啤酒红烧鱼
主料
草鱼500克；
辅料
大蒜4个；啤酒250ml；料酒1勺；葱1棵；姜片3块；盐1勺；胡椒粉1/2勺；糖1勺；酱油1勺；辣豆瓣酱1勺；淀粉1勺；
啤酒红烧鱼的做法步骤
1：主材料，j啤酒和切好的鱼块。（鱼块里加入盐料酒淀粉和胡椒粉拌匀腌10分钟）
2：姜葱蒜切好备用。（没小香葱用了大葱替代）
3：上锅入适量油烧热，将鱼块煎至金黄色捞出。
4：煎好的鱼块盛盘。
5：利用锅里的底油爆香葱姜蒜。
6：再加入一勺辣豆瓣酱炒均。
7：放入煎好的鱼块略炒开。（轻点别弄碎鱼块）
8：加入适量的酱油和适量的盐。
9：再加入一小勺白糖。
10：最后加入啤酒，晃动一下锅子。
11：盖紧烧至汤汁浓稠关火。
12：成品。
红烧秋刀鱼
主料
秋刀鱼300克；
辅料
姜片适量；葱段适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；
红烧秋刀鱼的做法步骤
1：食材：秋刀鱼（已洗净切成段）、姜片、葱段
2：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
3：接着，下入已洗净切好的秋刀鱼，加适量的料酒。
4：翻动一下。
5：然后，加适量的清水。
6：加适量的生抽。
7：加适量的白糖。
8：加适量的盐。
9：调味煮开。
10：最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。
11：出锅装盘。
红烧刀鱼
主料
刀鱼500克；柠檬1个；鸡蛋1个；姜1个；干辣椒2个；
辅料
料酒适量；生抽适量；老抽适量；海鲜伴侣适量；陈醋适量；盐适量；红烧酱油适量；
红烧刀鱼的做法步骤
1：刀鱼洗干净切断用刀去除上面的白色，加入老抽，生抽，料酒，盐少量，腌制10分钟左右
2：姜切片、葱、干辣椒切断备用
3：打一个鸡蛋搅拌均匀备用
4：柠檬一个挤汁，加入腌制好的刀鱼中用来去刀鱼的腥味，使肉质更鲜美
5：锅中放入适量花生油，将腌制好的刀鱼放入鸡蛋清中沾均匀，下锅炸，家中没有面粉所以用鸡蛋清代替。
6：刀鱼中火炸到两面都变色了，加入海鲜伴侣调料，干辣椒姜葱，放入少量红烧酱油，陈醋，翻炒起锅装盘。
小窍门
腌制过程中加入少量新鲜的柠檬汁可以去腥味道更鲜美
红烧秋刀鱼
主料
秋刀鱼295克；
辅料
姜片适量；香葱适量；料酒适量；生抽适量；香醋适量；白糖适量；盐适量；
红烧秋刀鱼的做法步骤
1：食材：秋刀鱼（已洗净）、姜片、香葱
2：将已洗净的秋刀鱼用剪刀剪成开，待用。
3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。
4：接着，下入剪开的秋刀鱼，加适量的料酒。
5：翻动一下。
6：然后，加适量的生抽。
7：加适量的香醋。
8：加适量的白糖。
9：加适量的盐。
10：加适量的清水。
11：调味煮开。
12：最后，煮至汤汁浓稠，搁入香葱，即成。
蒲烧秋刀鱼
主料
秋刀鱼2条；干辣椒2个；葱适量；面粉适量；
辅料
老抽适量；糖适量；料酒适量；
蒲烧秋刀鱼的做法步骤
1：将秋刀鱼去除内脏，清洗干净。
2：从肚子中间切开。
3：平均分成三段。
4：均匀的铺上面粉。
5：放在平底锅中煎至两面金黄。
6：锅中倒入少许油，生抽老抽糖。
7：放入秋刀鱼。
8：放入辣椒、葱，倒入少许水，收汁即可。
小窍门
1、要根据鱼的量放酱油，放多了会咸。
红烧刀鱼
主料
刀鱼适量；
辅料
葱适量；姜片适量；蒜瓣适量；
调料
料酒5匙
酱油3匙
老抽1匙
耗油3匙
食盐适量
味精适量
冰糖5块
淀粉5匙
花椒适量
鸡蛋1个
红烧刀鱼的做法步骤
1：刀鱼洗净，加入一匙盐，适量料酒和姜片腌10分钟。
2：备好蒜瓣，姜片，葱丝，白糖。
3：碗中打一个鸡蛋搅匀，备好淀粉，将刀鱼蘸匀蛋液然后将刀鱼两面裹匀淀粉。
4：热锅下油，至6，7成热下入裹好淀粉的刀鱼，炸至金黄，出锅。
5：另起锅下油，放入葱姜片蒜瓣冰糖，碗中加入酱油，料酒，味精，盐，老抽，，耗油，适量清水备用。
6：将调好的料汁倒入锅中，放入刀鱼，翻炒两次，盖好盖子，中火烧至收汁。
7：出锅，成品。
8：成品。
红烧带鱼（刀鱼）
主料
带鱼适量；
辅料
葱适量；干红辣椒适量；豆瓣酱少许；姜适量；蒜适量；
调料
料酒适量
生抽适量
干淀粉适量
水淀粉适量
醋一勺
盐少许
红烧带鱼的做法步骤
1：洗净备用。
2：均匀的裹上干淀粉。
3：油热下刀鱼炸至两面金黄，捞出备用。
4：锅内留底油，爆香葱姜蒜干红辣椒。
5：刀鱼倒回锅中，加少许豆瓣酱生抽料酒，翻炒均匀。
6：加入稀释好的水淀粉，炖三五分钟。
7：收汁后，加一勺醋烹香，少许盐调味。
8：零失误的快手菜，开动吧～
红烧秋刀鱼
主料
秋刀鱼3条；香菜少许；
辅料
油适量；盐少许；料酒少许；酱油少许；蒜少许；葱少许；白糖少许；
红烧秋刀鱼的做法步骤
1：秋刀鱼收拾好了，锅里放油煎两面，出锅备用
2：香菜洗净切断备用
3：另起锅锅里放油各种调料放进去调汤
4：然后把煎好鱼放进去
5：然后再少放点水，大火烧开
6：放小菜，小火在炖5分钟
7：然后准备出锅了
8：装盘了
9：开吃了，甜甜鱼香味儿。极好哦
小窍门
水可以放温水，省时间也入味哦
红烧刀鱼
主料
刀鱼2条；料酒适量；糖适量；盐适量；
辅料
面粉适量；醋适量；葱姜适量；
红烧刀鱼的做法步骤
1：刀鱼洗净，腹内黑膜要去除。剪段。放料酒、盐适量腌渍10分钟。
2：刀鱼段两面裹面粉。
3：锅内少量油，油热后下刀鱼段煎。煎完一面再煎另一面。
4：煎好的刀鱼段盛在盘子里。
5：取一碗，三汤勺清水，三勺料酒，1勺酱油，一勺白糖，醋少量，盐少量，调成汁。
6：锅子重新刷干净，放入少量油，放葱花爆香。
7：加入煎好的鱼段，倒入调好的料汁。轻轻翻一下鱼段，调味汁沾均匀后，出锅。
小窍门
1、个人觉得还是小刀鱼好吃。2、最后倒入调味汁的时候，不用煮太长时间，两面翻均匀出不多出锅就可以了。
酒糟红烧鱼
主料
草鱼块适量；
辅料
酒糟适量；大蒜适量；生抽适量；老抽适量；姜适量；料酒适量；辣椒粉适量；红辣椒适量；胡椒适量；
酒糟红烧鱼的做法步骤
1：草鱼块用盐，酱油，料酒，胡椒，姜腌制5分钟。再放适量油煎，煎到两面焦黄鱼才香。好吧，照片有点黑乎乎，但是很香哦
2：鱼起锅盛出，为了省油，就着锅里的油放入辣椒，大蒜，生抽，酒糟（我是超市买的，用来煮汤圆），有老干妈的可以放一点，喜欢吃辣就放辣椒粉，自己控制。翻炒出香味把鱼放进去，倒冷水盖过鱼块（冷水鱼热水肉，谁告诉我的，我也不知道！），盖锅盖煮。鱼一定要煮，越煮越入味。我煮了8分钟大概。
3：起锅前可以放点生粉，汤会浓稠一点。起锅后放点葱末，香的……
