香干炒手捏菜
主料
香干115克；青菜490克；
辅料
盐4小勺；味精适量；
香干炒手捏菜的做法步骤
1：食材：香干、青菜（已洗净切碎）
2：将香干放在案板上切开，待用。
3：将已洗净切碎的青菜，加入4小勺盐。
4：用手捏一捏。
5：用装入清水的保鲜盒压上，腌制30分钟。
6：接着，将腌制好的青菜捏干水分，待用。
7：烧锅倒油烧热，下入捏干水分的青菜翻炒翻炒。
8：然后，合入切好的香干翻炒一下。
9：最后，加适量的味精。
10：炒匀，即可。
鸡蛋炒手捏菜
主料
鸡蛋2个；青菜470克；
辅料
盐3小勺；料酒适量；
鸡蛋炒手捏菜的做法步骤
1：食材：鸡蛋、青菜
2：将青菜洗净、捞出。
3：放在案板上切碎。
4：放入大盆中
5：加3小勺盐。
6：随后，用手捏一捏。
7：用装入清水的大碗压上，腌制30分钟。
8：将腌制好的青菜捏干水分，待用。
9：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
10：打成蛋液。
11：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。
12：接着，利用炒鸡蛋的油下入腌制好的青菜翻炒翻炒。
13：然后，合入炒好的鸡蛋炒匀，即可。
14：出锅装盘。
清炒手捏菜
主料
青菜570克；
辅料
盐3小勺；鸡精适量；
清炒手捏菜的做法步骤
1：材料：青菜
2：将青菜洗净、捞出。
3：放在案板上切碎。
4：放入大盆中。
5：加3小勺盐。
6：随后，用手捏一捏。
7：用装入清水的保鲜盒压上，腌制30分钟，
8：接着，将腌制好的青菜捏干水分，待用。
9：烧锅倒油烧热，下入腌制过的青菜翻炒翻炒。
10：然后，加适量的鸡精。
11：炒匀，即成。
12：出锅装盘。
肉末炒手捏菜
主料
肉末80克；青菜515克；
辅料
盐4小勺；料酒适量；味精适量；
肉末炒手捏菜的做法步骤
1：食材：肉末、青菜（已洗净切碎）
2：将已洗净切碎的青菜，加入4小勺盐。
3：用手捏一捏。
4：用一幢碗压上，腌制30分钟。
5：接着，将腌制好的青菜捏干水分，待用。
6：烧锅倒油烧热，下入肉末，加适量的料酒。
7：翻炒翻炒。
8：然后，合入捏干水分的青菜翻炒翻炒。
9：最后，加适量的味精。
10：炒匀，即成。
蘑菇炒手捏菜
主料
蘑菇75克；青菜475克；
辅料
盐4勺；
蘑菇炒手捏菜的做法步骤
1：食材：蘑菇（已清洗）、青菜（已洗净）
2：将已清洗好的蘑菇放在案板上切成片，待用。
3：将已洗净的青菜放在案板上切碎。
4：放入大盆中，加4勺盐。
5：随后，用手捏一捏。
6：用装入清水的保鲜盒压上，腌制30分钟。
7：接着，将腌制好的青菜捏干水分，待用。
8：烧锅倒油烧热，下入切好的蘑菇翻炒翻炒。
9：然后，合入腌制好的青菜翻炒翻炒，即可。
羊尾笋炒手捏菜
主料
青菜385克；羊尾笋155克；
辅料
盐3小勺；鸡精适量；
羊尾笋炒手捏菜的做法步骤
1：材料：青菜（已洗净）、羊尾笋（已浸泡在水中，抽去一部分的咸味）
2：将已洗净的青菜放在案板上切碎。
3：搁入大盆中。
4：随后，加3小勺盐。
5：用手捏一捏。
6：用装入清水的保鲜盒压上，腌制30分钟。
7：将腌制好的青菜捏干水分，待用。
8：将浸泡好的羊尾笋撕开，放在案板上切碎，待用。
9：烧锅倒油烧热，下入腌制过的青菜翻炒翻炒。
10：接着，合入切好的羊尾笋翻炒翻炒。
11：然后，加适量的鸡精。
12：炒匀，即成。
13：出锅装盘。
清炒手捏菜
主料
小青菜1把；
辅料
口蘑7个；
配料
油适量
盐适量
白糖适量
鸡精适量
清炒手捏菜的做法步骤
1：小青菜处理好，清洗干净沥水
2：均匀切成一厘米左右的段
3：加适量盐（两小勺左右）
4：用手用力捏把小青菜
5：静置30分钟
6：挤去多余菜汁
7：蘑菇洗净切片
8：热油，放蘑菇片煸炒
9：倒入手捏菜翻炒
10：加点白糖
11：最后，鸡精调味即可
小窍门
1，腌制的时候，盐只少不能多，以免菜太咸了，少的话后面还可以补救2，炒手捏菜油比平时炒菜量稍多些3，不怕上火的腌制时候可以放点辣椒进去
虾皮炒手捏菜
主料
虾皮25克；青菜475克；
辅料
盐3小勺；
虾皮炒手捏菜的做法步骤
1：材料：虾皮、青菜
2：将青菜洗净、捞出。
3：放在案板上切碎。
4：放入大盆中，加一些盐。
5：随后，用手捏一捏。
6：用装入清水的冰碗压上，腌制30分钟。
7：接着，将腌制好的青菜捏干水分，待用。
8：烧锅倒油烧热，下入腌制好的青菜翻炒翻炒。
9：然后，合入虾皮翻炒翻炒，即可。
10：出锅装盘。
鱿鱼炒手捏菜
主料
青菜530克；鱿鱼330克；
辅料
盐4小勺；鸡精适量；干辣椒适量；
鱿鱼炒手捏菜的做法步骤
1：食材：青菜（已洗净）、鱿鱼（已洗净焯熟）、干辣椒（已剪碎）
2：将已洗净的青菜放在案板上切碎。
3：放入大盆中。
4：加4小勺盐。
5：随后，用手捏一捏。
6：用装入清水的大碗压上，腌制30分钟。
7：将腌制好的青菜捏干水分，待用。
8：将已焯熟的鱿鱼放在案板上切成小块，待用。
9：烧锅倒油烧热，下入已剪碎干辣椒炝锅。
10：接着，下入腌制好的青菜翻炒翻炒。
11：然后，合入切好的鱿鱼翻炒一下。
12：最后，加适量的鸡精。
13：炒匀，即可。
14：出锅装盘。
黄豆炒手捏菜
主料
黄豆60克；青菜500克；
辅料
盐4小勺；味精适量；
黄豆炒手捏菜 的做法步骤
1：食材：黄豆（已泡发煮熟）、青菜（已洗净切碎）
2：将已洗净切碎的青菜，加入4小勺盐。
3：用手捏一捏。
4：用装入清水的保鲜盒压上，腌制30分钟。
5：接着，将腌制好的青菜捏干水分，待用。
6：烧锅倒油烧热，下入捏干水分的青菜翻炒翻炒。
7：然后，合入煮熟的黄豆翻炒一下。
8：最后，加适量的味精。
9：炒匀，即可。
