蓝莓酥小饼
主料
蓝莓80克；低筋面粉160克；黄油100克；糖粉50克；
辅料
牛奶30克；蛋黄2个；朗姆酒适量；
蓝莓酥小饼的做法步骤
1：准备好食材，将蓝莓用朗姆酒泡下，控干切碎，鸡蛋黄打散。
2：黄油软化。
3：分次将糖粉搅拌到黄油中。
4：再分次加入蛋黄液。
5：牛奶也要分次加入。
6：最后加入蓝莓碎粒，搅拌均匀。
7：做成均匀的面团压扁，放入烤盘中。
8：预热烤箱，小饼刷蛋液，放入烤箱。160度烤20分钟。
9：烤好后，在烤箱中闷5分钟再取出。
10：冷却到室温就ok了。
11：香香的蓝莓酥小饼
小窍门
这里烘焙的时间和温度不是绝对的，烤箱的大小和功率不同，烘焙的时间和温度都要做调整，边烤边观察，因烤箱而异。
蓝莓椰丝酥
主料
椰丝100克；
辅料
鸡蛋1个；黄油10克；糖粉10克；低粉20克；柠檬1/3个；蓝莓果酱适量；
蓝莓椰丝酥的做法步骤
1：糖粉加黄油打匀；
2：打入鸡蛋，充分搅拌均匀；
3：再加入低粉，拌均匀；
4：加入椰丝，挤入柠檬汁拌匀；
5：把拌好的椰丝装进模具，不要压，要松一些，入烤箱烤20分钟至金黄。（我家烤箱很普通，时间仅供参考，能调到170度应该比较好）
6：蓝莓果酱用温开水调开，吃的时候搭配烤好的椰丝即可。
蓝莓椰子酥
主料
低筋 面粉80克；蛋黄1个；椰蓉15克；蓝莓干40克；低筋面粉80克；
辅料
黄油50克；盐1小撮；细砂糖25克；热水适量；
蓝莓椰子酥的做法步骤
1：材料集合图。黄油提前软化，椰蓉、低筋面粉过筛后混合。蓝莓干用热水浸泡后捏去水分切碎。
2：黄油用手动打蛋器搅打均匀，加入糖和盐搅打均匀。蛋黄打散分次加入黄油中搅打均匀。
3：加入低筋面粉和椰蓉。
4：搅拌均匀。
5：加入切碎的蓝莓干。
6：用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蓝莓椰子面团。
7：将面团用双手搓成长条状，分成成10克左右的小面团。
8：将小面团搓成球形，摆在铺好油纸的烤盘上，空开距离。烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤20分钟左右，再用余温焖10分钟。
9：烤好的蓝莓椰子酥。
小窍门
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、这款饼干糖量不大，主要是蓝莓干的甜度，如果用其他果干代替，最好用有甜度的果干。3、蓝莓干要切碎，否则不容易和面团混合。4、搓成球形不要用力过大，以免蓝莓干掉出，不易成型。
蓝莓千层酥
主料
低筋面粉110g；普通面粉15g；黄油20g；白糖2.5g；盐1g；清水65ml；黄油（裹入用）65g；蛋液（刷表面）适量；自制蓝莓果酱适量；
蓝莓千层酥的做法步骤
1：混合材料（低筋面粉110g普通面粉15g软化黄油20g白糖2.5g盐1g清水65ml）
2：揉成光滑的面团包保鲜膜冷藏半小时
3：65g黄油室温软化擀成薄片(大约3mm)
4：取出冷藏面团擀成薄片能够包住黄油即可
5：排出空气边口压紧翻过来接口朝下
6：擀成长方形薄片对折
7：再一次对折包保鲜膜冷藏松弛15分钟（完成第1次4折）
8：擀成长方形对折再对折包保鲜膜冷藏松弛15分钟（完成第2次4折）
9：重复上步对折再对折冷藏（完成第3次4折）
10：经过三次冷藏的面片擀成长方形（3mm厚）从一端向另一端卷起
11：包保鲜膜冷藏松弛半小时（千层酥皮完成）
12：展开酥皮模具压出形状一个空心一个实心
13：实心表面刷一层蛋液
14：重叠粘合表面刷一层蛋液摆入烤盘
15：放入预热烤箱中层180°15分钟
16：蓝莓果酱装入裱花袋挤在空心处
17：根据大小和自己烤箱的温度会稍有不同时间温度适量调整
小窍门
擀的时候可以撒少许干粉防粘尽量向一个方向擀不要来回擀从中间向四周擀容易擀出长方形如果有气泡用针排气如果漏黄油撒少许干粉
蓝莓椰蓉冻
主料
牛奶250ml；蓝莓果味粉20ml；吉利丁片3块；
辅料
白糖适量；
蓝莓椰蓉冻的做法步骤
1：蓝莓果味粉。3片吉利丁片。本来要2片。后来加了一片
2：果味粉。白糖加点水加热慢慢搅拌。
3：倒入牛奶。吉利丁片泡软也加入。
4：搅拌到吉利丁片融化。倒保鲜盒冷藏一晚。
5：隔天就可以吃了。拿出来隔一下热水就可脱模。
6：切块。沾椰蓉。
7：颜色很好看。好喜欢。
小窍门
大家也可以换成椰浆或者别的果味粉。调一下味道而已。最主要的还是吉利丁片。放不够的话会不成型。吉利丁粉也可以。
柠香蓝莓椰蓉派
主料
椰蓉60g；淡奶油80g；鸡蛋1个；糖25g；柠檬半个；蓝莓干适量；
辅料
面粉160g；黄油80g；鸡蛋1 个；糖30g；
柠香蓝莓椰蓉派的做法步骤
1：淡奶油和鸡蛋一起放入盆里
2：充分搅拌均匀后加糖
3：搅拌均匀
4：加椰蓉
5：挤入半个柠檬的汁
6：搅拌均匀成为派馅。
7：黄油软化
8：加入辅料中所有食材和成面团饧20分钟成派皮面团
9：擀成厚度约3毫米的片
10：放入派盘中，去边，叉子扎孔
11：我弄的料多，就用小的模具做了几个，也同样是压掉边，扎孔。
12：最后把椰蓉馅盛入
13：小模具中也装上馅料
14：表面撒上蓝莓干
15：烤箱180度预热5分钟，入烤箱放下面第二层，烤35分钟
16：烤好的椰蓉派，加了柠檬汁，吃起来柠香味很明显的，但也不会掩盖椰蓉的香味
17：还有小的，也很不错的，吃起来更方便，可以一人一个。
花式蓝莓酥饼
主料
黄油100克；糖粉33克；杏仁粉33克；肉桂粉1.2克；低粉100克；蓝莓果酱适量；
装饰用
糖粉适量
花式蓝莓酥饼的做法步骤
1：黄油室温下软化。
2：混合黄油和糖粉,先用刮刀拌匀，然后用电打蛋器高速打发4--6分钟，打发至黄油发白蓬松，富含空气。
3：筛入杏仁粉、肉桂粉和低粉的混合物。
4：用刮刀拌匀，待看不到干粉后，再搅拌5--6次。
5：将面糊装入裱花袋，用大号星形花嘴挤出直径约4厘米的圆形小饼。
6：烤箱150度预热，中层烘烤约35分钟，酥饼呈焦黄色后取出。
7：待饼干完全冷却后，在一块上抹上蓝莓果酱。
8：再盖上另一块饼干。
9：表面筛上糖粉即可。
10：成品图
11：成品图
蓝莓果酱酥饼
主料
中筋面粉200g；低筋面粉200g；蓝莓酱50g；
辅料
白糖20g；玉米油120g；温水100g；鸡蛋1个；黑芝麻8g；
蓝莓果酱酥饼的做法步骤
1：中筋面粉加入白糖，20克玉米油和温水
2：揉成水油面团后盖保鲜膜醒1小时
3：低筋面粉加入100克玉米油
4：面粉和玉米油充分融合后放在案板上，用切面板整理成团，盖保鲜膜醒1小时
5：水油面分成均匀的若干份
6：油酥面团分成相等的数量
7：取一块水油面团捏成饼，包入油酥面团
8：收口后擀成椭圆形面饼
9：由下至上卷起来，竖过来以后再次擀成椭圆形面饼
10：把卷起的圆柱形面团立起来，压扁
11：压成面饼后放入1小勺蓝莓酱，像包汤圆一样推捏收口
12：酥饼放入锡纸盘，微微按压后刷一层蛋液，撒适量黑芝麻，入预热200度烤箱中层烤约18分钟即可
小窍门
不管是水油面还是油酥都不能和的太硬，成品会不酥，把油酥放在案板上操作更容易玉米油可以换成猪油或者其他没有大味道的植物油
蓝莓奶酥
主料
低筋面粉190克；黄油80克；细砂糖50克；鸡蛋黄3个；牛奶10克；蓝莓干80克；
辅料
鸡蛋液1汤匙；
蓝莓奶酥的做法步骤
1：黄油室温融化后，加入糖打发至体积蓬松(打发好后会颜色发白，体积变大)，糖融化。再加入10g牛奶继续打发至黄油和牛奶均匀混合。
2：在第一步中逐个加入蛋黄搅拌至蛋黄和黄油均匀混合。
3：在第二步骤中加入过筛后的面粉
4：用手将第三步中黄油和面粉混合均匀，揉成面团，加入蓝莓干。
5：用擀面杖将混合均匀后蓝莓干面团擀成5-8毫米左右厚的薄片。
6：用刀切成大小均匀的方块，表面刷蛋液，烤箱预热175度，烤15-20分钟即可
小窍门
1.黄油如果室温融化太慢，切成块放到微波炉里转一下，但是切记是以秒计算的转(⊙o⊙)哦2.剩下的蛋白可以做脆饼之类的(⊙o⊙)哦3.里面的果粒可以换成你爱的各种果干(⊙o⊙)哦4、表面刷蛋液用量很小，可以把之前的蛋黄留出一个的1/4来，稍微混合一点点蛋清，就够用了。
蓝莓酥粒面包
主料
金龙鱼面包用小麦粉225克；牛奶130克；蛋液25克；糖30克；盐2.5克；酵母3克；黄油20克；
辅料
蓝莓适量；
蓝莓酥粒面包的做法步骤
1：准备食材。
2：将黄油、盐除外的全部材料，面粉、牛奶、蛋液、糖，酵母按顺序放入盆内。您可以用面包机，也可以用厨师机，或者用手揉。每种面粉的吸水率不同，所以水要预留出10克，根据面团实际情况增减。我用的是金龙鱼面包用小麦粉，它是以100%优质进口小麦为原料，筋力高，做出的面包组织细腻，口感松软，弹性足，不仅适用于面包机面包的制作，也适用于各种手工面包的家庭制作，我一直使用它。
3：揉至面团光滑时，加入黄油和盐，继续揉。
4：揉至面团能拉出大片的薄膜。
5：放在温暖处，发酵至2-2.5倍大。用手沾上面粉，轻按不回缩不塌陷就是发好的面团了。
6：将面团排气分割成5份，滚圆。
7：用手将面团压扁，用擀面杖的一头在面团中间捣一个深窝。
8：将蓝莓放入。我用的是冷冻的蓝莓，您如果有新鲜的更好，我通常在蓝莓丰收和季节囤些冷冻，想吃时随时取出解冻即可使用。
9：做好后放入烤箱，加一碗热水，然后用发酵功能，发酵大约40分钟，然后刷上全蛋液，撒上奶酥粒，放入预热好的烤箱中层，上下火185度18-20分钟。奶酥粒的是用10克黄油，加20克低筋面粉，5克糖粉做的，您可以一次多做点，平时放冰箱中冷冻。
10：美美的享用吧！
