜适量；蒜适量；
调料
辣椒碎少许
盐适量
味精适量
炝辣椒炒土豆的做法步骤
1：土豆煎至两面金黄。
2：捞出备用。
3：小青椒拍扁不放油下锅煎。
4：煎至带糊。
5：放入少许油，姜蒜片，辣椒碎。
6：放入备用的土豆。
7：翻炒片刻加入少许盐和味精调味。
8：可以出锅了。
9：可以上桌啦！
