电饭煲蒸剁椒茄子
主料
茄子500g；
辅料
食盐2小勺；剁椒2大勺；鸡精少许；生抽1勺；蒜末少许；
剁椒茄子的做法步骤
1：茄子随意切块，切条均可，因为要放进蒸盒，没有过水的茄子比较大，所以，先在锅里把水烧开，大概过一下，把茄子煮软了，沥水捞出
2：将剁椒、蒜末等一并放入热油里面，稍微过一下即可
3：将热过的配料导入蒸盒里面，加入少许盐和生抽，放入电饭煲，随饭一起蒸
4：饭煮好，茄子蒸好！
小窍门
1.平时煮烧茄子特别费油，很不舍得少，这个蒸发，很好的将油混进了茄子里面，味道特别鲜；2.茄子皮一定不能削了，营养都在这里；3.剁椒里面本身就有盐，所以，咸淡根据个人口味自己调整，没有特别的量。
剁椒酱蒸茄子
主料
紫皮茄子2根；剁椒酱2勺；蒜瓣5瓣；
辅料
食盐半勺；蒸鱼豉鱼1勺；
剁椒酱蒸茄子的做法步骤
1：准备食材。
2：茄子切条加盐腌岀水分。
3：挤出茄子水分。
4：将茄条码入盘中，撒上蒜蓉。
5：铺上剁椒酱用保鲜膜密封，以防蒸汽进入盘中影响口感。
6：上锅蒸20分钟。
7：出锅后浇上蒸鱼豉油即可。
茄子煲
主料
茄子适量；肉片适量；小米椒适量；蒜沫适量；葱末适量；豆瓣酱适量；
辅料
盐适量；生抽适量；
茄子煲的做法步骤
1：准备好食材：茄子、肉片、小米椒、蒜沫、葱沫、豆瓣酱小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎
2：锅内倒入油、蒜沫，
3：放入肉片翻炒
4：肉沫炒至颜色偏白，倒入茄子
5：放入适量的生抽，提色
6：放入豆瓣酱
7：煸炒一会儿，放入小米椒
8：加入适量的水，茄子很吸油，倒入适量的水，能使茄子更加软。
9：加入是适量的盐。在切好茄子的时候，用盐腌制过，肉也腌制过，豆瓣酱也一有盐，所以只需要放入少量的盐。
10：将茄子盛到砂锅里，开小火焖一会。放入葱花
11：香喷喷的茄子煲做好了！
小窍门
小窍门：1、肉片用生粉、盐、生抽腌制2、茄子用盐腌制，这样不会很吸油3、豆瓣酱切碎4、放入适量的水。盐可以少放或者不放，根据个人的口味
茄子煲
主料
茄子一个；肉适量；虾适量；
辅料
姜适量；蒜适量；大葱适量；洋葱适量；
茄子煲的做法步骤
1：茄子用盐水泡五分钟捞起来，沥干水！要是没时间沥水，锅烧干不用放油，把茄子放进去炒干水
2：肉剁碎翻炒，我一般用梅头肉，比纯瘦肉好吃
3：肉炒至微黄，加入剁碎的姜，大蒜，加茄子翻炒，最后加入洋葱，大葱！
4：砂锅内先铺一层炒好的茄子，中间铺虾，最后再铺茄子！
5：中间有揭盖翻一下，加入香菜
茄子煲
主料
茄子250克；
辅料
土豆50克；洋葱50克；葱适量；姜适量；蒜适量；
配料
老干妈风味豆豉适量
沙茶酱适量
生抽适量
盐适量
糖适量
茄子煲的做法步骤
1：准备材料，土豆切小块，洋葱切圈，五花肉切小块，葱姜蒜切末。
2：茄子改刀，切成长条。
3：炒锅入油，加葱姜蒜末，煸炒出香味
4：下入五花肉煸炒出油
5：加入洋葱，土豆，继续煸炒
6：加入茄子条，煸炒，茄子条略微软。
7：将全部材料倒入石锅，稍稍加一点水，开大火
8：加入生抽，盐，糖，老干妈风味豆豉，一汤匙沙茶酱，用筷子翻动一下，盖上锅盖，大火煮开，改成小火，焖煮。
9：中途再翻动一次，看到茄子条完全软化，关火，继续焖，大约5分钟之后，香气扑鼻的茄子煲就OK了。
超级下饭的家常剁椒茄子煲
主料
茄子2根；红辣椒1个；绿辣椒2个；
辅料
大蒜6瓣；生姜1个；干辣椒2颗；油3汤勺；食盐1勺；鸡粉调味料1勺；料酒1勺；糖1勺；味极鲜1勺；
剁椒茄子煲的做法步骤
1：准备茄子2根、辣椒3个、生姜1个、大蒜1个。
2：茄子清洗干净不用去皮，清洗后切细条切竖长条。新鲜的辣椒切片。大蒜拍碎、生姜切成丝、小葱切成段、剁椒一碟备用。
3：茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。
4：锅内放油烧热，将茄子条放入油锅中快速煎炸大概2分钟左右到外皮发亮。
5：汇入红辣椒。
6：加进青辣椒。
7：翻炒辣椒断生即可。盛起茄子滴去油份控油待用。
8：将茄子辣椒盛入碟子里。
9：锅内留底油，烧热后放入生姜煸炒至金黄。
10：放入大蒜继续煸炒至蒜瓣变金黄后，加入少量的料酒。
11：汇入剁椒一碟继续小火翻炒出剁椒出汁。
12：放进煎过的茄子和辣椒。
13：加进一勺盐。放入一勺糖调味。
14：烹入一勺味极鲜增鲜。
15：放鸡粉翻炒均匀。
16：关火放进葱段即可。
17：砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的剁椒茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，出锅前淋少许香油即可。砂锅可以保证剁椒茄子在吃的时候还是热乎乎的。非常棒哦~
小窍门
1.茄子用盐1勺抓匀腌制15分钟后攥干水分备用。用盐腌制茄子利于茄子少吸油。2.砂锅提前放火上烧热一下，将炒好的剁椒茄子倒入砂锅，盖上锅盖，小火焖五分钟，砂锅可以保证剁椒茄子在吃的时候还是热乎乎的。
茄子煲
主料
茄瓜2根；肉碎300克；葱适量；粉条适量；
辅料
蒜末适量；淀粉适量；小米椒适量；糖适量；
调料
料酒适量
盐适量
油适量
耗油适量
生抽适量
醋适量
茄子煲的做法步骤
1：茄子去皮切条。
2：锅里热油炸至稍微金黄，捞起。
3：留油加入蒜末爆香，然后加入肉末翻炒均匀，转入到瓦锅里。
4：锅里倒入茄子后，加入所有调料，泡软的粉丝，适量加些水，上面撒小米椒盖盖焖5分钟左右，撒上葱花即可。
茄子煲
主料
茄子2个；土豆2个；番茄1个；青辣椒1个；鱼丸50克；木耳10克；猪肉100克；
辅料
盐1汤匙；鸡精1汤匙；豆瓣酱2勺；
茄子煲的做法步骤
1：把食材准备好，肉切片，菜切块。
2：土豆切片过油炸透，茄子切条过油炸熟。
3：肉上带了点肥的，切下来了，丢了可惜，就拿它靠了一些油，本身茄子油大了，就不要再倒油了。
4：肥肉出油了后放瘦肉炒白。
5：然后放入西红柿翻炒。
6：待西红柿出汁，可放入茄子，翻炒入味。
7：放入土豆片，鱼丸，木耳，以及两勺豆瓣酱。加水煮熟。
8：煮开锅，即可食用。
酱香剁椒茄子
主料
茄子适量；
辅料
红椒适量；亨氏番茄酱适量；蒜瓣适量；
配料
盐适量
白糖适量
酱香剁椒茄子的做法步骤
1：准备好食材~~~
2：将红椒和蒜瓣剁碎~~~
3：加入适量白糖和盐，挤入番茄酱一起搅拌，腌制30分钟；
4：茄子切成段备用；
5：锅中入油烧制7分热，倒入茄子，等到茄子充分吸油后装盘，备用；
6：用锅中剩下的油炒腌制过的剁椒，炒约1分钟；
7：倒入1小碗水，继续翻炒剁椒汁，沸腾后关火
8：将剁椒和汤汁浇在茄子上，开始美美享用吧！真的很好吃的！
小窍门
腌制辣椒的过程中加入番茄酱，真的很不错。出乎意料的美味！
茄子煲
主料
茄子2根；肉适量；
辅料
葱1根；辣椒1个；甜面酱小半勺；蒜蓉辣酱小半勺；黄豆酱小半勺；盐巴适量；鸡精适量；糖适量；
茄子煲的做法步骤
1：茄子切长条备用。
2：肥瘦相间的肉适量我这个买的是后腿肉，腌上盐巴蚝油少许。
3：葱花备用。
4：辣椒切丝。
5：锅里放油，把茄子放进去炸，试过水煮的，个人觉得油炸更好吃。
6：炸到这个程度差不多就可以，茄子变软。
7：把茄子捞出放到砂锅里，加入甜面酱，蒜蓉辣酱，黄豆酱放在茄子里，加入适量水，加入辣椒。
8：加入盐巴，糖，鸡精，肉，大火煮开后换小火炖一小会，最后加入葱花关火就行了。
9：茄子煲就好了，很下饭。
小窍门
没有什么特别技巧，只要把茄子炸好，其他调味料加进去就可以，很简单，喜欢吃辣的，辣椒酱可以多放
