虾皮蒸蛋
主料
鸡蛋适量；虾皮适量；
辅料
盐适量；花椒粉适量；芝麻油适量；
虾皮蒸蛋的做法步骤
1：材料一：鸡蛋、虾皮、盐、花椒粉。
2：材料二：芝麻油。
3：将鸡蛋磕入碗中。
4：加入适量温水，用筷子不停搅拌，同时加入适量盐和花椒粉，调和成稀蛋液。
5：上面撒上适量虾皮（如果是咸虾皮，可以不用加盐）。
6：找个合适的盘子盖住碗，这样蒸也来特别嫩，开小火慢炖至鸡蛋蒸好即可。（个人不建议用保鲜膜封住碗口蒸，总感保鲜膜再怎么也是塑料纸，高温下肯定会有有毒物质）。
7：出锅后用葱花和胡萝卜点缀即可。
小窍门
温水调和蛋液，小火慢炖。
双皮烤蛋
主料
鸡蛋2只；
辅料
牛奶200ml；芝士适量；
调料
糖1勺
双皮烤蛋的做法步骤
1：准备食材：两个母鸡蛋：一盒有机纯牛奶和芝士。
2：碗内打入鸡蛋，加一勺白糖搅拌均匀。
3：再将牛奶倒入。
4：牛奶搅拌均匀。
5：放入烤箱，200度15分钟。
6：表皮微焦拿出来。
7：表面撒上芝士碎。再放入烤箱190度烤8分钟即可。
8：香味扑鼻，宝贝说味道好像蛋塔，好吃呢！
虾皮黑木耳蒸鸡蛋
主料
黑木耳5克；鸡蛋3个；虾皮15克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；清水适量；
虾皮黑木耳蒸鸡蛋的做法步骤
1：食材：黑木耳（已泡发清洗）、鸡蛋、虾皮
2：将黑木耳放在案板上切碎。
3：放入碗中。
4：接着，合入虾皮，打入鸡蛋。
5：然后，加适量的料酒。
6：加适量的生抽。
7：加适量的盐。
8：加适量的清水。
9：调味拌匀。
10：最后，放入蒸锅中。
11：盖上盖蒸至7——8分钟，即可。
12：开盖取出。
双椒木耳炒蛋
主料
鸡蛋适量；木耳适量；青椒适量；红椒适量；
辅料
盐适量；大蒜适量；
双椒木耳炒蛋的做法步骤
1：木耳泡发洗净
2：青红椒切段，大蒜切片
3：鸡蛋磕入碗中略加盐打散
4：炒锅加热放油，倒入鸡蛋液，待其一凝固就盛起。
5：热锅再放油，放入大蒜瓣和干红椒炝香
6：倒入木耳翻炒，可盖上锅盖焖烧半分钟
7：半分钟后放入青椒和炒好的鸡蛋
8：翻炒均匀后，放盐起锅。
小窍门
木耳在锅里炒的时候会啪啪炸，第一次炒会害怕，可以略微淋点水盖上盖子焖熟。缺点是菜炒出来有汁水，就没有那种炝香味了。
双耳皮蛋
主料
猪肉馅200克；木耳30克；银耳30克；鸡蛋100克；
辅料
油适量适量；盐适量适量；玉米粉适量适量；生抽适量适量；料酒适量适量；白胡椒面适量适量；葱姜蒜适量适量；辣椒油适量适量；
双耳皮蛋的做法步骤
1：将食材准备好、木耳银耳提前两小时用凉水泡发、知道体积变大
2：鸡蛋打散加入适量的玉米淀粉搅拌均匀
3：起锅热油、再将搅拌均匀的蛋液摊成蛋皮
4：将葱姜蒜切碎、加入开水泡十分钟、将泡好的葱姜蒜水、少量分次的加入肉馅里搅拌、每次加入都要拌匀
5：将拌好的的肉馅一次加入生抽料酒和白胡椒粉调味
6：将包好的双耳切碎放入肉馅里再次搅拌均匀
7：拌好的肉馅铺在摊好的蛋皮上铺平、然后卷起来
8：将卷好的肉馅移动到蒸锅里、用大火蒸15分钟取出
9：取出蛋皮用道具切成片状浇上辣椒油即可（也可以不放辣椒油）看你自己能不能吃辣了
鸡蛋蒸双肉
主料
鸡蛋2个；咸肉85克；白肉135克；
辅料
料酒适量；鸡精适量；
鸡蛋蒸双肉的做法步骤
1：材料：鸡蛋、咸肉、白肉
2：将咸肉放在案板上切成片，待用。
3：将白肉放在案板上切成片。
4：码放在盘中。
5：随后，合入切好的咸肉。
6：接着，加适量的料酒。
7：加适量的鸡精。
8：然后，打入鸡蛋。
9：最后，放入蒸锅中。
10：盖上盖，上蒸十几分钟，关火。
11：开盖，取出。
双色水蒸蛋
主料
鸡蛋2个；
双色水蒸蛋的做法步骤
1：将时令蔬菜，与鸡蛋无冲突的，打成菜汁。要带泡沫。
2：准备两个鸡蛋，适量食盐，一个与水混合打匀。一个与蔬菜汁打匀。
3：将蔬菜与蛋液混合打匀倒入水蛋液中，注意别搅拌，因为蔬菜汁打汁后泡沫轻一般回漂上来形成分层效果。
4：放入开水蒸锅中中火蒸10分钟
虾皮蒸蛋
主料
土鸡蛋1枚；虾皮一小抓；温开水70ml；
辅料
盐少量；香油适量；葱花适量；味极鲜适量；
虾皮蒸蛋的做法步骤
1：准备70ml温开水，一个土鸡蛋、适量小葱、一小抓虾皮
2：先把虾皮用水泡一下
3：70ml温开水内打入一个鸡蛋加少量盐，用筷子朝一个方向充分搅匀后用勺子撇去浮沫
4：把泡好的虾皮撒上面
5：锅内倒适量水烧开，保鲜膜把碗包住，用牙签扎一些小洞放蒸箅上盖盖蒸10分钟左右
6：蒸好后的蛋羹滴适量香油
7：倒适量味极鲜酱油
8：最后撒些葱花便可
小窍门
（1）我总喜欢用温开水来蒸蛋，感觉蒸出来的蛋羹格外嫩些。而且一个鸡蛋和水的比例我喜欢用1:1-1.5的比例来做。（2）蒸蛋羹的时间也要根据你蒸蛋的容器和量来决定。我平时用微波炉专用的儿童碗一个鸡蛋70ML水蒸8分钟就好了。蛋羹千万不要过长时间蒸会老的哦
虾皮蒸蛋
主料
鸡蛋3个；虾皮适量；盐少许；香油适量；葱花少许；生抽少许；
辅料
温水适量；
虾皮蒸蛋的做法步骤
1：备好所需食材
2：虾皮用水（或热水）清洗干净
3：鸡蛋放入碗中打散
4：加入温水（1：1.5）过滤2-3次
5：过滤好后倒入蒸蛋的容器中
6：放入洗好的虾皮（虾皮有些咸味我就没有加盐，口重可以加少许盐）
7：然后盖上保鲜膜
8：用牙签扎几个小孔
9：水烧开后转小火上锅蒸10分钟左右，蒸好后关火焖几分钟，淋少许香油或生抽，撒少许葱花既可
蛋黄双皮奶
主料
牛奶200ml；鸡蛋1个；
辅料
白砂糖适量；
蛋黄双皮奶的做法步骤
1：把牛奶倒进大碗里
2：然后再把鸡蛋全打进大碗里，顺时针方向搅拌。（不要改变方向，不然口感没有那么好）
3：放适量的糖。
4：再顺时针方向搅拌一下，要搅拌道糖都化了为止
5：最后把大碗里的东西分别倒进两个碗里
6：再把两个碗分别包上一层保鲜膜。
7：最完前面的步骤，到后面“蒸”的步骤了
8：先把水倒进锅里，等待水沸腾……
9：水沸腾后，放上八蒸笼
10：然后把两碗蛋黄双皮奶放进锅里
11：最后盖上锅盖，等待15分钟...
12：蛋黄双皮奶做好啦！放凉一会儿就可以吃了
13：看，我的蛋黄双皮奶绝对有两层皮的哟
14：成品
15：成品
16：成品
小窍门
蒸完蛋黄双皮奶放凉后，放进冰箱2个小时再拿出来吃，味道更佳!
