玫瑰香全麦软欧包
主料
高筋粉180g；全麦粉120g；纯牛奶180g；鸡蛋1个；玫瑰酱50g；
辅料
酵母粉4g；糖5g；盐3g；黄油30g；
玫瑰香全麦软欧包的做法步骤
1：除黄油和玫瑰酱外其他食材全部放入面包桶里。
2：搅拌成絮状后放入玫瑰酱。
3：搅拌十分钟左右放入软化的黄油。
4：搅拌20分钟时放入酵母粉。
5：揉面到扩展状态。
6：可以拉出薄而有韧性的手套膜。
7：发酵至两到三倍大。
8：分成三份排气松弛15分钟。
9：擀成大片，卷起来成长条状。
10：放入烤盘。
11：发酵至两倍大后割包，表面撒干粉。
12：烤箱上下火180度预热完成后，入烤箱烤18分钟。
13：晾凉切片满满的玫瑰香味。
小窍门
我的玫瑰酱是自制的比较浓稠。如果是买的那种含水量比较高的，用量要谨慎。
全麦核桃欧包
主料
黃油12；脱脂奶粉8；酵母3；细盐2.5；高筋面粉128；果仁30；水70；
辅料
葡萄干20；
全麦核桃欧包的做法步骤
1：水十酵母搅拌
2：其它原料除，黄油，果仁外。放面包机和面团
3：面团后加黄油揉出透明筋膜，加果仁揉成团，装盆发酵
4：发酵温度35～38度，50分钟。原体积二倍大
5：等份分割，揉面排气滚圆，盖保险膜醒发20分钟
6：20分钟后，藤篮撒干面粉，面团拍扁四周往中间收，翻面面团滚圆，底朝上放入发酵篮中，按平，35～38度，湿度70％，在发酵
7：倒扣在烤盘上划大约0.5cm深刀囗
8：温度：180度20分钟（时间温度仅作参考具体根据自家烤箱来定）
小窍门
1、二次发酵前，表面喷些水，保存湿度，发酵时注意保持湿度，烤箱内可放一碗水。2、辅料可加可不加，自己喜好。
燕麦全营养红糖软欧包
主料
高筋面粉260克；低筋面粉30克；燕麦片40克；可可粉8克；即发酵母3.5克；红糖30克；水205克；鸡蛋1个；黄油25克；
辅料
盐4克；蔓越莓干50克；核桃仁40克；
燕麦红糖软欧包的做法步骤
1：面包桶里按次序放入清水、鸡蛋、盐、红糖
2：所有粉类。最上面放上酵母粉
3：面包桶放入面包机，接通电源选择功能软欧包的制作，点击开始。（这个程序总共设计搅拌4次醒面3次）此时还应该放上可可粉，可是我忘记了
4：搅拌开时我想起来可可粉还没有放，赶紧放入可可粉
5：在第二次醒面的时候已经可以拉出粗模
6：在第三次搅拌的时候放入软化的黄油
7：在第4次搅拌的时候放入蔓越莓干和核桃仁
8：之后进行醒发阶段
9：当醒发到8份满摸的时候面包机也将进入到烘烤状态
10：用利刀在面包胚上割上几刀口子，盖上盖就等着烘烤结束吧
11：烘焙结束将面包桶提出来
12：取出面包放凉就好了。如果刚好不在家，面包机的保温功能还可以给你保温一小时，一小时后自动断电。
13：切片抹上自制的果酱享用吧
小窍门
小英子心语：1.面包机烤面包确实很方便的，特别烤着面包还做着其他事情的人使用最合适了2.蔓越莓干要提前用热水泡软，攥干水分后用厨房纸巾再将多余的水分吸掉，否则会增加面团的湿度。3.燕麦片是即食快熟的那种无糖的，不是成袋的带甜味的冲着喝的，这个要注意下。4.不同品牌的面粉吸水率不同，水量要事先预留10克左右，面团发干的还要再添加些5.鸡蛋为中号大小，如果感觉水分多了可以稍微添加些面粉。
黑全麦软欧包
主料
黑全麦面粉250g；酵母2.5g；盐2g；橄榄油10g；温开水224g；
辅料
蓝莓果脯50g（or蔓越莓干）；
黑全麦软欧包的做法步骤
1：准备250克黑全麦粉。
2：加入安琪酵母3克。
3：盐2克。
4：橄榄油10克。
5：加入喜欢的果脯50克。
6：然后用224克温开水搅拌。
7：把所有材料混合在一起。
8：团成一个软球，附上保鲜膜发酵两倍大。
9：发酵好的面团放在铺满薄面的案板上，排气。
10：分成两个均匀的剂子。
11：将两个剂子分别檊成又薄又平的长片儿。
12：卷起来，再用保鲜膜盖住。继续醒发大概半小时，两倍大。
13：醒发好的面团上撒上薄面。用刀划几个口子，烤出来的面包纹路更好看。
14：预热好的烤箱里190℃烤20分钟，最好烤盘上铺油纸，我没有油纸了。用锡纸代替的。
15：完成。
小窍门
刚添加水揉成的面团比较稀，不要担心。发酵后就好很多了，揉面建议用刮刀，不然会很粘手的。
核桃橙皮全麦软欧
主料
全麦面包粉400克；水270毫升；盐4克；砂糖18克；干酵母粉4克；橄榄油18毫升；
辅料
橙皮80克；核桃100克；
核桃橙皮全麦软欧的做法步骤
1：橙皮用温水浸泡10分钟后沥干水分，核桃放在烤箱中层，上下火150度烘烤5分钟
2：把材料中的全麦面包粉、水、盐、砂糖、橄榄油和酵母揉至扩展阶段，加橙皮和核桃，揉匀，滚圆放在容器里进行基础发酵
3：面团发酵至原来的2.5倍大
4：将面团分成2份，其中一份400克另一份500克，滚圆松弛20分钟
5：用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉
6：用来发酵的藤篮撒上全麦面包粉
7：把500克的面团再次滚圆放在圆形的藤篮里
8：把400克的面团擀成椭圆形状，放在长方形的藤篮里
9：当面团发酵至2倍大，倒扣在烤纸上，在面团表面割几刀
10：烤箱200度预热好，把面团放在石板上面，烘烤10分钟后，转上下火180°C继续烘烤20分钟
小窍门
1、这里用全麦面包粉，没有的话可以用高筋面粉80%和全麦粉20%,还是那句话，液体量要一定根据面粉吸水量来放入，稳妥的做法放液体量的90%，然后根据面粉吸水性逐量添加。2、烘烤的温度和时间要根据自家烤箱性能调整。
全麦欧软面包
主料
鸡蛋一个；温水150g；全麦面粉70g；葡萄干适量；高筋面粉150g；黑麦粉80g；盐3g；白砂糖70g；
辅料
酵母4g；
全麦欧软面包的做法步骤
1：面包机内胆加入水，盐和糖对角放入
2：加入鸡蛋液
3：加入黑麦粉，全麦粉，高筋粉
4：加入酵母
5：放入面包机，启动和面功能20分钟
6：发酵成两倍大
7：取出发酵好的面团揉一揉排气，分成均等两份，擀成长方形
8：撒上葡萄干
9：撒上点坚果，我这次一条面包有放坚果一条没有
10：折起来一边
11：再把另一边也折过来
12：面包两端收口好
13：把收口好的面包胚翻过来，用刀划口，放入烤箱发酵20分钟
14：烤箱中层上下火150度，烤15分钟
15：期间观察面包上色情况调节温度
16：晾凉后切片，烤箱110度上下火烤8分钟即可食用了，刚烤好的面包口感会更好吃，配上咖啡，那叫一美味
全麦软面包
主料
高粉200克；全麦粉60克；
辅料
鸡蛋1个；奶粉20克；
配料
黄油15克
酵母5克
白糖40克
水95克
盐3克
全麦软面包的做法步骤
1：把除黄油外的所有材料放进面包机，（盐和糖分别放于两角）；启动面包机把面团揉至光滑，再加入黄油，然后继续揉至扩展阶段；
2：揉好的面团发酵至两倍大，然后把面团放在案板上，揉出面团里的空气，（可以用擀面杖擀压排气）；彻底排气后的面团，平均分为9份，滚圆后静置15分钟左右；
3：然后整形成橄榄形，放烤箱发酵40分钟；
4：发酵完成后在表面用锋利的刀割出几道口
5：然后烤箱预热180度，用喷壶在面包坯上喷少许温水，然后放入烤箱，烤15分钟即可。
小窍门
全麦面包的吸水性要比普通的面包要多些，所以除了在揉面的时候增加水分外，发酵和烘烤的时候也喷些温水在表面，这样补充了操作过程中损失的水分，做出来的全麦面包就会很柔软。
欧式全麦面包
主料
全麦面包粉500g；鸡蛋1个；牛奶150g；
辅料
细砂糖20g；葵花籽油20g；酵母2g；
欧式全麦面包的做法步骤
1：面包桶中放入一个鸡蛋
2：放入牛奶
3：放精盐
4：放入细砂糖
5：放入葵花籽油
6：全麦面包粉
7：在自动撒酵母的盒内放入酵母
8：然后按键选择菜单1、烧色选择中色、重量500g，按启动键，面包机开始工作
9：这期间，不用管，等到满室飘香，取出面包就可以了
小窍门
1、按照说明书内的提示，先将水剂的材料放入，盐、糖分别撒在两个位置，面粉要盖住下面的材料2、整个过程无需看着，我是觉得新鲜，就守在旁边了。3、我没有用黄油，最后实物证明，味道一点都不差
全麦乳酪欧包
主料
高筋粉100克；全麦粉100克；干酵母1克；盐1克；白糖7克；橄榄油7克；水75克；
辅料
奶油奶酪62克；白糖10克；
全麦乳酪欧包的做法步骤
1：面团：高筋粉100克，全麦粉30克，干酵母1克，盐1克，白糖7克，橄榄油7克，水75克
2：将除橄榄油外的面团料倒入面包桶，
3：搅拌成均匀面团，加入橄榄油，再次搅拌。
4：能拉出薄膜，
5：放入大碗，进行基础发酵。
6：面团长大至两倍。
7：排气，滚圆，松弛15分钟。
8：馅料：奶油奶酪62克，白糖10克
9：将白糖倒入室温软化的奶酪中，
10：搅拌至顺滑无颗粒。备用。
11：将松弛好的面团擀成圆饼状，放入馅料，包起。
12：收口向上，放入铺好布的大碗中，包好，进行最后发酵。
13：面团再次长大至两倍。
14：小心扣入烤盘中。
15：放入烤箱，中层，上下火200度，烤约30-40分钟。
16：表面成金棕色，出炉。冷却后食用。
小窍门
没有藤篮和发酵布，也可以直接放入烤盘进行最后发酵。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
全麦奶酥提子软欧
主料
黄油20g；糖60g；耐高糖酵母5g；盐4g；高筋面粉150g；水250g；全麦面包粉200g；
辅料
奶粉80g；鸡蛋25g；糖粉25g；黄油60g；
全麦奶酥提子软欧的做法步骤
1：面包机内先放水，然后放面粉，然后在面粉的两个对角分别放入盐和糖，最后在中间放入酵母。注意，酵母和盐、糖之间尽量不要接触。
2：面包机和面程序揉面20分钟后加入黄油，继续揉面20分钟。然后启动发酵程序，在面包机里发酵一小时。
3：制作奶酥：黄油软化后加入糖粉用打蛋器打发至发白，分三次加入鸡蛋搅拌均匀，再加入奶粉搅拌均匀。最后加入适量葡萄干。冰箱冷藏备用
4：面包第一次发酵结束后，取出面团排出气体，将面团分成四份。擀成椭圆形，加入奶酥，卷起来。整型。
5：放入烤箱启用发酵功能发酵（烤箱里最好放一小盘水，以免面团干燥）。当面团发至两倍大时取出三上少许面粉后用刀在面团上划出喜欢的图案。
6：烤箱预热185度，烤25分钟～出炉后马上放烤架上晾凉后就可以装起来保存了。
