豆沙面包卷
主料
高筋面粉180克；低粉100克；
辅料
鸡蛋一个；
配料
食盐2克
白糖50克
酵母4克
牛奶130克
黄油20克
豆沙面包卷的做法步骤
1：将中种所需的高筋面粉100克、低粉50、酵母4克，牛奶100克、糖20g混合，搅拌成面团(只需搅拌成团即可)，放冰箱过夜；
2：第二天早起将冷藏的中种面团取出撕成小块，跟主面团的高筋面粉100克、低粉50、白糖30克，盐2克、牛奶30克，鸡蛋一个，放入面包机，开启揉面程序；
3：面团揉成光滑后，加入切小块的黄油，继续揉面，两次揉面面团程序，揉至扩展阶段即可，无需出膜；（大概是40分钟左右）
4：把揉好的面团放进冰箱进行第一次发酵，我是直接把面包桶用保鲜膜封起来放进去的；晚上下班回来拿出来，这时的面团已经发酵好，取出室温半小时；
5：室温后的面团拿出来排气，然后分成均匀的9份(约50克一个)，搓圆然后静置醒发15分钟左右；
6：取一个面团中间包裹上豆沙馅（大概25g左右）；像包包子那样封好口，封口朝下；
7：然后擀成椭圆形，再用刀切成几条，一头不要切段，最后一刀不要切段；然后将面团斜着卷起；
8：最后把尾巴收到下边，捏合起来；依次将所有的面包坯整好，烤箱开启发酵功能，55度40分钟，进行二次发酵（烤箱内喷些温开水，保持湿度）；
9：发酵好后把面包坯拿出来，表面刷上蛋液、撒芝麻；
10：烤箱预热200度5分钟，然后把面包放进烤箱烤15分钟即可。
11：把面包放到烤架上，晾凉至稍有温度，然后装袋子保存。
小窍门
爱唠叨：1、由于这个面包的制作过程较长，每次放冰箱发酵的时候都要做好密封的工作，以免水分流失过多；2、可以在烤箱中发酵的时候喷些温开水，有利于保持烤箱内的湿度；3、做好的面包最好再稍有温度的时候装起来，这样能保持它的柔软。
豆沙卷面包
主料
高筋粉200克；纯牛奶120克；
辅料
奶粉15克；鸡蛋清一个；鸡蛋黄一个；白糖30克；安琪酵母5克；豆沙160克；黄油20克；
豆沙卷面包的做法步骤
1：准备食材忘了拍豆沙33升的烤箱可以做4-5个面包
2：糖盐奶粉鸡蛋清加入面包机在加高筋粉最后加酵母
3：揉面大约十分钟左右面团光滑了加入室温软化好的黄油继续揉面
4：大约十分钟面团已经将黄油完全吸收了拿出放在案板上这时候的面团有点粘（但不要放干面放干面干面放多了面团就硬了面包就不松软）可借助刮板将面团来回在案板上摔拉长摔拉长
5：慢慢的面团就会不粘手了
6：继续揉面七八分钟在试着把面团拉开这是的面团会特别有拉力且不易拉破可以形成薄薄的一层膜这就是我们经常说的:面团完全阶段这样做出的面包会有拉丝
7：揉好的面团发酵大约一个半小时发酵至原来的2-2.5倍大
8：发酵好的面团取出排气之后盖上锅或者保鲜膜（保湿怕面团干）醒十分钟之后分成4等分
9：醒面的时候我们准备豆沙馅豆沙馅分成4等分稍微滚些干面防止粘连
10：醒好的面团排气包入豆沙馅
11：擀长用到轻轻将表面一层面割开
12：卷卷
13：将面包卷两端捏紧将整形完的面包胚放入铺好油纸的烤盘放入烤箱第二次发酵大约30分钟左右取出
14：刷层蛋黄液撒些芝麻烤箱上下火170度预热5分钟
15：面包胚放入预热好的烤箱上下火170度20分钟左右即可
16：出炉的面包晾凉即可食用
17：好漂亮呀
豆沙面包卷
主料
普通面粉350克；豆沙适量；
辅料
土豆泥240克；水120克；酵母3克；玉米油30克；奶粉20克；鸡蛋1枚；芝麻适量；
配料
白糖50克
盐3克
豆沙面包卷的做法步骤
1：准备原料。
2：除油和豆沙外的所有原料放入面包机，开普通面包程序反复和面3次共30分钟。
3：出膜啦。
4：倒入玉米油再开普通面包程序在和面10分钟，如果油没有全揉进面里，那就拿出来在砧板上把油揉进去。
5：放到温暖处发酵。
6：手指沾少许面粉戳一下，孔不回缩，就发好啦。
7：面团放到砧板上，用擀面杖擀出面团里的空气。
8：分割，揉圆，静置15分钟。
9：包入豆沙。
10：按扁，用刀划几道。
11：收口朝下卷好。
12：摆入烤盘，刷蛋黄液，撒芝麻，放入烤箱2次发酵。
13：发2倍大，烤箱中层上下火，170度，烤15分钟就好啦。
14：烤好的样子，放了8个有点挤，放6个正好。
小窍门
土豆泥的作用是让面包更湿润柔软，一定要加哦，如果没有，加120克汤种效果也一样。
豆沙卷面包
主料
高筋面粉160克；低筋面粉40克；酵母2.5克；细砂糖35克；盐2克；奶粉7克；全蛋液30克；牛奶100克；橄榄油25克；
辅料
红豆沙180克；
豆沙卷面包的做法步骤
1：先放液体牛奶和白糖，鸡蛋，加橄榄油油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
2：加面粉,奶粉，盐和酵母，酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
3：启动面包机和面，揉出手套膜
4：基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
5：排气，这个阶段要使劲揉搓的
6：平均分割成6或7份，豆沙分好备用
7：包豆沙
8：滚圆，进行15分钟中间发酵
9：如图用刀划开
10：如图卷起来
11：处理好接头部分
12：放烤盘中等待二次发酵，大约2个多小时，直到面团变成原来的2倍大
13：表面刷全蛋液
14：烤箱提前预热，上火170度，烤20分钟
15：出炉
16：成品
17：成品
小窍门
馅料可以随意变化
豆沙卷面包
主料
面包粉500克；牛奶250毫升；豆沙200克；砂糖30克；
辅料
鸡蛋2个；黄油40克；盐4克；酵母4克；
豆沙卷面包的做法步骤
1：面包桶内先放牛奶和鸡蛋，对角放盐和糖，再放面粉，面粉上挖小坑埋入酵母。搅拌一下，避免面粉飞扬。面包机选择2个和面程序，放入室温软化的黄油再选择2个和面程序，一共40分钟。揉至扩展阶段。
2：面包机继续选择发酵程序，发酵到2倍大，用手沾面粉戳洞不塌陷即可。
3：再次选择一个和面程序，排空发酵面团内的气体。
4：把发酵好的面团拿出来，用手反复滚圆轻柔排气。
5：盖保鲜膜松弛15分钟。
6：松弛好的面团滚圆。
7：擀成圆形，比包子皮厚点即可
8：把豆沙馅放入面皮中心位置。
9：像包包子一样包起来，收口向下，按扁。擀成长椭圆型。擀的时候要小心力度，避免豆沙漏出来。
10：用刀片把面团斜着划开，不要划透底部，划开面上就行。
11：把划好的面团翻面，如图卷起来，然后两头对接，对接处一定要捏紧，否则发酵的时候会涨开。
12：所有面团都整形完毕之后送入烤箱，底下放一碗热水进行保湿发酵。直至发酵到1.5倍大。
13：烤箱上下火170度预热好。发酵好的面团刷上蛋液，送入烤箱，时间设置为20分钟。上色即可。大家烤到后面的时候要注意看着自己的面包上色情况，烤箱火力大、上色快，就需要加盖锡纸。
14：香甜煊软的豆沙面包卷烤好了。
小窍门
烤箱温度按自己烤箱脾气定制。
豆沙卷面包
主料
高筋面粉300克；奶粉15克；白糖40克；黄油25克；酵母5克；蛋液30克；水130克；豆沙适量；芝麻适量；
豆沙卷面包的做法步骤
1：将黄油以外的材料揉成面团，然后加黄油揉至面包扩展阶段
2：面团发酵至2-2.5倍大
3：发酵好的面团排气，分割成几个面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
4：将小面团按扁成圆形，包入豆沙馅，捏紧收口。再擀成椭圆形，在表面用刀划出几条道道（只划破表面那层）。
5：捏住两端，扭打成一个圈，放入烤盘。
6：进行二次发酵。发酵好后，在面团表面刷上蛋液，撒上芝麻。，送入预热好180度的烤箱，烤大约15分钟，到面包表面变为金黄即可出炉。
豆沙卷面包
主料
高精粉120克；低精粉30克；细砂糖10克；酵母3克；奶粉6克；盐2克；鸡蛋15克；水80克；黄油15克；豆沙馅80克；
豆沙卷面包的做法步骤
1：把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，盖上保鲜膜或湿布，在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右(28度的温度下需要1个小时左右)，将发酵好的面团，用手压出空气（或用力揉几下，直到面团内的气体排出）。将面团分成4份，揉成圆形，放在室温下进行15分钟的中间发酵
2：将豆沙馅分成4份。中间发酵好的面团，压成扁圆形，中间放上一份豆沙馅，包好。
3：包好的面团收口朝下，放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。
4：用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。
5：将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。
6：再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
7：整形好的面团放在烤盘上，将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）
8：直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团，表面刷一层全蛋液，放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。
豆沙面包卷
主料
高粉200g；奶粉10g；豆浆90g；鸡蛋1个；盐2g；糖25g；酵母4g；黄油20g；
辅料
豆沙适量；白芝麻适量；
豆沙面包卷的做法步骤
1：除黄油外所有食材混合放入面包桶，启动和面程序揉成光滑的面团后加入软化的黄油。
2：面团揉至完全扩展阶段能抻出薄膜，开始发酵。
3：发酵好的面团取出排气平分为5份
4：取一个面团擀成牛舌状。
5：均匀的抹上豆沙馅。
6：从一侧卷起。
7：稍稍整形后放入模具中，入烤箱进行二次发酵。
8：发酵好的面包表面刷蛋液并撒上白芝麻，烤箱180度预热烤20分钟即可
9：成品图
10：成品图
小窍门
提示：因烤箱温度都稍有差异，所以具体烘烤温度要视情况稍作调整。
豆沙面包卷
主料
高筋面粉200克；低筋面粉50克；水135克；全蛋液25克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖20克；黄油20克；
辅料
红豆沙适量；白芝麻适量；
豆沙面包卷的做法步骤
1：将除黄油外的所有原料投入面包机，揉至光滑后加入黄油，再揉至出膜。
2：室温下发酵至2倍大。
3：发酵好的面团取出排气，平均分成6份，滚圆松弛15分钟。
4：将红豆沙馅分成25克一份，用手揉圆。
5：取一份松弛好的面团，擀开，包入一份豆沙馅。
6：然后再次擀开成椭圆形。
7：用刀子在上面斜着划一些口子。
8：翻面后卷起来。
9：两头相接并且捏紧。
10：依次做好6份面团。
11：放到温暖湿润的地方发酵至2倍大，取出刷一层全蛋液，撒上白芝麻，放到预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。
小窍门
这个豆沙卷我其实不是很满意，总结一下经验教训吧：1.包豆沙的面团不要擀的太大，免得皮太薄，厚厚地将豆沙裹起来最好。2.包好豆沙后擀开的时候不要擀的太大，一样的道理，免得皮薄。2.划口子的时候注意不要划得太多太密，这样的话中间间隔的面太细，最后发酵的时候容易断，粗粗地划几刀就行了。
豆沙卷卷面包
主料
高粉250g；酵母3g；盐2g；黄油25g；
辅料
白糖30g；鸡蛋1个；豆沙适量；牛奶120g；
豆沙卷卷面包的做法步骤
1：除黄油外的所有食材放入面包桶中揉成光滑的面团后加入软化的黄油继续和面程序。
2：揉至完全扩展阶段后开始发酵。
3：发酵好的面团取出排气平分成8份。
4：取一个面团压扁放上适量豆沙馅收紧口
5：压扁擀成牛舌状
6：用锋利的刀在一端划几个口（只划破第一层即可）
7：卷起放入模具中
8：依次做好所有的面包胚后放入烤箱二次发酵。
9：发酵好的面包表面刷蛋液，烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可。
10：成品图
11：成品图
12：成品图
小窍门
备注：因面粉吸水性不同具体液体的用量酌情增减烘烤温度根据自家烤箱温度适当调整，上色满意后及时加盖锡纸
