酥饼~烫面
主料
面粉2斤；小苏打少许；热水1壶；
辅料
盐少许；油少许；五香粉少许；
酥饼的做法步骤
1：面粉里放少许盐
2：热水准备好，筷子一双，一边倒一边搅拌放入少许小苏打趁热和到一起，这个可能有点（痛苦）但是习惯就好了，我不是很怕烫，呵呵
3：然后把面饼擀开
4：然后放入油，少许盐和五香粉，卷起来
5：揪成面团（这个自己定）擀成圆形
6：然后饼铛放入少许油，把擀好的餠放进去，调上下加热
7：中间翻一次锅
8：自动断电就出锅喽，
9：然后切块坐等美食喽
小窍门
1面粉里放盐是为了更好的入味2.中间翻一次锅是为了两面都烙匀
烫面烙饼
主料
面粉500克；南德麻辣鲜2勺；色拉油2勺；
辅料
葱1棵；
烫面烙饼的做法步骤
1：面粉放入盆中
2：加入开水
3：揉揉滋润一下
4：葱切花
5：南德麻辣鲜备用
6：饧好的烫面团压扁
7：擀成长面片
8：倒上玉米油
9：四角对折把油抹开
10：抹均匀
11：撒上一层南德麻辣鲜，再撒上一层葱花
12：卷卷
13：卷好两边捏紧
14：切成大小均匀的面剂
15：切口面朝上压扁
16：擀成薄饼坯
17：反反面再烙
18：电饼铛提前预热，放入饼坯烙一下
19：烙至两面金黄就好了
烫面饼子
主料
面粉250克；
烫面饼子的做法步骤
1：取适量面粉。我的平底锅直径28公分的，一般一个饼子25g面粉左右。
2：将水煮沸，立刻加入面粉中并搅拌；加水的量是盆中无干粉，面粉如图和成了小小面球。掌握不好可以多次加，但加之前一定要把水再次煮沸。
3：将面捏成面团后在面板上滚成直径4-5公分的长条，如图。面团稍揉成型即可，不用揉很久。
4：将长条的面团均匀切分成若干剂子，放入盆中盖上盖子防止变干。
5：在面板上撒上薄面，取一个剂子，擀成薄饼。如果你的面好，是可以擀非常薄不会破的，图上仔细看就会看到，我一般擀到都能透出面板了。
6：平底锅烧热，保持大火。放入饼子，大概2-3秒，立刻翻面。
7：保持大火，将饼子时不时转一转，烙到饼子变白，并且可以看到整个饼子上出现如图这样的小泡时再翻面。
8：饼子鼓出大泡，大泡鼓至不再变大即可将火关小取出即可。
烫面烙饼
主料
面粉500克；开水250克；花生油适量；冷水150克；
辅料
盐1匙；
烫面烙饼的做法步骤
1：面粉中加入开水搅拌后加入冷水继续搅拌
2：揉成面团松驰15分钟
3：将松驰后的面团擀成大饼，放适量花生油抹均，再撒上盐
4：将以上面皮卷取
5：4等分
6：擀成圆饼
7：平底锅中放入花生油，油热后放入擀好的饼坯
8：煎至两面金黄
9：趁热用铲子将饼撮分层
10：装盘即可
小窍门
水的用量根据自家面粉的吸水量加或减开水和冷水的比例约3：1饼装盘后盖盖子闷一会更软
烫面饼
主料
小麦粉500克；
辅料
枣泥适量；
调料
白糖适量
烫面饼的做法步骤
1：准备好面粉、白糖、枣泥。
2：面粉放盆中，倒入开水，搅拌成面絮状。
3：揉成光华的面团，盖好醒面十分钟以上。
4：醒好的面搓长条、切面剂子。
5：擀圆形面皮，放枣泥包好。
6：再擀成饼胚，稍微薄一点。
7：锅中放油烧热，放入饼胚，待鼓起发黄，两面金黄即熟。
8：香甜可口的烫面饼就做成了。
9：这是包白糖的。
小窍门
饼胚里包枣泥、豆沙，红糖、白糖都可，都一样的好吃。
烫面油饼
主料
高筋粉150g；
辅料
小苏打3g；油适量；
调料
盐5g
烫面油饼的做法步骤
1：高筋粉、小苏打、盐加入热水（不烫手）和成面团。
2：分三等份。
3：刷玉米油。
4：擀成薄饼再刷一层油。
5：从圆心切一条半径。
6：如图卷起。
7：卷成冰激凌形状。
8：把冰淇淋小头冲下。
9：从上端向下压扁。
10：再次擀薄。
11：锅热倒油下面饼。
12：翻面刷油。
13：两面金黄即可。
14：切块，装盘！
15：一起吃饼吧！
小窍门
和面的水稍微热一些。
半烫面酱香蘑菇腊肉饼
主料
煮好的腊肉160克；大脚菇40克；干香菇10克；豆瓣酱40克；甜面酱10克；葱50克；姜末适量；蒜末适量；盐蒜末；糖适量；酱油少许；鸡精少许；
辅料
饺子粉150克；开水60克；冷水15克；
半烫面酱香蘑菇腊肉饼 的做法步骤
1：馅料：煮好的腊肉160克，大脚菇40克，干香菇10克，豆瓣酱40克，甜面酱10克，葱50克，姜末适量，蒜末适量，盐适量，糖适量，酱油少许，鸡精少许。
2：将干蘑菇加水浸泡涨发后切成碎末；葱洗净，切成葱花。
3：腊肉去皮，分开肥瘦肉，分别切碎丁。
4：锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
5：将煸好的肥膘拨到一边，在油中放入姜蒜末爆香。
6：倒入蘑菇碎，与肥膘一起翻炒，至蘑菇香味溢出。
7：加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至融合，如果比较干可以少量加水。
8：倒入腊肉瘦肉，翻炒均匀。
9：再加入酱油、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
10：最后倒入葱花。
11：翻炒均匀，熄火。
12：盛入碗中，冷却备用。
13：面团：饺子粉150克，开水60克，冷水15克。
14：将120克面粉放入大碗，冲入开水，搅拌成絮状。
15：再将剩余的30克面粉放入其中，加入冷水和好。
16：再将两种面团混合在一起，揉成光滑面团，包上保鲜膜，静置松弛30分钟。
17：分割成六等分。
18：擀成圆片。
19：放入适量馅料。
20：用包包子的方式包好，捏紧收口。
21：翻面，收口向下。
22：擀成薄饼。
23：预热电饼铛。
24：放入擀好的饼。
25：盖上盖子，加热数分钟。
26：底面烙出金色，翻面，将另一面烙成金黄。
27：两面都烙好后即可出锅。
小窍门
烙饼的时候，可以不用加油饼比较薄，需注意加热时间与火力，以防煎糊。
发面烙饼
主料
面粉500克；
发面烙饼的做法步骤
1：面粉500克加一克泡打粉拌匀
2：300克温水加酵母5克融化
3：把融化好的酵母水倒入面粉里搅拌均匀
4：醒发根据室温至醒发达原面团的两倍
5：擀成圆形摸油加葱花叠被子两遍就OK了
6：放入电饼铛加少许油十分钟美味呈现了
半烫面梅干菜肉饼
主料
面粉200g；开水50g；盐1.5g；凉水80g；
辅料
梅干菜100g；肉馅140g；香葱叶8g；小米辣2个；
调料
白胡椒粉适量
姜粉适量
东古一品鲜酱油1勺
老抽1小勺
料酒1勺
盐适量
糖适量
半烫面梅干菜肉饼的做法步骤
1：梅干菜100g。
2：梅干菜挑去杂质。这次买的品质不好，我多清洗了几次。
3：肉馅肥瘦比是6：4，切成细小的丁状，切不小可以剁几刀。梅干菜挤干水后切细碎些。
4：200g面粉，加入1.5g盐拌均。用开水烫一半面，另一半用凉水和。总用水量130g。
5：刚和好的面比较粗糙。盖盖省一会。
6：肉馅中加入姜粉、白胡椒粉适量，料酒1勺、东古一品鲜酱油1勺、老抽1勺、盐2g、糖2g拌匀。
7：再切碎两个小米辣拌入。
8：炒锅放入少许油。因肉馅较肥，所以油放的少。
9：下入腌过的肉馅煸炒至肥肉变透明状。
10：下入梅干菜炒匀。
11：调入适量的盐。盐要根据梅干菜的味道加。
12：晾凉后加入香葱碎拌均。
13：等待肉馅变凉的时间，我们用来搓揉面团，搓揉至面团光滑。
14：切成8个剂子。
15：擀成中间厚四周薄的包子皮。
16：包包子的手法包入馅料。
17：按先后顺序整多排放。有纹路的一面朝上压扁。
18：擀时要及时翻面，两面都擀。注意：不能只擀一面！
19：平底锅刷油，油不要多了，饼上面也涮点（也可以不刷油干烙）一面煎黄再翻面。
20：外皮软而筋，馅香味美。
家常烫面烙饼
主料
面粉270克；葱花15克；沸水110ml；冷水40ml；
辅料
椒盐3克；盐2克；植物油35ml；
家常烫面烙饼的做法步骤
1：取250克面粉和盐混合均匀，倒入沸水，永筷子拨散，加入适量冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟。
2：余下的20克面粉和椒盐，植物油混合均匀成油酥馅
3：30分钟后将醒好的面团分割成7份，分别擀成长椭圆形，抹上油酥馅
4：抹上油酥的面皮卷成长条后再卷成蜗牛圈，压扁，擀薄
5：热锅，下油将饼皮煎至两面金黄即可
小窍门
1、面粉用的是普通的中粉，不过不同牌子的细水量不同，所以加冷水的时候要一点点的加。2、煎制的时候，油稍微放多一点，面皮才不会太柴3、做多了可以将生饼皮冷冻，下一次拿出来直接煎熟就好了
