酸辣藕丁
主料
莲藕半根；酸菜30克；
辅料
植物油1勺；盐少许；大蒜1瓣；泡椒少许；姜粉少许；
酸辣藕丁的做法步骤
1：莲藕洗净，去皮，切厚片
2：切成丁，在沸水中快速焯一下，沥净备用
3：热锅热油，爆香蒜碎
4：倒入藕丁和盐，干辣椒或泡椒，少许姜粉炒匀
5：倒入酸菜，快炒几下出锅即可
小窍门
1.姜粉也可不放，莲藕性寒，放姜粉能解部分寒凉。2.酸菜本身有咸味，盐量要注意。3.莲藕用铁锅炒会发黑变色，用不粘锅的话可以避免。4.我用的酸菜是即食的，不是生的，如果用生的，要现炒熟酸菜，再放藕丁
双椒藕丁
主料
藕2个；鲜椒三个；小米辣五个；
辅料
姜沫半个；蒜蓉五个；
调料
盐1匙
味精1匙
蚝油1匙
生抽1匙
白糖适量
双椒藕丁的做法步骤
1：藕切成丁（看自己喜好，切多大，）。
2：配料准备好，（鲜椒，小米辣切丁，蒜子，姜，切成末末）。
3：藕丁冷水下锅，加盐煮五分钟。
4：捞起，过一遍凉水。
5：锅内油热加姜蒜。
6：加入剩下的配料（鲜椒，小米辣和藕丁）。
7：加入一勺生抽。
8：加入一勺蚝油，盐巴，鸡精，适量白糖（看自己喜好）翻炒两分钟。
9：起锅装盘。
小窍门
出锅前可以加点芝麻更香。
酸菜藕丁
主料
藕300克；姜适量；盐适量；
辅料
酸菜1袋；红椒适量；食用油适量；
酸菜藕丁的做法步骤
1：准备食材。
2：藕去皮切小丁。
3：酸菜泡一泡，切碎。
4：红椒切丁，姜切丝。
5：锅里入油，炒香姜丝。
6：加入藕丁快火翻炒，边炒边添入少许开水。
7：加入酸菜炒匀。
8：加入红椒丁，少许盐。炒匀。
9：装碟。
小窍门
1、买来的酸菜要泡一泡，再清洗干净。2、酸菜中有盐分，加盐要少量。3、也可以用红干椒。
炒藕丁
主料
莲藕350克；瘦肉100克；小红椒3根；香芹10克；蒜子5克；
辅料
油适量；牛肉粉5克；盐0.5茶匙；糖0.5茶匙；老抽1茶匙；生粉1茶匙；
炒藕丁的做法步骤
1：清洗干净食材。
2：所有食材均切粒备用。
3：锅烧热，放油，下瘦肉丁。
4：炒至8成熟盛起备用。
5：锅内留底油，藕丁下入翻炒。
6：炒至藕丁变色，加入蒜子继续炒香。
7：接着把事先炒好的瘦肉丁，以及红椒，香芹丁放入。
8：调入适量的盐，糖，老抽，牛肉粉炒匀。
9：临出锅用少量生粉水勾芡即可。
小窍门
1.藕丁在炒制的过程想要爽脆的口感，可往里加入少许凉水，这样炒出来的藕丁口感爽脆且白净。2.最后的生粉芡起到的作用是把味道完全包裹在食材上的，如果不喜欢可忽略。3.瘦肉丁也可改为鸡肉或其他肉类哟。
炖莲藕
主料
莲藕2个；肉丸子2个；香菇2个；
辅料
葱少许；盐少许；胡椒少许；
炖莲藕的做法步骤
1：藕切块
2：下葱然后加莲藕炒香
3：加入清水，肉丸子和香菇中火炖开
4：开锅导入砂锅加盐和胡椒粉中火小火炖半小时
5：炖好后莲藕软糯。
素炒藕丁
主料
藕280g；青椒1个；午餐肉100g；
辅料
盐半勺；五香粉半勺；鸡精一勺；
素炒藕丁的做法步骤
1：莲藕去皮切丁，放到水盆里，泡大约10分钟，防止变色。
2：午餐肉切丁
3：青椒切丁，最好选择比较辣一点的青椒
4：热锅中倒油，放少许花椒及葱、干辣椒炒香
5：用漏勺捞出藕丁，沥干水份，放入锅里翻炒均匀
6：加入青椒，放盐、鸡精、五香粉翻炒
7：藕丁8分熟放入午餐肉定，简单翻炒即可出锅
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小窍门
炒藕一定不要用铁锅，容易发黑！最好用不粘锅，边炒藕边加一点点水，可以防止藕丁发黑
雪菜炒莲藕
主料
莲藕200克；雪菜125克；
辅料
盐适量；味精适量；
雪菜炒莲藕的做法步骤
1：食材：莲藕（已清洗去皮切片）、雪菜（已清洗切碎）
2：烧锅倒油烧热，下入切好的莲藕翻炒一下。
3：接着，加适量的清水。
4：翻炒翻炒至熟。
5：然后，合入切好的雪菜翻炒翻炒。
6：最后，加适量的盐。
7：加适量的味精。
8：调味炒匀，即可。
小窍门
雪菜有咸味，试试味道再加盐。
雪菜炖土豆
主料
土豆2个；腌制雪菜300克；
辅料
油1汤匙；葱适量；盐3克；
雪菜炖土豆的做法步骤
1：主辅料：土豆雪菜
2：把雪菜浸泡洗净，攥干水分后切碎
3：土豆去皮切块
4：电压力锅放入雪菜、葱花，加适量水烧开
5：放入土豆，加盐调味，炖制10分钟。
6：电压力锅泄压后，即可出锅装盘。
小窍门
也可以用普通锅炖制，要用小火。防止糊底。
藕三丁
主料
莲藕150克；猪瘦肉50克；精盐1茶匙；淀粉1茶匙；干辣椒2个；米醋1茶匙；
辅料
青椒100克；油2汤匙；料酒1茶匙；生抽1茶匙；白醋1茶匙；
藕三丁的做法步骤
1：将莲藕去皮，切成丁，
2：用白醋水浸泡10分钟，
3：青椒洗净，切成丁，
4：猪瘦肉切丁，用1茶匙料酒、1茶匙生抽和1/2茶匙盐，抓匀腌10分钟，
5：炒前加入1茶匙淀粉和1茶匙油抓匀，
6：锅中倒油，中火加热，下肉丁滑散，
7：炒至变色后盛出备用，
8：锅中倒油，下辣椒和大葱爆香后，下藕丁翻炒，
9：点少许水，翻炒至六成熟，
10：加入肉丁翻炒，
11：加入生抽和醋，
12：加入青椒丁，翻炒，
13：炒至断生后加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，
14：关火后出锅装盘。
小窍门
藕切好后，要用白醋水泡一下，可避免变色，并且炒时更加脆爽。
藕丁榨菜炒饭
主料
米饭100g；莲藕100g；榨菜30g；香菇5朵；鸡蛋1个；
辅料
油适量；玉米粒适量；油菜适量；
藕丁榨菜炒饭的做法步骤
1：莲藕、榨菜、油菜、玉米粒洗干净，备好米饭、鸡蛋。
2：榨菜、香菇、油菜切成丁。
3：莲藕切成丁放到冷水中。
4：起油锅，鸡蛋入锅炒碎后盛出。
5：再起油锅，榨菜、香菇、玉米粒入锅炒。
6：莲藕丁入锅炒。
7：米饭入锅炒。
8：油菜入锅炒。
9：鸡蛋入锅炒，炒均匀关火。
10：盛出享用。
小窍门
1、食材搭配依据个人偏爱。2、食材入锅时间依据熟的难易度。
