红豆沙玫瑰馅
主料
干红小豆500克；玫瑰馅150克；红糖300克；
辅料
大豆油150克；
红豆沙玫瑰馅的做法步骤
1：干红小豆准备好，挑去杂质
2：清洗两遍后，清水泡发
3：入高压锅中焖熟，晾至温热
4：玫瑰馅准备好
5：取适量红小豆，加清水，与玫瑰馅同入料理杯中，打成红豆玫瑰泥
6：打好的红豆泥细腻
7：将红豆泥倒入不粘锅中，中小火，不停地用铲子翻拌；再加入大豆油与红豆泥混合均匀；要随时调整火候，防止糊锅
8：待红豆泥泥更加干燥时，加入红糖
9：继续炒制，当红豆泥变成一坨坨比较结实的红豆沙时，就可以晾凉做月饼馅了
10：做好的红豆沙玫瑰馅，可以做月饼，也可以做其它美食
小窍门
用料理机打红豆时，一定要加足清水，否则红豆泥太粘稠，料理机打不起来，反而毁了机器；炒红豆沙时，会非常的粘稠，因此要加入适量的植物油，这样一是防粘，二是可以使馅料更加滋润香甜；红豆中加入红糖不但味道浓郁，颜色也更加诱人；糖量可根据口味增加，但不要太少，因为糖多可以延长保质期；红豆沙一定要炒干，用铲子一铲能挑起一坨来，就算炒好了。太稀的豆沙包在月饼中，会使月饼膨胀裂开；炒好的红豆沙可以单独使用，也可以与咸蛋黄或者其它干果配合使用，更添风味。
玫瑰豆沙包
主料
发面团适量；生面粉适量；
辅料
红枣豆沙馅适量；玫瑰酱适量；
玫瑰豆沙包的做法步骤
1：妈妈蒸馒头剩下的发面团，用来做些豆沙包
2：揪成小剂子，加适量生面粉揉光压平
3：擀成园面皮
4：炒好的红枣豆沙馅，调入适量玫瑰酱，做成玫瑰豆沙馅
5：面皮包填入适量玫瑰豆沙馅，收拢口，团成馒头状，保温、保湿再醒发1小时
6：冷水上锅，水开后大火煮30分钟，关火后虚蒸5分钟即可
玫瑰豆沙粽
主料
糯米5斤；红豆1斤；
辅料
鲜玫瑰花300克；白糖850克；大豆油160克；
调料
柠檬半个，汁30克
玫瑰豆沙粽的做法步骤
1：早上采集当天开的食用玫瑰。
2：凉干水分把花瓣摘下来大约200克。
3：加放等量重白糖200克。
4：加入30克柠檬汁把花瓣揉软。
5：揉好的玫瑰花瓣装瓶备用，表面再放一层白糖，可以常温存放半年，可以在网上购买现在玫瑰酱代替。
6：红豆浸泡6小时，然后煮致软烂。
7：软烂的红豆用料理机打成泥。
8：炒锅内放入160克大豆油，400克白糖，300克玫瑰酱，把白糖炒化。
9：加入打好的红豆泥翻炒，大约需要1个小时。
10：炒至玫瑰豆沙不粘锅，不点铲，抱成团起锅晾凉备用。
11：糯米浸泡最少4小时，滤干水份，按每斤干糯米加50克白糖，共计250克白糖，加入100克鲜玫瑰花。
12：把加入的白糖与玫瑰花瓣揉匀。
13：洗好粽子叶，加入揉好的糯米，分好玫瑰豆沙，大约25克。
14：包好的粽子热水下锅，煮至高压锅出大气10分钟，关火再闷10分钟出锅。
15：煮好的粽子香甜软糯，Q弹有嚼劲。
小窍门
1、糯米必须浸泡发涨，玫瑰豆沙含糖量高，不浸泡容易煮不熟。2、煮粽子时必须热水下锅，不温不能低于60度，水温低，粽子泡的时间长，香味容易稀释。3、没有鲜玫瑰可以网上购买玫瑰干花瓣代替，玫瑰酱也可以网上购买，得选择好的玫瑰酱。
玫瑰豆沙馅面包
主料
面包粉300g；牛奶140g；鸡蛋1个；
辅料
色拉油30g；白糖40g；酵母3g；盐2g；玫瑰豆沙馅适量；
玫瑰豆沙馅面包的做法步骤
1：准备食材，做面包对面粉要求不是很高，可以用专用面包粉，口感最好，也可以用高筋粉或者全麦粉，普通面粉做出来也好吃，只是口感上略有差异。今天的面包有特色，不是用烤箱烤的，而是用空气炸烤箱做的，感叹科技发展神速，空气炸烤箱，集空气炸、烤一体，可以少一个玩具摆放，节省厨房空间了。火候挺棒的。
2：将牛奶、蛋液、油等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入面包粉，加入酵母，启动两个和面程序，大约需要40分钟，然后启动发酵程序，时间是1小时30分钟。
3：发酵好的面团从面包桶中取出，反复揉匀，排出气体，均匀的分成4个面剂子，盖上保鲜膜饧15分钟。
4：取一个面团从中间向两边擀成椭圆形，从一边卷起来，然后顺过来再擀一次，擀成长条，取玫瑰豆沙馅团成长条状，靠近自己的这一侧放上豆沙馅，并从这一侧卷起来，依此类推，完成4个面包的制作。
5：烤盘铺上油纸，做好的面包码入烤盘。用快刀在每个面包上斜切三刀，至少切透一层，然后在面包的表面筛少许的面粉。不喜欢筛面粉，可以二次发酵后刷蛋液。
6：空气炸烤箱选择发酵功能，烤盘入烤箱二次发酵，38度设置发酵时间45分钟，夏季时间还可以短一点，启动开关。
7：二发结束，取出烤盘，空气炸烤箱的发酵效果很棒。然后设置160度预热5分钟，这期间如果需要刷蛋液的可以给面包刷上蛋液，筛面粉就不需要刷蛋液了。
8：空气炸烤箱160度上下火中层烤18分钟，设备品牌不同，温度和时间都有差异，请根据自己的烤箱设置。
9：时间到，出炉，第一次使用空气炸烤箱的烘烤功能，感觉上色有点重了，下次使用可以考虑降温或者缩短时间。
小窍门
1、不同品牌的烤箱烤制的温度和时间有差别，请根据自己的烤箱设置。2、可以不用鲜奶，换成等量的纯净水，加30g奶粉，奶香味十足。3、不同品牌的面粉用水（奶）量也有差别，可预留10克水（奶）视情况加减。
月饼之红豆沙玫瑰馅
主料
大红豆500克；红糖150克；白砂糖50克；玫瑰酱50克；
辅料
玉米油80克；
红豆沙玫瑰馅的做法步骤
1：大红豆挑拣完整饱满的，洗净
2：放清水浸泡数小时
3：吸足水后，上高压锅或者电饭煲，开焖饭档即可
4：煮熟的红豆，连豆带汤分次入料理机搅打
5：搅打好的糊糊，可以过一遍筛
6：入不粘炒锅，中小火慢慢炒制
7：分次加入玉米油，待油与豆馅充分融合后，再放入油
8：放入红糖，翻炒均匀；根据口味，可再放入白糖
9：待豆馅粘稠时，可放入适量玫瑰酱
10：炒干，能够成团即可关火
11：可以揉成球
12：来张成品图特写
小窍门
1.红豆一定要充分吸足水，用电饭煲煮饭档就能轻松煮熟；2.过筛，口感更加细腻；如果嫌麻烦，也可不过筛，那颗粒状的豆瓣是另一番口感啦；3.放入玫瑰酱，味道更香，如果没有，也可不放；4.糖量根据个人口味进行调整；5.一定要慢慢熬，不能怕麻烦；如果水太多，可在炒之前，用纱布将多余的水份攥掉，这样炒起来就比较省些时间啦。
玫瑰绿豆馅豆包
主料
面粉500g；酵母粉2g；水适量；
辅料
绿豆250g；糖200g；食用油50g；玫瑰酱50g；
玫瑰绿豆馅豆包的做法步骤
1：面粉加酵母粉用水和成面团待发。
2：绿豆(我用的去皮绿豆，加玫瑰酱后颜色比较好看。)加水煮烂。
3：煮熟的绿豆加油加糖不停的翻炒防糊锅。
4：炒至粘稠后加入玫瑰酱。
5：搅拌均匀后盛出放凉。
6：发好的面团揉勻，分成约50g一个的面剂子。
7：面剂子擀成四周薄，中间厚的面皮，放馅。
8：包馅收口。
9：收口朝下，搓圆。
10：等生坯再次发酵。
11：入锅大火蒸15分钟。关火后别急着开盖，再闷2~3分钟防回缩。
12：开盖，白白胖胖的豆包就好了。
13：成品。
玫瑰绿豆沙
主料
绿豆75克；糖玫瑰10克；蜂蜜适量；
辅料
水1200毫升；
玫瑰绿豆沙的做法步骤
1：用料
2：绿豆洗净沥水
3：放入碗中加水浸泡一夜
4：倒入豆浆机
5：加入糖玫瑰
6：加入清水
7：水面不超过最高水位线
8：装机头
9：启动绿豆豆浆功能
10：打浆结束
11：倒入杯中
12：加入适量蜂蜜，搅拌均匀
13：表面放几片糖玫瑰花瓣点缀
小窍门
没有糖玫瑰可以不用，只是普通绿豆沙而已蜂蜜用量随自己口味增减。或用其他糖类代替。
玫瑰豆沙馅排包
主料
高筋粉300g；牛奶140g；全蛋液40g；白糖40g；
辅料
盐2g；酵母4g；色拉油40g；玫瑰豆沙馅200g；
玫瑰豆沙馅排包的做法步骤
1：牛奶、蛋液、色拉油等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋面粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选择发酵60分钟
2：发酵好的面团取出排气
3：均匀的分成10个小面团，盖上保鲜膜饧15分钟
4：玫瑰花豆沙馅备好
5：取一个面团中间压一下向上下两个方向擀开，然后放入豆沙馅卷起来
6：所有面团都卷好
7：码入烤盘，入烤箱二次发酵，45度40分钟
8：发酵好的面团取出刷上蛋液，烤箱预热，160度上下火中层烤20分钟
9：出炉。
小窍门
1.不同的烤箱烘烤温度和时间也不同，仅供参考。2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。3、通常牛奶用量140g，预留10g视和面情况添加，面粉品牌不同用量也有差别。
玫瑰豆沙馅鲷鱼烧
主料
鸡蛋液200克；低筋面粉200克；牛奶85克；白砂糖75克；蜂蜜35克；泡打粉5克；
辅料
玫瑰豆沙馅适量；
配料
色拉油25克
盐1克
玫瑰豆沙馅鲷鱼烧的做法步骤
1：准备材料。
2：鸡蛋磕入盆里，加入白糖
3：加入蜂蜜，搅拌均匀。
4：低粉和泡打粉混合均匀，过筛后，倒入一半进鸡蛋糊里，顺着一个方向拌匀，直至没有颗粒。
5：面糊里面再加入一半的牛奶，顺着一个方向搅拌均匀，然后重复一次，加入剩下的低粉，搅拌均匀后再加入剩下的牛奶，顺着一个方向搅拌，直至没有颗粒。
6：最后加入色拉油，搅拌均匀。可以将面糊倒入大的量杯中方便后面倒进模具中。
7：鲷鱼烧模具先放入灶上加热，薄薄的刷一层色拉油。从尾部开始慢慢的倒入面糊，尾部倒满以后，再倒入鱼中间，薄薄的能盖住底部就可以了。
8：舀入豆沙馅。市售的豆沙馅水份很大，很粘手，可以直接用小勺舀，但是一定得掌握好分量，不然最后鲷鱼烧会破皮。一分需要18克-20克，不能多。
9：再缓慢的倒入面糊，盖住豆沙馅，各个部位。一定要慢慢的倒入，倒入过快，面糊就会溢出了。
10：合上模具，小火加热大约1分钟，轻轻的打开模具，如果鱼尾没有粘上，颜色也正好。或者感觉上层的模具打开有点吃力，就换一面加热1-2分钟，如此，经常打开观察。
11：如果鱼头颜色过深，鱼尾颜色过浅。就把鱼尾多加热30秒左右。直至鱼尾颜色达到满意的颜色为止。
12：烤好的鲷鱼烧，放入晾网冷却。
13：不要放入盘里冷却，底部会有水蒸气，导致变软。
小窍门
1、面糊中有因为有蜂蜜，所以很粘稠。倒入面糊的时候，一定要缓慢倒入。不可过快。2、根据自己家火力和自己掌握的火候，适当调整火头的大小和时间。当香味出来的时候，基本上颜色就烤的差不多了。中间可以打开模具观察。只是一定要小心打开，以免鲷鱼烧撕开。
玫瑰馅绿豆糕
主料
脱皮绿豆200克；
辅料
玉米油50克；白糖20克；鹰唛炼奶20克；麦芽糖15克；糖玫瑰20克；
玫瑰馅绿豆糕的做法步骤
1：脱皮绿豆冲洗干净，用适量清水浸泡4小时以上。
2：倒出多余是水（水面要稍高于豆子）入高压锅加盖加阀大火上汽，转中小火20分钟，关火自然泄气冷却
3：原汁机选无孔滤芯安好
4：填入绿豆
5：出来的绿豆泥很细腻，不用过筛
6：倒入不粘锅，加入玉米油、白糖、炼乳小火翻炒
7：把绿豆沙炒到不粘锅，水分变少时加入麦芽糖继续翻炒
8：直到麦芽糖吸收，取出冷却
9：锅内留约200克左右的绿取出冷却豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均匀
10：待豆沙不烫手时，原味豆沙分成30克一个搓圆，玫瑰豆沙分成20克一个的搓圆
11：取一份原味的捏成小碗状
12：包入一个玫瑰豆沙
13：慢慢收口搓圆
14：放入模具
15：挤压模具并脱模，玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了
小窍门
1：蒸绿豆时的水不要多，不然做出的绿豆沙水分多，炒的时候费劲。2：因为放了炼乳，糖的量不要多。玫瑰馅用完了，可以直接做成原味的。30-50克大小自己决定。3：绿豆蒸好后也可以用搅拌机等打碎，用勺子压碎也可以，只是费点劲。
