鲜辣冬阴功萝卜糕
主料
白萝卜3500克；粘米粉500克；澄面100克；叉烧100克；北海道干贝50克；虾米50克；干冬菇20克；
辅料
冬阴功酱50克；粉盐适量；香蒜粉适量；白胡椒粉适量；辣酱适量；
鲜辣冬阴功萝卜糕的做法步骤
1：首先我们回顾一下材料。同时冬菇、虾米和干贝都分别用一碗水浸泡开。
2：将干贝和虾米连同浸泡的水蒸10分钟后，干贝撕成丝儿，虾米切成细粒。叉烧和冬菇也切成小粒。
3：白萝卜削皮之后，切成约2－3毫米的粗条。
4：起锅，将所有配料炒香，期间放入生抽、糖和料酒调味。
5：将炒好的材料盛出来，记得别洗锅！
6：将萝卜条逐量放入同一个锅内进行翻炒。
7：放入适量阿拉斯加海盐和浸泡干贝的水，以方便软化萝卜条。
8：倒入冬阴功酱，继续进行翻炒。
9：同时要观察白萝卜的熟度，一旦开始软化，就可以倒入之前炒好的配料。
10：继续通过翻炒，使得萝卜丝彻底混合所有的配料。
11：出现一定水分的时候，就可以倒入适量的香蒜粉和白胡椒，这样粉末不会四周飞了。
12：当出水程度如左（shang）图所示，就可以关火了。
13：这时可以根据个人喜好，加入是拉差辣酱。
14：将粘米粉和澄面混合好后，逐次筛进萝卜丝内并搅拌。
15：当所有粉混入后，应该是呈现这样的状态。
16：分发到事先涂抹了生油的模具内，隔水中火蒸大概45-60分钟（视乎蒸盘的深度而定）
小窍门
1.粘米粉一定要挑选上乘的，泰国的“象象象”是本人推荐的。2.澄面的作用是用作固定，如果喜欢细滑口感的，可以选择减少澄面的量，如果想炒萝卜糕的话，就要加20-50克。3.如果喜欢传统口味的朋友，只要把冬阴功酱换成上乘的蚝油就可以了。
酸辣萝卜
主料
白萝卜1个；冰糖400g；
辅料
盐3勺；白醋300ml；
酸辣萝卜的做法步骤
1：白萝卜切条或者片！我切的片！
2：干辣椒，也可以用红线椒3个切小段放萝卜里！
3：倒入冰糖、白醋和少许盐腌制15分钟就可以吃了
4：酸酸甜甜真的很爽口哦！开胃小菜，还没到时间我和儿子就解决了快一半！
酸辣萝卜
主料
白萝卜适量；
辅料
辣椒适量；
调料
盐适量
白醋适量
白糖适量
酸辣萝卜的做法步骤
1：白萝卜切片，放盐腌出水，倒掉水。我的是蜂蜜腌过的，所以跳过了这步，也无需再腌。
2：切点辣椒。
3：放糖，白醋。我这次的因为是蜂蜜腌过的，所以这步加了盐。
4：拌匀，放上一个小时左右，入味就可以了。
小窍门
醋的量不必淹过萝卜，可以不时翻翻的，太多醋会太酸。
酸辣萝卜
主料
白萝卜适量；
辅料
姜适量；蒜适量；小米椒适量；
调料
白糖适量
盐适量
生抽适量
纯净水适量
白醋适量
酸辣萝卜的做法步骤
1：白萝卜洗净食材合个影。
2：把白萝卜纵切成四瓣，然后再切成比硬币略厚的片。
3：加盐和糖腌制半小时以上。
4：挤干水分放入碗中待用，这一步不喜欢萝卜辛辣味儿的可以用纯净水投一下。我这个没有投，因为我家喜欢辛辣味儿的，给婆婆吃的和孩子吃的要用水洗一下，萝卜的辛辣味就没有了。
5：把姜蒜都切成小片，小米辣切一下，兑上两大勺白醋，两大勺白糖，糖和醋的比例是一比一，多少的量根据个人口味，再兑上生抽和纯净水。一碗料汁就兑好了。
6：把料汁倒入挤好的萝卜里，用密封罐放冰箱冷藏保存，24小时后就可以吃了，甜凉酸脆的特别好吃。
7：佐饭下酒都一级棒。
小窍门
喜欢辛辣的撰干水分就直接泡，不喜欢辛辣的的用水洗几遍。
辣炒蚬子
主料
蚬子1000g；郫县豆瓣酱两勺；
辅料
葱适量；麻椒适量；干辣椒适量；姜适量；
辣炒蚬子的做法步骤
1：今天的蚬子格外大啊，加点盐吐尽泥沙，洗净备用
2：炒锅放油，放入两勺豆瓣酱炒香
3：加入葱姜丝
4：加入干辣椒和麻椒炒香，不喜欢的可以不放
5：放入蚬子爆炒
6：直到蚬子克张开为止
7：出锅即可
麻辣蚬子
主料
蚬子2斤；花椒适量；豆豉酱适量；
辅料
麻椒适量；干辣椒适量；油适量；
麻辣蚬子的做法步骤
1：蚬子水中侵泡，吐泥。
2：锅中倒油烧热。加入麻椒，花椒，干辣椒，豆豉酱，大火翻炒出呛人的麻辣味（最好带个口罩）。依据个人口味可加些白糖，也可不加。
3：麻辣料炒好后，倒入蚬子翻炒几下（不用加水，蚬子自己会出很多水）。然后扣盖闷5分钟（可适当加一点盐）。
4：蚬子开口了，就熟了。
小窍门
1、蚬子要吐泥。2、白糖，盐可根据个人口味来加。3、炒蚬子不需要加水。
酸辣萝卜
主料
白萝卜一根；
辅料
盐适量；干辣椒适量；白糖适量；醋适量；
酸辣萝卜的做法步骤
1：白萝卜去皮切片，放盐腌制一小时。
2：倒掉腌出来的水，放白糖、醋、干辣椒。
3：搅拌均匀，放冰箱冷藏一晚。
4：酸辣爽口的萝卜片，超下饭。
辣炒蚬子
主料
香菜适量；蚬子800g；圆葱半个；
辅料
葱适量；老抽适量；姜适量；蒜适量；干红辣椒适量；生抽适量；
辣炒蚬子的做法步骤
1：早市上买的新鲜活得蚬子，加盐养2小时左右，吐沙
2：用开水过一下，开口捞出，在用清水冲洗冲
3：热油，放姜和碎蒜，出香味，放葱和辣椒段
4：出葱香就放蚬子，翻炒两下放少许生抽，一点老抽上色
5：翻炒均匀，放半个圆葱，炒出葱味，放香菜段，香菜段变软，变色，放盐，鸡精，炒匀，出锅
6：所用的调料及辅料
辣炒蚬子
主料
蚬子500克；生姜3片；大蒜2瓣；小葱1根；干辣椒20个；郫县豆瓣酱三分之一汤勺；酱油半汤勺；生抽半汤勺；白糖三分之一汤勺；精盐1茶勺；鸡精半茶勺；
辅料
食用油适量；
辣炒蚬子的做法步骤
1：将蚬子倒入盆中,放入清水没过蚬子,加半汤勺精盐,浸泡2个小时,让蚬子吐沙,然后清洗干净。
2：姜切丝、蒜切末、葱切丝、干辣椒切断，装盘备用。
3：锅中倒入清水，烧开后放入蚬子，待蚬子全部张口，捞出沥干水分备用。
4：起锅烧油，加入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
5：将油温升至七成热，加入干辣椒翻炒均匀。
6：炒好均匀后，放入、姜丝、蒜末，炒出香味。
7：炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
8：炒出香味后，放入蚬子大火翻炒。
9：翻炒均匀入味后，加入葱丝翻炒两下出锅即可。
10：辣炒蚬子就做好了，是不是都学会了呢，出锅的时候可以闻到椒香味，很浓郁，吃一口，麻辣鲜香，非常入味，感觉非常好吃，我自己一顿能吃一大盆。
小窍门
1、蚬子一定要用盐水浸泡两个小时吐沙（浸泡的时候不要选用铁质盆和不锈钢盆，最好选用塑料瓶，清洗的时候可以用不锈钢盆），不然蚬子壳里的泥沙是清洗不干净的，吃起来会牙碜，影响口感和健康。2、在炒蚬子前，最好先放入水中煮两分钟待开口时捞出沥干水分，这样在炒蚬子的时候就不会出水了，更容易入味，口感更好。
酸辣萝卜
主料
萝卜500g；辣椒少许；
辅料
米醋500ml；糖适量；盐适量；
酸辣萝卜的做法步骤
1：萝卜切薄片、小红辣椒切成辣椒圈备用；
2：萝卜用盐腌20分钟（可以多放点盐），之后用手挤掉水分，这时候萝卜变软，变的有韧性，咬起来会感觉脆脆的；
3：用清水（为了干净点，我一般用凉白开）冲洗萝卜，去除咸味；放到碗里加入糖、醋、辣椒，腌制8小时即可（时间久一点比较入味，其实四五个小时也可以吃了）。记得腌制的时候不用加水哦，直接用食醋。
小窍门
1、用盐腌萝卜的时间可以久一点，充分去除生萝卜的辣味；2、米醋，就一般的白醋就行，个人喜欢比较酸一点，所以不用水兑了；3、糖的分量依照个人口味，可多可少，亦可将糖换成盐，就变咸酸的了（广东人可能偏爱甜酸多一点哈）4、加醋之后用保鲜膜封好之后放冰里可以保存比较久一点哦，口感也更好，不过最好3天内食用完，时间就了太酸影响口感
