蜜豆蛋糕卷
主料
低粉70克；玉米淀粉10克；鸡蛋4个；牛奶40克；玉米油40克；绵白糖60克；
辅料
蜜豆适量；
蜜豆蛋糕卷的做法步骤
1：油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。
2：加入过筛的两粉拌匀。
3：加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。
4：蛋清分次加入45克绵白糖打发。
5：把蛋白打成湿性发泡的程度（就是这样的大弯勾）
6：取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）
7：再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。
8：用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合成细腻的蛋糊。
9：加入蜜豆稍微拌一下。
10：拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。
11：175度中层18--20分钟（时间温度仅供参考）趁热撕去蛋糕上的油布。
12：卷起，用油纸包裹着放入冰箱冷藏半小时定型。
13：切开享用吧～
14：成品欣赏。
15：成品欣赏。
烫面蛋糕的柔软【蜜桃蛋糕卷】
主料
面粉40克；蜜桃两个（小）；鸡蛋3个；
辅料
水30克；糖30克；植物油30克；
蜜桃蛋糕卷的做法步骤
1：水和油混合烧开，筛入面粉迅速拌均匀成为烫面团；
2：晾至不烫手温度，分次加入蛋黄拌均匀。
3：分次拌入所有蛋黄后，即成蛋黄糊；
4：蛋白分次入糖打发至细腻。
5：取1/3蛋白和入烫面蛋黄糊；
6：拌好后再次回到剩余的蛋白拌均匀，即成蛋糕糊。
7：蜜桃去皮切丁备用。
8：蛋糕糊倒入铺好锡纸的烤盘上，送入预热好的烤箱，150度中层15分钟左右，表面金黄即可。
小窍门
【CSY温馨提示】1.烘烤的温度和时间仅供参考，请以自家烤箱脾气调整。2.蜜桃不要太好切好备用，以免氧化。
樱桃蛋糕卷
主料
低筋粉90G；糖60G；
辅料
鸡蛋4个（238克）；牛奶80ML；色拉油30ML；
樱桃蛋糕卷的做法步骤
1：牛奶糖油蛋黄液体放在一起搅拌均匀融合形成蛋黄液
2：蛋清放在无油无水的容器里打发在打发的过程中糖分二次放一次是蛋清起大泡泡二次蛋清稍微有些稠加糖打发到打蛋器上有小尖平放不弯曲就可以了
3：打好的蛋白分几次加蛋黄液里上下翻颜色均匀就可以
4：烤盘放上油脂倒进拌好的蛋糊糊轻轻的震下
5：烤箱予热180度放入烤盘温度调到140度左右大约15分钟左右
6：出烤箱倒扣揭去油纸切去四边划上几个等份的浅刀
7：蛋糕冷却好了抹上樱桃酱
8：卷起来用新油纸包好定型就OK了
小窍门
蛋糕烤好立即揭下油纸可以放冰箱恒温定型
樱桃汁蛋糕卷
主料
低筋粉80克；
辅料
樱桃汁100克；亚麻籽油40克；鸡蛋4个（264克）；绵白糖60克；柠檬汁适量；
樱桃汁蛋糕卷的做法步骤
1：蛋黄液里放果汁、亚麻籽油手动搅打融合
2：搅打融合的蛋黄液、放蛋糕粉搅打融合
3：蛋黄液手动搅打顺滑无干粉
4：蛋白打发，蛋清里滴柠檬汁、用电动打蛋器、先低速搅打出现泡泡时加糖，分为三次加糖，逐步提高转速
5：搅打到提起电动打蛋器，蛋清出现小弯钩即可、勿打过头了。这步骤很关键的
6：取一部分蛋清与蛋黄液混合、上下翻拌、勿转圈拌、免得消泡
7：混拌好的蛋液、很顺滑流畅
8：烤盘铺油纸、倒上蛋糊液、这时候可以预热烤箱
9：烤盘放烤箱中层、开启热风模式、烤箱上下火温度150度、时间20分钟
10：出炉倒扣揭去油纸、晾网上的格子正好可以划浅浅的刀，按个人喜好抹奶油或者果酱
11：卷起来，定型就OK了
小窍门
1，各品牌烤箱存在功率不同、数据供参考。2，做好的蛋糕卷卷好、定型在切会更好。3，蛋白打发和混合的时候一定注意，按照菜谱步骤操作
蜜桃千层蛋糕
主料
低粉160克；牛奶1袋（220毫升）；淡奶油500毫升；白糖50克；可可粉少量；
辅料
鸡蛋两个；黄油40克；糖粉40克；蜜桃一个；
蜜桃千层蛋糕的做法步骤
1：两个鸡蛋打入盆中。
2：加入糖粉搅拌均匀。
3：倒入牛奶。
4：搅拌均匀。
5：筛入低粉。
6：搅拌均匀。
7：加入融化的黄油。（黄油提前隔水融化）
8：搅拌均匀。
9：过筛一遍。
10：封上保鲜膜放进冰箱半个小时。
11：平底锅烧热，舀一勺面粉糊，迅速转动平底锅，使面糊形成薄厚均匀的饼状。一定要用小火。
12：观察几秒，饼皮凝固并鼓起泡泡时，取出装盘。
13：依次做好所有的饼皮，并用保鲜膜隔开，然后放入冰箱备用，略微晾凉一些。
14：淡奶油倒入盆中，加入白砂糖。
15：打至九分发，纹路清晰的状态，放入冰箱半小时备用。
16：蜜桃切成小块。
17：放一层饼皮，抹一层奶油，铺一层水果，一层一层叠加用起来。
18：直至全部叠加起来就做好了。
19：可以筛上可可粉做装饰。
20：很美味哦
小窍门
制作饼皮的时候一定用小火。
蜜豆蛋糕卷
主料
鸡蛋5个；细砂糖54克；低筋面粉60克；玉米油50克；纯牛奶50克；
辅料
蜜红豆适量；
蜜豆蛋糕卷的做法步骤
1：准备一口干净的容器，加入玉米油，牛奶，隔着温水将玉米油和牛奶搅拌至乳化状态，看不见油星，然后把低筋面粉筛进来，一定要过筛，蛋糕的口感才会细腻，不要一股脑倒进去。
2：用打蛋器将面粉与牛奶玉米油溶液混合均匀，这时的面糊会比较粘稠。
3：将蛋清和蛋黄分离，我用的鸡蛋每个大约有60克，多一点少一点没有关系，别差别太大就行，将蛋黄加入到面糊中。
4：蛋清加入到一个干净的容器中，容器要无水无油，并且一点蛋黄也不能混进来，这三个条件一定要注意，不然蛋清会打发不成功，蛋糕卷也就做不成功。
5：将蛋黄与面糊混合均匀，混合的时候我们用的工具是手动打蛋器，混合的时候注意要划十字搅拌，别一直打圈，不然面糊容易起筋，混合好的面糊先放一旁静置备用。
6：用电动打蛋器来打发蛋白，分三次往蛋白中加入细砂糖，第一次加入在蛋白出现大炮的时候，第二次加入在蛋白出现细腻的气泡的时候，第三次加入在蛋白霜出现轻微的纹路的时候，此时可以先预热烤箱。
7：最后一次加糖以后注意要把打蛋器调成低速打，不然蛋白容易打过头，把蛋白打成如图的状态，提起打蛋器，可以形成一个大大的弯钩状，倒扣打蛋盆，蛋白霜也不会流出来，这样的蛋白状态就对了，如果蛋白的状态不对，最后烤出来的蛋糕卷也会失败。
8：先取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中，上下翻拌均匀，不要胡乱搅拌。
9：然后再取三分之一蛋白霜，加入到混合好的面糊里，用同样的方法混合翻拌均匀。
10：最后把面糊倒入剩余的三分之一蛋白霜里，用刮刀上下翻拌均匀，最后得到的蛋糊细腻均匀，没有蛋白霜块，没有大气泡。
11：准备一个28×28厘米的方形烤盘，通常选三能的，在底部铺上油纸或者硅胶垫，撒上一层蜜红豆。
12：将蛋糊倒入烤盘中，用小刮板把蛋糊表面抹平，轻震一下烤盘震出大气泡。
13：送入预热好的烤箱，165度，上下火，烘烤约30分钟。
14：烤好以后立即取出，无需倒扣，常温晾凉即可。
15：趁蛋糕卷微微温热的时候将蛋糕卷卷起来，卷的时候可以在底部铺上一层油纸，这样比较好卷。
16：用面包刀把两端不好看的首尾切掉，然后把蛋糕卷切段食用即可。
17：成品
18：成品
小窍门
鸡蛋要提前冷藏，至少冷藏4个小时以上，不能用常温的鸡蛋；混合蛋白霜与蛋黄糊的时候，注意翻拌的手法，要轻一些，上下翻，不然会造成蛋糊消泡。
水蜜桃慕斯蛋糕
主料
8寸戚风蛋糕1个；淡奶油250克；火龙果1个；芒果2个；纯牛奶50克；水56克；
辅料
水蜜桃1个；白糖30克；奇异果1个；吉利丁片3片；QQ糖2包；杏仁适量；
水蜜桃慕斯蛋糕的做法步骤
1：戚风蛋糕胚从中间一分为二，把边剪去备用。
2：分别将水蜜桃，芒果，火龙果和奇异果去皮切丁。
3：水蜜桃入榨汁机内，加少许水榨成果浆。
4：50克牛奶加入软化的吉利丁片隔水加热至吉利丁片完全溶化。
5：淡奶油加入30克糖打至8分发，加入蜜桃果浆搅拌均匀。
6：加入吉利丁奶浆搅拌均匀即成慕斯馅。
7：8寸活底模底部包上锡纸，放入一片蛋糕，倒入一半的慕斯馅，铺上水果。
8：接着摆入另一片蛋糕。
9：余下的慕斯馅倒入，入冰箱冷冻约30分钟至慕斯馅凝固。
10：两包QQ糖加入56克水隔水加热至QQ糖溶化。
11：冷却后均匀的淋在蛋糕的表面，入冰箱冷冻室约30分钟至表面凝固。
12：最后把蛋糕脱模，用芒果花装饰，撒上杏仁即可。
小窍门
1.芒果花的做法：213108.html。2.做好的慕斯脱模时可以用电吹风稍微吹下模具边，就可以轻松脱模了。
蜜桃乌龙蛋糕卷
蛋糕
鸡蛋4个
细砂糖60克
玉米油40毫升
乌龙茶55毫升
低筋面粉75克
柠檬汁少许
色素少许
馅
淡奶油250克
蜜桃酱100克
乌龙茶冻适量
蜜桃乌龙蛋糕卷的做法步骤
1：做蛋糕之前可以先准备好蜜桃果酱和乌龙茶冻，蜜桃果酱做法：蜜桃200克去皮去核后切小丁加水贻45克、糖20克、柠檬汁20克混合熬煮至汁水变稠；乌龙茶冻。
2：把230克水烧开后加入乌龙茶叶，煮约1、2分钟，然后倒入糖15克和寒天粉4克。
3：搅拌均匀再次烧开后用滤网隔掉茶叶，倒进合适的容器里，冷却后冷藏备用。
4：接着开始做蛋糕，烤箱预热170度，准备好材料。
5：取一个打蛋盆倒入水和油，搅拌乳化后。
6：筛入低筋面粉后，用蛋抽画Z字混合均匀。
7：把鸡蛋蛋清蛋黄分离在两个干净的容器里，蛋黄倒进面糊里混合均匀。
8：蛋清打发至成粗泡后，加柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至约7成。
9：提起打蛋器后有光滑的小弯钩就可以了。
10：把三分之一的蛋白霜和蛋黄糊翻拌混合。
11：混合后再倒回蛋白霜里翻拌均匀。
12：拌好的蛋糕糊是细腻顺滑的。
13：混合好的蛋糕糊取约三分之一加2-3滴红色色素混合。
14：把原色蛋糕糊先用裱花嘴倒学厨Kitty28*28的烤盘里，再把粉色的蛋糕糊用裱花袋挤进烤盘，用手指或者粗一点的棍子扎进蛋糕糊里来回划几下，然后送进预热好的烤箱上火170度下火160度烤约25分钟。
15：烤好的蛋糕出炉后，表面覆盖油纸，倒扣轻磕烤盘脱模。
16：表面覆盖油纸防风干（不需要用冷却架，最后底下即正面的蛋糕皮会被油纸粘掉形成毛巾面）。
17：吉利丁提前用冰水泡发，然后沥干水隔热水融化成液体，淡奶油打发至硬挺，倒入吉利丁液混合。
18：再倒入蜜桃果酱混合。
19：蛋糕光面向下，两边45度切掉一点，抹上蜜桃奶油，在约三分之一处抹厚一点奶油，码上乌龙茶冻，再在茶冻上抹上奶油。
20：借助擀面杖把蛋糕卷起，用油纸包裹住放进冰箱冷藏至少2小时，然后就可以切块食用了。
小窍门
1、制作茶冻时注意寒天粉和液体的比例是1：50，所以可以称一下乌龙茶的液体量来决定需要多少寒天粉。2、本来是想做成旋风卷那样子的，不过最后出来颜色比较淡花纹不太明显，想要明显一点的得把颜色调得深一点。3、正卷毛巾面是倒扣在油纸上冷却后油纸粘掉蛋糕皮，不想要毛巾面的可以烘烤的最后5分钟把上火提高5-10度。4、图片里蛋糕卷是用了300克的淡奶油，蛋糕有点包不住，大家用250克的淡奶油就够了。
樱桃蛋糕卷
主料
低筋粉90g；白糖75g；鸡蛋3个；
辅料
色拉油20g；牛奶20g；樱桃酱适量；
樱桃蛋糕卷的做法步骤
1：备齐材料
2：蛋清蛋黄分离
3：蛋黄打散，加入白糖30g，筛入低粉
4：发现几乎能揉成面团了，临时加色拉油和牛奶稀释，第一次试用此方，没敢多加，看着蛋黄糊还是有点干
5：蛋清分三次加入剩余的白糖打发至硬性发泡
6：将三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，切拌成顺滑的蛋糕糊
7：倒入裱花袋，烤盘放上油纸，将蛋糕糊挤入烤盘，震出气泡
8：烤箱预热160度，置中层，上下火烤12分钟
9：出炉晾凉
10：将蛋糕倒扣在油纸上，撕下油纸
11：刷上樱桃果酱
12：还有余温时，用擀面杖协助卷成蛋糕卷
13：用油纸裹起来，冷藏半小时定型
14：OK！
小窍门
1.新鲜鸡蛋更容易打发。2.烤箱不同，蛋糕体的薄厚不同，烘烤的温度和时间供参考。
桃子酱蛋糕卷
主料
焙食尚原味蛋糕粉60克；鸡蛋4个；蛋白用白糖50克；蛋黄用白糖20克；玉米油40克；清水50克；
辅料
自制桃子酱适量；
桃子酱蛋糕卷的做法步骤
1：蛋糕材料准备好
2：玉米油和清水充分混合好后，将四个蛋黄入其中；蛋白入无油无水的打蛋盆中
3：蛋黄与玉米油清水溶液充分混合好，加入15克白糖，混合后再筛入蛋糕粉
4：搅拌至无干粉颗粒
5：用电动打蛋器将蛋白打出粗泡，分三次倒入白糖，白糖分别在打出粗泡、打出细腻泡沫、打出明显纹路时
6：提起打蛋器，蛋白呈现较大的弯钩，此为湿性发泡，做蛋糕卷打到这种程度就可以了
7：取三分之一的蛋白糊入蛋黄糊中，翻拌均匀
8：将混合好的糊倒回到蛋白糊盆中
9：翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊；此时开始预热烤箱180度
10：烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板刮平表面，再端起烤盘，从20公分高的地方向下轻落几下，震出内部的大气泡
11：将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟左右，待蛋糕体涨高后再回落与烤盘持平就可以出炉了
12：出炉后，轻震几下，震出多余的热气，迅速将蛋糕体从烤盘中拖出至晾架上，撕开四周的油纸，利于散热
13：表面再盖一张干净的油纸，防止水份蒸发过快
14：待晾至温热时，可将蛋糕体翻面，撕去下面的油纸，再重新盖在上面；蛋糕晾至手温时，可均匀地将桃子酱铺抹在表面，尾部可留空白
15：徒手或者利用擀面杖将蛋糕卷起，再轻轻按压，使蛋糕之间更加贴服
16：包裹上油纸，两边封口，入冰箱冷藏30分钟以后，再切块食用
17：看着很秀美吧
18：还能看到大块的桃子肉
小窍门
1.蛋白打到湿性发泡即可，打到干性发泡容易使蛋糕体太干而造成卷卷时裂口；2.待手温时或者完全凉后抹果酱，可以在一开始的地方用刀轻划几刀，但不要划断蛋糕，更好卷起；3.卷好的蛋糕卷可以轻轻按压几下，更利于服帖；4.蛋糕卷入冰箱冷藏保存30分钟以上再取出切块食用，一是好切，二是好吃。5.烤制的时间和温度请视自家的烤箱进行调整。
