香辣腐竹
主料
腐竹300克；辣椒6个；盐2克；大料3个；酱油5毫升；油20毫升；
辅料
辣酱15克；冰糖8克；香叶11片；花椒10粒；老抽5毫升；水50毫升；
香辣腐竹的做法步骤
1：腐竹用清水泡发4-6小时，待全部泡开捞出控干水分，切成5厘米左右的段；
2：锅内倒油，放入调料、处理好的主料和水；
3：盖好锅盖，启动【干锅】功能；
4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀盛出即可。
小窍门
1、可根据个人口味增加花椒和辣椒的用量；2、腐竹用凉水泡发，口感更佳劲道。
辣炒腐竹
主料
腐竹4条；青椒2个；黄瓜1个；
辅料
尖椒适量；盐适量；调味料适量；
辣炒腐竹的做法步骤
1：将腐竹用温水泡软后备用
2：黄瓜切成窄片备用
3：青椒滚刀切
4：适量尖椒备用
5：锅中倒油，先把尖椒扁一下，依次放入青椒和黄瓜，炒至九分熟，放入腐竹翻炒，最后放盐和调味料出锅。
麻辣豆腐条
主料
豆腐适量；
辅料
干辣椒适量；花椒适量；蒜片适量；葱段适量；
麻辣豆腐条的做法步骤
1：热油放入切好的豆腐条煎至两面金黄。
2：捞出备用。
3：热油放入蒜片干辣椒和花椒爆香。
4：放入备用的豆腐条。
5：翻炒片刻。
6：加入适量盐和葱段，放入鸡精或者味精调味。
7：翻一翻起锅。
香辣菠菜腐竹
主料
菠菜1大把；腐竹1盘；
辅料
大蒜5瓣；
调料
香醋30克
生抽30克
辣椒油15克
香辣菠菜腐竹的做法步骤
1：腐竹提前数小时用凉水泡发，中途可加温水泡，但千万不要用热水泡，那样腐竹不成形还变糟变烂；菠菜切掉根部，清洗干净。
2：腐竹切寸段，有的腐竹比较厚，即使泡很长时间也会有硬芯，可用刀将其纵切两半，增加着水面积。
3：烧一锅水，水开后将腐竹段入锅，没有硬芯的就煮3分钟，有硬芯的煮5分钟左右，硬芯可全部涨发。
4：用漏勺捞出，沥水入净盆中。
5：另起锅烧水，水开后先将菠菜杆入热水焯烫10秒，再将叶子全部入水焯烫变色；捞出放大盆里，用筷子挑开散热；现在入秋了，天冷，无需过凉水，如果要过可用纯净水或者凉开水。
6：晾到温热的菠菜切寸段。
7：大蒜剁碎。
8：菠菜、腐竹、大蒜碎同入盆中，根据口味倒适量醋、生抽、辣椒油；生抽的咸味足够，无需再放盐；醋用米醋、香醋、陈醋，甚至腊八醋都可以；辣椒油用现炸的或者现成的均可，不能吃辣的就放芝麻香油。
9：凉拌香辣菠菜腐竹，酸辣爽口，营养低脂很开胃！
小窍门
1.这道凉拌菜一年四季均可食用，除了夏季可冷藏后食用，其它三季常温下食用即可；2.腐竹可用其它食材代替，如豆芽菜、胡萝卜丝、木耳、银耳等，会有不同的口感和风味。
辣椒炒腐竹
主料
红甜辣椒1个；青椒2个；腐竹1盘；
辅料
油10克；葱花少许；
调料
盐1克
辣椒炒腐竹的做法步骤
1：腐竹提前用温水泡发泡软，青红椒清洗干净，辣度和品种随口味调整，红青相间更好看。
2：青红椒去籽切小块，腐竹切小段。
3：热锅温油，葱花炝锅，青红辣椒入锅翻炒1分钟。
4：加少许盐继续翻炒。
5：待青红椒变软出少许汁水时，倒入腐竹，翻炒1分钟，待汁水能附着在腐竹上，出锅。
6：辣椒炒腐竹，清脆爽口，营养丰富！
小窍门
1.腐竹本身就是熟的，只需用凉水或者温水泡发，凉拌可焯水杀菌消毒，炒炖煮涮则无需焯水；2.加肉片或者鸡蛋同炒，营养和口味更丰富。
腐竹炒蛏子
主料
蛏子235克；腐竹25克；
辅料
料酒适量；生抽适量；盐适量；
腐竹炒蛏子的做法步骤
1：食材：蛏子（已清洗）、腐竹（已泡软清洗折断）、香葱
2：烧锅倒油烧热，下入已清洗好的蛏子，加适量的料酒。
3：翻炒一下。
4：接着，合入收拾好的腐竹翻炒翻炒至蛏子开口。
5：然后，加适量的生抽。
6：加适量的盐。
7：调味炒匀。
8：最后，搁入香葱，即成。
焖子炒腐竹
主料
焖子150g；腐竹60g；
辅料
葱适量；香葱适量；姜适量；
调料
油适量
盐适量
味精适量
焖子炒腐竹的做法步骤
1：腐竹提前用冷水浸泡。
2：焖子洗干净。
3：泡发好的腐竹切成段。
4：焖子切成条。
5：起油锅，葱姜入锅煸香后腐竹入锅炒。
6：焖子入锅炒。
7：炒至焖子变软加盐、味精炒。
8：炒均匀关火，盛出撒上香葱碎即可享用。
小窍门
此菜不宜添加色重味重的调味品。
香辣腐竹煲
主料
腐竹400克；香菇适量；五花肉适量；
辅料
小米椒适量；木耳适量；
香辣腐竹煲的做法步骤
1：材料
2：五花肉煸出油脂
3：将辅料煸炒
4：将腐竹放入一起翻炒
5：加入开水
6：一起炖制15分钟
7：将砂锅烧热
8：成品
自制腐竹版辣条
主料
腐竹500克；
辅料
姜1勺；桂皮适量；香叶适量；辣椒面适量；酱油适量；糖适量；孜然粉适量；大料适量；花椒适量；麻椒适量；
自制腐竹版辣条的做法步骤
1：泡好的腐竹，我泡的太烂了，时间太久了
2：开始油煎
3：还在煎
4：依然在煎
5：有点焦黄了
6：爆锅后加入腐竹
7：炖几分钟
8：还在炖
9：做好啦
小窍门
腐竹提前泡好，用油煎至金黄捞出，姜等一系列调料爆锅，煮一会，放入控干油腐竹，炖几分钟，我还用了点老抽上色
腐竹烧茄子
主料
土豆2个；茄子1个；腐竹适量；
辅料
生抽适量；糖少许；淀粉适量；老抽适量；盐适量；香油适量；
腐竹烧茄子的做法步骤
1：土豆切块过油炸至八分熟！
2：茄子切块过油炸八分熟！
3：腐竹切块
4：调碗汁：生抽，老抽，香油，淀粉，糖少许加入少许的水，搅匀备用！！！
5：热锅凉油下入葱段！(方便不爱吃葱的那个小家伙挑出来)油少放些，够炒腐竹用就可以，因为土豆和茄子都用油炸过了！
6：下入腐竹翻炒
7：下入过油的土豆和茄子
8：加入调好的碗汁和食盐，翻匀！
9：出锅
10：出锅
