水果蛋挞
主料
蛋挞皮12个；鸡蛋3个；奶粉30克；水200克；白糖2勺；
辅料
火龙果适量；香蕉适量；
水果蛋挞的做法步骤
1：碗里放入奶粉30克，白糖2勺，碗里加入200克温水。搅拌均匀。把三个鸡蛋打进去，搅拌。我用奶粉是因为家里没有纯牛奶了。用纯牛奶先热一下，融化白糖。
2：把搅好的液体用筛网过滤一下，打不散的鸡蛋清被滤出来了。剩下的液体也较细腻。
3：把蛋挞液盛入蛋挞皮中，盛八分满。入烤箱烤35分钟。
4：可以边烤边观察，蛋挞烤成这样就熟了。
5：蛋挞上放上水果，我放了火龙果和香蕉，还可以放草莓、哈密瓜、黄桃、猕猴桃等。蛋挞酥软香脆。
水果紫薯挞
主料
紫薯450g；蛋挞皮13个；青提几颗；
调料
淡奶油100g
水果紫薯挞 的做法步骤
1：紫薯。
2：削去外皮，切成块，入锅蒸20分钟。
3：紫薯块蒸熟。
4：紫薯倒入碗中，加入淡奶油。
5：按压成泥。
6：紫薯泥装入裱花袋。
7：家里还剩13个蛋挞皮，全用上。
8：紫薯泥挤入蛋挞皮中，用刮刀整理一下表面。
9：烤箱预热十分钟，紫薯挞置入烤箱，上下火180度烤20分钟即可。
10：准备几颗青提装饰，也可以用其他水果，家里有芒果、草莓都可以。
11：成品。美美哒！吃出好心情！
酸奶水果挞
主料
蛋挞皮2个；酸奶适量；
辅料
芒果适量；红心火龙果适量；
酸奶水果挞的做法步骤
1：蛋挞皮两个提前解冻
2：烤箱上下火190°提前预热烤10分钟
3：水果切丁，可以选自己喜欢吃的任意水果
4：自制酸奶，也可以买喜欢喝的酸奶
5：烤熟的蛋挞皮放凉
6：放上酸奶
7：放水果
8：吃吧
小窍门
温度根据自己烤箱而定，烤的时候看着别烤糊了
迷你水果挞
主料
黄油50克；细砂糖30克；低粉100克；蛋黄1个；水少许；盐少许；香草精少许；
辅料
牛奶130克；细砂糖30克；蛋黄2个；低筋粉5克；玉米淀粉3克；香草精少许；草莓几个；杏仁片少许；彩糖粒少许；
迷你水果挞的做法步骤
1：制作挞皮：（主料中标注的部分，可做十几个的量，冷藏可保存数天）黄油50克用擀面杖捣成泥状，在室温下用手稍抓软。将砂糖50克和少许盐过筛，和少许香草精一起，倒入拌匀。
2：分次加入1个蛋黄拌匀。
3：直至成均匀的奶油状，分两次加入2勺水，揉至光滑
4：筛入100克低筋粉，轻揉成团，以免出筋。
5：洒少许干粉（分量外），稍拍平，用保鲜膜包好入冰箱冷藏1小时。
6：擀成3毫米厚，盖在涂了黄油（标注的分量外）迷你菊花模中。压断边缘多余部分。整理边缘向上稍内凹，用叉子或滚孔轮刺出气孔。
7：内芯放少许黄豆或其他重物，以免烤的时候底部鼓起。入预热好的烤箱中层，上下火160度烤10分钟左右
8：取出晾凉，脱模。
9：烘烤的同时，制作卡仕达酱：（辅料中标注的分量，可做两个）将蛋黄和细砂糖倒入盆中，快速搅拌至微微发白。
10：在盆中加入过筛的玉米淀粉和低粉，彻底拌匀
11：将牛奶倒入奶锅，小火加热后，分次倒入上一步的盆中，搅拌
12：继续边小火加热，边不停搅动，直至呈粘稠状
13：倒入大盘中摊开冷却
14：装入剪口的裱花袋中，挤入挞皮中。各种水果切片，摆在上面装饰即可。
小窍门
1.挞皮可冷藏保存数天，也可用来制作洋梨塔和苹果塔等。2.卡仕达酱可用打发的淡奶油代替。淡奶油打发前后均需冷藏。3.表面的水果装饰可依据个人喜好酌情调整，黄桃等水果罐头沥净水分后也可以用于装饰。4.挞皮口感偏甜，卡仕达酱口感适中，加上水果甜度刚好。
水果蛋挞
主料
蛋挞皮20个；纯牛奶100ml；鸡蛋2个；
辅料
白糖适量；蔓越莓适量；青枣1个；橙1个；
水果蛋挞的做法步骤
1：水果，蔓越莓切丁备用（水果可以根据自己喜好添加，我家里只有这几样了，就先用着吧，非常时期。）。
2：鸡蛋加入白糖。
3：倒入牛奶。
4：混合好的蛋液充分搅散，打均匀。
5：蛋液过筛，口感会更好。
6：这是过筛完的蛋液。
7：烤箱200℃预热5分钟，蛋挞皮摆开，加入七分蛋液。
8：放入烤箱200℃上下烤10分钟（时间视自家烤箱温度有所调整），烤至七八成熟。
9：差不多烤到这样子就行。
10：分别放入切好的水果丁。
11：继续烤10分钟，中间注意火候，别烤焦了。
12：这是成品图，酸酸甜甜的，味道不错！
小窍门
水果可以根据自己喜好添加，烤制时间根据自家烤箱温度有所调整。
意式柠檬蛋白挞
柠檬蛋挞馅
黄油80g
糖粉50g
打散的小鸡蛋1个
低筋面粉250g
鸡蛋2个
白糖30g
玉米淀粉10g
柠檬汁60g
辅料
蛋白1个；加入蛋白的白砂糖20g；水30ml；白砂糖40g；
意式柠檬蛋白挞的做法步骤
1：先制作挞皮。步骤：黄油室温软化，加入糖粉
2：与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态。
3：加入鸡蛋搅拌均匀
4：筛入低筋面粉
5：制成光滑面团，包上保鲜膜冰箱冷藏一晚。若着急用的话，冷藏30分钟。
6：将面团取出擀成薄饼，可切出部分面团放在保鲜膜中擀压防粘，也可在案板上撒点面粉。
7：薄饼放在挞模具上面，将多余面皮刮掉
8：整理成型，排入烤盘。用叉子戳孔孔，防止鼓起来。（我做了两烤盘，取一张图为例~）
9：放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟，直至颜色金黄即可出炉。直至颜色金黄即可出炉。
10：接着制作柠檬蛋挞水，即柠檬挞馅。步骤：在锅中放入鸡蛋，打散，
11：加入白砂糖与玉米淀粉的混合物，搅拌均匀。
12：加入柠檬汁
13：加入黄油，用打蛋器继续搅拌。
14：将锅中火加热，同时不停搅拌，煮到非常细腻粘稠状态为止。
15：将锅放置冷水中，隔冷水继续搅拌，待其完全冷却后，从冷水里拿出，
16：并继续打发，直到透明感不断加强，变得像果冻一样为止，冷却备用。
17：将柠檬馅装入裱花袋，挤进挞皮中，用勺子铺平。
18：最后，制作意式蛋白霜。步骤：蛋白放入无油无水容器里。加糖打发，提起打蛋器，若带起的蛋白霜断裂成尖角，并立刻弯折，这说明已经可以了。（我拍照早了些，再打发一点点即可）
19：做糖汁。在锅中加入水和糖，
20：加热，（做糖汁也是有技巧的，若用的锅比较薄，底面积大，很容易局部温度过高产生焦化反应，所以建议用中火），温度至118度时关火。
21：用打蛋器搅拌蛋白霜，将糖汁分次一点点倒入，继续打发。
22：糖汁全部加入后，用打蛋器高速打发，至能够用打蛋器带起尖角为止。（糖汁的作用是用来烫熟蛋白，使蛋白变形，从而成为意式蛋白霜。）（友情提醒：做糖汁和打发蛋白根据个人爱好和实际情况，只要把蛋白霜和温度控制好，两者先后顺序，不用太纠结。）装入裱花袋。
23：用星形裱花嘴，在装有柠檬馅的蛋挞上挤出花形。（造型嘛，大家可以随意发挥哈~）
24：将糖粉筛到蛋挞表面，放入预热好的烤箱，上层210度，待其表面稍微出现焦黄色时取出。（尽量使用挞模，我用了一个烤碗，由于太高，离发热管近，导致颜色太深。）
25：冷却食用时，筛点糖粉装饰，是不是美美哒！~
小窍门
1、做这样小分量意式蛋白霜，建议锅尽量小，打蛋盆也尽量小，边煮糖汁边打发蛋白，加糖汁后尽量快速打发，随时观察状态。2、挞皮量大，多余的可以放在冰箱保存，随时取出用。其他建议已在步骤中阐述。3、喜欢多种口感的话，可以在表面再摆些水果装饰。4、烤箱温度根据自家烤箱实际情况来调整。5、其他友情提醒已在步骤中描述。
薯片水果挞
主料
薯片适量；
辅料
草莓适量；猕猴桃适量；芒果适量；蓝莓适量；车厘子适量；
调料
酸奶适量
薯片水果挞的做法步骤
1：准备薯片，水果，酸奶，薯片最好用桶装那种，袋装这个太薄不均匀，做出来不好看。
2：草莓猕猴桃芒果切小丁。
3：然后把水果丁放在薯片上，放上蓝莓，挤上酸奶，排盘就可以了，非常好看好吃。
小窍门
薯片最好买桶装可比克的，买大桶的，可以挑出比较完整一点的薯片，这样做出来更好看。
水果沙拉挞
主料
挞皮四个；猕猴桃两个；桔子一个；香蕉一个；
辅料
核桃仁适量；杏仁适量；薄荷叶适量；
配料
丘比沙拉酱适量
水果沙拉挞的做法步骤
1：原料备用。
2：挞皮摆入烤盘内，烤箱预热200度。
3：挞皮中间压上一小块鹅卵石，烤二十分钟左右。
4：水果切成丁，果仁太大的也切碎（水果和果仁各留适量装饰用）。
5：放入两勺丘比沙拉酱。
6：搅拌均匀。
7：搅拌好的水果沙拉填入烤好的挞皮内。
8：以少量水果块、果仁、薄荷叶装饰即可。
小窍门
烤挞皮时中间压上一小块鹅卵石，或者豆子，防止中间鼓起。
美味水果挞
挞皮
蛋糕粉130克
黄油65克
全蛋液40克
细砂糖35克
盐1克
卡仕达酱
纯牛奶150克
细砂糖25克
玉米淀粉12克
蛋黄2个
装饰
水果丁适量
美味水果挞的做法步骤
1：首先来制作卡仕达酱，蛋黄中加入细砂糖，用蛋抽搅打均匀。
2：加入纯牛奶搅拌均匀。
3：筛入玉米淀粉搅拌均匀。
4：将拌好的液体用小火加热，边加热边搅拌以防煮糊，煮开之后继续煮1-2分钟即可关火，晾凉之后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
5：制作挞皮：黄油切小块室温软化后加入糖和盐用刮刀拌匀。
6：再用电动打蛋器低速打发至蓬松。
7：加入鸡蛋，继续搅打均匀。
8：筛入蛋糕粉，用刮刀翻拌成面团。
9：用保鲜膜将面团包好放入冰箱冷藏1小时。
10：取出面团盖上保鲜膜用擀面棍擀成薄片，用模具压出圆片。
11：将圆片分别放入6连麦芬蛋糕模中，用手压实，再用牙签在挞底刺上小洞。
12：送入事先预热好的烤箱中层，上下火165度，25分钟。
13：烤好的挞皮晾凉之后分别挤入卡仕达酱，再点缀上水果丁即可食用。
14：好看又好吃。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度；卡仕达酱可以换成打发好的淡奶油。
水果蛋挞
主料
冷冻蛋挞皮8个；蛋挞液1份；白肉火龙果40g；
辅料
红肉火龙果40g；奇异果40g；芒果40g；
水果蛋挞的做法步骤
1：白砂糖、牛奶混合搅拌均匀至白砂糖全部融化。
2：加入炼奶、奶油。
3：准备几个鸡蛋，将蛋黄分离出来，搅拌均匀。
4：将1与2混合搅拌均匀，过滤。
5：将蛋挞液到入蛋挞皮至九分满，放入烤盘。
6：将烤箱上下温度调至180度，预热。
7：将蛋挞，放入预热好的烤箱中，烤大概30分钟。
8：将切好的水果粒放在烤好的蛋挞上，水果蛋挞做好啦~~
小窍门
可以将三种水果分别单独的放入蛋挞中，每个人可以根据自己的口味选择，当然也可以混合，味道更加哦~
