简易酸菜鸡
主料
三黄鸡半只；酸菜鱼料1袋；
辅料
姜5片；小米椒3个；葱花适量；
简易酸菜鸡的做法步骤
1：做这道菜要用肉质比较嫩的鸡，比如三黄鸡。将鸡洗干净，剁一半，人多就用完整的一只。
2：将鸡放入电饭锅中，加几片姜，冷水开始煮，用快煮饭的程序，大概半小时的时间，如果用煤气灶之类的煮，也是冷水入锅，先把水烧开，然后转小火煮15分钟。
3：到时间后，用筷子扎一下肉最厚的地方，就是大腿或鸡胸那，能轻松扎穿没有血水流出，就断电或关火，盖上焖10-15分钟。还有血水，再煮几分钟。
4：将鸡肉泡冰水中降温。浸泡十来分钟就好。
5：将锅烧热，倒入适量油，倒入酸菜，翻炒几分钟，炒出酸菜的香味。酸菜鱼料包装上有说明，按说明一步步来就可以了。腌鱼料用不上，不用管。
6：将前面煮鸡的汤用来煮酸菜，将调味料倒入，拌匀，然后盖上煮几分钟。注意，这个汤是用来浸泡鸡肉的，因为鸡肉是没味的，汤要偏咸一点点，所以水量比说明上的要少一些，我用的大概是一半的量。
7：将降温的鸡肉剁好，码放在一个大汤碗中。
8：酸菜汤煮好先晾凉，晾到不是很烫就倒入鸡肉碗中。
9：酸菜汤浸泡鸡肉时间越长越入味，至少要一小时以上。最后撒一点小米椒和葱花，不加也可以，加了就颜色好看一些。
小窍门
1、前面煮鸡的时候是不放盐的，因为一早放盐煮会让鸡肉发柴，可以在关火断电时加一点盐，然后焖一会。为了健康安全，一定要确保肉煮熟煮透了！2、酸菜鱼的料有很多品牌，不同牌子口味有差别，随自己喜好挑选，就是一定要去正规超市和市场购买。
简易烧鸡公
主料
鸡肉500g；苦瓜1根；
辅料
宽巷子烧鸡公调料半袋；食用油200g；大葱少许；
简易烧鸡公的做法步骤
1：原料展示：苦瓜一根，去瓤切段宽巷子烧鸡公调味料一包大葱少许切段
2：鸡肉开水焯一下，起到紧实肌肉的作用
3：锅内倒入食用油，宽巷子调味料半袋，口味重的话可以增加分量加入鸡肉
4：翻炒3~4分钟
5：加入冷水，大火烧至沸腾。焖煮约十分钟
6：大火收汁
7：倒入苦瓜，翻炒3~4分钟，至苦瓜熟、软
8：出锅
小窍门
1.夏天吃苦味好，才想到说用苦瓜代替芋仔。结果味道棒棒哒~2.两个人分的话用小半只鸡及半袋子调料就好。3.调料味道蛮足的，很好吃。使用也方便。厨房小白，嘿嘿，首秀大菜。希望对大家有帮助~
简易辣子鸡
主料
鸡腿适量；
辅料
十三香适量；葱适量；料酒适量；蚝油适量；辣椒适量；鸡精适量；香油适量；孜然适量；酱油适量；白糖适量；花椒适量；姜适量；蒜适量；大料适量；
简易辣子鸡的做法步骤
1：鸡腿去骨头。
2：洗净、切小块、放入鸡精、盐、十三香、料酒、酱油、香油、食用油。
3：加入切好的葱姜蒜搅拌均匀后腌制半个小时。
4：葱姜蒜、花椒、大料、辣椒切好备用。
5：水烧开后把腌制好的鸡块下锅焯水。
6：这样可以去掉多余的油质、大概7分熟捞出沥水。
7：空锅放油加热、鸡肉入锅翻炒。
8：炒3分钟开始发黄后乘出、加少量的糖。
9：倒入鸡肉继续翻炒上色。
10：倒入准备好的花椒大料、孜然和辣椒炒香。
11：加入葱姜蒜。
12：最后加入芝麻炒香出锅。
傣味舂鸡爪
主料
鸡爪6只；姜豆适量；胡萝卜适量；缅甸香菜适量；
辅料
小米辣适量；大蒜适量；生姜适量；生抽适量；蚝油适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；白糖适量；花生碎适量；柠檬1个；
傣味舂鸡爪的做法步骤
1：鸡爪去脚趾中火煮15分钟，清洗几遍，放入冰水中泡二十分钟后沥干水份备用。
2：准备铺料，姜豆要过水煮4分钟后沥干水份。
3：把姜，蒜，小米辣放入石臼中，舂碎。
4：再分次放入鸡爪舂烂。
5：鸡爪舂完后放入蔬菜随意舂几下。
6：各种食材放在大盆中，分别放入盐，生抽，蚝油，鸡精，少量白糖，可倒些香油，柠檬切两半把柠檬汁挤入菜中(柠檬不要切片放在菜中拌，因为柠檬皮有苦味)，拌均后放入盘中，撒上花生碎，炎热的夏天吃非常开胃，很爽。
简易版大盘鸡
主料
琵琶腿3个；鸡翅3个；
辅料
土豆1个；
调料
葱适量
八角适量
红辣椒2个
冰糖4颗
姜适量
蒜适量
花椒适量
香叶适量
白芷适量
简易版大盘鸡的做法步骤
1：这个颜色不错吧哈哈，我在新疆很多年，大盘鸡灵魂就在葱姜蒜最后放，有青辣椒更好，也是最后放我家没有，孩子不吃辣我就都略过了！
2：把鸡腿鸡翅切好泡血水。
3：准备一个土豆、泡出淀粉。
4：辅料辣椒我只放了两个孩子吃没敢太辣，也没有线辣椒就用这种了。
5：葱姜蒜准备好这个菜的灵魂就在这里。
6：炒糖色没有冰糖白糖也可以哦。
7：鸡肉给水沥一下不然炒时候会油点四溅。
8：热锅倒入油。
9：一定凉油放冰糖然后大火不停搅拌。
10：炒到这样冒泡就算成功。
11：倒入鸡肉翻炒。
12：全炒上颜色了就放入调料。
13：姜这个时候可以放哦。
14：翻炒哦。
15：全上色以后加入水、放点盐巴。
16：十三香来一点。
17：放好调料以后炖到七八成熟倒入土豆。
18：倒入土豆。
19：盖上盖子接着炖。
20：土豆熟了就算成功了，这是放点鸡精。
21：大葱放进去。
22：大蒜放进去。
23：翻炒均匀出锅！
小窍门
颜色不好可以放些酱油！或者腐乳！味道也不错！今天光盘行动！很受欢迎！
简易版姜葱鸡
主料
土鸡1只；
调料
生抽2勺
蚝油1勺
料酒1勺
白糖1匙
胡椒粉少量
辅料
姜1个；红头葱适量；
简易版姜葱鸡的做法步骤
1：土鸡洗净，依次放入调料腌制一小时。
2：姜葱铺锅底，放鸡，倒入腌鸡的酱汁。切记！不需再另外加水！！
3：小火焖30分钟。铺上香葱，淋热油。
简易舂鸡脚
主料
鸡脚12个；
辅料
海南小青桔8个；大蒜5瓣；姜适量；剁椒适量；花椒1小撮；小葱几根；
调料
生抽适量
醋适量
盐1小勺
简易舂鸡脚的做法步骤
1：鸡脚剪去趾甲，洗干净。鸡脚要用这种短杆的，不要用那种长脚杆的。
2：准备好配料。我用剁椒代替的小米椒，小葱代替的香菜，小青桔代替的柠檬。
3：鸡脚冷水下锅开始煮，加入花椒去腥。水烧开后，转中火煮20分钟左右。
4：将煮好的鸡脚捞起，冰水中浸泡至少10分钟。
5：如果有蒜臼子最好。我找的一个深碗，放入姜和蒜，小青桔对半剖干，用擀面杖捣一会，将蒜和姜捣烂。
6：加入鸡脚，用擀面杖捣一会，鸡脚要捣到骨头松脱一些。其实还有一个办法，用刀背来剁，应该比擀面杖给力。
7：加入盐。
8：加入剁椒，拌匀。
9：尝下咸淡，加入适量生抽和醋。我又加了3个小青桔。
10：最后全部拌匀就可以吃了。
小窍门
1、其实这个就是凉拌鸡脚，只是用蒜臼子将各种材料捣烂了，这样味道特别浓郁好吃。确实捣碎的姜蒜这些比切碎的好吃。没有蒜臼子就用擀面杖或刀背。2、可以根据自己的喜好调味。
家庭简易炸鸡
主料
鸡腿500g；
辅料
面粉200g；淀粉100g；纯牛奶50ml；鸡蛋2个；大蒜粉适量；孜然粉适量；生姜粉适量；黑胡椒适量；
家庭简易炸鸡的做法步骤
1：准备好各种食材和调料，摆放整齐。
2：倒入面粉和淀粉，搅拌均匀。
3：依次倒入各种调料粉和牛奶。
4：加入两个鸡蛋。
5：将面糊搅拌均匀。
6：给鸡腿均匀的裹上调好的面糊，再裹上面粉。
7：油锅烧热后放入鸡腿，记得复炸两遍。
8：美味亮相。
简易版炸鸡块
主料
鸡腿肉1个；烧烤料一包；
辅料
姜粉适量；蒜粉适量；盐适量；糖适量；白胡椒粉适量；啤酒少许；太白粉少许；面粉200g；糯米粉100g；葱粉适量；蛋液少许；
简易版炸鸡块的做法步骤
1：首先鸡腿肉去骨，切块，带皮的鸡腿肉炸出来的更香。
2：淹鸡肉，用葱粉，姜粉，蒜粉，盐，啤酒，胡椒粉，糖，把鸡肉抓一会入味，最后加少许蛋液和太白粉抓匀。
3：制作炸鸡粉：面粉和糯米粉按2:1的比例混合，把腌好的鸡块放炸粉里均匀的包裹，抖掉多余的干粉。
4：抖好的鸡块下锅炸，油温要高，等油花变小时就可以捞出来了，然后等油温再高时把炸好的鸡块再复炸一遍，外表金黄酥脆就可以了。
5：捞出鸡块立刻撒上烧烤料，就可以吃了。
小窍门
鸡肉腌的时间延长越入味。炸鸡的时间不要太长，初炸3到5分钟，复炸不要超过一分钟。烧烤料一定要出锅马上撒上去，鸡块捎凉粉状的料就不容易粘在鸡块上了。
舂豇豆
主料
豇豆250克；
辅料
香菜1棵；
调料
蒜3瓣
小米辣3根
盐适量
味精少许
舂豇豆的做法步骤
1：准备上述材料。
2：豇豆择去两端的筋丝，择成十五厘米长的小段，然后放水里清洗干净。
3：煮锅烧开半锅水，水开后放入豇豆焯水两分钟，将豇豆焯熟。
4：把焯过水的豇豆放入凉水里冲凉。
5：把冲凉后的豇豆切细备用。
6：蒜去皮切小块，小米辣切小圈，香菜切小段备用。
7：取一个蒜臼，放入一小勺盐和少许味精。放入切好的小米辣和蒜粒。把小米辣和蒜粒捣成泥。
8：小米辣和蒜粒捣成泥后放入切细的豇豆捣碎，将豇豆与辣椒蒜泥充分混合在一起入味。
9：放入切好的香菜捣几下。将香菜与豇豆混合在一起即可取出食用。
小窍门
1、用来舂食的豇豆尽量选用嫩一些的豇豆，嫩豇豆的口感才脆嫩。2、豇豆焯水的时间不要太长，要保持豇豆脆嫩的口感。3、小米辣和盐的用量按个人口味放入，喜辣者可以多放一些，反之少放。
