脆皮土豆红烧肉
主料
五花肉300g；土豆300g；
辅料
料酒5ml；葱结适量；八角10g；红糖20g；冰糖适量；生抽10ml；水500ml；姜片适量；茴香适量；香叶适量；桂皮适量；
脆皮土豆红烧肉的做法步骤
1：将五花肉去毛，洗净
2：将五花肉切成大拇指大小的块状
3：土豆煮熟，剥皮，再切块
4：锅中放油，烧热后，转中火以免油温太高，然后下锅炸土豆块
5：将土豆块炸至金黄色，捞出。用吸油纸，吸走多余的油
6：准备好香料和作料
7：将油烧热后，先放姜片和香料爆出香味，再放五花肉进去翻炒几下，调成中小火，放入红糖，给五花肉上糖色。
8：加入清水没过五花肉，再加适量生抽酱油和冰糖，以及葱结进去一起煮
9：煮大约10多分钟，加入土豆一起再煮5分钟，以后转小火收汁，放盐调味。就可以盛盘啦！
小窍门
1.如果没有吸油纸，也可以将炸土豆沥干2.上糖色时，注意调节火候，小心油温过高，红糖被烧焦3.加清水是一次性加足够的量，多一点也没事，不要之后再加水进去4.烧制过程中，要观察锅中情况，调节火候
虎皮鹌鹑蛋烧土豆
主料
鹌鹑蛋适量；土豆适量；
辅料
八角一个；生姜适量；花椒粉适量；酱油适量；青椒少许；
虎皮鹌鹑蛋烧土豆的做法步骤
1：土豆去皮洗净，切滚刀块，用水清洗一下。
2：鹌鹑蛋煮熟（鹌鹑蛋可以在市场买剥好的），去壳，洗净，沥干水分。
3：锅烧热，倒入适量油，放入姜片和八角炒出香味。
4：放入鹌鹑蛋，转最小火煎。
5：一边晃动锅子一边小火煎，直到鹌鹑蛋表皮有些焦黄。
6：加入土豆块，清水（水量没过食材三分之二差不多）。
7：加入适量花椒粉和酱油，转中小火烧。
8：期间搅拌几次，防止粘锅，如果出现浮沫可以撇掉。
9：当土豆煮至软烂时，加入少许青椒。
土豆蛋烧肉
主料
五花肉1000g；鹌鹑蛋500g；土豆1个；葱适量；姜适量；
辅料
油适量；老抽1茶匙；生抽1汤匙；料酒1汤匙；大料2个；桂皮1小块；香叶2片；盐适量；糖适量；
土豆蛋烧肉的做法步骤
1：五花肉过水除浮沫，土豆去皮切成滚刀块。
2：五花肉切成块备用
3：鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
4：锅中放多些油，有热放入土豆，用中小火炸成金黄色捞出备用
5：用余油爆香葱姜，大料，然后放入五花肉块翻炒，炒至肉微微出油，倒入料酒，老抽，生抽翻炒；然后倒入水，直到水没过肉，然后放入桂皮，香叶，盐，糖。大火煮开，改小火炖1个小时
6：然后放入土豆，鹌鹑蛋，再中火炖20分钟。
7：最后再大火收汁即可。
烧土豆
主料
土豆2个；胡萝卜半根；
调料
油适量
葱少许
盐少许
鲍鱼辣酱1盒
姜适量
烧土豆的做法步骤
1：土豆去皮清洗干净，切成小块，胡萝卜清洗干净切块。
2：葱姜切末。
3：锅里放油先用葱姜爆香。
4：再把土豆块和胡萝卜块放进去翻炒，多炒一会儿，让土豆和胡萝卜都沾上油，再放入鲍鱼辣酱。
5：加入适量的清水大火烧开后，转小火炖，炖到土豆软烂为止，出锅前可以根据个人口味加少许盐调味出锅。
小窍门
土豆是烧制，所以土豆不需要提前用清水浸泡，直接烹饪就好，但土豆切块后要尽快烹饪，不然土豆容易氧化变色。喜欢有汤汁的，可以多加水，这个完全根据个人喜好就可以了。
烧椒皮蛋
主料
青椒4-5个；
辅料
皮蛋2个；生抽少许；醋少许；香油少许；油少许；辣椒碎少许；
烧椒皮蛋的做法步骤
1：准备好食材。
2：放少许油煎青椒。
3：摆上盘。
4：倒香油、生抽、醋少许，辣椒碎少许。
5：淋在盘里。
6：烧少许油淋上。
7：味道不错。
虎皮土豆
主料
土豆300克；
辅料
蒜3个；香菜适量；葱适量；
虎皮土豆土豆蒜的做法步骤
1：材料准备
2：土豆切小块，煮至断生。喜欢脆一点的朋友可以淡淡煮一下就行
3：锅里放油将煮过的土豆大火炒至表皮起泡。
4：撒上调味料，蒜粒，盐，味精，孜然粉，花椒面，等撒上香菜，葱。开饭。
土豆粉皮
主料
土豆粉适量；火腿片适量；香菇适量；韭菜适量；鸡蛋1个；
土豆粉皮的做法步骤
1：准备好土豆粉。
2：土豆粉加适量水调散，磕一个鸡蛋进去搅打均匀。
3：平底锅刷油，舀一勺糊进去晃动至铺满锅底，摊至两面黄。
4：摊凉后切片。
5：香菇切片，韭菜切段备用。
6：火腿片切小
7：锅里放适量油，放火腿片煎至两面黄。
8：拨到一边，爆香大蒜片，放香菇炒软。
9：加切好的土豆粉皮翻炒，调盐和生抽。
10：放韭菜翻炒均匀即可出锅。
红皮土豆烧排骨
主料
排骨500g；红皮土豆500g；
辅料
茶树菇200g；青椒3个；大葱3根；
调料
豆瓣酱2勺
生姜3块
大蒜4个
盐适量
菜籽油5勺
红皮土豆烧排骨的做法步骤
1：调料切好备用。
2：茶树菇切掉根部。
3：油热以后，放入排骨段煸炒出油脂。
4：把排骨放在两边，在锅中的油中放入豆瓣酱炒香。
5：翻炒均匀。
6：加入生姜和大蒜瓣翻炒
7：加入清水淹没食材，再放入茶树菇一起烧30分钟。
8：放入大葱一起烧。
9：红皮土豆洗净。
10：把红皮土豆切成块，和青椒段一起放入锅中烧30分钟。
11：起锅用盐调味即可。
烧椒皮蛋
主料
皮蛋2个；美人椒10个；
辅料
蒜2个；
烧椒皮蛋的做法步骤
1：10个美人椒，用小火烧成表面糊状，有铁锅也可以不放油，直接用铁锅炒成糊状。
2：锅里放一点油，蒜粒炒香，放烧椒再炒1分钟。
3：放入这个捣蒜器里面，加盐，捣碎，没有捣蒜器就切碎。
4：放入装有皮蛋的碗里，用筷子夹碎，捣蒜器大一点也可以直接捣碎，加一点白醋、酱油、味精。
5：成品，想吃辣一点可以加几个小米辣，不过美人椒也很够味了。
蛋皮土豆卷
主料
五花肉末适量；土豆泥适量；
辅料
葱末适量；姜末适量；鸡蛋适量；土豆淀粉适量；面粉适量；
配料
盐适量
五香粉适量
香油适量
熟花生油适量
蛋皮土豆卷的做法步骤
1：原料。
2：葱，姜切末，葱末的量是肉末的一半的量。
3：土豆切片洗去表面的淀粉，蒸熟。
4：用料理棒打土豆泥，不要加水，如果没有料理棒，就把土豆片装进保鲜袋里擀成泥。
5：盆里放入盐，五香粉，肉末，土豆泥，葱末，姜末，鸡蛋一个，少许香油，花生油，土豆淀粉，朝一个方向拌匀上劲。
6：摊鸡蛋皮。
7：鸡蛋皮光面朝上，放入适量馅料。
8：最后开口处抹少许面粉糊粘好。
9：小心地放入蒸锅，大火蒸40分钟即可。
10：把蒸好的卷卷放在砧板上，上面再压一块砧板，然后再放上一口装满水的锅，压制一晚。
11：第二天就可以切片吃了，正宗的吃法是旁边准备一小碟醋，随蘸随吃。
小窍门
1土豆蒸制之前一定要洗一下，否则蒸好后会发黑。2调制馅料时不要加生抽，老抽之类的，成品白中微黄才漂亮。3最后压制的过程一定不能省略，否则成品太松散，切不成整齐的片了。3土豆泥和五花肉末的比例基本是1比1.
