家常菜之炒粉丝
主料
粉丝1包；火腿1根；香葱5根；
辅料
盐2g；十三香少许；老抽3g；鸡精少许；
家常菜之炒粉丝的做法步骤
1：粉丝提前泡发，火腿切末，切葱的时候把葱白和葱绿色的部分，分开切成葱花。
2：锅中放油，放入葱白末，火腿炒香，放入粉丝，加盐鸡精、老抽、十三香，翻炒均匀。
3：出锅前，撒绿色葱花。
4：装盘再撒点绿色葱花当装饰即可。
小窍门
1、一定要趁热吃，要不然会粘。2、要小火，炒的时间要短，调料翻均匀就可以啦。
正宗四川家常菜之干煸四季豆#肉肉厨
主料
四季豆400g；瘦肉100g；干辣椒10个；葱姜蒜适量；花椒15颗；
辅料
糖5g；盐5g；香油5g；料酒5g；
干煸四季豆的做法步骤
1：食材展示：四季豆400g瘦肉100g干辣椒10个葱姜蒜适量糖5g盐5g花椒15颗香油5g料酒5g。
2：四季豆洗干净后去两头老筋，然后用手掰成6-7厘米长的段备用。
3：洗干净锅，开火倒入花生油，油的量以淹没豆角为止。
4：大火倒入豆角，记得提前要把豆角沥干水，不然会油爆！！大火炸豆角啦~
5：炸成表皮有点点皱皱的即可哦，捞出来后沥干油。
6：把瘦肉剁成肉末。
7：葱姜蒜都切成末。
8：辣椒洗干净备用，我的豆角很长，所以我就没有把辣椒切两半，如果你们掰的豆角比较短，可以把辣椒切成两段。
9：刚才炸豆角的锅留下15ml油，倒入肉末。
10：炒几下后加入辣椒，花椒，葱姜蒜末，料酒后继续炒香肉末。
11：将肉炒至微黄，有点干焦的状况即可。
12：加入豆角，继续炒。
13：炒几下后加入糖，盐，出锅前淋上香油！！！就大功告成啦~~
14：一份成品就出来啦！！希望大家能学会，自己也试试~~真的很香！！
小窍门
干煸是川菜中很普遍的一种作法，将菜或者肉用油慢慢煸干而衍生出一种特别的滑嫩腴香，譬如干煸四季豆，干煸牛肉，干煸肥肠等。制作过程虽然简单，但是煸的火候和时间的掌握都很重要，欠了不熟，过了容易煸糊或者太干。在我看来，这是很考验耐心的一道菜。
家常菜之--------醋溜白菜
主料
白菜1颗；红辣椒1个；油适量；
辅料
香葱适量；蒜适量；
配料
盐适量
花椒粉适量
酱油适量
米醋适量
味精适量
醋溜白菜的做法步骤
1：将白菜摘洗干净，斜片成小片
2：葱花和蒜末，干辣椒切细段（忘记照辣椒了）
3：锅中加入少许油，五层热下入葱花和蒜末和辣椒慢慢炒香
4：锅中加入少许油，五层热下入一部分葱花和蒜末和辣椒慢慢炒香
5：倒入片好的白菜片翻炒
6：加入适量的饿酱油
7：和花椒粉
8：和花椒粉盖上盖子焖三四分钟
9：按个人口味烹入适量的米醋翻炒几下撒入味精剩余的葱花即可装盘
小窍门
1.加入调料后不要焖的时间太长，要保持白菜的爽脆感，时间久了就变成炖白菜了。2.不用加水。在炒制过程中白菜会出一些水，这些水就够了
家常菜之——凉拌笋丝
主料
莴笋适量；红萝卜适量；木耳适量；
辅料
葱适量；姜适量；蒜适量；
凉拌笋丝的做法步骤
1：准备食材。
2：莴笋切丝，越细越入味，（请忽略我的刀工）切好的丝用清水泡十分钟。
3：调汁：盐，白糖，醋，生抽，鸡精，葱花，姜丝，蒜泥，香油，一点温开水搅拌均匀。
4：把笋丝放入调好的汁中搅拌均匀，放入一点葱花。如果吃辣，就再放点辣椒粉，用热油浇上。
5：搅拌均匀就可以装盘了，简单方便的快手菜。
家常菜之木耳炒白菜
主料
黑木耳50g；白菜200g；瘦肉100g；
辅料
油10g；盐3g；淀粉2g；十三香粉1g；味极鲜酱油5g；大蒜3g；
家常菜之木耳炒白菜的做法步骤
1：事先两小时以上，把木耳泡发。
2：把肉切片，加入适量十三香粉，淀粉，盐，味极鲜酱油拌匀提前腌置，同时把白菜洗净，刀斜45度切成薄片，大蒜切碎
3：热锅凉油，油热下大蒜爆香
4：下肉片，迅速翻炒均匀
5：下白菜，加入适量盐，翻炒至白菜变软入味
6：加入木耳翻炒均匀入味。
7：盛出装盘
小窍门
1、白菜斜着刀片得薄一点，晶莹剔透，更入味！2、可清炒，可醋溜，可加辣，口味自调
家常菜之“清炒笋片”
主料
莴笋适量；红萝卜适量；
辅料
木耳适量；
清炒笋片的做法步骤
1：准备好食材，数量根据家里人数酌情增减。
2：莴笋去皮，先斜着切成两CM左右的块，再切成片，红萝卜也一样切成片，可以再加点山药一起炒也很不错哦。木耳提前泡好，葱，姜，蒜切碎备用。
3：热锅凉油，先放入葱姜蒜，如果家里人吃辣再加入一点干红辣椒，炒出香味后加入红萝卜翻炒一两分钟后加入笋片。
4：加入笋片炒一两分钟左右加入适量清水，然后依次加入盐，耗油，五香粉，鸡精，生抽调味。
5：翻炒均匀再炒两分钟左右简单方便的快手家常菜就做好了。盛盘。
家常菜之素炒三丝
主料
干黄花菜1小把；红萝卜1根；青椒2个；
辅料
油适量；盐油；
素炒三丝的做法步骤
1：准备好所有的食材
2：黄花菜提前用温水泡15分钟左右，泡发好的黄花菜沥干水份切段
3：红萝卜、青椒清洗干净并切丝
4：锅中加适量油，倒入红萝卜丝翻炒几下
5：然后加入青椒丝、黄花菜、盐，中火快速翻炒30秒左右，等盐入味后即可出锅
家常四季豆
主料
四季豆450克；
辅料
油适量；盐适量；蚝油半汤匙；干辣椒30克；鸡粉1茶匙；
家常四季豆的做法步骤
1：将四季豆洗净并去掉头尾和两侧的老筋，掰成长约3厘米的小段待用；干辣椒用湿布擦干净表面灰尘再剪成小圈
2：起油锅小火炒香干辣椒
3：加入切好的四季豆煸炒
4：炒至颜色变深，表皮微焦起皱时加入盐
5：接着加入鸡粉和蚝油，快速炒匀
6：加入适量水，盖上锅盖将四季豆焖至熟透即可出锅装盘
7：成品
小窍门
1.成熟的四季豆粒所含钙是其所含磷的1/6，因此，食用四季豆的时候，应注意食用一些高钙低磷的食品，如奶制品和绿叶蔬菜等。2.四季豆含有有毒物质，即皂素，凝血素，胰蛋白酶抑制剂等等，如果生吃四季豆容易中毒，所以吃四季豆之前一定要将四季豆烹饪熟透，才能破坏这些毒素。3.四季豆含有叶酸，孕早期吃四季豆可以补充叶酸。4.辣椒含有辣椒素，能增进食欲，但是也比较容易上火，孕妇应少吃辣椒或不吃，可以将食材中的辣椒换成蒜瓣
家常菜之“红烧冬瓜”
主料
冬瓜适量；红萝卜适量；
辅料
木耳适量；葱花适量；
红烧冬瓜的做法步骤
1：准备好食材。
2：冬瓜去皮切成稍微厚一点的薄片，这样容易烧熟，红萝卜也切片，生姜切丝，蒜切片，小葱切成花。
3：热锅冷油烧开后加入葱姜蒜炒出香味，加入冬瓜片炒两分钟左右加入一点清水。
4：加入木耳，耗油，生抽，盐，五香粉，鸡精调味。
5：翻炒均匀炒一分钟左右加入清水，然后盖住用中火烧五分钟左右，倒入一点水淀粉勾芡。
6：最后撒上葱花。
7：简单方便的家常菜就做好了。
家常菜之“素炒菜花”
主料
有机菜花适量；西红柿适量；
辅料
木耳适量；葱适量；姜适量；蒜适量；
素炒菜花的做法步骤
1：西红柿切块，菜花掰开，焯水一分钟捞出过凉水，这样炒起来省时间，木耳提前泡好，葱姜蒜切碎。
2：锅中倒油烧开后放入葱姜蒜，吃辣的话再放入干辣椒，炒香后倒入西红柿炒软。
3：加入菜花，木耳炒均匀，加入盐，味极鲜，耗油，十三香，一点醋，一点白糖，翻炒均匀大约一分钟就可以出锅了。
4：非常简单的快手家常菜就做好了。
