奶香鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；牛奶100ml；
辅料
草莓1个；猕猴桃1个；
奶香鸡蛋羹的做法步骤
1：鸡蛋打入容器内
2：充分打散
3：加入和鸡蛋同等的牛奶搅拌均匀，过筛
4：过滤掉气泡，如果还有气泡用纱布蘸取
5：盖好保鲜膜，用牙签扎几个洞透气，避免水蒸气滴入鸡蛋羹上。
6：蒸好的鸡蛋羹平滑细腻，容器边缘有少量鸡蛋中的油
7：水果洗净切开
8：放在鸡蛋羹上，美味的奶香鸡蛋羹，好看好吃又营养。
小窍门
1.鸡蛋要先清洗干净。2.鸡蛋打散加入牛奶过筛。3.蒸的时候盖好保鲜膜，别忘记扎孔哦。4.鸡蛋羹趁热放入水果，即使冬天也不担心水果寒凉。
微波炉版嫩滑鸡蛋羹
主料
土鸡蛋2个；凉开水150克；
辅料
生抽少许；黄瓜少许；山茶油少许；
微波炉版嫩滑鸡蛋羹的做法步骤
1：两只土鸡蛋和一碗凉开水准备好
2：鸡蛋打入碗中
3：用筷子快速搅打均匀
4：凉开水缓慢倒入鸡蛋液中，然后搅打均匀
5：用筛网过滤一下，可以去掉浮沫和大点儿的蛋清
6：蒙上保鲜膜，用剪刀在膜表面剪几个小洞透气用
7：送入微波炉中
8：微波火力调整到50（即中温）加热10分钟即可
9：出炉后撒上黄瓜粒，倒少许生抽、山茶油
10：除了表面有小裂纹外，内部是滑嫩嫩的
小窍门
土鸡蛋比洋鸡蛋要小，去壳后两只蛋的重量来78克，所以用的凉开水量基本上是蛋液的2倍；用凉开水而不要用凉水。因为凉开水中的氯分子已经加热蒸发了，所以做出的蛋羹中才不会有蜂窝状；用微波炉做鸡蛋羹，一定要中低火，因为火一高，蛋液就会沸腾，蛋羹就不光滑了；保鲜膜要用微波专用的，而且要扎洞透气；蛋羹上面的调料随口味来调整。
香菇滑鸡
主料
鸡腿4个；香菇8朵；青椒2个；红辣椒2个；
辅料
姜丝适量；生抽2勺；老抽1勺；蚝油1勺；料酒1勺；黑胡椒粉1勺；淀粉1勺；白糖半勺；食用油2勺；
香菇滑鸡的做法步骤
1：准备食材：鸡腿，香菇，青红椒，生姜。
2：鸡腿去骨。
3：香菇洗净后切片。
4：青红椒切块，生姜切片后切丝。
5：鸡腿肉切块后加入料酒。
6：加入生抽。
7：倒入老抽。
8：加入蚝油。
9：倒入黑胡椒粉和淀粉。
10：搅拌均匀，腌制20分钟。
11：锅中烧油。
12：倒入生姜丝炒香。
13：倒入腌好的鸡肉爆炒。
14：当鸡肉变色之后倒入香菇片滑散。
15：倒入生抽増香。
16：倒入白糖提香。
17：倒入青红椒片煸炒。
18：加入适量的清水闷煮4、5分钟。
19：成品图（香菇滑鸡需要适量的汤汁，超级下饭）。
爽口嫩滑鸡蛋羹
主料
鸡蛋110克；香葱适量；40度温水160克；
辅料
蒸鱼豉油2勺；香油半勺；
爽口嫩滑鸡蛋羹的做法步骤
1：准备所有原料。
2：去皮鸡蛋2个，40度温水160克。（鸡蛋：温水=1：1.5）
3：温水慢慢倒入鸡蛋液中，蛋液中可少量放点盐。
4：鸡蛋液过筛，是为了蒸出蛋羹后，口感更细腻，爽滑。（要求不高者可省略）
5：在蒸碗内涮上一层香油，是为了吃后好刷。
6：锅烧开后，大火蒸15分钟`即可。上面最好盖上盘子或保鲜膜。
7：放上自己喜欢的调料就好了。
小窍门
丝巾温馨提示：保鲜膜分为两种，一种是普通保鲜膜，一种是微波专用保鲜膜，大家最好用第二种。
滑嫩鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；水适量；
辅料
盐适量；蒜适量；生抽适量；香油适量；芝麻适量；
滑嫩鸡蛋羹的做法步骤
1：两个鸡蛋，打入碗中，我习惯把白色的受精胚挑掉。
2：挑掉受精胚之后看着比较干净。按网上查阅的资料，那个其实是可以吃的。
3：要把蛋黄和蛋清充分的搅拌均匀。我经常用普通的筷子，转圈打100下左右，就可以把蛋清和蛋黄充分搅拌了。为了说明鸡蛋和水的比例我把打好的鸡蛋倒入了玻璃杯中。
4：这是凉水的量，比鸡蛋多那么一点，这样蒸出来的鸡蛋会更滑嫩。水的量取决于自己对口感的喜好程度。可以自己酌情增减。
5：然后把水和鸡蛋充分的搅拌在一起。会有泡沫出现。
6：用密的漏勺把泡沫去除。
7：放少量的盐，搅拌均匀。
8：一瓣蒜，囫囵放进鸡蛋液中。喜欢吃熟蒜的人，就一起吃掉了。这样，鸡蛋羹的味道会更加香。
9：包上保鲜膜，水开后，放入蒸锅中，大约10到15分钟。中途可以掀开锅盖轻敲碗沿看看蛋液有没有凝固成型。只要蛋液凝固成型，鸡蛋羹就大功告成了。
10：成品！上面倒入生抽或者儿童酱油。也可以根据自己的喜好，加入香油，芝麻等。我不喜欢吃香油，常常不放香油。
香蕉鸡蛋羹
主料
香蕉1根；鸡蛋2个；水一点；
辅料
盐一点；
香蕉鸡蛋羹的做法步骤
1：把香蕉捣乱成泥，可以用勺子，擀面杖，这一步要有点耐心才行。
2：鸡蛋打入碗中，加入一点水和盐，搅拌、
3：倒入香蕉盆里。
4：上蒸锅里蒸10多分钟。
香葱鸡蛋羹
主料
鸡蛋3个；小香葱1根；
辅料
盐3克；香油半汤匙；蒸鱼鼓油1汤匙；温开水350克；
香葱鸡蛋羹的做法步骤
1：准备食材：鸡蛋、小葱、蒸鱼鼓油、香油，食盐
2：鸡蛋磕入一个较深的容器内，加入1茶匙食盐
3：用手动打蛋器或筷子搅散成蛋液
4：往蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水，边倒边搅，两手同时进行。这时的蛋液会比之前稀、颜色也浅一些，同时也会有很多气泡，要用面粉筛过滤一遍。
5：将过滤后的蛋羹液倒入耐高温容器里，静至10分钟让蛋羹液表面的气泡自然散去，亦可用汤匙将气泡轻轻撇出去。
6：蒸锅加足够的水，待蒸锅冒出热气后，将装有蛋液的容器移到蒸屉上（容器要盖上盖子或保鲜膜，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上导致成品出现蜂窝），用牙签在保鲜膜上均匀地扎一些小孔方便透气，盖上锅盖中火蒸12分钟左右，关火后虚蒸3分钟再开盖取出。
7：洗净的小香葱剪碎
8：出锅后的鸡蛋羹撒上葱花、调入适量香油，蒸鱼鼓油，即可食用
9：像内脂豆腐一样，很滑很嫩，超级好吃。
小窍门
1.兑入鸡蛋中的水要用三四十度的温开水，并与蛋液充分搅匀。2.温开水的量一般是蛋液的1至2倍，喜欢干一点的蛋羹，就少兑一点水，我个人喜欢蛋液和水的比例1：2，这样蒸出来特别嫩滑。3.要想蛋羹细腻嫩滑，必须先过滤蛋液，滤去浮沫。4.为了防止锅盖上的水蒸汽滴落到蛋羹上，造成蛋羹表面“坑坑洼洼”，建议一定要给蒸碗盖上盖子或保鲜膜。
滑嫩鸡蛋羹
主料
鸡蛋2个；
辅料
葱两根；
调料
盐少量
香油少量
生抽少量
滑嫩鸡蛋羹的做法步骤
1：打入两个鸡蛋，加少许盐和一倍多的温水。
2：打匀蛋液，撇去浮沫。
3：在碗上盖好保鲜膜，水开蒸十分钟。
4：出锅滴入香油和生抽。
嫩滑鸡蛋羹 来嘞
主料
鸡蛋2个；
辅料
温开水150ml；葱适量；生抽适量；香油适量；
嫩滑鸡蛋羹的做法步骤
1：将鸡蛋打入碗中，充分打散至颜色变浅后
2：在倒入140ml温开水，轻微打散搅和均匀
3：将鸡蛋液倒入筛网中过滤，将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉，实在没有筛网，用小勺子把泡沫捞出来
4：蒸锅大火蒸开后，将碗放入锅内，转小火整约12-15分钟，然后关火焖约5到7分钟左右
5：取出后，根据个人口味，淋上少许香油和酱油，撒上点香葱即可食用。取出时小心烫
小窍门
忌加生水和热开水。忌蒸前加入调味品。
嫩滑蒸蛋羹
主料
鸡蛋3个；温水270克；
调料
六月鲜轻盐原汁酱油1勺
嫩滑蒸蛋羹的做法步骤
1：准备材料，3个鸡蛋带皮185克。
2：鸡蛋打入容器中，加入40度的温水，一定要边加水边搅拌鸡蛋，鸡蛋和水的比例=1:1.5。
3：打好的鸡蛋液有很多泡沫，要过一遍筛倒入蒸蛋容器中，我用的是电炖锅的陶瓷炖盅。
4：过滤后的鸡蛋液表面仍有细细的小泡沫，用勺子撇出来。
5：九阳电炖锅里加水至建议水位的位置。
6：电炖盅放入炖锅中，盖好陶瓷炖盅的盖子，再盖好电炖锅的盖子。
7：按功能键选择“蛋羹”功能，按启动开始制作。蒸蛋羹的时候不用管它，这段时间可以准备其他饭菜。
8：到时间后打开盖子，好鲜嫩的鸡蛋羹，淋上一勺轻盐原汁酱油就可以吃了，喜欢香油的可以放一丢丢香味提味。
9：挖起一勺蛋羹看看，是不是非常软嫩，入口即化非常好吃。
小窍门
鸡蛋建议加40度温水，温度太高会变成蛋花汤，若直接加生水蛋羹在蒸的时候内部会有气泡，蛋羹就不光滑。另外加水的时候一定要边加水边搅拌。
